Japanske Udon -nudler: hvordan du bruker disse tykke nudlene

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert 26. oktober 2022

Udon er en type tykk hvetemelnudel fra japansk mat.

Udon serveres vanligvis varmt som nudelsuppe i sin enkleste form som kake udon, i en lett smaksatt kjøttkraft kalt kakejiru som er laget av dashi, soyasaus (shōyu) og mirin.

Det er vanligvis toppet med tynt hakket løk.

Andre vanlige påfyll inkluderer tempura, ofte reke eller kakiage (en type blandet tempura-fritter), eller aburaage, en type frityrstekte tofu-lommer krydret med sukker, mirinog soyasaus.

I japansk mat er det absolutt det mange nudleretter.

Så hvordan vet du når du spiser Udon -nudler i motsetning til andre typer nudler?

Udon nudler er tykke seige nudler, vanligvis 2 til 4 millimeter i tykkelse. De kan være flate eller runde.

De er laget av en kombinasjon av hvetemel, vann og salt, og de serveres ofte i en dashibasert kjøttkraft.

På dette tidspunktet begynner du sannsynligvis å innse at du har spist Udon -nudler før, men hvis du fortsatt er litt forvirret om hva de er, les videre.

På slutten av denne artikkelen lover vi deg at du vil kunne skille en Udon -nudel fra alle andre typer nudler foran deg.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Hvordan oppsto Udon Noodles?

Udon nudler er populær i japansk mat, men de stammer fra Kina. De ble introdusert for Japan under Tang-dynastiet i 618-907 e.Kr.

Det antas at da Udon -nudler først ble introdusert, var de mer som dumplings enn nudler.

Faktisk, i noen deler av Japan, er de fremdeles skåret i torg i motsetning til de lange trådene som ble populære på begynnelsen av det fjortende århundre.

Den opprinnelige firkantformen kan være en del av hvorfor de fortsatt er relativt tykke.

Populariteten til nudlene startet virkelig da de begynte å bli solgt i spesialboder på 17 -tallet.

Lurer du på hvordan Udon Noodles kan sammenlignes med den like populære Ramen? Lese: Ramen vs. Udon Noodles | Sammenligning av smak, bruk, smak, tilberedningstid, merker.

I hvilke regioner er Udon Noodles mest populære?

Udon -nudler er populære over hele Japan, men de spises oftest i den sørlige delen av landet i regioner som strekker seg fra Osaka til Kyushu.

Hva er noen populære Udon -nudleretter?

Som en populær nudel kan Udon legges til nesten hvilken som helst japansk rett. Den serveres ofte varm, i buljong, men den kan også serveres kald med en dipsaus.

Her er noen av de vanligste måtene Udon -nudler serveres i japanske retter.

Kake Udon

Dette er den enkleste måten å servere Udon -nudler på.

Det innebærer å servere dem i en nudelbuljong kalt kakejiru som er laget av dashi, mirin og soyasaus. For å gjøre retten mer interessant kan tofu, grønnsaker og kjøtt legges til.

Miro Nikomi Udon

Dette er en solid gryte som inneholder ingredienser som kylling, fiskekake, grønnsaker og Udon -nudler som alle er kokt i en buljong med dashi -smak.

Curry Udon

Curry Udon er inspirert av moderne og tradisjonelle japanske matlagingsmetoder.

Nudlene blandes med karrisaus og tsuyu å lage en rett som varmer hjerte og sjel.

Udon Suki

Udon suki er en varm nudelrett som har en Udon nudelbunn plassert på et fat og toppet med shiitake sopp, ål, reker, mochi, reddik, ostemasse, bambusskudd og spinat.

Individuelle skåler med buljong er satt til side for å dyppe.

Yaki udon

Til denne retten er rørt stekt Udon kombinert med soyasaus, grønnsaker, løk, napakål, bok choy og sesamolje.

Sesamfrø kan tilsettes som garnityr. Måltidet kan serveres vegansk eller kjøtt kan tilsettes.

Hva er den beste måten å lage Udon -nudler hjemme?

