Mungbønner: dine små grønne veganske ernæringsvenner
Selv om den er liten, inneholder en kopp mungbønner allerede massevis av næringsstoffer og essensielle aminosyrer som kroppen din trenger daglig.
Mungbønnen (Vigna radiata), også kjent som den grønne gram, maash, monggo eller munggo, er en planteart i belgfruktfamilien. Mungbønner er hjemmehørende i India og har blitt dyrket i Øst-Asia i over 3,000 år.
Les videre for å lære mer om mungbønner og hvorfor du bør prøve å inkludere dem neste gang du skal lage mat.
Bortsett fra det er det mange retter du kan lage med mungbønner, for eksempel røre, risretter som biryani eller pulao, eller kokosmelk-karriretter.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva er mungbønner?
Mungbønner (vigna radiata), alternativt kjent som moongbønne eller grønne gram, er medlem av belgfruktfamilien.
Men visste du at mungbønner også dyrkes i varme, tørre områder i Sør-Europa og Sør-USA?
Disse små, grønne frøene brukes ofte i indisk og kinesisk mat, så vel som i ulike tradisjonelle medisiner.
Den brukes som ingrediens i både salte og søte retter.
Mungbønner er en god kilde til protein, fiber, vitaminer og mineraler.
De inneholder også fytonæringsstoffer, som polyfenoler og flavonoider, som har antioksidant-, anti-inflammatoriske og krefteffekter.
Mungbønner har mange potensielle helsefordeler, inkludert å fremme vekttap, forbedre hjertehelsen og hjelpe fordøyelsen.
Med sine ekstreme helsefordeler brukes mungbønner ofte i forskjellige retter, ikke bare i Kina eller India, men også i Sørøst-Asia.
I tillegg dyrkes den også i Sør-Amerika, Afrika og til og med USA, hvor den dyrkes i Oklahoma.
Hvordan smaker mungbønner?
Mungbønner har en nøtteaktig og litt søt smak. Når de er kokt blir de myke og har en lignende tekstur som linser.
Mungbønnespirer er derimot sprø med en litt søtlig smak.
Smaken deres kan forbedres ytterligere hvis den kombineres med grønnsaker, kjøtt, krydder og til og med noen av favorittrettene dine.
Har du spirede mungbønner for hånden? Her er 10 deilige måter å tilberede bønnespirer i japansk stil
Hva er opprinnelsen til mungbønner?
Mungbønner ble først dyrket i India for over 3,000 år siden og spredte seg senere til Kina og andre deler av Øst-Asia.
Mungbønner dyrkes nå i varmt klima over hele verden, inkludert Afrika, Sør-Amerika og USA.
I Kina brukes mungbønner ofte i supper og desserter. Mungbønnepasta er en vanlig fylling for kinesiske månekaker, som tradisjonelt spises under Mid-Autumn-festivalen.
I India brukes mungbønner til å lage karriretter, dals (en type lapskaus) og idlis (en type riskake).
Mungbønnespirer er også populære i salater og som pålegg til nudler.
Mungbønner er en nøkkelingrediens i mange tradisjonelle medisiner, inkludert ayurveda og kinesisk medisin.
Mungbønnepasta påføres huden for å behandle brannskader, og mungbønnesuppe brukes noen ganger som et naturlig avføringsmiddel.
Mungbønner er ikke bare deilige, men også fulle av næringsstoffer og helsefordeler.
Beste mungbønner å kjøpe
Det er flere måter du kan kjøpe mungbønner på. Oftest selges de i tørr form.
Du kan enten kjøpe dem online eller i asiatiske butikker nær deg.
Yupik selger svært rimelige økologiske mungbønner. India stolthet selger mungbønner hele i en hendig beholder med skrutopp.
Hvis du ønsker å kjøpe i bulk, kan jeg anbefale Rani Moong bønner.
Når du kjøper mungbønner, sørg for å sjekke pakken først og se om den fortsatt er fersk.
De ideelle mungbønnene er modne frø og har en intens nyanse, er glatte og ovale i form, er fri for sprekker og myke flekker, og er ikke misfarget.
