Beste erstatning for eggnudler | Topp 11 alternativer [sunn, glutenfri, smakfull]

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert mai 29, 2022

Eggnudler er en populær ingrediens i mange retter som wonton nudelsuppe, men noen mennesker kan være allergiske mot dem, på jakt etter et vegansk alternativ, eller kanskje de er tom for eggnudler og trenger en passende erstatning.

I denne artikkelen skal jeg utforske noen av de beste erstatningene for eggnudler – noen vil inneholde egg og noen ikke.

Den beste erstatningen for eggnudler er fettuccine fordi denne pastaen også er laget med egg og har en tilsvarende bred, flat form og nøtteaktig smak. Fettuccine kan brukes på samme måte som kinesiske eggnudler og har en lignende seig tekstur.

Men den beste sunne erstatningen for retter i asiatisk stil er Shirataki-nudler laget av konjacmel fordi disse nudlene ser akkurat ut som eggnudler.

I denne listen deler jeg de beste erstatningene du kan bruke hvis du ikke har eggnudler for hånden til oppskriften din.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Hva er eggnudler?

Eggnudler er en type pasta laget med egg og hvetemel og deretter rullet til en deig. Deretter rulles deigen til veldig brede flate ark som kuttes i lange båndformer.

Nudlene kan ha ulike bredder og lengder. Generelt har eggnudler et flatt og bredere utseende sammenlignet med andre hvetenudler.

De er populære i alle slags retter som biff-stroganoff eller italienske pastaretter, men du kjenner dem sikkert for Wonton-suppe.

Disse nudlene er veldig vanlige i asiatisk mat, spesielt kinesiske og vietnamesiske retter.

Kinesiske eggnudler brukes til å lage retter som chow mein, se meg, og wontonsuppe. Mange kinesiske eggnudler er merket som "lo mein" eller "chow mein", selv om det også refererer til navnet på retten.

Konsistensen til eggnudler er seig og de har en litt gul farge fra eggene. Smaken er fyldig og litt nøtteaktig.

Du kan sammenligne eggnudler med italienske pastavarianter som fettuccine eller linguine fordi smakene er like.

Eggnudler er ikke helt som noen av de andre asiatiske nudlene som vanligvis er eggfrie eller laget med andre typer mel (ikke hvetemel), men eggnudlene er en klassisk eggeaktig, rik og tykk pasta.

Vietnamesiske eggnudler brukes i pho-suppe og andre flytende oppskrifter.

Eggnudler i vestlig stil og kinesiske eggnudler er stort sett de samme tingene.

Hva du skal se etter i en eggnudlerstatning

Når du velger en eggnudlerstatning, bør du vurdere følgende:

• Pastaformen: skal være lang, flat og bred
• Konsistensen: skal være seig
• Smaken: skal være rik og nøtteaktig
• Fargen: skal være litt gul
• Hvordan nudlene vil holde seg i suppe eller med saus
• Hvor fort de koker

Beste erstatning for eggnudler

Det er mange nudler og pastavarianter du kan velge mellom, og i denne guiden vil jeg dele klassiske alternativer samt noen sunnere alternativer.

Fettucine

Hvis du trenger en erstatning for eggnudler i en rett som biff-stroganoff eller Wonton-suppe, trenger du ikke lete lenger enn fettuccine. Denne pastaen er også laget med egg og har en lignende form og smak.

Selv fargen er gul som kinesiske eggnudler.

Derfor er dette den perfekte erstatningen å bruke hvis du vil at retten din skal se lik ut.

Fettucine pasta er litt bredere og flatere enn eggnudler, men det vil fortsatt fungere godt i de fleste retter.

Bare sørg for å koke fettuccinen litt lenger enn eggnudlene, slik at den er mør og ikke overkokt.

Når du bruker Fettucine i asiatiske retter, vil jeg anbefale å dele nudlene i to slik at de er lettere å spise med spisepinner.

Shirataki nudler

Hvis du leter etter en sunn erstatning for eggnudler i en rett i asiatisk stil, er shirataki-nudler et godt alternativ.

Disse nudlene er laget av konjacmel og har svært lite kalorier og karbohydrater.

Shirataki-nudler har en litt gummiaktig tekstur, men de absorberer smakene til retten godt. De kan finnes i de fleste asiatiske markeder eller på nettet.

Shirataki-nudler brukes vanligvis i oppskrifter som supper, stir-frites eller thailandske karriretter.

