Hva er i Worcestershire saus? Kan jeg spise det?

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert desember 19, 2022

Kanskje du har Worcestershire saus i pantryet ditt, men har du noen gang vært nysgjerrig på å vite hva som faktisk er inni det?

Worcestershire saus er en tykk, mørkebrun krydder med en umami-smak. Denne sausen er et populært krydder laget av eddik, melasse, sukker, ansjos, tamarind, hvitløk, løk og andre krydder som nellik og paprika. Det er også en ingrediens i mange marinader og sauser.

Worcestershire saus kan brukes som tilbehør til mange retter eller som krydder.

Det er generelt trygt å konsumere, siden det er pasteurisert eller fermentert og derfor er fritt for bakterier.

Men hvis du har visse matallergier eller sensitiviteter, som fisk eller skalldyr, kan det være lurt å unngå det på grunn av ansjosinnholdet.

I tillegg, fordi Worcestershire-saus inneholder sukker og natrium, kan personer med diabetes ønske å begrense inntaket.

Totalt sett er Worcestershire saus et interessant krydder og kan gi smak til mange oppskrifter.

Bare vær oppmerksom på kostholdsbegrensninger eller matfølsomhet når du bruker den i din egen matlaging.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Hva består Worcestershire saus av?

De vanligste ingrediensene i Worcestershire saus er som følger:

• Eddik – vanligvis hvit eller cidereddik
• Melasse – gir sødme og farge
• Løk, hvitløk og andre krydder – gir smak
• Ansjos – gir umamismak
• Tamarindkonsentrat – søter sausen og forbedrer konsistensen
• Sukker – for sødme
• Salt – for å forsterke smaken
• Andre krydder og urter – for smak som nellik, paprika, etc.
• Karamellfarge – gir sausen en mørkebrun farge.
• Sitronsyre – hjelper til med å balansere søtheten til de andre ingrediensene.
• Kaliumsorbat eller natriumbenzoat – konserveringsmidler
• Xantangummi – gjør sausen tykkere

Ingrediensene kan variere avhengig av merke. Imidlertid er ansjos til stede i de fleste Worcestershire-sauser. Derfor bør personer med visse matallergier være klar over dette faktum.

Er Worcestershire saus søt?

Worcestershire saus inneholder søte ingredienser som melasse, sukker og tamarindkonsentrat. Derfor har den en litt søt smak.

Imidlertid balanseres smaken av andre ingredienser som eddik, løk, hvitløk og krydder som gjør den ganske velsmakende.

Så selv om Worcestershire-saus ikke er altfor søt, har den et godt hint av sødme som hjelper til med å balansere umami-smaken.

Er Worcestershire saus salt?

Ja, Worcestershire-saus inneholder salt og smaker godt og salt.

De fleste merker av Worcestershire saus inneholder rundt 1 gram natrium per teskje, som er omtrent 5 % av det anbefalte daglige inntaket for en voksen.

Mengden salt i Worcestershire saus kan variere avhengig av merke og oppskrift som brukes til å lage den, så det er best å sjekke ernæringsetiketten hvis du følger med på saltinntaket.

Når det er sagt, når den brukes i små mengder og som en del av et balansert kosthold, kan Worcestershire-saus være en utmerket måte å tilføre smak til en rekke retter.

Er Worcestershire-saus krydret?

Worcestershire saus er ikke krydret. Faktisk er hovedsmaken til Worcestershire-saus umami som er en velsmakende og litt søt smak.

Ingen av ingrediensene som brukes til å lage Worcestershire-saus er spesielt krydret, selv om noen merker kan legge til ekstra krydder som paprika eller chilipulver, noe som vil gi den et snev av krydret.

Er for mye Worcestershiresaus dårlig for deg?

Worcestershire saus er generelt trygt for de fleste å konsumere. Men sausen inneholder salt, sukker og andre ingredienser som kan være usunne i store mengder.

Du vil sannsynligvis ikke lide noen negative effekter av Worcestershire saus med mindre du har en allergi mot en av ingrediensene.

