Gyudon-oppskrift: Prøv denne deilige og tilfredsstillende japanske Donburi-bollen
Biffelskere, denne oppskriften er for deg!
Gyudon er en japansk donburi risskål med smakfull dashisaus, løk og biff servert på en seng med varm dampet ris.
Den har all umami -smak du kan håndtere hvis du lager den akkurat. Så la oss komme til det!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hvordan lage din egen gyudon
Gyudon oppskrift
Ingredienser
- 2 kopper risen kokt i riskoker
- 2 egg posjert
- 1 løk
- ½ cup Dashi
- 4 ss ryorishu å lage mat
- 2 ss soyasaus
- 1.5 ss brunt sukker
- ½ lbs ribeye biff
- 1 ts ingefær (raspet)
- ½ ts salt
- 1 grønn løk opphakket
- 1 en liten klype beni-shoga rød syltet ingefær (valgfritt)
- 1 dryss shichimi togarashi krydder
Instruksjoner
- Kok risen i riskokeren og sett til side.
- Hakk løk, biff (hvis ikke ferdigskåret) og grønn løk.
- Tilsett løk, dashi, brunt sukker og sake i en kjele og kok opp på middels varme.
- Kok i 5 minutter, rør av og til.
- Tilsett storfekjøttet og la det småkoke i 5 minutter til det er brunt.
- Tilsett ingefær og salt, og la det småkoke i et par minutter til.
- Ha risen i to boller, og del kjøttet og sausen for å dekke risen.
- Kok opp en gryte med vann. Knekk egget i en liten bolle og hell det sakte i vannet. Slå av varmen, sett på lokket og vent i 4 minutter. Når det er ferdig, legger du det posjerte egget på toppen av biffen.
- Pynt med vårløk, syltet ingefær og shichimi togarashi -krydder.
Video
Ernæring
Denne retten er biffversjonen av denne kyllingen oyakodon og serveres varmt på restauranter og hurtigmatbutikker over hele Japan. Det har vært en populær rett i godt over 150 år fordi det er en så velsmakende komfortmat.
Når du går på gatene i Tokyo, vil du garantert se folk som spiser gyudon fra lokale leverandører, spesielt til lunsj.
Til denne oppskriften bruker jeg fine biffstykker og blander den med en søt og salt saus, og legger til et posjert egg i midten.
Det er definitivt et komplett og tilfredsstillende måltid, perfekt til lunsj eller middag.
Gyudon matlagingstips
Når du ikke finner tynt skiver eller barbert biff, kan du kjøpe en bit chuck biff og legge den i fryseren. Deretter er det bare å skjære av stykker som løsner som spon, og det sparer for å måtte kutte papirtynne skiver med en kniv.
Men du kan vanligvis finne storfekjøtt spesielt skiver for slike japanske oppskrifter i spesialbutikker.
Du kan skjære løken i tynne skiver eller i ringer; det spiller ingen rolle fordi løken blir godt gjennomstekt.
Du kan bruke drinkable sake, men jeg anbefaler å lage mat eller Ryorishu fordi den er mindre søt og eksplisitt brygget for matlaging av umami -oppskrifter.
Kortkornet hvit ris er det beste alternativet for denne oppskriften, men jasminris smaker også godt fordi den har en litt blomsterduft og aroma.
Vær imidlertid oppmerksom på at oksesausen er veldig smakfull på grunn av dashi, soya, mirin, og sake, så vanlig hvit dampet ris absorberer sausen.
Det er ingen risiko for en tørrrett!
Les også: Beste riskokere vurdert for hvit ris, brun, sushi eller til og med quinoa
Hva er Gyudon?
Gyudon (牛 丼) (biffskål) er en risskål i donburi-stil med tynne biff-ribeye-strimler.
Gyu betyr biff, og don er bollen den serveres i.
Kjøttet er kokt og stuet i en deilig soya, mirin, sake og løksaus og servert på et varmt risbed.
Lær mer om japansk donburi: 15 Autentiske Donburi -skåler gjennomgått og hvordan de skal brukes
Deretter toppes biffen med Onsen Tamago (posjerte egg), og hele retten blir en kremaktig og kjøttfull bolle med godhet.
Beefy oppskrifter med varm gryte inspirerer retten, men siden den serveres i don (boller), er den populær som hurtigmat på restauranter og takeaway -institusjoner.
Hver japansk matbane serverer deilig Gyudon fordi kombinasjonen biff og løk er solid og trøstende.
Det er en av de enkleste oppskriftene å lage; Hvis du kan lage ris, kan du lage denne retten.
Alt du trenger å gjøre er å kombinere ingrediensene til sausen, tilsette biffstrimlene og løken, tømme egget og servere på dampet ris.
Få beste forhold mellom ris og vann i riskoker for hvit, jasmin, basmatiris
Slik serverer du Gyudon og varianter
Side retter
Gyudons deilige umami -smaker par godt med en bolle med varm misosuppe. Det er noe med komforten til misosuppe som utfyller løk- og storfekjøttets rikdom.
