Malagkit: Dziwani Zambiri ndi Ubwino Wathanzi

Author: Joost Nusselder, wolemba buku la The Essential Japanese mealner cookbook Idasinthidwa pa Seputembara 12, 2022

Kodi malagit?

Malagkit ndi mtundu wa mpunga womwe umadziwika kuti ndi "womamatira". Ndi chinthu chodziwika bwino mu Zakudya zaku Philippines ndipo amagwiritsidwa ntchito mu mbale zambiri kuphatikizapo suman, bibingka, ndi latik.

Malagkit ndi mpunga wa tirigu wochepa ndiye pamwamba amylopectin wowuma, zomwe zimapangitsa kuti zikhale zomata zikaphikidwa. Amachokera ku China koma adakula ku Philippines kuyambira zaka za zana la 16. Amakulanso ku Japan, Korea, ndi Southeast Asia.

M'nkhaniyi, ndikambirana za malagkit, momwe amasiyanirana ndi mitundu ina ya mpunga, komanso momwe amagwiritsidwira ntchito ku Filipino zakudya.

Onani bukhu lathu latsopano lophika

Maphikidwe apabanja a Bitemybun okhala ndi zokonzera chakudya chokwanira komanso kalozera wazophika.

Yesani kwaulere ndi Kindle Unlimited:

Werengani kwaulere

Malagkit: Mpunga Womata Wa ku Philippines

Malagkit ndi mtundu wa mpunga womwe umadziwika kuti ndi mpunga wotsekemera kapena womata. Ndiwofunika kwambiri m'maiko ambiri aku Asia, kuphatikiza Philippines. Mawu oti “malagkit” amachokera ku mawu a Chitagalogi akuti “bilog,” kutanthauza “wozungulira.” Mpunga wamtunduwu ndi waufupi komanso wochulukira kuposa mpunga woyera wamba ndipo uli ndi wowuma wambiri, zomwe zimapangitsa kuti ukoma kwambiri ukaphikidwa.

Momwe Mungaphike Malagkit

Kuphika malagkit ndikosavuta ndipo kumafuna zosakaniza zochepa. Nayi njira yoyesera:

• Zosakaniza: 2 makapu malagkit mpunga, 2 makapu madzi, 1 chikho cha kokonati mkaka, 1 chikho bulauni shuga, 1/2 tsp mchere
• Muzimutsuka bwino mpunga ndikuuyika m'madzi kwa ola limodzi.
• Mumphika, phatikizani mpunga, madzi, mkaka wa kokonati, shuga wofiira, ndi mchere. Bweretsani ku simmer ndikuyambitsa mpaka shuga utasungunuka kwathunthu.
• Phimbani mphika ndikuphika pamoto wochepa kwa mphindi 20-25 kapena mpaka mpunga utapsa ndipo madzi atengeka.
• Ukaphikidwa, pukutani mpunga ndi mphanda ndikuusiya kuti uzizizire kwa mphindi zingapo musanatumikire.

Malagkit ngati Dessert

Malagkit ndiwodziwika bwino muzakudya zambiri zaku Philippines, monga bibingka, suman, ndi latik. Nawa malingaliro ogwiritsira ntchito malagkit pazakudya zanu zatchuthi:

• Bibingka: Uwu ndi mtundu wa keke ya mpunga yomwe nthawi zambiri imadyedwa pa Khrisimasi. Amapangidwa ndi mpunga wa malagkit, mkaka wa kokonati, ndi shuga ndipo nthawi zambiri amathira dzira lamchere, tchizi, ndi batala.
• Suman: Uwu ndi mtundu wa mpunga wokhazikika womwe umadzazidwa ndi zotsekemera, monga mtedza wosakanikirana kapena kokonati. Nthawi zambiri amakulungidwa ndi masamba a nthochi ndikuwotchedwa mpaka ataphika.
• Latik: Uwu ndi mtundu wa madzi a kokonati omwe amapangidwa ndi caramelizing mkaka wa kokonati ndi shuga. Nthawi zambiri amagwiritsidwa ntchito ngati chowonjezera pazakudya zaku Philippines, kuphatikiza malagkit.

Kumene Mungapeze Malagkit

Malagkit imapezeka kwambiri m'masitolo akuluakulu aku Asia komanso pa intaneti. Nthawi zambiri amagulitsidwa mumitundu yoyera komanso yakuda, ndi mtundu wakuda wokhala ndi kukoma kwa nuttier. Mkaka wa kokonati ndi wofunika kwambiri m'maphikidwe ambiri a malagkit, chifukwa umapangitsa kuti mpunga ukhale wokoma kwambiri.

