Oshi sushi oppskrift | Den berømte bokssushien forklarte + hvordan du lager den selv
Jeg er sikker på at du liker det sushi rundstykker, men har du noen gang prøvd en av Japans eldste former for sushi kalt oshi sushi?
Oshi sushi er en type presset sushi som stammer fra Osaka, Japan. Det er ikke som de typiske rundstykkene du er vant til å spise fordi den har en rektangulær form og er laget med ingredienser som laks, makrell, ris og grønnsaker i en treform.
Hvis du leter etter en ny og unik sushiopplevelse, bør du definitivt prøve oshi sushi.
De som ikke liker Nori vil nyte oshi sushi siden den bruker ikke tang som en av ingrediensene.
Det er mange måter å tilpasse oshi sushi på. Du kan for eksempel legge til sauser eller pålegg for å endre smaken. Den mest populære måten å spise oshi sushi på er med soyasaus og wasabi.
Klar til å prøve oshi sushi hjemme? Sjekk ut oppskriften under!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Lag oshi sushi hjemme med en spesiell sushiform
For denne oppskriften må du ha en presset sushiform, også kalt en oshibako. Denne rektangulære treformen hjelper deg med å presse sushirisen til rektangler.
Derfor, før du begynner, ta tak i oshibako-formen.
Jeg liker JapanBargain Wooden Oshizushi Press fordi det er billig og laget av et sterkt tre som du kan bruke i mange år framover.
Røkt laks med avokado og agurk Oshi sushi oppskrift
Ingredienser
- 2 kopper av sushi ris kortkornet japansk ris vask for å fjerne stivelse og renne godt av
- 20 ml riseddike
- ½ spiseskje granulert hvitt sukker
- 150 g røkt laks
- 1 liten agurk
- 1 avokado i tynne skiver
- 1 spiseskje Japansk Kewpie Mayo
- soyasaus til servering
- syltet ingefær valgfritt for servering
- wasabipasta valgfritt for servering
Instruksjoner
Trinn én: tilbered sushi-risen
- Forberedelse er nøkkelen når det gjelder å lage ris.
- Legg sushirisen i en riskoker etter at den er vasket og drenert.
- Tilsett nok vann til å senke ingrediensene helt ned, opp til 2-kopper-merket.
- For å lage mat legger du bare lokket på gryten og trykker på knappen på timeren.
- Lag en løsning av riseddik og sukker og bland sushi-riseddiken og sukkeret i en liten kjele.
- Varm opp til sukkeret er oppløst på middels varme. Fjern fra varmen.
- Så snart risen er ferdig kokt, ringle forsiktig og luft inn sushieddikkombinasjonen.
- Rør ris og eddik sammen med en rispad til det er godt blandet.
Trinn to: Sett sammen sushien
- Ta litt riseddik og våt fingrene og treformen med for å forhindre at risen setter seg fast.
- Sett sammen boksen slik at den nederste basen og sidene står oppreist og toppen av boksen er helt åpen. (Det ser ut som en boks uten lokk).
- Skjær laks, avokado og agurk i tynne strimler.
- Begynn å legge røkelaksen i bunnen av boksen.
- Deretter legger du et lag med skiver avokado.
- Deretter legger du et lag av den skivede agurken.
- Etter at påleggene er lagt på lag, må du dekke dem og fylle boksen med sushi-risen rett under kanten.
- Fordel risen jevnt utover og fyll hjørnene.
- Bruk det øverste stykket av oshibako (det tredje stykket), og trykk ned risen godt.
- Hvis noen områder er sparsomme eller ujevne, spre risen utover for å sikre at den er jevnt fordelt. Fortsett å trykke hardt ned.
- Etter å ha trykket, skyv sidedelen av boksen opp. Du bør fortsatt legge press på toppen av pressen.
- Resultatet er lagvis sushi. Snu sushiboksen på en stor tallerken og skjær deretter sushien i små rektangulære biter.
- Drypp kewpie-mayo på hvert stykke.
- Server med soyasaus, syltet ingefær og wasabipasta.
Les også: Hvordan lage sushi ris uten riskoker
Tips om matlaging
Det er mulig å lage denne oshi-sushi-oppskriften uten en treform også, men du må lage nøyaktige kutt og forme sushien med hendene og andre verktøy.
Lag et rektangel ved å forsiktig fjerne ca. 1 kopp varm ris og plasser den på en ren arbeidsflate.