Men med mindre de velger varianten med lavt natrium, kan folk som er saltfølsomme være forsiktige med å bruke for mye av krydderet.

Det er best å begrense inntaket av Worcestershiresaus og ikke konsumere det i overkant siden det inneholder ganske mye natrium.

Over tid kan inntak av for mye natrium føre til høyt blodtrykk, hjertesykdom og hjerneslag.

Er Worcestershire saus dårlig for hjertet ditt?

Worcestershire er generelt lavt fett og lavt i kalorier og inneholder ikke noe kolesterol.

Men siden det inneholder en betydelig mengde salt, kan folk med hjertehelse ønsker å begrense inntaket.

Inntak av for mye natrium over tid kan føre til høyt blodtrykk og økt risiko for å utvikle hjertesykdom eller hjerneslag.

Det er best å konsultere legen din eller helsepersonell når det gjelder å overvåke natriuminntaket og følge et hjertesunt kosthold.

De kan hjelpe deg med å ta avgjørelser om riktig mengde Worcestershire-saus som skal inkluderes i måltidene dine og hvordan du kan endre oppskrifter som krever bruk.

Hvilke allergener er det i Worcestershire saus?

De fleste merker av Worcestershire-saus inneholder fisk (ansjos), så de med allergi mot sjømat bør unngå det.

I tillegg kan noen merker også inneholde hvete og/eller gluten, så personer med allergier eller overfølsomhet bør lese etikettene nøye før de inntar sausen.

De fleste Worcestershire-saus er glutenfrie, men det er best å sjekke etiketten hvis du er bekymret.

Det er også viktig å merke seg at Worcestershire-saus kan inneholde små mengder sulfitter og andre konserveringsmidler, så folk med allergi bør unngå det.

Andre allergener som peanøtter, trenøtter, egg og meieriprodukter kan også være til stede i visse varianter av Worcestershire-saus, så det er best å lese etikettene grundig før du spiser.

Er Worcestershire saus veganervennlig?

Nei, de fleste tradisjonelle Worcestershire-sauser er ikke veganervennlige, da de inneholder ansjos, som er en type fisk.

Imidlertid er det noen veganske varianter tilgjengelig som f.eks MontoFresh Worcestershire saus 

som bruker andre ingredienser som tamarind og soyabaserte smakstilsetninger for å erstatte ansjosene. Det er best å lese etikettene nøye når du ser etter veganske Worcestershire-sauser.

I tillegg kan noen veganske Worcestershire-sauser inneholde andre allergener som hvete og gluten, så det er viktig å lese etikettene grundig hvis du har en allergi eller følsomhet.

Er Worcestersaus pescatarian?

Ja, tradisjonell Worcestershire-saus er pescatarian-vennlig da den inneholder ansjos eller sardiner, som er typer fisk.

Så, merker som Lea & Perrins Worcestershire saus inneholder fiskeprodukter og er dermed pescatarian-vennlig, men ikke vegansk eller vegetar-vennlig.

Er Worcestershire saus laget av fisk?

Ja, den originale Worcestershire-sausoppskriften inkluderer ansjos, som er en type fisk.

Sausen er laget med ingredienser som eddik, melasse, tamarindpasta, hvitløk, løk og krydder som blandes sammen med ansjosbunnen.

Ansjosinnholdet gir Worcestershire-sausen sin distinkte smak, slik at den kan brukes som både krydder og marinade.

Mens mange moderne merker av Worcestershire-saus kan velge å utelate ansjosbasen, anses det fortsatt som tradisjonelt å inkludere den i ingredienslisten.

Er Worcestershire saus laget med ansjos?

De fleste Worcestershire er laget med ansjos fordi de gir den unike smaken og smaksdybden som gjør Worcestershiresaus så populær.

Ansjos er også en god kilde til essensielle mineraler som kalsium, jern, magnesium, fosfor, selen og sink.

Enda billigere Worcestershire saus liker Franske inneholder ansjos fordi denne ingrediensen er essensiell hvis du vil ha en tradisjonell oppskrift og smak.