Disse bønnene skal være ensartede i størrelse og form, tørre gjennom, og tilbys vanligvis tørkede.
Mungbønner kan selges i belg og er litt større og mykere når de selges ferske. Belgene skal være tørre, brune og papiraktige.
Mungbønner kan spires, kokes til nudler eller kokes hele for å spises.
Du kan også kjøpe mungbønner som allerede er spiret hos de fleste ferske kjøpmenn. Bare spør supermarkedet eller grønnsaksstanden på markedet.
Når du kjøper tørkede mungbønner, se etter unge, uskadede bønner som er omtrent 0.25 tommer (0.5 cm) lange og ikke har mye stein eller skitt i posen.
Mange sprukne, krympede eller delte mungbønner bør unngås siden de kanskje ikke koker jevnt.
En eller to misfargede bønner er greit, men hvis beholderen ser ut til å ha blitt feil oppbevart, eller hvis flertallet av bønnene virker lyse eller falmede, ikke kjøp den.
Typer mungbønner
Det er tre hovedtyper mungbønner:
- svarte mungbønner
- grønne mungbønner
- gule mungbønner
Svarte mungbønner brukes vanligvis i søte retter som indisk pudding.
Grønne mungbønner er den vanligste typen mungbønner og brukes ofte i salte retter. Gule mungbønner er mindre vanlige og brukes ofte i ayurvedisk medisin.
Mungbønner er en god kilde til proteiner, vitaminer og mineraler. De har også lite kalorier og fett, og er en god kilde til kostfiber.
Hva er forskjellen mellom mungbønner og røde bønner?
Mungbønner og røde bønner er begge belgfrukter, noe som betyr at de er en del av bønnefamilien.
Vær oppmerksom på at det er to typer røde bønner:
Mungbønner er små, grønne og har en nøtteaktig smak, mens røde kidneybønner er større, røde og har en søtere smak.
Mungbønner brukes ofte i indisk og kinesisk mat, mens røde kidneybønner er populære i Cajun- og kreolske retter.
Røde adzukibønner finner du mye i japansk mat, spesielt når du lager søt rødbønnepasta (anko).
Mungbønner kan spires, kokes til nudler eller kokes hele for å spises.
Røde bønner, på den annen side, brukes vanligvis i supper, gryteretter og chili.
Mungbønner og røde bønner kan begge være belgfrukter, men de har forskjellige smaker og bruksområder i matlaging.
Hva er forskjellen mellom mungbønner og linser?
Mungbønner er små, runde grønne bønner som er en del av belgfruktfamilien, mens linser er små, spiselige frø som ligner flate skiver og er rike på proteiner.
Mungbønner og linser skiller seg først og fremst ut ved at mungbønner gir flere kalorier, proteiner og kostfiber enn linser.
Så hvis du ønsker å legge til flere belgfrukter og belgfrukter i kostholdet ditt, husk å inkludere både mungbønner og linser!
Hvordan lage mungbønner
Matlaging av mungbønner tilbyr mye variasjon på måter. De kan kokes, dampes, trykkkokes eller bløtlegges og spires.
Mungbønner kan også kokes til en suppe, lapskaus, karri eller dal.
Den første forberedelsen er å bløtlegge mungbønner i minst fire timer, eller til og med over natten, for at de skal bli jevne og lettere å tilberede.
For å koke mungbønner, start med å legge dem til en stor gryte med kokende vann til kokte mungbønner. Forholdet mellom vann og mungbønner bør være 1:2.
Mungbønner tar vanligvis rundt 30 minutter å tilberede. Du vet at de er ferdige når de blir myke og grøtaktige.
Hvis du vil tilsette litt smak til mungbønnene dine, kan du prøve å tilsette en klype salt, noen krydder eller urter som ingefær eller hvitløk. Du kan også tilberede dem med andre ingredienser, for eksempel kjøtt, grønnsaker eller korn.
Når bønnene er kokt, tøm dem av og tilsett dem i ønsket rett. Kokte mungbønner er en allsidig ingrediens som kan brukes i forskjellige retter.