For å lage formen, arbeid raskt, men forsiktig. Du kan presse sushien din mot et bakepapir i stedet.
Du må legge avokado- og agurklagene først, deretter røkelaksen og til slutt risen på toppen. Du må trykke sushien godt sammen, ellers faller den fra hverandre.
Små biter kan lages ved hjelp av en god tagget kniv eller en spesiell yanagiba sushi kniv med hull.
For å redusere stikk anbefaler jeg å dyppe kniven i varmt vann mellom kutt. Ris har en tendens til å feste seg og da kan den boksformede sushien miste formen.
Utskiftninger og variasjoner
Med oppskriften er formen på sushien viktig, ikke så mye toppingsingrediensene.
Sushiris lages oftest av hvit sushiris men du kan bruke brun ris for å gjøre den sunnere.
Du kan bruke fersk rå laks, makrell, krabbe, reker, imitert krabbe (surimi), tunfisk og kokt ål (unagi).
Det er opp til deg hva type fisk eller sjømat du bruker til å lage denne oppskriften, bare pass på at bitene er små slik at de kan trykkes godt ned.
Agurk og avokado er noen av favorittgrønnsakene å bruke, men jeg har sett oppskrifter med rapini-brokkoli og varm jalapenopepper for et krydret kick.
Ocuco kewpie majones kan erstattes med vanlig mayo eller utelates helt.
Hvis du vil, kan du også legge et lag med syltet ingefær eller wasabipasta til laksen, avokadoen og agurken.
Hvis du ikke har sushieddik for hånden, kan du det bruk risvineddik i stedet. Forholdet er 1:1, men jeg anbefaler å starte med mindre fordi det kan være ganske syrlig.
Sukkermengden kan også justeres etter smak. Jeg liker sushirisen min litt på den søte siden, men du foretrekker den kanskje uten ekstra sødme.
Denne oppskriften er så allsidig at du virkelig kan legge til noen av favorittingrediensene dine. Ha det gøy med det og gjør det til ditt eget!
Hva er oshi sushi?
Oshi sushi eller oshizushi er en type presset sushi laget med en rekke ingredienser, som laks, makrell, ris og grønnsaker.
Denne typen sushi har sin opprinnelse i Osaka, Japan, og har en rektangulær form, så det er ikke som sushirullene du er vant til å spise.
Oshizushi serveres ofte i en boksformet beholder og kan tilpasses etter den enkeltes smak.
Oshi-sushien er laget ved hjelp av en treform som kalles oshibako. Disse formene er tradisjonelt laget av sypress eller sedertre, akkurat som blandekarene for sushi-ris.
Det er noen billigere alternativer også for hjemmebruk, laget av furu som er like bra for å forme din pressede sushi.
Presset sushi med makrell er blant de mest populære typene oshi-sushi i Japan og selges ofte på flyplasser, takeaway-restauranter og mindre sushi-bedrifter over hele Japan, ikke bare i Kansai-regionen.
Så, hva gjør oshi sushi unik?
En av tingene som gjør oshi sushi unik er presentasjonen. Den serveres vanligvis i en firkantet eller rektangulær beholder, og det er derfor den også noen ganger kalles "bokssushi."
Denne typen sushi kan skreddersys for å passe den enkeltes smak, slik at du kan velge dine favorittingredienser.
Hvordan servere og spise oshi sushi
Denne typen sushi er ofte tilpasset for å passe den enkeltes smak, slik at du kan velge dine favorittingredienser.
Oshizushi serveres vanligvis i en firkantet eller rektangulær beholder og kan spises med hendene eller spisepinner.
For å spise, bare ta av et stykke sushi og dyppe det i soyasaus før du spiser. Oshizushi er vanligvis pyntet med syltet ingefær og litt wasabipasta for å gjøre den krydret og virkelig umami.
Lignende retter
Oshi sushi er selvfølgelig veldig lik de klassiske maki-rullene. Den største forskjellen er formen på disse rektangulære sushibitene. Noen sier at de er mye lettere å spise enn runde rundstykker.
Du kan si oshizushi er ganske lik nigiri. Denne typen sushi lages også med et rektangulært eller ovalt risstykke, men bare rå fisk av sashimi-kvalitet legges på toppen av risen.
Sasazushi er en annen lignende type japansk sushi. Den er laget med en tynn skive rå fisk som legges på toppen av eddikert ris, og den er pakket inn i et syltet agurkskinn.
