Hva er en hibachi grillbuffet? + hva du kan forvente (priser, retter)
hibachi buffé – dette kan høres ut som en merkelig type alt-du-kan-spise-opplevelse, men det er egentlig ikke så rart som du tror.
En hibachi-grillbuffet refererer til en restaurantopplevelse der middagsgjestene sitter og ser kokken tilberede måltidene på en åpen ildgrill. Kunder står fritt til å ta alle slags mat og uansett hvor mye de vil.
Denne deilige matopplevelsen har sin opprinnelse i Japan. Men i dag kan du også få det i USA.
Noen forveksler det med teppanyaki, men disse to er faktisk forskjellige.
La oss se på hva du kan forvente på en hibachi -grillbuffé.
Hvis Japan er for langt unna, kan du finne noen restauranter i USA som tilbyr en hibachi-grillbufféopplevelse. Du kan også kjøpe redskapene og lage din familiebuffé hjemme.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva er hibachi?
Ordet "hibachi" i Japan betyr "ildskål". Det refererer til en grillanordning med en rund beholder.
An åpen rist sitter på toppen av beholderen der du legger maten på for grilling. Selve brannskålen er av støpejern, mens den ytre beholderen enten kan være av tre eller keramikk.
Hibachi er liten i størrelse, noe som gjør den bærbar og enkel å lagre i huset.
Hibachi grillbuffet refererer til fancy bespisning med hibachi-stil grilling hvor du har et bredt utvalg av mat å spise. Mange typer kjøtt, grønnsaker og til og med tilbehør er tilstede.
Du er fri til å spise så mye du kan. Kokken vil grille maten rett foran deg.
Det vil være noen fantastiske grilltriks for å underholde deg mens du venter på at måltidet skal være klart!
Kokken som lager mat på en hibachi grillbuffet kalles "itamae", som bokstavelig talt betyr "foran brettet". Navnet viser til kokkens stilling.
I USA er det en vanlig misforståelse at ordene "hibachi" og "teppanyaki" er de samme. Så hvis du finner en hibachi-restaurant, er sjansen stor for at den har teppanyaki-servering i stedet for en kullbasert grilling med åpen rist.
Noen ganger tilbyr en restaurant både teppanyaki-stil og hibachi-stil, slik at gjestene kan velge en.
Jeg har lagt ut alt eksakte forskjeller mellom hibachi og teppanyaki her hvis du ønsker å dykke mer inn i det, men her vil jeg fokusere på hibachi-buffeen.
Inne i en hibachi-restaurant, vil du se et stort utvalg av mat. Enhver form for mat du kan tenke deg ville være der!
Alle er pent organisert basert på kategoriene.
I karbohydratdelen ser du ris, brødskiver, og ulike typer nudler som ramen, udon og vermicelli. I proteinseksjonen kan du navngi hvilket som helst kjøtt du vil, til og med spesielle stykker som mørbrad, ribbe, etc.
Selv veganere ville være glade for det rike utvalget av grønnsaker og frukt. Krydder, tilbehør og til og med desserter er også til stede.
Og matlagrene er ikke bare japanske. Det er også mange valg av mat fra andre land som Kina og Korea.
Til og med amerikansk mat som pizza og grillbiff vil være der også for å imøtekomme folk som ønsker å ha opplevelsen, men som ikke er fan av japansk mat.
Hvis du er interessert i å se hvordan en hibachi-grillbuffet ser ut, gir YouTube-bruker Joane Arlene en flott omvisning på en:
Hvordan lage en hibachi grillbuffet
Hvis du planlegger å prøve ut en hibachi grillbuffet, sørg for at du har mye tid på hendene.
Det er ikke hurtigmat. I stedet er det en ganske treg matopplevelse hvor du kan velge og vrake, og gå for en fersk tallerken flere ganger.
Du står ofte fritt til å tilpasse menyen din og be itamae lage mat for deg. Kokken vil spørre deg hva slags sauser du vil ha som krydder.