Mpunga Wokhuta: Njere Zomata Zomwe Mukufuna Kuwonjezera Pazakudya Zanu

Mpunga wonyezimira, womwe umadziwikanso kuti mpunga womata, ndi mtundu wa mpunga womwe umalimidwa ndikudyedwa m'maiko aku Asia monga Philippines, Indonesia, Thailand, ndi Vietnam. Ndi mpunga wa timbewu tating'ono tating'ono tomwe timadziwika chifukwa chomamatira tikaphikidwa. Ngakhale ndi dzina lake, mpunga wonyezimira ulibe gilateni.

Ndi Zakudya Zotani Zomwe Mungapange ndi Mpunga Wonyezimira?

Mpunga wonyezimira ndi chinthu chosunthika chomwe chingagwiritsidwe ntchito pazakudya zotsekemera komanso zokoma. Nazi zakudya zina zodziwika zomwe zimagwiritsa ntchito mpunga wotsekemera:

• Sumansumansuman, budbud, ndi buli: Izi ndi zakudya za ku Philippines zomwe zimapangidwa ndi mpunga wosusuka wokulungidwa m'masamba kapena masamba a kanjedza ndikuwotcha.
• Chofufumitsa champunga: Awa ndi makeke okoma opangidwa ndi mpunga wotsekemera ndipo amatsekemera ndi shuga kapena mkaka wa kokonati.
• Msuzi wa ng'ombe kapena phwetekere wokhala ndi mpunga wokhuthala: Ichi ndi chakudya chokoma kwambiri chomwe chimaperekedwa ndi mpunga wa ng'ombe kapena phwetekere.
• Mipira yampunga: Awa ndi mipira yokoma yopangidwa ndi mpunga wosusuka ndipo nthawi zambiri imadzazidwa ndi phala lotsekemera la nyemba.
• Mpunga wokhuthala wodzaza ndi longganisa, tapa, torta, adobo, chiwindi chophika, pochero, kapena nthochi: Izi ndi zakudya zodziwika bwino za ku Philippines komwe mpunga wosusuka umathira nyama ndi mphodza zosiyanasiyana.

Kodi Mpunga Wonyezimira Ndi Njira Yathanzi?

Mpunga wonyezimira ndi njira yabwino kwa iwo omwe akufuna kuwonjezera zosiyanasiyana pazakudya zawo. Nazi zina zomwe muyenera kukumbukira:

• Mpunga wonyezimira uli ndi ma carbohydrate ambiri komanso zopatsa mphamvu, choncho uyenera kudyedwa pang'onopang'ono.
• Ndi gwero labwino la fiber ndipo limathandizira pakugayidwa kwa chakudya komanso kuchepetsa kulemera.
• Mpunga wonyezimira ndi wopanda gluteni, zomwe zimapangitsa kukhala njira yabwino kwa iwo omwe ali ndi tsankho la gluten.
• Ndi njere yokhutiritsa yomwe ingakuthandizeni kuti mukhale okhuta kwa nthawi yayitali.

Mpunga wonyezimira umapezeka m'masitolo ambiri aku Asia ndipo ukhoza kutumizidwa kumadera ena padziko lapansi. Chifukwa chake, ngati mukufuna kudziwa zambiri za njere zokhutiritsazi, onani tsamba lake la Wikipedia ndikuyamba kuphika nalo lero!

Mbiri Yomata ya Malagkit: Kuchokera ku China kupita ku Philippines

Malagkit, omwe amadziwikanso kuti mpunga wonyezimira kapena mpunga womata, ndi mtundu wa mpunga womwe umagwiritsidwa ntchito kwambiri ku Asia. Mawu oti “malagkit” kwenikweni amatanthauza “womata” mu Chifilipino, zomwe zimafotokoza bwino kwambiri kapangidwe ka mpunga umenewu. Komabe, malagkit sikuti ndi chakudya chambiri cha ku Philippines. Ili ndi mbiri yayitali komanso yosangalatsa yomwe idayambira ku China wakale.