Mange spisesteder foretrekker det start med misosuppen som forrett og deretter ha Gyudon som hovedrett.
Biffen serveres i en don (bolle) og vanligvis toppet med beni-shoga, syltet rød ingefær, noe som gir litt sur smak.
Andre populære sideretter for Gyudon inkluderer:
- syltede grønnsaker
- gobo (burdock root) salat
- potetsalat
- natto (fermenterte soyabønner)
- grønn løk
- rått egg
- mykkokt eller posjert egg
- nori (tørket tang) strimler
Egget er tidenes mest populære Gyudon -pålegg.
Egget ble tilsatt og konsumert rå tidligere, men i mange land har restauranter ikke lov til å servere rå egg og servere posjerte egg i stedet.
Egget legger til en deilig og næringsrik dose protein og sunt kolesterol til en allerede tilfredsstillende rett.
Nudler
Noen mennesker liker også å gjøre Gyudon mer lik nudelskåler, så de legger til shirataki nudler (konjac nudler) til biff- og løkstuingen.
Dette gjør at Gyudon har en enda rikere smak.
Kombinasjonen av nudler og ris er ganske mettende og en stor glede for folk fordi du får det beste fra begge verdener: ris OG nudler.
Shirataki nudler er laget av konjac urt, så nudlene er svært kaloriefattige og uten karbohydrater.
Les også: 8 forskjellige typer japanske nudler (med oppskrifter)
Gyudon: ernæringsinformasjon
Gyudon er en ganske sunn type donburi. Selv om Gyudon teknisk sett er en hurtigmat, er den mye sunnere enn de fleste vestlige hurtigmatmenyalternativer.
Hvis du lager retten hjemme, kan du alltid gjøre den enda mer næringsrik hvis du lager dashi fra bunnen av og bruker ferske, magre skiver av storfekjøtt.
Yoshinoya (som retten), Japans favoritt Gyudon restaurantkjede, gjennomførte en studie og fant at folk som spiste Gyudon i tre måneder ikke opplevde noen negative helseeffekter.
Det var ingen metabolske problemer, ingen vektøkning og ingen blodsukkerøkning.
Derfor kan du argumentere for at Gyudon er et godt måltid, selv for de som er på diett.
Biff er et sunt kjøttstykke fordi det inneholder mye kalium, jern, sink og B -vitaminer. Rødt kjøtt er også en utmerket kilde til omega-tre fettsyrer, noe som bidrar til hjertets helse.
Lær alt om Sukiyaki biff | oppskrift, skjæringsteknikk og smaker
Opprinnelsen til Gyudon
Et av de mest populære stedene som serverer Gyudon er Yoshinoya hurtigmatkjede, som har lokasjoner over hele Japan og noen i USA.
Når de fleste tenker på Gyudon, forbinder de det umiddelbart med Yoshinoyas deilige oppskrift.
Men historien til denne biffskålen går minst 150 år tilbake! Yoshinoyas eier på slutten av 1880 -tallet, Eikichi Matsuda, kalte faktisk retten.
Visste du at det var forbudt å spise storfekjøtt i Japan fram til Meiji-perioden (1868-1912)? Når forbudet ble opphevet, ble biff en delikatesse, og tonnevis av nye oppskrifter dukket opp.
Gyudon var et nytt syn på donburi og var først kalt Gyunabe, og det lignet mer på et varmt grytemåltid, og det ble smaksatt med miso.
Kokken på Yokohamas restaurant Isekuma lagde først Gyudons forløper på begynnelsen av 1860 -tallet.
Oppskriften var en umiddelbar hit, og flere år senere endret de oppskriften, og de bestemte seg for å smake storfekjøttet i soya, dashi og mirinsaus, og det ble dagens elskede Gyudon.
Yoshinoya overtok fra Isekuma og ble den ledende Gyudon -produsenten i Japan.
I utgangspunktet ble Gyudon ansett som et billig måltid, så det var populært blant arbeidere og enslige menn som lette etter et raskt måltid.
Men med tiden ble det en favoritt blant allmennheten og turister, så i disse dager kan du vanligvis finne en bolle med denne kjøttfulle retten til omtrent 500 YEN.
Ta bort
Når du har prøvd Gyudon, fortsetter du å lage denne kjøttfulle retten igjen og igjen.
Det tar mindre enn 20 minutter å tilberede kjøttet og sausen, og du kan alltids bare bruke ferdigkokt rester av ris og sette alt sammen.
Jeg liker å hoppe over de posjerte eggene og bare grave meg ned i denne smakfulle retten på de travle dagene, men når jeg har lyst til å gjøre den mer avansert, legger jeg til litt vårløk og syltet rød ingefær også.
Lyst på å prøve denne deilige japanske maten?
For et nytt raskt og sunt måltid, prøv dette deilig 10 minutters Bok Choy i Oyster Sauce Stir Fry Oppskrift
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.