Selv om disse ovenfor er alle tradisjonelle Udon -retter, er det noen måter du kan lage kreative Udon -måltider hjemme.

Peanøttsmørnudler

Til denne retten serveres nudler i en peanøttsmørsaus som består av peanøttsmør, soyasaus, fersk ingefær, honning og kyllingbuljong.

Ingredienser som kylling, grønne bønner, bønnespirer og gulrøtter kan tilsettes.

Asiatisk biff og nudler

Ta nudlene dine til neste nivå med denne retten som bringer flankbiff og grønnsaker til bordet.

Kimchi Nudler Rørsteik

Denne stekepannen kombinerer Udon-nudler, bacon, hvitløk og en asiatisk inspirert saus.

Egg og nori kan tilsettes som pålegg.

Kylling Yaki Udon

Denne retten kombinerer Udon -nudler med kylling, løk, rød paprika og gulrot.

Topp den med en enkel saus som er en blanding av hvitløk, soyasaus og gochujang (koreansk chilipasta).

Tilsett salt og pepper etter smak.

Japanske pannudler

Denne vegetariske stekepannen har brokkoli, courgette og paprika toppet med en hvitløkschilisaus.

Tilsett bønnespirer og koriander hvis ønsket.

Sesam Udon Nudler

Gi dine nudler et spark med en saus laget av sesamolje, peanøttolje, riseddik, peppersaus og soyasaus.

Legg i grønnsaker som paprika, løk, snap erter og noen sesamfrø, og du er klar for den perfekte veganske retten.

Hva er Udon Noodles beste merke?

For de ferskeste nudlene som er mulig, vil du kanskje lage nudlene dine fra bunnen av hjemme, men det er flere merker som tilbyr produkter av høy kvalitet.

Her er noen du kan velge mellom.

• Hime Tørket Udon Noodles: Dette bestselgende merket tilbyr nudler laget av hvete og bokhvete fra Japan. Ulike posestørrelser er tilgjengelig, inkludert familiepakker. Nudlene kan serveres varme eller kalde.
• Myojo Jumbo Udon Nudler: Disse nudlene kommer i enkeltporsjoner som kan tilberedes i mikrobølgeovnen eller på komfyrtoppen.
• Ka-Me Stir Fry Udon Nudler: Disse nudlene er laget av ingredienser av høy kvalitet som vann, hvetemel, tapiokastivelse, salt og melkesyre. Pakken inneholder seks porsjoner på 14.2 gram. Nudlene er tykke og hvite og kan serveres varme eller kalde. De lager mat på bare to minutter.
• Matsuda Instant Udon Noodles i japansk stil: Disse nudlene er laget av hvetemel, salt og vann. De kommer med en krydderpakke som gir den autentiske Udon -smaken. De kan tilberedes på komfyrtoppen på bare tre minutter.
• Hakubaku økologiske udon hvetenudler: Hakubaku nudler er laget av økologisk hvetemel og vann. Det tilsettes ikke salt. De er kosher og organiske og laget i Australia.
• Nongshim Udon Premier nudelsuppe: Disse Udon -nudlene kommer i en forberedt bolle. Bare tilsett vann og server. De blandes for å gi en solid umami -smak.
• Annie Chuns Udon Noodle Bowl: Dette er nok et ferdig måltid som kan nytes med tilsetning av vann. Bare mikrobølgeovn i to minutter, så er du i gang. Pakken inneholder seks boller. I tillegg til nudlene inneholder bollene også bok choy, tofu og shiitake sopp. Måltidet er ikke-GMO, vegansk og fett- og kolesterolfritt.
• ONETANG Økologiske Udon-nudler: Disse nudlene er laget av organisk hvetemel, salt og vann. En kunstig simulering av lufttørking brukes til å opprettholde næringsprofilen til nudlene og for å holde dem velsmakende og trygge. De er organiske, ikke-GMO og veganer. De er en god kilde til fiber, protein og kalium, og de har lite fett.
• Wellpac japanske Udon nudler: Denne pakken inneholder en 12 -pakning med 10 oz. av nudler hver. Etter å ha kokt noen minutter i kokende vann, kan de serveres varme eller kalde.
• Koyo Økologisk Rund Udon Pasta: Disse nudlene er gode til supper eller gryteretter. De er økologiske og laget av ingredienser av høy kvalitet.
• Shirakiku Udon Cup Nama Sanukiya: Dette er nok en ferdig Udon nudelmålbolle. Nudlene er autentiske, store og mikrobølgeovn. Pakken inneholder seks boller.