• Malagkit ndi mtundu wa mpunga wa timbewu tating’ono umene uli ndi amylopectin wambiri, mtundu wa wowuma umene umamatirira ukaphikidwa.
• M'zakudya zaku China, malagkit amatchedwa "mpunga wotsekemera" kapena "mpunga wosusuka" ndipo nthawi zambiri amagwiritsidwa ntchito popanga zakudya zachikhalidwe monga zongzi (zomata za mpunga) ndi niangao (keke ya mpunga yomata).
• M'zakudya za ku Japan, malagkit amatchedwa mochigome ndipo amagwiritsidwa ntchito popanga mochi, chakudya chodziwika bwino chopangidwa ndi mpunga wopunthidwa.
• Muzakudya zaku Korea, malagkit amatchedwa chapssal ndipo amagwiritsidwa ntchito popanga tteok (mikate ya mpunga).
• Kum'mwera chakum'mawa kwa Asia, malagkit amagwiritsidwa ntchito popanga zakudya zosiyanasiyana, kuphatikizapo makeke a mpunga, phala, ndi zokometsera za mpunga.

Kufalikira kwa Malagkit: Kuchokera ku China kupita ku Philippines

Malagkit yatenga gawo lofunikira muzakudya zaku Philippines kwazaka zambiri. Ndi kusankha kotchuka popanga zakudya zosiyanasiyana, kuchokera ku zakudya zopatsa thanzi mpaka zotsekemera zotsekemera. Koma kodi malagkit anafika bwanji ku Philippines?

• Ena amakhulupirira kuti malagkit anabweretsedwa ku Philippines ndi amalonda aku China omwe adabwera kudzikoli kudzagulitsa katundu.
• Ena amakhulupirira kuti malagkit anali kale mbewu wamba ku Philippines ndipo anangotchulidwa kuchokera ku liwu la Chitchaina la mpunga womata.
• Mosasamala kanthu komwe idachokera, malagkit yakhala chinthu chokondedwa kwambiri muzakudya zaku Filipino ndipo imapezeka m'zakudya zambiri zodziwika bwino, kuphatikiza:

- Biko: Keke ya mpunga wotsekemera wopangidwa ndi malagkit, mkaka wa kokonati, ndi shuga wofiirira.
- Kugonana: Keke ya mpunga wophikidwa ndi ufa wa malagkit ndi mkaka wa kokonati.
- Mnyamata Malagkit: Chakudya chophikidwa ndi malagkit noodles, nkhumba, ndi ndiwo zamasamba.
- Suman: Mtundu wa keke ya mpunga wopangidwa ndi malagkit ndi mkaka wa kokonati, nthawi zambiri wokutidwa ndi masamba a nthochi.

Malagkit ku Filipino Cuisine: Chosakaniza Chosiyanasiyana

Malagkit ndi chinthu chosunthika chomwe chingagwiritsidwe ntchito pazakudya zosiyanasiyana, kuchokera ku zotsekemera mpaka zotsekemera. Nawa malingaliro ogwiritsira ntchito malagkit pakuphika kwanu:

• Mpunga Womata wa Coconut: Zakudya zotsekemera komanso zotsekemera zopangidwa ndi malagkit, mkaka wa kokonati, ndi shuga.
• Mkate wa Malagkit: Mkate wofewa komanso wotafuna wopangidwa ndi ufa wa malagkit ndi yisiti.
• Malagkit Ice Cream: Ayisikilimu okoma komanso okoma opangidwa ndi ufa wa malagkit ndi mkaka wa kokonati.
• Nkhumba ya Adobo yokhala ndi Malagkit: Chakudya chokoma chopangidwa ndi nkhumba, soya msuzi, viniga, ndi malagkit.
• Skewers Zowotcha Za Ng'ombe Zokhala Ndi Malagkit: Chakudya chokoma komanso chosavuta kugwiritsa ntchito chopangidwa ndi ng'ombe yamchere ndi malagkit.
• Zakudya Zam'nyanja Paella ndi Malagkit: Zopindika za ku Filipino pa mbale yachisipanishi yachikale, yopangidwa ndi malagkit m'malo mwa mpunga woyera.

Samalani Mukamapanga Malagkit: Malangizo ndi Zidule

Kupanga malagkit kungakhale kovuta, makamaka ngati simunazolowere kugwira ntchito ndi mtundu uwu wa mpunga. Nawa malangizo ndi zidule zokuthandizani kuti muyambe:

• Muzimutsuka bwino mpunga musanaphike kuchotsa wowuma wowonjezera.
• Gwiritsani ntchito madzi okwanira pophika malagkit. Chiŵerengero cha mpunga ndi madzi nthawi zambiri ndi 1: 1.5.
• Lolani mpunga kuti ulowe m'madzi kwa mphindi zosachepera 30 musanaphike kuti muphike mofanana.
• Samalani kuti musapitirire mpunga, chifukwa ukhoza kukhala mushy ndikutaya mawonekedwe ake.
• Popanga zakudya zotsekemera ndi malagkit, gwiritsani ntchito mkaka wa kokonati wosakaniza ndi madzi kuti mupatse kukoma kokoma komanso kokoma.
• Mukamapanga zakudya zokometsera ndi malagkit, yesani kuwonjezera masamba okazinga kapena msuzi wokometsera kuti muwonjezere kukoma.

