Dashi Tare: Hva er det og er Dashi And Tare det samme?
Du har kanskje kommet over Dashi tare og lurte på hva det var.
Dashi tare er en tarasaus laget med dashi. Taresaus er en japansk dipsaus og ikke alle er laget med dashi, så skillet gjøres når det er det. Dashi er en buljong laget av katsuobushi og kombu som gir umami til sausen.
La oss se på forskjellene, hvordan du lager og hvordan du bruker den.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hvordan lage dashi tara hjemme
Dashi Tare Sauce Oppskrift
Ingredienser
- ½ cup Dashi
- ¼ cup mirin
- ½ cup soyasaus
- 2 ss sake
- 1 ts brunt sukker
- 1 ts risvineddik
- 1 tommers stykke ingefær skrelles og knuses
- 1 hele nelikk hvitløk skrelles og knuses
- 1 løkskjell opphakket
Instruksjoner
- Bland ingrediensene i en kjele og kok opp.
- La tara småkoke til den reduseres til ½ kopp, ca 25 minutter.
- Sil fast stoff og la sausen avkjøles. Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker.
Dashi vs tara
Dashi er en suppefond, og tara er en saus. Begge kan brukes til å smaksette supper og andre retter, men tara brukes også som krydder, og dashi er det ikke. Dashi koker kombu og katsuobushi for å få en klar buljong, mens tara lages ved å putre soyasaus, mirin og sake, og lage en mørkebrun saus.
Hva er dashi?
Dashi er en type suppekraft laget av kombu (tang) og bonito (en type fisk laget til katusobushi). Det er en viktig ingrediens i japansk mat, og umami-smaken er avgjørende for mange retter.
Dashi lages ved å koke vann og deretter tilsette tare eller bonitoflak. Bonitoflakene fjernes deretter, og etterlater en smaksrik buljong.
Hva er tara?
Tare er en type saus laget av soyasaus, mirin og sukker. Den brukes ofte som marinade eller dipsaus til kjøtt og grønnsaker.
Tara lages ved å småkoke soyasaus, mirin og sukker til sukkeret er oppløst. Sausen vil ha en mørkebrun farge når den er ferdig.
Det er ofte brukt i yakitori restauranter til gi kyllingspydene en fin glasur.
Det finnes mange typer japanske glasurer og dipsauser som brukes til en rekke formål, men tara er en av de mest grunnleggende.
Den brukes både som glasur og dipsaus og finnes i svært mange japanske retter.
Ordet "tare" kommer fra det japanske ordet for "drypp". Dette er sannsynligvis fordi sausen ofte brukes som glasur og får dryppe ned i maten.
Ordet kan også skrives som "taire" eller "ta-re." Det uttales «strålen».
Tarasaus er en nøkkelingrediens i yakitori, en populær japansk rett som består av kyllingspyd som grilles over en kullbål.
Kyllingen marineres i tarasaus før den stekes og stekes. Spiddene dyppes så i tarasaus før de serveres.
Tare ligner shoyu (soyasaus) og teriyakisaus, så det blir ofte forvekslet med en av de to. Tarasausoppskriften er imidlertid unik fordi den bruker
Hva er tarasaus laget av?
Tare er laget av en rekke ingredienser, men de vanligste er:
- soyasaus
- mirin
- sake
- brunt sukker
- salt
Alle ingrediensene blandes og kokes til ønsket konsistens er oppnådd. Den resulterende sausen kan brukes umiddelbart eller lagres for senere bruk.
Tara lages ofte uten dashi, men den kan ha dashi i seg for å gi den mer umami. Tara og dashi brukes også ofte sammen, som i ramensuppe, og lager dashi-tara ved å blande dem i suppen.
Konklusjon
Selv om det ikke er det samme, kan begge brukes sammen eller hver for seg for å smaksette japanske retter.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.