Er Udon Noodles bra for deg?

Udon nudler er relativt kaloririke, men de inneholder komplekse karbohydrater som kan være gunstige for å kontrollere vekten og redusere risikoen for hjertesykdom og type 2 diabetes.

De er også en god kilde til kalium, jern, tiamin, kobber, riboflavin, kobber, folat og magnesium.

Her er noen av helsemessige fordeler de gir.

Vekttap og forebygging av kronisk sykdom

Udon nudler er komplekse karbohydrater og er derfor fiberrike og trege å fordøye.

Derfor hjelper de med å opprettholde en sunn vekt, som igjen er gunstig for å forhindre hjertesykdom, diabetes og andre forhold knyttet til fedme.

Lett å fordøye

Udon nudler er enkle å fordøye.

Dette kan skyldes at de eltes på forhånd, noe som hjelper proteinet med å kombinere med stivelsesmolekylene som gjør dem lettere tilgjengelige for fordøyelsen.

Kan forhindre tykktarmskreft

Enkelte varianter av Udon -nudler kan inneholde et høyt fiberinnhold som kan minimere forstoppelse.

De forbedrer tarmhelsen og kan minimere risikoen for tykktarmskreft.

Reduserer stress

Det sies at komplekse karbohydrater eliminerer stress.

Og fordi Udon -nudler er en så trøstende mat å spise, kan du satse på at de er ideelle for å minimere angst.

Rik på B -vitaminer

Udon nudler inneholder B -vitaminer inkludert tiamin, niacin, riboflavin og folat. Disse hjelper kroppen med å omdanne karbohydrater til energi.

Tiamin er flott for stressreduksjon, og det kan også øke immunsystemet.

Niacin er bra for sirkulasjon og reduserer betennelse.

Det spiller også en viktig rolle i produksjonen av hormoner i binyrene og i hele kroppen.

Ingredienser Matter

For å sikre at nudlene du spiser er så sunne som mulig, se nøye på ingrediensene.

Nudler laget med full hvete vil ha mer fiber og større helsemessige fordeler.

Også, hvis nudlene er laget med salt, velger du de som er laget med havsalt. Dette vil være å foretrekke for de som har et lavt natriuminnhold.

Kostholdsbegrensninger: Er Udon-nudler glutenfrie?

Udon er et vegetarvennlig måltid, men innholdet av hvetemel betyr at det ikke er for glutenfrie slankere.

Imidlertid er det Udon-nudler laget av rismel, som gjør et godt glutenfritt alternativ.

Nudlene inneholder også en høy mengde karbohydrater, så de er ikke det beste valget for de som ønsker å kontrollere blodsukkernivået og diabetikere.

Hvis dette er tilfelle, er det best å nyte Udon -nudler i små porsjoner.

Hva er forskjellen mellom Soba og Udon Noodles?

Soba nudler er en annen type japansk nudel.

De ligner på Udon-nudler men det er noen få bemerkelsesverdige forskjeller.

Slik sammenligner de.

• Udon nudler er laget av hvetemel mens soba nudler er laget av bokhvete mel.
• Begge kommer i glutenfrie varianter.
• Soba nudler har en nøtteaktig smak mens Udon nudler har en nøytral smak.
• Begge kan serveres varme eller kalde.
• Udon nudler er tykkere og tykkere enn Soba nudler.
• Begge er rike på protein, fiber og andre næringsstoffer, men soba nudler har mer protein og fiber enn Udon nudler.

Fortsett å lese om Soba Noodles, Soba Recipes og Delicious Yakisoba her.

