Sushi eddik vs riseddik | Hva er forskjellen? La oss se
Er du fan av ekte japansk matlaging? Da vet du at eddik er en populær matlagingsingrediens som ofte brukes i japansk mat!
Eddikstypen som brukes kan endre smaken på maten på en subtil måte som gir måltidene en unik og umiskjennelig karakter.
To populære typer eddik som brukes i japansk matlaging er sushi eddik og riseddik.
Hva er forskjellen mellom de to?
Risversjonen er laget av gjæret ris.
Det kan overraske deg at sushi eddik faktisk er det samme som ristypen. Den har tilsatt sukker, salt og ofte andre krydder for å gi den en sterkere, søtere smak. På den måten er den klar til bruk i sushi ris!
Denne artikkelen tar en titt på sushi og riseddik, slik at du kan bestemme hvilken som passer best til rettene dine.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva er riseddik?
Mens ris gjærer naturlig, er eddik ikke sluttproduktet.
I stedet må du gå gjennom en bestemt prosess for å lage eddik av ris.
Dette er trinnene du må ta:
- Kok ris, senk den i vann og la den sitte, dekket, i ca 4 timer.
- Sil blandingen slik at bare vannet er igjen. Ha vann i en bolle og la det stå i kjøleskap over natten.
- Tilsett ¾ kopp sukker for hver kopp risvann. La granulatene oppløses.
- Kok risvannet i 20 minutter og la avkjøle.
- Tilsett gjær med ¼ ss for hver kopp blandingen. Bland godt.
- La gjære i en lukket beholder i opptil en uke.
I Japan vil du ofte se disse store gjærende rismarkene:
I motsetning til vanlig eddik har ristypen en mer delikat og mild smak som til og med kan beskrives som søt.
Den brukes i mange asiatiske retter, inkludert salatdressinger, dips, syltede grønnsaker og selvfølgelig for å lage sushi -ris!
Denne eddiken er en viktig ingrediens i tarasaus. Lese alt om tarasaus og alle de fantastiske tingene du kan gjøre med den.
Hva er sushi eddik?
Sushi eddik er laget av en eller flere risbaserte væsker.
Vanligvis riseddik (eller en erstatning som denne) er basen. Cidereddik kan også brukes, men risversjonen har en mer subtil smak som gir mer kryddersmak.
Salt tilsettes alltid til riseddik. Noen ganger blir sukker også tilsatt, men oftere en søt risvin som mirin brukes i stedet.
Sake, en annen type risvin, kan også legges til. Tare er en annen valgfri ingrediens.
Blandingen av ingredienser varmes opp og får lov til å putre, men ikke koke. I kokeprosessen omrøres væsken ofte og reduseres slik at alkoholen forsvinner.
Når kokingen er ferdig, fjernes eddiken fra varmen og avkjøles.
Det er best hvis det får sitte et par dager før bruk.
Som riseddik har denne typen eddik også en mild smak, men sukkerinnholdet gir en søtere smak.
Det er ofte brukt i sushi og som dressing til sushi ris. Men det kan fungere som en erstatning for riseddik i en rekke retter.
Les mer på Sushi eddik, inkludert hjemmelaget oppskrift + 3 best kjøpte eddik.
Hva slags eddik bruker du til sushi ris?
Teknisk sett brukes begge til sushi -ris. Men som navnet antyder, brukes sushi eddik til å lage sushi ris.
Så dette betyr at du vil bruke sushi eddik til å lage dine favoritt sushiretter!
Kan du bruke vanlig eddik til sushi ris?
Ja, du kan bruke vanlig eddik til sushiris. Imidlertid vil den ha en bit i smaken.
Så du bør bare ty til vanlig eddik hvis du har gått tom for sushi -versjonen!
Er sushi eddik det samme som mirin?
Som jeg har forklart ovenfor, er denne eddiken laget av risversjonen, med noen ekstra ingredienser.
Mirinderimot, er en søt risvin som smaker litt surt.
Dette er to forskjellige ingredienser, noe som betyr at de ikke er de samme.
Riseddikmerker
Selv om du kan lage riseddik hjemme, er det mye enklere å kjøpe det fra en butikk.
Her er noen merker jeg anbefalte:
- Marukan: Dette bryggede produktet har en dybde som gjør det ideelt for et bredt utvalg av retter. Den brygges sakte og naturlig, og er laget med de beste ingrediensene. Det er flott for stekepommes, marinader, salater, sylting og mer.
- Naturlig jord: Dette produktet har en delikat søt smak. Det er flott for å myke opp smaken på retter som vanligvis krever eddik. Produktet er organisk, kosher, ikke-GMO, vegansk og glutenfritt.
- 365 hverdagsverdi: Dette produktet blir brakt til deg av menneskene på Whole Foods. Det er en eddik av høy kvalitet som er naturlig natriumfri og fettfri. Det er kosher og organisk.
Sushi eddik merker
Her er noen av mine favorittmerker for sushieddik:
- Mizkan: Mizkaneddik er smaksatt med salt og sukker. Det er flott for sushi og ris.
- Nishiki KC: Denne varen er importert fra Japan og 100% naturlig. Det er flott for sushi.
- Marukan: Denne eddiken har en søt smak og er laget av ingredienser av høy kvalitet. Det er kosher, ikke-GMO og glutenfritt.
Sushi ris vs. riseddik: ernæring
Eddik er veldig sunt å spise. Det er fettfritt og kalorifritt, og fordi det er en gjæret mat, er det utmerket for fordøyelsen og immuniteten.
Hvit ris er en mat som inneholder mye karbohydrater og har fjernet det meste av fiberen. Så det har ikke mye næringsverdi.
Hvis du skal spise ris, er det best å velge svarte eller brune varianter, da disse er høyere i næringsinnhold.
Hvordan lage brun ris sushi: Prøv denne flotte og sunne oppskriften!
Også, hvis du vil være sunnere når du lager sushi, kan du prøve å fylle den opp med mer sunne ingredienser og kutte ned på sushi -risen.
Forbedre din kokte ris
Neste gang du vil lage sushi ris, vet du nå forskjellen mellom disse to typene japansk eddik. Selv om det er nesten de samme tingene, er det subtile forskjeller som gjør hver unik.
Så om du lager sushi, syltede grønnsaker eller salatdressing, velg riktig eddik for de beste resultatene!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.