Du kan erstatte shirataki med eggnudler i enhver rett uten merkbar eller smakbar forskjell. Fargen på shirataki-nudler ligner også på eggnudler.

Les også: 8 forskjellige typer japanske nudler (med oppskrifter!)

Båndpasta

En annen flott erstatning for eggnudler er båndpasta. Denne pastaen er laget med hvetemel og vann og deretter ekstrudert til lange, tynne bånd.

Båndpasta har en lignende seig tekstur som eggnudler og kan brukes i alle de samme rettene. Den eneste forskjellen er at båndpasta vanligvis er litt tynnere enn eggnudler.

Ved første øyekast er båndpasta så lik eggnudler at du nesten ikke kan se forskjell.

Båndpasta fungerer veldig bra i røre og andre asiatiske retter som japanske supper.

Lo mein og chow mein nudler

Hvis du vil ha en mer autentisk erstatning for eggnudler i dine asiatiske retter, bruk chow mein og lo mein nudler.

Selv om disse nudlene egentlig ikke er en "type" nudler, refererer de til tynnere bølgete kinesiske eggnudler. Mange liker å bruke en av dem som en eggnudlerstatning for den klassiske tykkere eggnudlen.

Chow mein nudler stekes vanligvis før de brukes i retter som chow mein eller lo mein.

Lo mein nudler er laget med hvetemel og egg, akkurat som eggnudler.

Forskjellen er at lo mein nudler kokes før de legges i retten.

Dette gir dem en mykere tekstur og gjør dem lettere å spise.

Du kan bruke denne typen nudler til de samme rettene som andre eggnudler. Disse fungerer spesielt godt for wonton nudelsuppe.

Begge disse nudlene kan finnes i de fleste asiatiske markeder eller på nettet.

Linguini

Linguine er en annen type italiensk pasta som kan brukes som erstatning for eggnudler.

Linguine er laget med hvetemel og egg og har en veldig lik smak og tekstur som eggnudler.

Den eneste forskjellen er at linguine er litt tynnere enn eggnudler.

Denne pastaen fungerer godt i alle de samme rettene som eggnudler, inkludert supper, gryteretter og gryteretter.

Spagetti

Spaghetti er den klassiske italienske pastaen og den kan også brukes som erstatning for eggnudler.

Spaghetti er laget med hvetemel og vann og har en lignende tekstur som eggnudler. Den eneste forskjellen er at spaghetti er mye tynnere enn eggnudler OG linguine.

Spaghetti fungerer godt som eggnudlerstatning i røre, gryteretter og andre kremete retter. Spaghetti er imidlertid ikke den beste for supper fordi den kan bli grøtaktig.

Ramen nudler

Ramen nudler er en type japansk nudler som er laget med hvetemel og egg.

De har en seig tekstur og kan brukes i alle de samme rettene som eggnudler.

Hovedforskjellen er at ramennudler vanligvis er litt tynnere enn eggnudler og har en bølget form. Dessuten er teksturen litt mer fast.

Ramen-nudler er mest brukt i supper, men de kan også brukes i røre og andre asiatiske retter.

Du bør koke ramennudlene i kortere tid enn eggnudler fordi de koker raskere.

Soba-nudler: beste eggfrie, melfrie og glutenfrie erstatning

Hvis du leter etter en eggfri, melfri og glutenfri erstatning for eggnudler, er soba-nudler veien å gå.

Soba-nudler er laget med bokhvetemel og vann og har en veldig lik tekstur som eggnudler. Soba-nudlen har en øm tekstur, men formen er mer som spaghetti.

Den eneste forskjellen er at soba-nudler har en mer nøtteaktig smak enn eggnudler, og de har en brunaktig farge.

Soba-nudler er veldig populære i japansk mat og kan brukes i alle de samme rettene som eggnudler.

Den beste måten å lage soba-nudler på er å koke dem i kortere tid enn andre nudler.

Udon nudler

Udon nudler er en annen type japansk nudler som er laget med hvetemel og vann.

De har en seig tekstur og kan brukes i alle de samme rettene som kinesiske eggnudler. Hovedforskjellen er at udonnudler vanligvis er litt tynnere og rundere.

Udon nudler er mest brukt i udonsuppe, men de kan også brukes i røre og andre asiatiske retter.

Bønnetrådnudler

Et annet flott alternativ for en sunn eggnudlerstatning er bønnetrådnudler.