Noen merker kan imidlertid velge å utelate ansjosbasen fra oppskriften for å lage veganske eller vegetariske versjoner, eller for å redusere natriuminnholdet.

Inneholder Worcestershire saus skalldyr?

Vanligvis inneholder Worcestershire-saus ansjos, men ikke skalldyr.

Det er fordi tradisjonelle Worcestershire-sausoppskrifter bruker ansjos som base, som er små fisker som ikke er relatert til skalldyr.

Noen merker kan imidlertid inneholde små mengder muslinger, men de fleste gjør det ikke. Det er best å lese etiketten før du spiser hvis du er bekymret for skalldyr eller andre allergener.

Er Worcestershire saus glutenfri?

De fleste merker av Worcestershire-saus er glutenfrie, selv om noen varianter kan inneholde hvete eller andre korn.

Normalt inneholder ikke Worcestershire-saus hvete eller gluten, men det er best å sjekke etiketten hvis du har allergi eller intoleranse.

Vær også oppmerksom på at noen merker legger til fortykningsmidler som maisstivelse og xantangummi i oppskriftene sine, som også kan inneholde gluten.

Hvis du trenger å unngå gluten av diettmessige årsaker, se etter et merke som spesifikt sier at det er "glutenfritt" på etiketten. For eksempel, Fransk Worcestershire saus er en smakfull glutenfri saus.

Er Worcestershire saus paleovennlig?

Nei, Worcestershire-saus anses ikke som paleo-vennlig da den inneholder en rekke ingredienser som melasse og sukker og melasse som ikke er en del av paleo-dietten.

I tillegg kan noen Worcestershire-sauser inneholde fortykningsmidler som maisstivelse og xantangummi som heller ikke anses som paleo-vennlige.

Hvis du følger en streng paleo-diett, er det best å unngå eller begrense forbruket av Worcestershiresaus så mye som mulig.

Det er noen alternativer laget av ingredienser som kokosnøttaminos, dadler og krydder som kan være mer egnet for en paleo-livsstil.

Les også: 5 Sushi uten risoppskrifter for lavkarbo -diett med paleo og keto

Er Worcestershire saus hel 30 kompatibel?

Nei, Worcestershire-saus regnes ikke som Whole 30-kompatibel ettersom den inneholder ingredienser som sukker, melasse og maisstivelse som ikke er en del av Whole 30-dietten.

Noen merker kan også inneholde kunstige søtningsmidler og konserveringsmidler som bør unngås under en Hel 30-livsstil.

De fleste krydder og krydder som Worcestershire-saus, soyasaus og ketchup er ikke tillatt i Whole 30-programmet.

Hvis du følger Whole 30-retningslinjene, er det best å unngå eller begrense forbruket av Worcestershiresaus så mye som mulig.

Er Worcestershire sauce fodmap-vennlig?

Worcestershire saus er lavFODMAP. Monash University opprettet Low FODMAP Diet-programmet å hjelpe folk med å håndtere fordøyelsessymptomer som oppblåsthet, gass og smerte.

Denne dietten er basert på å begrense inntaket av visse karbohydrater som er kjent for å forårsake fordøyelsesbesvær.

Worcestershire saus er en akseptabel dressing, marinade eller dip.

Monash University-laboratoriet har testet Worcestershire-saus for FODMAPs. Worcestershiresaus regnes som lavFODMAP når den inntas i porsjoner på 2 ss eller 42 gram.

Worcestershiresaus inneholder ingredienser som er høyere i FODMAPs som melasse eller hvitløk, men den faller fortsatt inn i lavFODMAP-området når den spises i rimelige porsjoner.

Worcestershire saus vektovervåkere poeng

Worcestershire saus har 2 poeng på Weight Watchers. Dette betyr at to spiseskjeer Worcestershiresaus er lik 2 poeng.

Sausen er lav i fett og kalorier, så den kan nytes uten å bryte poengsystemet.

Weight Watchers tildeler "poeng" til matvarer og måltider basert på kalori-, fett- og fiberinnhold.

Poengsystemet ble utviklet for å hjelpe deg med å ta sunnere matvalg og holde deg til et balansert kosthold.

