Worcestershire Sauce vs Maggi | Velsmakende krydder sammenlignet
Å handle krydder kan være vanskelig siden det er så mange krydder å velge mellom i disse dager.
Men de fleste dagligvarebutikkhyllene har to populære krydder: Worcestershire saus og Maggi.
Selv om begge kan brukes til å legge til smak og dybde til rettene dine, er det noen viktige forskjeller mellom de to krydderne.
Worcestershire er en velsmakende saus laget med fermentert ansjos, og den brukes ofte til marinader, biffretter, supper og mer. Den har en sterk umami-smak og tynn rennende konsistens. Maggi derimot er en smaksforsterker laget av grønnsaker, soya og hveteproteiner med en salt smak og tykkere konsistens.
Den brukes ofte som smakstilsetning i asiatiske retter og til å lage suppekraft.
Så selv om både Worcestershire-saus og Maggi kan brukes til å forbedre smaken av retter, er de ikke de samme.
Denne artikkelen diskuterer forskjellene mellom de to, slik at du kan velge det beste krydderet for enhver oppskrift.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva er Maggi?
Maggi er et krydder laget i Sveits som kommer fra Nestle-selskapet. Maggi har en velsmakende, røykfylt, litt søt smak.
Den er også kjent for sin lovage-smak med hint av løk og selleri. Det er tradisjonelt brukt til å krydre gryteretter, supper, sauser og andre salte retter.
Det finnes tre typer Maggi-krydder: terninger, granulert pulver og en flytende saus på flaske.
Dette produktet er laget av Nestlé og er populært i nederlandsk og tysktalende land.
I denne artikkelen sammenligner jeg det flytende Maggi-krydderet, også kalt "Wurze" på tysk, med Worcestershire-saus fordi de begge er væsker.
Maggi-krydderet har en rik, velsmakende smak og brukes ofte for å gi dybde av smak til supper, sauser, sauser og marinader.
Sausen ser ut og føles som soyasaus, men smaken er litt annerledes.
Det er også litt som Worcestershire-saus, men det har en annen type sødme.
Hva er Worcestershire saus?
Dette mørkebrune krydderet ble oppfunnet i byen Worcester, England. Den er laget av en blanding av eddik, melasse, tamarind, løk, fermentert ansjos og andre krydder.
Worcestershire-saus smaker velsmakende, litt søtt og syrlig med skarpe fiskesmaker som kommer gjennom i bakgrunnen.
Dette krydderet brukes ofte til å krydre supper og sauser. Den kan også legges til marinader, gryteretter og andre retter for å gi en mer intens smak.
Worcestershire saus beskrives best som umami, eller en velsmakende smak.
Den har en liten sødme som kommer fra melasse, sammen med syrlige og syrlige toner fra eddik og tamarind.
Hva er forskjellen mellom Worcestershire saus og Maggi?
Worcestershire saus er et velsmakende krydder som opprinnelig ble laget på 19-tallet.
Det er en mørk, sterk og syrlig væske, laget med eddik, ansjos, hvitløk, løk, tamarindekstrakt og andre krydder.
Smaken av Worcestershire saus er litt salt, søt og sur. Det gir dybde av smak til mange retter som biff og fiskeretter.
Maggi, derimot, er et populært krydder laget av hydrolysert vegetabilsk protein. Den er MSG-fri, men den inneholder soyaingredienser.
Maggi-krydder er tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker, og det kommer i granulert pulver, terninger og flytende form.
Smaken av Maggi er velsmakende og litt salt. Det brukes ofte for å forbedre smaken av supper, sauser og andre retter.
Maggi har ikke de samme eddiksmakene som Worcestershire-saus gjør, så den smaker bare mer salt enn umami og mangler sødme.
Så selv om de kan ha noen likheter, er det også noen viktige forskjeller mellom Worcestershire saus og Maggi.
Det er viktig å vurdere både smaksprofiler, samt ingredienslisten, når du bestemmer deg for hvilken som passer best til din rett.
På den måten kan du få mest mulig ut av disse to populære krydderne!
Ingredienser og smaker
- Worcestershire saus: velsmakende, umami, salt
- Maggi: salt, velsmakende, urteaktig (lovage), røykfylt
Hovedforskjellen mellom Worcestershire saus og Maggi er ingrediensene som brukes i deres produksjon.
Maggi inneholder ingen fisk eller ansjos, mens Worcestershire-saus inneholder disse smakene.
Mange beskriver Maggi som å ha en løvstikkesmak, med hint av løk og selleri.
Maggi inneholder mononatriumglutamat (MSG) for å forbedre smaken, mens Worcestershire-saus ikke gjør det.
I utgangspunktet smaker Worcestershire-saus umami, mens maggi er mer som en salt grønnsaksblanding med et snev av røyk.
Så smakene til Worcestershire saus og Maggi er forskjellige. Smaken til den ene fungerer kanskje ikke i en rett som den andre passer perfekt til.