Disse nudlene ser annerledes ut enn eggnudler fordi de er gjennomsiktige og har en tynnere form. De ligner mest på vermicelli nudler.

Bønnetrådnudler er laget av mungbønnemel og vann, og de har en veldig seig tekstur. De koker raskt og absorberer smakene fra retten godt.

De brukes ofte i kinesisk og vietnamesisk mat.

Når du bytter ut eggnudler med bønnetrådnudler, bruk litt mindre fordi de absorberer væske mer. Disse nudlene har også en mykere, mer mør tekstur.

Zucchininudler

Hvis du er ute etter et helt glutenfritt og vegansk alternativ, så er zucchininudler en flott erstatning for eggnudler. De er også kjent som "zoodles".

Zucchininudler er laget med, du gjettet riktig, zucchini! Disse nudlene har en litt søtere smak enn eggnudler, men de kan brukes i mange retter bortsett fra suppe.

Siden det er en rå zucchini-"nuddel", blir den grøtaktig hvis den kokes for lenge. Men det kan fungere utmerket som et sunt alternativ til pasta i røre og andre retter.

Spørsmål og svar

Hvordan tilberede eggnudler og deres erstatninger?

Eggnudler, som andre nudler, tilberedes vanligvis i kokende vann.

Du kan koke dem inn kylling buljong eller biffbuljong for ekstra smak.

De tar bare noen få minutter å tilberede, og så er de klare til å bli lagt til oppskriften din.

Det tar ca 3-4 minutter å koke tørkede eggnudler og ca 1-2 minutter for ferske eggnudler.

Koketiden kan variere avhengig av tykkelsen på nudelen.

Hvis du bruker andre nudler i stedet for eggnudler, kan koketiden variere.

Du kan servere eggnudler som vanlige nudler eller pasta.

Kan du bruke makaroni i stedet for eggnudler?

Ja! Makaroni er en type eggnudler og kan brukes som erstatning, men det krever at du bruker mindre vann. Koketiden er omtrent den samme.

Det er imidlertid en stor forskjell: Makaroni er mye mindre enn andre eggnudler.

Makaroniformen er også mye kortere og tykkere, noe som gjør den ganske forskjellig fra de flate, tykke strimlene av eggnudler.

Dette betyr at den vil absorbere mer saus og krydder enn andre eggnudler.

Makaroni er mest brukt i mac og ost, men kan også brukes i supper, gryteretter og andre retter. Men makaroni er egentlig ikke en nudler, det er en vanlig pasta med en liten rørlignende form (vanligvis).

Jeg tok ikke med makaroni som en av de beste erstatningene fordi formen er for forskjellig.

Penne eller spiralmakaroni fungerer bare ikke i en Wonton-suppe eller annen suppe i asiatisk stil slik nudler gjør. Du kan ikke bruke den i stedet for eggnudler i de fleste asiatiske oppskrifter.

Hva er forskjellen mellom eggnudler og vanlig pasta?

Hovedforskjellen mellom eggnudler og vanlig pasta er at eggnudler lages med egg og vanlig pasta er det ikke.

Egg gir eggenudler en gul farge og en litt annen smak. De gjør også nudlene møre.

Eggnudler er også vanligvis litt tynnere enn vanlig pasta.

Kan du erstatte eggnudler med risnudler?

Ja, men bare i enkelte retter. Risnudler er tynnere og har en helt annen tekstur enn eggnudler.

De er mest brukt i asiatiske retter som pad thai, pho og vårruller.

Du kan bruke risnudler som erstatning for eggnudler, men bare i oppskrifter der eggnudlene brukes som tilbehør og ikke som hovedingrediens.

Så du kan bruke risnudler i stedet for eggnudler i en wok eller salat, men ikke i en suppe eller gryte.

Ta bort

Som du kan se, er den beste eggnudlerstatningen Fettucine-pasta på grunn av dets lignende utseende, smak og tekstur. Den kan brukes på samme måte som kinesiske eggnudler og andre eggnudler.

Disse erstatningene fungerer godt i stekegryten din, tunfisknudler eller favoritt kinesisk nudelsuppe.

Den kulinariske verdenen er full av gode, smakfulle eggnudlerstatninger.

Noen, som fettuccinepasta, linguine og andre pastavarianter er vanlige varer i dagligvarebutikker, så du har ingen problemer med å finne dem.

Lær også om den unike smaken av mirin og 12 beste erstatninger for mirin (i tilfelle du ikke har noen)

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.