Teriyaki vs. sukiyaki | La oss sammenligne disse to populære japanske klassikerne
Hver person som elsker japansk mat må være kjent med teriyaki og sukiyaki. Disse to er noen av de mest populære matvarene både i Japan og i Vesten.
Teriyaki er en måte å lage mat på grillen, og den er forskjellig fra teriyaki -sausen, som er en søt og salt saus laget av soya, mirin og noen krydder.
Mange tror teriyaki refererer strengt til sausen, men det er en måte å lage mat på!
Teriyakisausen er fusjonsmat, og den ble faktisk oppfunnet på Hawaii av japanske immigranter.
Teriyaki er en type "yaki" eller "grillet" japansk rett. Kjøttet grilles eller stekes først før sausen, og andre ingredienser tilsettes.
Men sukiyaki er en varm gryte, som er en helt annen type matlaging. Det innebærer kokende kjøtt i en varm buljong sammen med grønnsaker på en bordplate.
Når du har prøvd dem begge, vil du sikkert elske de søte og salte smakene og alle siderettsmulighetene.
La oss undersøke forskjellen mellom disse to kjære japanske klassikerne.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
De er forskjellige typer japansk mat
Faktisk er teriyaki, sukiyaki og yakitori de tre "søstrene" til japansk mat. Disse tre rettene er noen av Japans mest berømte.
I dag snakker jeg om teriyaki og sukiyaki og hvordan de sammenligner.
For mer om yakitori, les Er yakitorisaus det samme som teriyaki? Bruksområder og oppskrifter
Her er en oversikt over de to rettene:
Først av alt ender begge disse rettene med ordet "yaki", som betyr grillet eller stekt på japansk.
Navnene er litt forvirrende fordi teriyaki består av grillet kjøtt, men sukiyaki er faktisk simret, så de er forskjellige i så måte.
Sukiyaki er en populær japansk varm gryterett tilberedt av spisende på en bordplate. Den består av kokt biff med grønnsaker, nudler, sopp og tofu i en søt og salt soyasaus.
På den annen side refererer teriyaki til mat (vanligvis biff og kylling) som grilles på en tallerken og serveres med en velsmakende soyabasert saus.
Men la oss se nærmere på begge rettene og se hvordan de er laget og hvilke ingredienser som brukes til hver.
Om sukiyaki
Nabemono er en japansk varm gryte. Nabemono -stil refererer til en måte å lage og servere mat ved bordet. Spisene har en bordovn, og alle kan lage sin egen mat.
Det ligner på Koreansk grillmat, bortsett fra at det er en komfyr, ikke en grill. Sukiyaki er en av de mest populære rettene i nabemono -stil.
Sukiyaki lages oftest med veldig tynne biffskiver, kokt med grønnsaker, sopp og ingredienser som tofu i en suppelignende kjøttkraft. Buljongen er søt og salt og laget av soyasaus, mirin og sukker.
Alt er tilberedt i samme gryte, og så snart folk spiser maten, legger du til og lager mer.
Det er to typer sukiyaki:
- Kanto-stil refererer til sukiyaki der storfekjøttet og grønnsakene tilberedes direkte i sausen.
- Kansai-stil er når biffskivene først blir kokt og karamellisert i gryten med litt sukker. Grønnsakene tilberedes i saus etterpå. Begge smaker nesten identisk, og de er deilige!
Vil du lage sukiyaki hjemme? Prøv vår enkle og smakfulle sukiyaki -oppskrift!
Opprinnelsen til sukiyaki
Sukiyaki dukket opp en gang på 1860 -tallet i Japans Edo -periode.
Navnet på retten er en kombinasjon av to japanske ord. Noen tror at det er en blanding av "Suki, "Som er ordet for en spade, og"yaki, "Ordet for" grilling eller grillet. "
Andre tror suki kommer fra "sukimi, ”Som betyr tynt skiver.
Uansett er det et passende navn for a rett laget av papirtynne biffskiver.
Reisende og utenlandske retter påvirket sukiyaki. Det ble bare populært i den påfølgende Meiji-perioden, da folk omfavnet å spise storfekjøtt etter at forbudet mot å spise kjøtt ble avsluttet.
Sukiyaki ble påvirket av kinesiske varmpottretter, samt utenlandske ingredienser og matlagingsmetoder.
Den første sukiyaki i Kanto-stil ble servert på en restaurant i Yokohama i 1862. Siden den gang har denne varme gryteretten vært en favoritt blant lokalbefolkningen.