Er det gjær i Worcestershire saus?

Nei, de fleste Worcestershire-saus inneholder ikke gjær.

Ingredienslisten til en typisk Worcestershire-saus inneholder vanligvis melasse, sukker, eddik, ansjos, tamarind, løk, hvitløk, nellik og andre krydder.

Imidlertid er det noen salte Worcestershire-sausvarianter som får en dyp kjøttsmak fra tilsetning av gjærekstrakt.

Sørg for å lese etiketten hvis du unngår gjær av diettmessige årsaker.

Har Worcestershire saus svinekjøtt?

Moderne Worcestershire-sausoppskrifter inneholder ikke svinekjøtt.

Imidlertid inneholdt den originale britiske oppskriften av Lea & Perrins svinelever i tillegg til ansjos, tamarind, melasse, eddik og andre krydder.

Etter hvert som oppskriften utviklet seg, ble svinekjøttet utelatt til fordel for andre ingredienser for smak og tekstur. I dag inneholder ikke oppskriften svinekjøtt i det hele tatt.

Så, de fleste Worcestershire utelater svinekjøttet, noe som gjør det egnet for vegetarianere og pescatarianere.

Noen merker kan imidlertid fortsatt inkludere det i oppskriften, så vær forsiktig og les ingredienslisten.

Er Worcestershire saus halal?

De fleste Worcestershire-sausvarianter er halal-sertifisert. De fleste merkene inneholder ikke svinekjøtt eller alkohol, to ingredienser som ikke er halal.

Vær imidlertid forsiktig med Lea & Perrins papirinnpakket "original" saus, da den kan inneholde svinekjøttekstrakt, så det er ikke halal.

Den beste halal Worcestershire er Lea & Perrins Worcestershire saus med oransje etikett. Det smaker akkurat som den virkelige avtalen, og det er halal og kosher.

Er Worchester-saus kosher?

Ja, noen varianter av Worcestershire-saus er kosher. Mange merker inneholder ikke svinekjøtt eller alkohol, to ingredienser som ikke er tillatt i kosher mat.

For å sikre at Worcestershire-sausen er kosher, se etter en etikett som sier at den er sertifisert av en rabbinsk organisasjon.

De Lea & Perrins Worcestershire saus med en oransje etikett er et flott alternativ siden det er sertifisert av den ortodokse union.

Den er også Halal-sertifisert, noe som gjør den egnet for både muslimer og jøder.

Er Worcestershiresaus ok når jeg er gravid?

Ja, Worcestershire saus er trygt å spise under graviditet.

Det er imidlertid viktig å lese ingredienslisten og sørge for at Worcestershire-sausen din ikke inneholder alkohol.

De fleste Worcestershire-sauser er laget uten alkohol, men noen kan bruke små mengder øl eller vin for å smake.

En annen ting å vurdere er at Worcestershire inneholder ganske mye salt.

For en gravid kvinne er Worcestershire-saus trygt å konsumere, men i moderate mengder for å unngå for mye natriuminntak.

Voksne bør ikke innta mer enn 6g (2.4g) salt per dag. Mengden 65 mg i en teskje Worcestershire-saus er rundt 3 % av det maksimale daglige inntaket.

Når kan babyer ha Worcestershire saus?

Babyer bør ikke ha Worcestershiresaus før de er 2 år gamle. Dette er fordi sausen inneholder høye nivåer av salt, noe som kan være dårlig for en babys nyrer under utvikling.

I tillegg inneholder Worcestershire saus også ansjos, som kan være ubehagelig for en babys unge gane.

Hvis du ønsker å gi babyen en smak av sausen, sørg for å fortynne den med andre ingredienser som vann, melk eller grønnsakspuré.

Dette vil redusere saltinnholdet og gjøre det lettere for babyen å fordøye.

Er Worcestershire saus trygt for hunder?

Nei, det raske svaret er at det ikke er trygt for hunder å spise Worcestershire-saus.