Tsogolo la Malagkit: Chodziwika Chodziwika Pano Chotsalira

Malagkit yakhala ikugwiritsidwa ntchito kwambiri muzakudya zaku Filipino kwazaka zambiri, ndipo sizikuwonetsa kuchedwetsa. Ndi mawonekedwe ake apadera komanso kukoma kokoma, malagkit ndizomwe zimagwiritsidwa ntchito pazakudya zosiyanasiyana, kuyambira zokoma mpaka zokoma. Kaya ndinu wophika bwino kapena mukungoyamba kumene kukhitchini, malagkit ndi chinthu chabwino kwambiri poyambira. Ndiye bwanji osayesa ndikuwona zakudya zokoma zomwe mungapange?

Kupaka Kokonati: Kumaliza Kwabwino Kwambiri kwa Mpunga Wanu wa Malagkit

Kuonjezera kokonati ku mpunga wanu wa malagkit akhoza kutenga kuchokera ku mbale yosavuta kupita ku mchere wokongola komanso wokoma. Umu ndi momwe mungakonzekerere coconut topping yabwino:

• Mumtsuko wosaya, sakanizani 1 chikho cha mkaka wa kokonati, 1/2 chikho cha shuga wofiira, ndi 1/4 chikho cha madzi.
• Panthawi imodzimodziyo, tenthetsani chisakanizo pa kutentha kwapakati pamene mukuyambitsa mpaka shuga itasungunuka.
• Pamene shuga wasungunuka, chepetsani kutentha kwapansi ndikusiya chisakanizocho chiyimire kwa mphindi 15-20, ndikuyambitsa nthawi zina.
• Madziwo akamatuluka, chisakanizocho chidzakhuthala ndikusanduka msuzi wa caramel.
• Pamene osakaniza ndi wandiweyani mokwanira kuvala kumbuyo kwa supuni, ndi wokonzeka.
• Chotsani poto pamoto ndikusiya kuziziritsa.

Kusankha Nkhani Yoyenera

Pokonzekera coconut topping, ndikofunikira kusankha zinthu zoyenera. Nawa malangizo ena:

• Gwiritsani ntchito mphika wosaya m'malo mwa wozama. Izi zithandiza kuti madziwo asungunuke mwachangu komanso kuti madziwo akhwime mwachangu.
• Gwiritsani ntchito poto yopanda ndodo kuti chisakanizocho chisamamatire pansi.

Njira ina ya Coconut Topping

Ngati mulibe nthawi yokonzekera coconut topping, mutha kugwiritsa ntchito kokonati yokonzedwa kale m'malo mwake. Nayi momwe mungagwiritsire ntchito:

• Mu kasupe kakang'ono, tenthetsa kokonati kirimu pamoto wochepa mpaka utakhuthara.
• Thirani zonona kokonati zonona pa mpunga wa malagkit.
• Malangizo Okhudzana ndi Zakudya (pa kutumikira)

Kusunga Zotsalira za Malagkit: Malangizo ndi Zidule

Nawa maupangiri amomwe mungasungire malagkit otsala:

• Lolani malagkit kuti azizire mpaka kutentha kwa chipinda musanaisunge.
• Lembani mbale yophika ndi tsamba la pandan kapena pepala la pulasitiki la chakudya.
• Phulani malagkit mofanana pa mbale ndikuonetsetsa kuti ndi yonyowa pang'ono.
• Phimbani mbaleyo ndi tsamba lina la pandan kapena pulasitiki.
• Sungani mbaleyo mufiriji kwa masiku atatu.

Momwe Mungasungire Malagkit Pamwamba ndi Kokonati

Ngati malagkit yanu ili ndi kokonati, tsatirani izi kuti muyisunge:

• Lolani malagkit kuti azizire mpaka kutentha kwa chipinda musanaisunge.
• Pindani tsamba la pandan kapena kukulunga pulasitiki pa malagkit ndi kokonati topping.
• Sungani mbaleyo mufiriji kwa masiku atatu.