Tekstur og utseende
Worcestershiresaus har en tynn, vannaktig konsistens og er mørkebrun i fargen. Maggi har også samme flytende konsistens og har en lignende brunaktig farge.
Teksturen på begge sausene er ganske tynn, men Maggi har en litt tykkere konsistens sammenlignet med Worcestershiresaus.
Hvis du legger dem i en gjennomsiktig bolle, kan du enkelt skille dem fra hverandre på fargene. Worcestershiresaus har en mørkere nyanse mens Maggi er litt mer brunaktig i fargen.
Bruker
Worcestershire saus brukes ofte for å forbedre smaken av salte retter som biff og fisk. Det kan også legges til marinader, dressinger og sauser.
- BBQ kjøttmarinade
- Biff grytestek
- Salatdressing
- Supper
- Gryteretter
- Dipping saus
- Cæsarsalat
- Caesar cocktail
- Bloody Mary cocktail
- Rør
- Risretter
Maggi brukes mest til å krydre salte retter som supper, sauser, gryteretter og marinader. Den kan også brukes som krydder til salater, smørbrød og egg.
Det flytende Maggi-krydderet er ganske sterkt så du trenger bare å bruke noen få dråper for å få ønsket smak.
Her er noen retter du kan legge Maggi til:
- Kremete pastaretter
- Grønnsaks- eller linsesupper
- Potetmos
- Gryteretter
- Kjøtt
- Marinader
- Stekte grønnsaker
- Fisk
- Dipping saus
Siden Maggi er litt røykfylt, kan den også brukes til å lage en saus eller dip med røyksmak.
Totalt sett er Worcestershire saus og Maggi to veldig forskjellige krydder med unike smaksprofiler og forskjellige bruksområder.
Origin
Maggi ble opprettet i Sveits av Julius Maggi på slutten av 1870-tallet. Den produseres og distribueres nå over hele verden av Nestlé.
I disse dager er Maggi-merket ekstremt populært i India og Kina.
Worcestershire-saus ble laget i den engelske byen Worcester på begynnelsen av 19-tallet av kjemikerne Lea & Perrins som et krydder til storfekjøtt.
Ernæring
Næringsinnholdet i Worcestershire saus og Maggi varierer litt avhengig av merke.
Worcestershire saus inneholder vanligvis ikke fett eller sukker, og er lav i kalorier.
Maggi er vanligvis lav i fett, men svært høy i natrium. Siden den inneholder mye salt, er det best å bruke den med måte.
Maggi blir noen ganger kritisert fordi den inneholder MSG, som er knyttet til visse helserisikoer.
Imidlertid er de fleste merker av Maggi nå MSG-frie og inneholder kun naturlige ingredienser som hydrolysert vegetabilsk protein.
Totalt sett er Worcestershire-saus sunnere og mer næringsrik enn Maggi. Imidlertid kan begge sausene være fordelaktige når de brukes fornuftig.
Beste merker
Lea & Perrins Worcestershire saus er originalen og det mest populære merket av sausen. Den er laget med naturlige ingredienser og inneholder ikke tilsatt sukker eller konserveringsmidler.
Fransk Worcestershire saus er et annet billigere og populært alternativ for denne salte sausen.
Maggi flytende krydder er originalen, og det er det eneste merket som er verdt å kjøpe. Den har den perfekte balansen mellom smak og dehydrert vegetabilsk smak.
Kan du erstatte Maggi med Worcestershiresaus?
Maggi- og Worcestershire-saus kan begge brukes for å gi smak til rettene dine.
Men de har veldig forskjellig smak, så det er det bedre erstatninger for Worcestershiresaus enn Maggi.
Hvis du ikke har Worcestershiresaus for hånden, kan du prøve å tilsette noen dråper Maggi flytende krydder i retten.
Smaken vil ikke være den samme, men den kan likevel legge til litt dybde og kompleksitet til oppskriften din.
Maggi er saltere og mangler den fiskeaktige umami-smaken til Worcestershire-saus, men den har fortsatt en behagelig smak.
Maggi fungerer best som erstatning i kjøttmarinader og sauser, hvor den kan brukes for å tilføre en litt røyksmak.
Maggi er det også en god erstatning for soyasaus i de fleste salte retter
Konklusjon
Som konklusjon er Worcestershire saus og Maggi to veldig distinkte krydder med unike smaksprofiler og forskjellige bruksområder på kjøkkenet.
Worcestershire saus er velsmakende, umami og litt søt, mens Maggi er salt med et snev av røyk.
Begge har lite fett og kalorier og kan brukes til å forbedre smaken av salte retter.
Neste gang du er på kjøkkenet, vurder å prøve både Worcestershire-saus og Maggi for å finne ut hvilken som passer best til retten din.
Hvis du lager en kjøttbasert rett, vil du kanskje foretrekke de rike smakene til Worcestershire, mens Maggi kan være bedre for supper, gryteretter og crock-pot-måltider.
Nå hva er egentlig disse umami-smakene? Den magiske femte smaken forklart
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.