For å gjøre det beste ut av opplevelsen din, vil itamae vise frem noen av sine beste matlagingstriks, som å kaste en reke høyt opp for å snu den på grillen eller lage en dramatisk flamme.
Hvis du elsker alkoholholdige drikker til å følge deg på et stort måltid, kan du bestille noen. Hver Hibachi-restaurant tilbyr sake av forskjellige typer.
Det finnes selvfølgelig andre typer sprit også. Men de fleste ville bestille sake for å fullføre sin overdådige japanske matopplevelse.
Etter at du er ferdig med måltidet, kan du gå videre til å velge desserter for å avslutte den sofistikerte måltidstiden.
Prisene
Du tror kanskje at fancy buffetservering må være dyrt. Det trenger imidlertid ikke alltid være slik i en hibachi grillbuffetrestaurant.
Prisene kan variere fra restaurant til restaurant. Alt avhenger av hvor fancy restauranten er.
Enkle hibachi-restauranter tar bare rundt $8-15 per person per måltid. De tilbyr også gratis måltider for små barn og rabatterte priser for pensjonister.
Restauranter i høyere klasse kan kreve rundt $ 20-50 per måltid.
Helger er vanligvis dyrere enn hverdager. Og en middagsbuffet er vanligvis dyrere enn en lunsjbuffet.
Så hvis du vil spare penger for denne fantastiske opplevelsen, kan du prøve å besøke restauranten på en ukedag ettermiddag.
Hvordan er det forskjellig fra teppanyaki?
Mange mennesker (spesielt i USA) tror at hibachi og teppanyaki er utskiftbare. Men de 2 er faktisk forskjellige.
Det er forståelig hvordan folk kan bli forvirret fordi begge grillene har konseptet åpen og levende grilling.
Imidlertid er det noen få viktige forskjeller som gjør det lettere for deg å gjenkjenne.
Utseende
Det er ganske enkelt å skille mellom disse 2 ved første øyekast.
En teppanyaki -grill er boxy, stor og laget av metall. Den har en stor solid flat overflate der kokker kan lage matlagingsprosessen.
Hibachi har, som nevnt før, en rund beholder laget av støpejern. Noen hibachi-griller i moderne stil kan også være firkantede.
Det ytre laget er enten keramikk eller tre for å unngå å brenne kokken. Den har en åpen rist på toppen der kokkene legger maten til å lage mat.
Størrelse
Teppanyaki er så stor at folk vanligvis ikke har en i huset, selv om du har disse flotte bordene med teppanyaki for en fest.
I en restaurant kan en stasjon av teppanyaki servere rundt 10 personer eller enda flere. Du må sitte i en stol hvor bordet er integrert i teppan.
Burner
Hibachi bruker kull for å lage maten. Teppanyaki bruker propan som drivstoff for å lage flammen under den flate overflaten.
Disse ulike metodene resulterer i ulike brente smaker og farger på rettene.
Noen moderne hibachi-enheter bruker imidlertid strøm til å generere varme for å grille maten.
Mat å lage mat
På grunn av den solide og flate overflaten kan du tilberede alt på en teppangrill. Selv julienned grønnsaker og nudler ville gjøre det fint.
Slike ting ville være umulig å gjøre over hibachi. Den åpne risten vil føre til at all maten faller ned til kullflammen hvis du skjærer dem for små.
Hibachis historie
I Japan stammer hibachi-kulturen flere hundre år tilbake.
Den gang jobbet hibachi for å generere varme i stedet for kun til grilling.
Enheten ble gjort bærbar slik at familier kunne flytte den hvor som helst i huset når de trengte det. Noen ganger var grillen montert et sted i huset.
Etter hvert kom folk på ideen om å legge en rist oppå den slik at de kunne grille litt mat.
Det var også hibachi-beholdere der det ytre laget har intrikat dekorasjon, noe som gjør det både estetisk og funksjonelt. Det var vanlig å se en hibachi gå i arv fra generasjon til generasjon.
