Miso-pulver vs. misopasta | Når og hvordan du bruker hver
Hvis du ønsker å lage en miso-basert oppskrift og ikke ha misopasta for hånden, kan du vurdere miso-pulver i stedet. Men kan du bare erstatte det? Og hvor mye skal man bruke?
Misopasta gir en jevn tykkelse til retter du ikke kan få fra pulver. Det er den tradisjonelle måten å tilberede japanske retter på, men pulveret kan vare i opptil 3 år når det åpnes i stedet for 3 måneder. Bruk 2 ts misopulver i stedet for 1 ss pasta.
I denne artikkelen skal jeg gjennomgå begge miso-produktene og vise deg hvordan du kan bruke hver i oppskriftene dine.
Pulveret har en lignende smaksprofil som pastaen, men noen foretrekker det fordi det varer lenger og er mer allsidig.
På den annen side foretrekker noen pastaen fordi den er friskere og kommer jevnere ut når den blandes.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva er misopasta?
Miso lim er et japansk krydder og du kan lage det ved å fermentere soyabønner. Gjæringsprosessen bruker salt og koji og ting som bygg, ris og til og med tang brukes noen ganger. Men dette avhenger av merke.
Resultatet er en tykk pasta som kan brukes til pålegg og sauser. Det er også ofte blandet med dashi for å lage Miso suppe.
Miso er en favoritt på grunn av sin rike umami -smak og næringsverdi.
Den er høy i protein, vitaminer og mineraler. Fordi det er fermentert, fungerer det som et probiotikum og er gunstig for fordøyelsen.
Ikke forveksle misopasta med soyapasta. Vi forklarer forskjellen mellom de 2 her Miso vs soyabønnepasta (doenjang): 3 merkelige måter å se forskjell på
Hva er misopulver?
Miso pulver er en pulverisert form av miso.
De fleste kjøper den i butikken som den er, men du kan også lage den hjemme.
Bakt miso pulver oppskrift
Ingredienser
- ¼ cup misopasta helst gul miso, eller rød for en sronger flav
Instruksjoner
- Vi skal lage misopastaen til et pulver, så det betyr å bake den på lav varme lenge. Sett ovnen på 180 grader Fahrenheit og la den varmes opp.
- Fordel deretter misopastaen ut på et stekebrett eller pergament og legg den på et stekebrett.
- Stek den til du lett kan ta den av papiret. Dette er vanligvis etter en time eller så.
- Brett miso -platen over og stek den i en time til.
- Etter rundt 2 timer totalt skal den være sprø nok til at du kan ta en foodprosessor eller krydderkvern og pulverisere bitene til et pulver.
Denne prosessen gjør det enkelt å bruke miso som krydder.
Den kan brukes i stedet for saus for å forbedre smaken av kjøtt, grønnsaker, pasta, suppe, chili, fullkorn og mer.
Sjekk ut denne videoen av Modernist Pantry for å se hvordan misopulver kan brukes:
Matlaging med misopulver
Du kan også bruke misopulver som suppebase. Noen kokker sier imidlertid at det er vanskelig å få en jevn tekstur.
Hvis du lager miso selv, kan den beholde noe av næringsverdien.
Imidlertid er den typen du kjøper i en butikk i utgangspunktet blottet for all ernæring. Den har spormengder protein og inneholder mye natrium.
Dehydrering og ekstra behandling kan også få pulveret til å smake unaturlig.
På oppsiden øker behandlingen av pulveret holdbarheten til misoen, slik at den kan vare i mange år.
Tradisjonelle japanske retter med misopasta
Misopasta kan brukes i en rekke oppskrifter.
Gode kjøp er dette Fig Miso av Namikura Miso eller dette rød Hatcho miso fra Maruya for et organisk alternativ.
Misopasta er vanligvis kombinert med dashi for å lage misosuppe,men her er noen andre retter du kan bruke den i:
- Miso honning søtpotetsorbet: Denne søtpotetbaserte sorbeten får virkelig et spark fra den ekstra misoen.
- Misokremet grønnkål: En flott erstatning for kremet spinat. Miso tar denne sideretten til neste nivå.
- Japansk stekt kylling: Du kan få deilig fingermat når du marinerer kylling i juice laget av ingefær, litt sake, litt soyasaus, og mirin. Skaff deretter en miso mayo for å ta denne retten til neste nivå (Merk, miso mayo er et velsmakende tillegg til enhver sandwich).
- Miso laks: Miso gir laks det perfekte snev av smak uten å overstyre kjøttet.
- Miso havregrynkaker: Den ekstra smaken miso gir betyr at disse informasjonskapslene vil smake godt, selv uten nøtter eller rosiner.
Les mer: Kan miso utløpe? Tips om oppbevaring og hvordan du forteller det.
Tradisjonelle japanske retter med misopulver
Som nevnt tidligere, er miso en flott erstatning i enhver rett du vanligvis vil smaksette med salt.
Det er flott alltid å ha noen for hånden. jeg liker dette organiske miso-pulveret fra Marukome.
For å få mest mulig ut av den japanske smaken, prøv den i en autentisk rett, som saltet laks.
Du kan også legge den til andre malte ingredienser for å lage et krydder i japansk stil. Nori-ark, sesamfrø, mandarin eller sitronskall, Sichuan pepperkorn, malt ingefær, paprika, ristede valmuefrø og kajennepepper er eksempler på ingredienser du kan blande det med!
Misopasta vs. misopulver: Gå for begge deler!
Misopasta og misopulver gjør begge smakfulle tillegg Måltider i japansk stil. Hva vil du legge til rettene dine?
Har du ikke miso for hånden, pasta eller pulver, men en oppskrift krever det? Finne 5 alternativer for misopasta-erstatning du kan legge til retten din i stedet her.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