Zindikirani:

• Popanga malagkit, ndizosavuta kukonzekera batch yapakati kuti musawononge.
• Kuti muwonjezere zakudya zomwe zili mu malagkit yanu, mutha kuwonjezera nyama yaying'ono ya kokonati kapena kusakaniza ndi zinthu zina monga mbatata kapena shuga wofiirira.
• Musaiwale kutchulapo ndemanga yanu ya maphikidwe kapena kugawana nawo pa Facebook, Pinterest, kapena imelo kuti musinthe maphikidwe anu omaliza a malagkit.

Kodi Malagkit Ndi Yabwino Kwa Inu?

Mpunga wa Malagkit, womwe umadziwikanso kuti glutinous rice, ndi mtundu wa mpunga womwe umalimidwa makamaka chifukwa chomata. Mosiyana ndi mpunga wamba, mpunga wa malagkit uli ndi amylopectin wambiri, mtundu wa wowuma umene umaupangitsa kukhala wapadera. Izi zimapangitsa kuti zikhale zoyenera pazakudya zosiyanasiyana, makamaka zokometsera monga puto ndi makeke ena ampunga.

Kodi Mpunga wa Malagkit Ndi Wathanzi?

Ngakhale mpunga wa malagkit ulibe thanzi ngati mpunga wa bulauni, uli ndi thanzi labwino. Nazi zifukwa zina zomwe mpunga wa malagkit ukhoza kukhala wowonjezera pazakudya zanu:

• Mafuta ochepa: Mpunga wa Malagkit uli ndi mafuta ochepa, zomwe zimapangitsa kukhala njira yabwino kwa iwo omwe amawona momwe amadya.
• Zopanda Gluten: Mpunga wa Malagkit ndi wopanda gluteni, zomwe zimapangitsa kukhala chisankho chabwino kwa iwo omwe ali ndi vuto la gluten kapena matenda a celiac.
• Zakudya zopatsa mphamvu zambiri: Mpunga wa Malagkit uli ndi ma carbohydrate ambiri, omwe angapereke mphamvu ku thupi lanu.

Momwe Mungaphatikizire Mpunga wa Malagkit M'zakudya Mwanu

Ngati mukufuna kuwonjezera mpunga wa malagkit muzakudya zanu, nawa malingaliro ena:

• Pangani zokometsera: Mpunga wa Malagkit ndiwabwino kupanga zokometsera monga puto ndi makeke ena ampunga.
• Gwiritsani ntchito ngati mbale yam'mbali: Mpunga wa Malagkit utha kuperekedwa ngati mbale yam'mbali kuti mukwaniritse maphunziro anu akulu.
• Yesani muzakudya zokometsera: Mpunga wa Malagkit utha kugwiritsidwanso ntchito pazakudya zopatsa thanzi monga phala la mpunga kapena congee.

Kuthandizira alimi am'deralo ndi Mpunga wa Malagkit

Posankha kugula mpunga wa malagkit kwa alimi akumaloko, mutha kuthandizira chuma chapafupi ndikuthandizira alimi ang'onoang'ono. Chitsanzo chimodzi ndi HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) ku Philippines, yomwe imapanga mpunga wa malagkit wapamwamba kwambiri komanso imalimbikitsa ulimi wokhazikika. Kotero sikuti mungasangalale ndi kukoma kwapadera ndi kapangidwe ka mpunga wa malagkit, komanso mukhoza kupanga zotsatira zabwino pamudzi.

Kutsiliza

Malagkit ndi mtundu wa mpunga waku Philippines womwe umadziwika kuti ndi womamatira. Amagwiritsidwa ntchito pazakudya monga bibingka ndi suman, koma amagwiritsidwanso ntchito m'zakudya zabwino monga latik ndi adobo.

Onani bukhu lathu latsopano lophika

Maphikidwe apabanja a Bitemybun okhala ndi zokonzera chakudya chokwanira komanso kalozera wazophika.

Yesani kwaulere ndi Kindle Unlimited:

Werengani kwaulere

Joost Nusselder, yemwe anayambitsa Bite My Bun ndi wotsatsa, bambo ndipo amakonda kuyesa chakudya chatsopano ndi zakudya zaku Japan pamtima pa chilakolako chake, ndipo limodzi ndi gulu lake akhala akupanga zolemba zakuya za blog kuyambira 2016 kuthandiza owerenga okhulupirika ndi maphikidwe ndi nsonga zophika.