Hva er forskjellen mellom Ramen Noodles og Udon Noodles?

Ramen nudler og Udon nudler lager begge populære japanske sideretter og hovedretter, men de er ikke det samme.

Her er noen forskjeller å se etter.

• Ramen nudler er mindre enn Udon nudler
• Ramen nudler er laget av vann, mel og et alkalisert vann kalt Kansui i motsetning til Udon nudler som er laget av hvetemel
• Ramen nudler serveres nesten alltid varme
• Ramen nudler har en gul farge som skiller seg fra Udons hvite farge
• Ramen nudler kan ha en annen smak avhengig av regionen de er laget i. Dette varierer fra Udons nøytrale smak.
• Udon nudler og Ramen nudler har lignende fordeler ernæringsmessig, men den ene kan være sunnere enn den andre, avhengig av ingrediensene som brukes
• Udon nudler har en tendens til å være lavere i kalorier enn Ramen nudler

Lyst til å lage din egen Ramen hjemme? Les vår anmeldelse av de beste ramen -maskinene før du kjøper!

Hva er forskjellen mellom Udon Noodles og Lo Mein?

Lo mein brukes ofte i kinesisk mat. Her er hvordan disse to asiatiske nudlene sammenlignes.

• Lo mein er laget med hvete, vann og egg. Egg er ingrediensen som skiller lo mein fra hverandre.
• Fordi egg er tilsatt, har lo mein en rikere, søtere smak.
• Lo mein serveres vanligvis varm.
• Eggnudler kan ha en gul farge på grunn av eggingrediensen.
• Som udon nudler har eggnudler store mengder protein. De er også rike på aminosyrer og har en lav glykemisk indeks som gjør dem mindre sannsynlig å påvirke blodsukkeret enn andre pastaprodukter. Derfor gir de deg mer vedvarende energi.

Sjekk ut denne deilige filippinske Lo Mein biffbrokkoli -oppskriften.

Hva er forskjellen mellom Udon Noodles og Wheat Noodles?

Denne blir vanskelig.

Saken er at Udon-nudler er det hvetenudler men ikke alle hvetenudler er Udon-nudler.

Hvetnudler refererer til alle typer nudler laget med hvete.

Dette inkluderer Udon -nudler, fullkornsnudler og eggnudler som er laget med hvete og egg.

Italiensk pasta er også laget med hvete.

Hovedforskjellen mellom italiensk og asiatisk pasta er at asiatisk pasta lages ved å trekke og strekke nudlene, mens italiensk pasta lages ved å rulle og skive deigen.

Som et resultat er asiatiske nudler lettere og spenstigere enn sine italienske kolleger.

Hva er forskjellen mellom Glass Noodles og Udon Noodles?

Glassnudler brukes også ofte i asiatiske retter.

Her er noen av måtene de skiller seg fra Udon -nudler.

• Glassnudler har et gjennomsiktig utseende som skiller seg fra Udons tykke hvite utseende.
• Glassnudler er unike ved at de ikke er laget av ris eller hvete. De er snarere laget av andre typer stivelse som mungbønner, tapiokastivelse eller søtpotetstivelse.
• Som Udon -nudler har glassnudler en nøytral smak.
• Glassnudler har en tynn, trådaktig tekstur.
• Glassnudler har en tendens til å være sunnere enn andre typer nudler fordi de er laget av sunnere stivelse. Næringsverdien varierer avhengig av hvilken type stivelse de er laget av. Glassnudler laget av mungbønnestivelse er for eksempel en god kilde til kolin som bidrar til å beskytte cellemembranstrukturen.
• Glassnudler er tynne og fjærete i motsetning til Udon som har en tykkere tekstur.

Hva er forskjellen mellom risnudler og Udon nudler?

Risnudler brukes også ofte i japansk mat.

Slik legger de til når de sammenlignes med Udon.