Populære kombinasjoner av Mungbønner
Mungbønner er ofte sammenkoblet med ris, nudler eller andre korn. Mungbønnesuppe er en populær rett i mange asiatiske land.
Mungbønnenudler (glassnudler) er også et populært valg og finnes i mange kinesiske og koreanske retter.
Kokte mungbønner brukes også ofte i salater, veggieburgere, karriretter, dals, suppe eller grøtaktig buljong med kokosmelk eller idlis.
Mungbønner er en allsidig ingrediens som kan brukes i mange forskjellige retter.
Nedenfor er noen av de beste rettene å nyte med mungbønner:
- Ginisang munggo (se oppskrift)
- Banh It Tran vietnamesiske mungbønneboller
- Søt mungbønne og sagosuppe
- Søt ginataang monggo dessert
- Mungbønner og kokosnøttkarri
- Mung daal
- Sukju Namul (krydrede mungbønnespirer)
- Mung bønnekake
- Vegansk Mung Bean Egg med Just Egg
- Nokdu Jeon (koreansk mungbønnepannekake)
Når du først har fått taket på det, vil du snart oppdage at mungbønne er en utrolig fleksibel matlagingsingrediens som du kan bruke til å lage forskjellige retter eller eksperimentere med en ny.
Hvis du har lyst på en liten utfordring, hvorfor ikke prøve å lage disse deilige japanske mungbønnebollene
Monggo: hvorfor filippinere elsker disse bønnene
Mungbønner, eller monggo (kan også staves som munggo) i filippinsk mat, tilbyr et bredt utvalg av måltidsverdige retter som filippinske familier elsker omtrent hvilken som helst dag.
I tilfelle du ikke er kjent med monggo ennå, vel, de er de små grønne bønnene som brukes til å lage en deilig suppe sammen med chicharon av svin.
Monggo er en type bønne som ofte brukes i filippinske retter. Det er også kjent som mungbønne eller grønt gram. Mungbønnen er hjemmehørende i India og har blitt dyrket i Øst-Asia i over 3,000 år. Bønnene ble introdusert til Filippinene under den spanske koloniseringen av landet.
Men hvis du er på Filippinene, hvem ville ikke vite om monggobaserte retter?
Tross alt vil du ofte se monggo-suppe selges av viand-leverandører utenfor skolen din, kontoret og selvfølgelig på favorittrestauranten din!
Hva er Monggo?
Monggobønner, eller mungbønner, er små, grønne belgfrukter på størrelse med en ert. Bønnene brukes ofte i supper og gryteretter på grunn av deres høye protein- og fiberinnhold.
Monggobønner er også en god kilde til vitaminer og mineraler, som magnesium, kalium og sink.
Det som gjør monggo så spesiell er at den kan brukes i en lang rekke retter, fra supper og gryteretter til desserter og snacks.
Monggo er en allsidig ingrediens som kan brukes i både salte og søte retter.
Jeg har allerede skrevet en tidligere blogg om mungbønner, men la oss i dag fokusere på monggobaserte filippinske retter.
Hvordan smaker Monggo?
Monggobønner er nøtteaktige og litt søte.
Men du kan egentlig ikke se når de brukes i en rett med dominerende smak. I stedet smaker de det samme som hele retten.
Enda viktigere, å kombinere dem med grønnsaker, kjøtt, krydder og til og med noen av favorittmatene dine vil forbedre smaken enda mer.
Hva er forskjellen mellom Monggo og Munggo?
Ordene "monggo" og "munggo" er de samme og kan brukes om hverandre.
Opprinnelsen til Monggo på Filippinene
Mungbønnen ble først introdusert til Filippinene under den spanske koloniseringen av landet.
Bønnene ble brakt over av spanske handelsmenn og misjonærer som lette etter nye avlinger å introdusere til Filippinene.
Monggo ble raskt en stift i filippinsk mat på grunn av dens allsidighet og ernæringsmessige verdi.
Bønnene ble ofte brukt i supper og gryteretter fordi de var en god kilde til protein og fiber.
Under den amerikanske koloniseringen av Filippinene ble monggo introdusert til andre deler av landet.
