Sushi vs. maki: Hva er forskjellene? Hva betyr sushi egentlig?
Har du noen gang prøvd sushi? Hva med maki?
Mange spør: er maki og sushi det samme? Når det gjelder sushi vs. maki, hva er egentlig forskjellene?
Hvis du noen gang har sett sushi på menyen så vel som maki, vet at maki bare er en av sushitypene du kan bestille. Maki er fisk eller grønnsak med ris rullet i nori (tang). Men det finnes andre typer sushi enn maki.
Les alt om de forskjellige slags sushi i vårt grundige innlegg her
Oppskriften på sushi krever bruk av eddikris til tilberedning, med tilsatte ingredienser (dvs. salt og sukker).
Måltidet følger vanligvis med mange andre ingredienser, som grønnsaker og sjømat. Selv tropiske frukter brukes av og til i sushi!
Garnityr er omfattende med sushi, og smaken forsterkes med bruk av eddik.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
sushi vs. maki
Denne japanske retten, sushi, er laget av ris og forveksles ofte med maki. Hvis du tror sushi er maki, så bør du vite at maki faktisk er en variant eller en slags sushi.
I utgangspunktet er maki navnet på sushiruller, som du oftest finner i vesten. Et annet vanlig navn for det er rullet sushi.
Vanligvis, når noen ønsker å prøve japansk mat, er sushi øverst på listen. Utvalget av sushiretter er uendelig.
Sushi (spesielt sushiruller) er kjent over hele verden. Jeg tror det vanligste bildet som dukker opp når du tenker på "maki" er California-rullen, selv om maki oftest brukes til å beskrive de små og enkle sushi-rullene med nori på utsiden.
California-rullen er en sushirull fylt med imitert krabbekjøtt kalt surimi, pluss agurk og avokado. Det er mest populært i Amerika og Vest-Europa, men det er faktisk ikke japansk.
Lær alt om forskjellene mellom amerikansk og japansk sushi i vårt innlegg her
Vel, la meg rydde opp i den gamle sushi kontra maki-konflikten. Som nevnt tidligere, er sushi den viktigste risretten i Japan. Maki, derimot, er en sushitype: rullet sushi.
Førstnevnte kommer garnert med ingredienser som sjømat, grønnsaker og eddiksmak.
En annen spennende presentasjon av sushi er som en rull inni nori, som tilfeldigvis er et komprimert godt tørket ark med tang.
Kort historie om sushi maki
Den berømte sushiretten i dag ble opprinnelig presentert i Tokyo, som var kjent som Edo på den tiden. Mannen bak denne fantastiske, men deilige kreasjonen er Hanaya Yohei.
Rett etter utviklingen fikk den navnet Edomae zushi. Dette var til ære for fisken retten ble laget av.
Les mer: Hanaya Yoheis opprørshistorie
Denne fisken som ble brukt i oppskriften ble hentet fra Edomae, som nå er kjent som Tokyo Bay.
Maki sushi dukket opp rundt tiden da nori (eller tangplater) ble oppfunnet på 1750-tallet. Siden nori var enkel å bruke, begynte folk å eksperimentere.
Den første rullede sushi ble oppfunnet, og det var en blanding av ris og andre erfarne ingredienser.
Ordet "makizushi" dukker først opp i 1749 i en bok kalt Ryōri Sankaikyō (料理山海郷).
Det refererte imidlertid ikke til den samme makiretten vi er kjent med i disse dager. Det var betegnelsen på sjømat rullet ved hjelp av en bambusmatte.
Men konseptet ligner fortsatt på moderne maki!
Hvem oppfant maki?
Som du nettopp har lest, ble en variant av maki oppfunnet for mange århundrer siden.
Gunkan maki (en spesiell type maki) ble oppfunnet i 1941 på restauranten Ginza Kyubey. De begynte å servere rullet sushi med et stort utvalg av ingredienser og pålegg. Det gjorde virkelig maki populær over hele Japan!
Hva er "maki" på japansk?
Maki er det japanske ordet for "rull". Det er derfor "sushi maki" er oversatt til "sushi roll". "Maki" er en forkortelse av ordet "makizushi".
Er maki rå fisk?
Det er en vanlig misforståelse at maki er en rå fiskerett, men det er ikke nødvendigvis sant.
Maki-ruller kan inneholde rå fisk som ingrediens. Imidlertid er "maki" ikke en betegnelse for rå fisk. Du kan finne sushi maki med alle slags fyll, inkludert rå fisk, annen sjømat, kjøtt og grønnsaker.
Hvis du tenker på maki som rå fisk, forveksler du det med sashimi, en rå fiskerett. Den serveres uten ris og inneholder rå fiskeskiver, spesielt tunfisk eller laks.
Hvordan spiser du maki?
Det er 2 måter å spise Maki sushi på.
Den første: Bruk spisepinner til å ta en rull om gangen. Du kan dyppe rullen i soyasaus og spise den.
Det andre: Bruk hendene og ta en rull. Plasser den mellom tommelen og langfingeren, og løft den til munnen.
Hva er i sushi og hvordan tilberedes den?
Sushi er kjent som en risbasert rett; hovedingrediensen er klebrig ris. Sushi-ris har et unikt utseende som er kort og klebrig, sett med japansk korn.
De komplementære komponentene kan være fisk, kylling, svinekjøtt, sjømat og grønnsaker. Disse kan tjene både som pålegg eller fyllstoff.
Smaken kan forsterkes med krydder, soyasaus og riseddik.