Mange av ingrediensene i de fleste typer Worcestershire-saus er kanskje ikke skadelige for hunder når de konsumeres med måte, men sausen har for mye salt og sukker til å være et trygt tillegg til hundens kosthold.

Pluss, Worcestershire saus inneholder hvitløk og løk, som kan være giftig for hunder når de spises i store mengder.

Det er best å unngå å tilsette Worcestershiresaus til mat som er ment for valpen din. Hold deg til mat spesielt formulert for hunder og unngå å gi dem snacks fra mennesker.

Er Worcestershiresaus ok for sure oppstøt?

Det anbefales ikke å spise Worcestershiresaus hvis du lider av sure oppstøt. Eddiken og andre krydder i sausen kan forverre symptomene på sure oppstøt.

Fordi Worcestershire-saus har en pH på omtrent 3.815, anses den for å være ganske sur og bør inntas med forsiktighet.

De høye nivåene av natrium i Worcestershire-saus kan også være et problem for personer som lider av sure oppstøt.

Er Worcestershire saus ok for GERD?

Nei, Worcestershire-saus anbefales ikke for personer med GERD (Gastroøsofageal Reflux Disease).

Eddiken og andre ingredienser i sausen vil sannsynligvis utløse symptomer på GERD, som halsbrann og fordøyelsesbesvær.

Worcestershire saus har også et veldig høyt natriuminnhold, noe som kan være et problem for personer med GERD.

I tillegg kan ansjos og annen fisk som brukes i Worcestershire-saus også være en utløser for GERD. Det er best å unngå å konsumere sausen hvis du lider av denne tilstanden.

Kan diabetikere spise Worcestershire saus?

Ja, diabetikere kan spise Worcestershiresaus fordi sukkerinnholdet i sausen er veldig lavt, nesten ubetydelig.

Noen Worcestershire-saus kan imidlertid inneholde mer salt enn andre, så det er viktig å sjekke ingredienslisten og ernæringsetiketten for å være sikker på at du ikke spiser for mye salt.

Er Worcestershire saus peanøttfri?

Ja, de fleste Worcestershire-sauser er peanøttfrie. Nøtter er ikke en del av Worcestershire-sausoppskriften, så de fleste merker inkluderer ikke denne ingrediensen.

De fleste Worcestershire sauser er laget med naturlige ingredienser og inneholder ingen tilsatte peanøttprodukter.

Det eneste unntaket er noen merker av Worcestershire-saus som bruker en peanøttsmørbase i stedet for den tradisjonelle malteddikbasen.

Er Worcestershire saus meierifri?

Ja, Worcestershiresaus er vanligvis uten melk. De fleste merker av Worcestershire saus er laget uten tilsatte meieriprodukter og inneholder ikke melk eller fløte.

Selv om Worcestershire-saus vanligvis ikke inneholder meieri, er det fortsatt viktig å sjekke etiketten i tilfelle produktet er laget med tilsatte ingredienser som inneholder meieri.

Er Worcestershire saus nattskygge gratis?

Worcestershiresaus er fri for nattskyggegrønnsaker, da disse ikke er en del av den tradisjonelle oppskriften.

Ingrediensene som utgjør Worcestershire-saus inkluderer malteddik, sukker, ansjos, hvitløk, løk, tamarindekstrakt, nellik og sort pepper.

Ingen av disse ingrediensene er nattskygge.

Ta bort

Worcestershire saus er en velsmakende ingrediens, og det er trygt å spise for de fleste.

Det kan inneholde noen allergener som fisk (fra ansjos) og hvitløk, så det er viktig å sjekke etiketten før du spiser. Den kan også inneholde hvete, selv om den vanligvis er glutenfri.

Worcestershiresaus kan imidlertid inneholde mye salt og sukker, noe som kan gjøre den usunn når den konsumeres i store mengder.

Men som et krydder er Worcestershire trygt å spise og tilfører en unik smak til retter.

Hvis du er nysgjerrig på å prøve umami-smaker, er det nå på tide å smake Worcestershire-saus!

Den beste måten å vite nøyaktig hva som er i Worcestershire saus er å lage den selv med denne enkle oppskriften

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.