Om teriyaki
La oss først diskutere teriyaki -saus. Det er en saus i fusjonsstil laget av japanske immigranter på Hawaii på 1960-tallet.
Siden det var en overflod av ananas på Hawaii, kombinerte de soyasaus med ananasjuice for å søte den. Litt mirin eller sake, sukker, hvitløk og ingefær ble deretter tilsatt for å lage den perfekte glasuren og marinaden til grillet kjøtt.
Det er mange typer teriyaki der ute, men flaskevarianter som Kikkomans Teriyaki -saus er noen av de mest populære.
Du kan også lage teriyakisaus og tilsette honning, eddik og til og med røde chiliflak. Ettersom sukker og mirin karamelliserer, gir det sausen et vakkert skinnende utseende.
Ingen tvil om at det er en av de godeste sausene for kjøtt, grønnsaker, ris, tofu og nudler.
Sjekk artikkelen vår om hvordan søte og tykne teriyakisaus hvis du gjør det fra bunnen av.
Japansk teriyaki
Ordet teriyaki er en kombinasjon av to japanske ord: Teri (照 り), som betyr glasur eller glans. Denne glansen er et resultat av sukkeret som dekker kjøttet. Yaki (焼き) er det japanske ordet for grilling.
Teriyakisausen i japansk stil er laget med soyasaus, sukker og sake eller mirin.
Mirin er en populær risvin med lavt alkoholinnhold, og den er søt, så den er ideell til teriyakisaus. Sake er en brygget risdrikk, men den er ikke så søt som mirin.
Opprinnelsen til teriyaki
De opprinnelsen til teriyaki går tilbake til en gang i det 17. århundre Japan. I løpet av denne perioden ble grillet og stekt mat ekstremt populært fordi de var enkle å lage, og tilsetning av glasur og sauser gjorde dem veldig velsmakende.
Den originale sausen var litt annerledes enn dagens teriyakisaus. Det var den siste delen av tilberedningsprosessen og penslet kjøttet som en glasur.
Den består av soyasaus, sukker og mirin og var fri for andre tilsetningsstoffer.
Opprinnelsen til teriyaki i USA går tilbake til 1960 -tallet. Med ankomsten av japanske immigranter etter andre verdenskrig, åpnet nye japanske restauranter seg.
De kombinerte tradisjonell kylling- og biffteriyaki med hawaiiansk teriyakisaus, og kombinasjonen av salt kjøtt og søt teriyakisaus ble veldig populær.
Hva er sunnere: teriyaki eller sukiyaki?
Både teriyaki og sukiyaki er ikke de beste diett- eller vekttapsmatene. Problemet med begge kommer fra sausene.
Teriyakisaus er full av sukker og salt, noe som er ganske usunt. I sukiyaki tilfører soyasausen mye natrium til en ellers ganske sunn rett.
Tynt skiver av biff eller magert kylling er begge sunne kjøttalternativer. De gjør retten sunn.
Kylling eller biff er en kalorifattig og fettfattig proteinkilde. Kombinert med grønnsaker og ingredienser som tofu, er det et sunt måltid.
Men når du legger til hvit ris og nudler til teriyaki, øker det kalorietallet.
Den største synderen er teriyakisausen som er fet og full av sukker, natrium og andre tilsetningsstoffer.
I sukiyaki er buljongen full av kalorier. I tillegg spiser du en rekke andre matvarer sammen med storfekjøttet, og det blir fet mat.
En porsjon sukiyaki har et gjennomsnitt på ca 670 kalorier, mens kyllingteriyaki har omtrent 350-400.
Derfor er min konklusjon at teriyaki kylling er sunnere for deg. Men du må også undersøke inntaket av natrium og sukker for hver og sidene for hver.
Den nederste linjen
Hvis du ønsker å prøve deilige japanske retter, er sukiyaki og teriyaki begge gode alternativer. De er klassikere, men tilberedt annerledes.
Teriyaki er grillet kjøtt i en deilig søt og salt saus. Sukiyaki er en varm gryterett du tilbereder selv ved bordet, og det er en spennende middagsopplevelse.
Så, hvis du føler at du vil ha et smakfullt japansk måltid med en velsmakende saus, ikke nøl med å prøve disse matvarene!
Les neste: Hva er Toban Yaki? Historie, oppskrift og keramiske tallerkener som brukes
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