Selv om ingrediensene kan variere, deler alle tre typene sushi én fellesnevner: de er alle deilige! Prøv oshizushi i dag!
Hva er oshibako (oshi sushi mold)?
Ocuco oshibako er treformen brukes til å lage oshi sushi.
Den rektangulære boksen består av tre deler: sidene, bunnen og toppen.
Ideelt sett bør boksen "krydres" før den brukes første gang ved å dyppe den ned i en blanding av 1 til 4 deler riseddik og vann og la den trekke i minst 24 timer.
Dagen etter skal den legges på et oppvaskstativ og tørkes grundig.
For å forhindre at risen fester seg til oshibako i fremtiden, bløtlegg oshibakoen i vann i 20-30 minutter før hver bruk, eller kle den med plastfolie.
Former laget av plast er nå lettere tilgjengelig, og de er også lettere å rengjøre.
Ved å bruke Oshibako legges sushiris, krydder og annet pålegg oppå hverandre, og deretter presses sammen med en tretopp mellom hvert lag.
Etter at det siste laget med pålegg er påført, komprimeres sushiblokken og skjæres deretter i skiver ved hjelp av sporene som er synlige på boksens sider.
Etter det skyves sushien ut av formen og får en siste runde med oppskjæring før den er klar til inntak.
Historien om oshi sushi
Oshi sushi er en av de mest populære typene sushi og har en lang historie. Det er opprinnelig fra Osaka i Japans Kansai-region og ble oppfunnet for over 400 år siden!
Den rektangulære formen på sushien skyldes at den er laget i en treform, som ble oppfunnet i Osaka.
Fisk ble saltet og plassert i ris som en måte å konservere den gjennom gjæring, og det var hvordan denne lekre retten startet. Fisken var klar til å spise så snart risen var fjernet.
Uvanlig utvikling skjedde på 15-tallet, noe som tillot sushi for å bli en populær snacks på grunn av kombinasjonen av ris og sjømat: en stift i mange husholdninger.
I Edo-perioden mellom 1600 og 1867 begynte folk å lage sushi uten bruk av gjæring. Oshi sushi beholdt imidlertid fortsatt sin popularitet fordi den var enkel å lage og kunne skreddersys etter folks smak.
Oshi-sushi selges ofte på flyplasser, takeaway-restauranter og mindre sushi-bedrifter over hele Japan. Det er en av de mest populære typene sushi i Japan.
Spørsmål og svar
Er oshi sushi sunt?
Ja, oshi sushi er sunt. Den er laget med en rekke sunne ingredienser, som sjømat, ris og grønnsaker.
Vanligvis er tradisjonell japansk sushi sunnere enn sin vestlige motpart, fordi den ofte inneholder rå eller røkt fisk, ris, en eller to grønnsaker og ikke mange fete sauser.
Oshi sushi er en av de sunneste sushitypene fordi det ikke er mange ingredienser og retten er lavkalori.
Hvorfor er oshi sushi så populær?
Oshi sushi er faktisk blant de eldste sushitypene i Japan.
Denne pakket sushi er en eldgammel måte å konservere fisken på – for å unngå å ødelegge fisken, ble den pakket tett i bokser fulle av fermentert ris.
Oshi sushi er en av de mest populære typene sushi på grunn av dens variasjon av smaker og teksturer. Den er perfekt for enhver sushielsker, enten du er nybegynner eller ekspert.
I tillegg er det en fin måte å prøve nye ting uten å måtte bestille en haug med forskjellige retter.
Hvor kan jeg finne oshi sushi?
Oshi sushi er tilgjengelig på de fleste japanske restauranter. Hvis du leter etter noe litt mer unikt, prøv å sjekke ut en spesialitetssushirestaurant. Du finner garantert noe du liker!
Sushi er en av favorittmatene mine, og oshi sushi er en av favoritttypene mine.
Ta bort
Du kan finne oshi-sushi på de fleste japanske restauranter eller spesial-sushi-steder. Det er en av de mest interessante typene japansk sushi på grunn av sin rektangulære boksform.
Å lage oshi-sushi er litt annerledes enn de tradisjonelle maki-rullene dine fordi du trenger en treform for å presse ned ingrediensene. Men når du først får taket på det, er denne typen sushi en lek å lage.
Dette er en smakfull sushi å prøve om du liker enkel sushi med fisk og minimalt med ingredienser eller om du ikke liker Nori-tang.
Liker du ikke agurk? Det er fortsatt mange sushialternativer du kan bestille eller lage hjemme
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.