Bønnene ble en populær ingrediens i filippinsk-amerikanske retter.
I dag er monggo fortsatt en stift i filippinsk mat og dyrkes også i landet.
Bønnene brukes i en rekke retter, fra supper og gryteretter til desserter og snacks.
Hvordan tilberedes monggobønner?
Før du koker monggobønner med favorittretten din, må de bløtlegges i vann først i fire timer eller til og med over natten for å myke opp teksturen slik at de koker raskere.
Når de er bløtlagt, kok dem i ca 30 minutter i rikelig med vann til de er møre.
Etterpå kan du gjerne innlemme monggobønner i favorittsuppen din, karriretter eller stekeretter.
Her er en klassisk filippinsk ginisang monggo-gryteoppskrift som vanligvis serveres ikke bare i filippinske husholdninger, men også på populære restauranter.
Monggo populære sammenkoblinger
Som jeg har nevnt tidligere, er monggo en allsidig oppskriftskomponent som kan brukes i mange retter.
La oss ta en titt på noen av dem.
Ginataang monggo med tufo og malunggay
Den tradisjonelle monggooppskriften er erstattet med denne sunnere versjonen.
Tofu gir oss et vell av vitaminer og mineraler som er avgjørende for å opprettholde en sunn kropp.
Denne glutenfrie komponenten tilbyr magnesium, fiber og høyt jerninnhold.
Selvfølgelig er det en fantastisk måte å få i seg mye protein uten å konsumere det mettede fettet som finnes i kjøtt.
Ginisang monggo med dilis
Mungbønner og ansjos sauteres med fiskesaus og malt svart pepper for å lage ginisang monggo med dilis.
Å ha dilis er definitivt et must-prøve når du lager monggo som vil tilfredsstille lysten din.
Ginataang monggo med svinekjøtt chicharon
Blant de mest populære og enkle å lage monggo-oppskriftene er chicharron. Det er en deilig monggo-buljong som er krydret med knasende svinekjøtt.
Å ha dette i måltidet er den ultimate komfortmaten.
Krydret monggo med tinapa
Å inkludere fisk med ginasang monggo er en perfekt kombinasjon i denne oppskriften på krydret monggo med tinapa.
Med sin appetittvekkende smak og rimelige priser er denne monggo-baserte retten godt elsket av mange filippinske familier. I tillegg kan dette til og med tjene opptil seks personer.
Monggo med hibi
Monggo med hibi tilberedes sammen med mungbønner, hibi (små biter av tørkede reker), grønnsaker og krydder.
Det er en perfekt match med en varm skål med ris spist på en regnværsdag.
Ginataang mais at monggo
Ginataang mais at monggo er en deilig merienda som kan serveres både varm og kald, avhengig av dine preferanser og været.
Til søtmais kan du enten bruke hermetisert eller fersk. Men jeg foretrekker alltid ferske fordi de er myke og saftige.
Monggo med tuyo
En annen på listen er selvfølgelig monggo med tuyo.
Akkurat som med dilis, er dette en annen monggo-oppskrift sammen med en fisk. Men i stedet for hibi, brukes tuyo eller saltfisk som en stjerneingrediens.
Pass på, dette paret er dødelig siden du kanskje ikke kan slutte å spise det.
De fleste av de monggobaserte rettene ovenfor er enkle å tilberede med rimelige ingredienser som er lett å finne i filippinske supermarkeder eller i hvilken som helst butikk.
Når det er sagt, vil du ha din egen bolle med monggo-retten på kort tid!
Leter du etter dessert? Prøv denne appetittvekkende filippinske søte ginataang monggo-dessertoppskriften som er enkel å lage
Hvor å spise mungbønner
Mungbønner finnes i mange asiatiske markeder og dagligvarebutikker, mens mungbønnenudler også finnes i enkelte helsekostbutikker.
Hvis du leter etter et sted å spise mungbønner, her er noen forslag:
Det Indisk mat
Mungbønner brukes ofte i indiske retter som karriretter, dalso og idlis.
Kinesisk mat
Mungbønnenudler er et populært valg i mange kinesiske retter.