• Risnudler er laget av rismel og vann, mens Udon -nudler er laget av hvetemel og vann.
• Begge har en nøytral smak.
• Mens Udon-nudler kan være glutenfrie, er risnudler naturligvis glutenfrie.
• Risnudler er flatere og mykere enn Udon.
• Når risnudler er laget av brun ris, har de et høyere protein- og næringsinnhold enn Udon.
• Risnudler spises vanligvis varme, men de kan også serveres kalde.

Hva er forskjellen mellom vanlige nudler og Udon nudler?

Vanlige nudler brukes vanligvis i asiatiske inspirerte retter, men kan brukes i omtrent alle måltider.

Slik sammenligner de med Udon -nudler.

• Vanlige nudler er vanligvis laget av durumhvete, egg og vann sammenlignet med Udon -nudler som er laget av hvetemel.
• Vanlige nudler inneholder gluten.
• Både vanlige nudler og Udon nudler har en nøytral smak.
• Vanlige nudler spises vanligvis varme, men kan spises kaldt.
• Vanlige nudler er vanligvis beriket med vitamin B og jern. De inneholder ikke så mye protein som Udon -nudler.

Hvordan spiser du Udonsuppe?

Det kan være vanskelig å spise høflig suppe når du er på en restaurant.

Det anbefales å bruke skjeen til buljongen i stedet for å drikke den direkte fra bollen.

Men når det gjelder nudlene, må du gjerne slynge vekk.

Dette avhenger selvfølgelig av hvor du er. Selv om slurping kan betraktes som frekt i amerikanske restauranter, er det helt akseptabelt i Japan.

Må du koke Udon Noodles?

Hvis udon-nudler er myke og vakuumpakket, vil de ikke kreve noen forhåndskoking. Du kan bare legge dem til fatet og varme dem.

Hvis nudlene er tørket eller halvtørket, må du koke dem i vann.

Tørkede nudler må koke i 10 minutter, mens halvtørkede varianter må koke i 8 minutter.

Går Udon Noodles dårlig?

Tørkede Udon -nudler kan lagres i 6 til 8 måneder.

Ferske Udon -nudler bør kjøles og spises i løpet av dager.

Er Udon den nye mattrenden?

Nylig har nudelsteder vært trender i amerikansk kulinarisk kultur.

Ramen -leddene var på vei oppover en stund, men nå virker det som om Udon tar over!

Udonkjeder eksploderer overalt, og mange har køer ut av døren som venter på måltidene sine.

Dette stiller spørsmålet, hvorfor er Udon -nudler så populære?

Det er noen få svar på dette spørsmålet.

For det første er den elastiske deigen vanskelig å lage, og tilberedningen tar en enorm innsats. Faktisk, tradisjonelt, måtte deigen eltes med kokkens føtter for å komme til ønsket konsistens.

I dag kan maskiner brukes til å forberede deigen til matlaging, men disse maskinene er ganske dyre og jobber hardt for å gjøre jobben sin.

Oppmerksomheten på detaljer lønner seg i et solid og deilig måltid.

Og mens deigen krever mye elting, har de fleste kjøkken et enkelt oppsett som gjør at maten kan tilberedes raskt.

Dette består vanligvis av nudelmaskinen, en gryte for koking, et isbad for blanchering, kokende gryter og en stasjon med forskjellige typer pålegg.

Sluttresultatet er et friskt, rimelig måltid som kan lages på bare noen minutter. Dette gjør det til et godt alternativ for spisesteder overalt.

Det er også tiltalende fordi det kan være vegansk og vegetarisk vennlig, og det passer godt inn i "bollegenerasjonen" som stiger i gradene når det gjelder kulinariske preferanser.

Udon har blitt så populært at det går utover Ramen -restauranter. Dette kan være fordi det er et sunnere alternativ som appellerer mer til grønnsaksvennlige følelser.

I begynnelsen av artikkelen lovet vi deg at vi ville gi deg informasjonen du trenger for å skille en Udon -nudel fra en hvilken som helst annen nudel foran deg.

Gjorde vi jobben vår? Og hvordan vil du nyte Udon neste gang du bestemmer deg for å spise japansk?

Les neste: Etikett og bordskikk når du spiser japansk mat.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.