Etter andre verdenskrig begynte amerikanerne å reise til Japan og oppleve det fortryllende kjøkkenet der, inkludert hibachi og teppanyaki.
Den første hibachi-restauranten åpnet i Kobe i 1945. Gradvis tok den kulinariske virksomheten veien til USA.
Imidlertid hadde det amerikanske folket allerede blandet de 2. Dette er grunnen til at du nå ser mange restauranter som tilbyr "hibachi"-servering mens de faktisk serverer en teppanyaki-opplevelse.
I mellomtiden, i Japan, bruker folk ikke hibachi mye lenger i disse dager, verken til oppvarming eller grilling. Det har vært mange moderne apparater for å imøtekomme slike formål at hibachi ikke lenger er effektiv.
Likevel kan du fortsatt finne mange hibachi-griller som selges på markedet. Men de fleste av dem er mer som dekorative varer enn et oppvarmings- eller grillverktøy.
Matlagingen
Japan har ingen eksakte regler for hva og hvordan man skal grille med hibachi.; folk har forskjellige favoritter. Grill gjerne nesten hva som helst, så lenge snittet er stort nok til at det ikke sklir gjennom risten.
En biff i japansk stil, hummer eller fiskefilet kan smake fantastisk hvis den grilles over hibachi.
Grønnsaker som kan fungere for denne kulinariske stilen er reddik, kål og tomater. For å snu maten mens du griller, bruk en slags metalltang.
Du kan kjøpe en hibachi-beholder for å ha din egen hibachi-grillbuffet med familien hjemme. Den lar deg velge hva du vil grille.
Selv matvarer som ikke er fra japansk mat kan smake fantastisk etter å ha blitt grillet over denne eldgamle gryten. Du kan for eksempel prøve å grille brød, pølser og paprika.
Krydder og krydder
Som en trøstende familiemat, er krydderne som brukes i hibachi-grillbuffeen enkle og enkle å få tak i. De fleste japanere pleide å ha hibachi-måltider hver dag på kjøkkenet.
Det er 2 sauser og 2 tørre krydder som spiller en viktig rolle for å skape en balanse mellom smak. De er japansk soyasaus, mirin, ingefærog hvitløk.
Japansk soyasaus er nøkkelen til å gi den en unik japansk smak. Den autentiske sausen passer perfekt sammen med et spark av hvitløk, og gir den en sterk, velsmakende smak.
Kombinasjonen av disse 2 resulterer i en tiltalende følelse av salt.
Når mirin kommer inn i blandingen, dens sødme vil skape en balanse med de salt krydder.
Den fermenterte risvinen er også effektiv til å binde smaken og forsterke smakens kompleksitet. For ikke å nevne, det kan også nøytralisere fiskelukten av sjømat og kjøtt.
Ingefær bidrar også til å eliminere uønskede lukter fra mat. I tillegg gir det en følelse av varme både i smaken og i magen.
Noen ganger legger folk også til flere krydder for å berike smaken.
Bland alle ingrediensene for å lage en marinadesaus. Dypp hver matvare i sausen og la den trekke i et minutt før du legger den på grillen.
Etter at du er ferdig med grillingen, kan du dyppe den igjen i en bolle med mirin i ett sekund. Legg den på tallerkenen din og dryss en klype sesamfrø for å toppe den.
Hvis du ikke er en fan av mirin, kan du gjerne hoppe over sausen for din hibachi grillmatopplevelse.
Folk nyter sine hibachi-måltider med en bolle med varm ris og forskjellige japanske krydder, for eksempel wasabi eller Miso suppe.
Noen ganger drikker folk sake sammen med måltidet, siden det varmer magen. Risvinen fungerer også for å lette opp stemningen.
Ta del i hibachi grilling
Hibachiens kultur har vokst mye fra røttene, spesielt etter at den landet i Amerika. Imidlertid har den autentiske smaken og opplevelsen holdt seg fantastisk.
Folk elsker det, og det burde du også. Hvis du har sjansen til å prøve ut en hibachi grillbuffet, bør du virkelig gjøre det en gang!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