Koreansk mat
Mungbønnepannekaker, eller Nokdu Jeon, er en populær koreansk rett.
Å spise mungbønneetikett
Det er ingen spesifikk etikette når det kommer til å spise mungbønner.
Men som med enhver rett, er det alltid høflig å spise med rene hender og ikke lage rot.
Det kan også avhenge av hvilket land du spiser den fra og hvilken type rett det er.
For eksempel øses mungbønnesuppe på Filippinene vanligvis med en skje og helles på toppen av en varm skål med ris før den spises.
Men hvis du spiser koreansk mungbønnepannekake, Nokdu Jeon, er det best å bruke spisepinner.
Er mungbønner sunne?
Ja, mungbønner gir mange beviste helsefordeler. De har lite kalorier og fett, og er en god kilde til kostfiber.
De er også en god kilde til proteiner, vitaminer, mineraler og andre essensielle aminosyrer.
De er også en utmerket kilde til kostfiber samt betydelige mengder bioaktive forbindelser, inkludert polyfenoler, polysakkarider og peptider.
De ernæringsmessige fordelene til mungbønner gjør det til en populær funksjonell mat for å fremme god helse.
I tillegg kan mungbønner hjelpe med vekttap, fordøyelseshelse, forhindre heteslag og antiinflammatorisk aktivitet, senke "dårlig" LDL-kolesterol, blodtrykk og blodsukkernivåer.
Mungbønner er en allsidig og sunn puls som kan brukes i mange forskjellige retter. Sørg for å prøve dem i din neste hjemmelagde rett.
Spørsmål og svar
Her er de vanlige spørsmålene om mungbønner som også kan hjelpe deg med å rydde opp.
Kan jeg spise mungbønner hver dag?
Ja, det er ikke noe problem å spise mungbønner hver dag med mindre du er allergisk mot belgfrukter.
Men som med alt er det bedre å opprettholde et variert kosthold. Så hvorfor ikke lage mat med mungbønner den ene dagen, og med linser eller pintobønner den neste?
Kan mungbønner forårsake forstoppelse?
Snarere motsatt faktisk! Pektin, en spesifikk type løselig fiber som finnes i mungbønner, bidrar til å holde tarmen regelmessig ved å akselerere passasjen av mat gjennom tarmen.
Er mungbønne bra for diabetikere?
Mungbønnen har blitt foreslått som en erstatningsmat for diabetikere blant alle slags frø på grunn av dens høye fiberinnhold og lave glykemiske indeks.
Hvordan vet du når mungbønner er kokt?
Før du koker mungbønnene, bløtlegg dem over natten. Dette vil gjøre at de koker raskere.
Slå deretter på brenneren og kok opp gryten. Tilsett bønnene og reduser varmen til middels lav. La småkoke i 45 til en time, rør om nå og da.
Når mesteparten av vannet har tørket opp, og bønnene virker oppblåste, er det ferdig. Prøv én bønne (vær forsiktig da de fortsatt er varme!) for å se om de er myke til bitt.
Utløper mungbønner?
Bønner som er tørket er ikke-bedervelige. Næringsverdien begynner å synke etter to til tre år, og etter fem år er de fleste vitaminer tapt.
Hvordan lagre mungbønner?
Hvis du ved et uhell kokte en stor mengde mungbønner, legg dem ganske enkelt i en lufttett beholder, så holder de seg godt i kjøleskapet i rundt 5 dager.
Den nederste linjen
Mungbønner er en sunn og allsidig puls som kan brukes i mange forskjellige retter.
Mungbønner har lite kalorier og fett, og er en god kilde til kostfiber og andre næringsstoffer som gir mange helsefordeler.
Det beste med mungbønner er at de er ganske fleksible ingredienser som du kan bruke til å lage mange deilige retter.
Eller du kan også eksperimentere med hva som helst på kjøleskapet ditt sammen med mungbønner.
Så, neste gang du skal slippe løs matlagingsextravaganzaen din, husk å legge til mungbønner i dem!
Neste, finn ut om bønnespirer må tilberedes eller kan spises rå
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