Sushi har vunnet popularitet over hele verden. De vanligste sushi-rullene er dragerullen og California-rullen i vesten.
Teknisk sett har den 2 hoveddeler: Den ene er shari og den andre er neta.
De to komponentene i sushi er:
- Den kokte risen med eddik (shari)
- Alle andre ingredienser som fullfører retten (neta)
- Ordet "sushi" betyr bokstavelig talt "sur smak" og passer godt sammen med eddik og fermentert fisk som brukes til å tilberede den.
Hva er de 3 typene sushi?
De fleste er kjent med de tre typene sushi fordi de er populære over hele verden:
- Maki – Den sammenrullede sushien pakket inn i nori (tang)
- nigiri – Skåret rå fisk på toppen av en riskule
- sashimi – Oppskåret rå fisk servert for seg selv uten ris
Så hva er i maki?
Andre typer maki sushi:
Maki følger nøyaktig samme oppskrift som sushi. Men hvorfor har vi et annet navn på det?
Så her ligger svaret: maki kommer i en innpakning som er sushi presentert i nori.
Finnes det noen varianter av maki?
Ja, det finnes ulike typer og underavdelinger av maki, akkurat som med sushi.
Maki har forskjellige navn, avhengig av størrelsen på rullen. Noen av dem er listet opp nedenfor:
- Futomaki: største rundstykker
- Nakamaki: mellomstore rundstykker
- Hosamaki: små rundstykker
- Temaki: en håndrullet maki
- Uramaki: en roll-presentasjon av maki på innsiden og ut
Hva er de andre typene maki og sushi?
Så tilfellet med sushi er at det finnes flere typer. Disse blir servert og presentert over hele kloden.
De kommer også med en unik smak, navn og presentasjon, noe som gjør det til en helt annen klasse:
- oshizushi: Også kalt presset sushi, oshizushi kommer i form av en firkant. Trerammen skyver alle ingrediensene til en perfekt firkant.
- Chirashizushi: Dette er en bolle med eddikris (shari) som kommer med fisk på toppen. Fisken serveres rå og kan være i skiver og tynne biter. Det er også kjent som drysset sushi.
- Nigirizushi: Dette serveres som en haug med ris dekket med wasabi og tunfisk, laksefisk, etc., og presenteres med en tynn innpakning av nori.
- Inarizushi: Dette er shari som kommer pakket i en lomme med tofu og er frityrstekt.
- Makizushi: Fisken og tilsatte ingredienser blir vridd til shari og nori med bruk av bambusmatter, og kuttet i biter for den endelige presentasjonen.
- Narezushi: Dette er en tradisjonell representasjon av sushi. Det er ris, i kombinasjon med fisk som har blitt rullet og flådd for en 6-måneders gjæring med salt.
- Gunkan maki: Dette er en annen type maki eller rullet sushi. Det ligner et lite slagskip. Nori-arket er viklet rundt en riskule og det er nok plass til å fylle det. Toppen er fylt med alle slags ingredienser, som f.eks uni (kråkebolle), blekksprut og laks.
Les også: sushi for nybegynnere, en komplett guide
Sushi maki oppskrift: California Roll
California-rullen er en amerikansk oppfinnelse eller ta på sushiruller. Det er en av de mest populære menyelementene på sushirestauranter over hele den vestlige verden.
Det er ikke vanskelig å lage, så du kan faktisk lage det hjemme! Her er oppskriften.
Sushi maki California rull
Ingredienser
Til Sushi -risen
- 1 ⅓ cup sushi ris
- 1½ kopper Vann
- 2 ss riseddike
- 1 ss sukker
- 1½ ts salt
For fylling
- 8 gram etterligning av krabbekjøttpinner
- 3 ark nori tangark
- ½ Engelsk agurk
- 1 avokado
- 1½ ts sesamfrø ristet
Instruksjoner
- Skyll og kok sushi -risen i 15 minutter på svak varme. La den sitte i 15 minutter hvis den ikke er kokt i en riskoker.
- Mikrobølgeovn salt, sukker og eddik i en bolle i korte 15-sekunders utbrudd to ganger til alle faste stoffer er smeltet.
- Skjær nori-arkene i to. Pakk ut krabbekjøttet.
- Skjær agurken i tynne pinner som er omtrent 1/3 tommer brede.
- Skrell og skjær avokadoen i tynne pinner 1/3 tommer brede som agurken.
- Ha risen i en stor bolle og bland inn eddikblandingen.
- Fukt hendene med vann. Legg nori-arket på en bambusmatte. Plasser arket med langsiden på linje med mattens bunn.
- Ha 1/6 av risen på norien og trykk for å jevne ut risen til kantene av laken.
- Dryss risen med en liten mengde sesamfrø.
- Tilsett resten av fyllingrediensene til arket. Tilsett bare en liten porsjon på hvert ark for å unngå overfylling.
- Brett den øvre halvdelen av matten over og trykk for å gjøre risen kompakt.
- Brett også den nederste delen, til toppen og bunnen berører hverandre. Matten skal pakke rullen helt inn.
- Begynn nå å rulle sushirullen bort fra deg. Rullen skal være helt rund.
- Ta av bambusmatten og skjær opp rullen i 6 stykker med en fuktig kjølig kniv. Skjær deretter hver rull i to på tvers.
- Server sushi innen en time for friskhet.
Les også: lær hvordan du lager den perfekte sushisausen med en av våre oppskrifter
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.