Przepis Andagi | Wszystkie sztuczki, aby zrobić własne pączki z Okinawy
Jeśli lubisz japońskie potrawy smażone w głębokim tłuszczu, ale chcesz spróbować czegoś słodkiego, słynna sata andagi z Okinawy to najlepsze pączki.
Andagi różni się od klasycznego pączka typu hole-in-the-middle Western zarówno wyglądem, jak i smakiem. Te małe, okrągłe ciastka przypominają bardziej placki w kształcie kulki.
Jest coś w chrupiącej, złocistobrązowej obudowie i puszystym, ciastowatym wnętrzu, które tak bardzo uzależnia. Im świeższe andagi, tym lepiej, więc pamiętaj, aby wgryźć się w nie, gdy jest jeszcze gorące.
Powodem, dla którego Japonia naprawdę kocha tę przekąskę, jest to, że jest tak łatwa do zrobienia. Wszystko czego potrzebujesz to cukier, mąka i jajka. Ciasto jest następnie smażone w głębokim tłuszczu do perfekcji i masz dla siebie pyszny smakołyk!
Dzielę się z wami łatwym do wykonania przepisem na andagi plus dodam trochę wanilii, która jest sekretem nadania andagi tego słodkiego smaku ciasta.
W tym poście omówimy:
Pysznie słodki przepis na japońskie kulki andagi
Wyposażenie
- Wok lub frytkownica
Skład
- 1 kubek cukier
- 2 kubki mąka uniwersalna lub mąka tortowa
- 3 jajka bity
- 2 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 1/2 kubek odparowane mleko
- odrobina soli
- 1-2 kubki olej roślinny do smażenia
Instrukcje
- Podgrzej wok lub garnek na średnim ogniu i dodaj olej roślinny. Alternatywnie możesz użyć frytkownicy.
- Podczas podgrzewania oleju weź dużą miskę i wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i odrobinę soli. Mieszaj i łącz. (Można przesiać mąkę, ale nie jest to konieczne). Odłóż trochę cukru na bok na ostatni krok.
- W osobnej misce ubij jajka. Dodaj powoli odparowane mleko, dodaj odrobinę oleju roślinnego i ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszaj.
- Wylej mokre składniki na suchą mieszankę mąki i delikatnie wymieszaj. Mieszankę jajeczną należy powoli łączyć z suchymi składnikami, aby zapobiec stwardnieniu. Upewnij się, że nie mieszasz zbyt mocno, ponieważ ciasto może stać się zbyt twarde.
- Gdy olej do smażenia osiągnie temperaturę głębokiego smażenia 325 F, możesz rozpocząć smażenie kulek ciasta.
- Użyj łyżki do ciasta lub rąk, aby uformować kulki do ping-ponga lub golfa. Możesz ścisnąć ciasto między palcami, aby wyszło – może mieć mały „ogon” po wrzuceniu do oleju, ale nie martw się, że chrupiący kawałek jest super pyszny. Gdy wrzucisz ciasto do oleju, powinno trochę opaść, a następnie wypłynąć na powierzchnię.
- Smaż kulki przez około 8 minut, aż staną się złocistobrązowe, odwracając się do połowy. Ciasto rośnie podczas gotowania. Możesz użyć wykałaczki, aby zrobić dziurę i sprawdzić, czy wnętrze jest dobrze upieczone. Patrząc ze wszystkich stron, wydaje się, że andagi otworzyły się jak kwiat (ogon) - oznacza to, że jest gotowe.
- Po ugotowaniu usuń andagi i spuść olej na ręcznik papierowy lub specjalny stojak chłodzący. Następnie przed podaniem obtocz kulki w cukrze. Cieszyć się!
Jeśli kochasz pieczenie słodyczy, musisz mieć doskonały stojak chłodzący; sprawi, że Twoje życie będzie łatwiejsze (i smaczniejsze!)
Porady kulinarne Andagi
Pozwól, że przedstawię Ci kilka sekretów kuchennych, jak przygotować smażone pączki andagi.
Konsystencja ciasta
Nie mieszaj zbyt mocno ciasta. Ciasto nie ma być jak ciasto na chleb. Zamiast tego powinien mieć konsystencję play-doh.
Gdy ubijesz jajka i połączysz z resztą mokrych składników, zawsze mieszaj powoli.
Następnie, gdy połączysz go z suchymi składnikami, delikatnie wymieszaj. Najlepiej używać dużej miski, dzięki czemu masz dużo miejsca do pracy ze składnikami.
Kształtowanie ciasta
Być może zastanawiasz się, jak uformować andagi z ciasta.
Ręczne formowanie andagi to prosty proces. Twoje ręce powinny być lekko wilgotne, aby ciasto się do nich nie przywierało.
Użyj kciuka i palca wskazującego, aby ścisnąć ciasto między nimi, aż wyjdzie.
Wrzuć go lub odetnij, wykonując ruch lub obracanie palcem przeciwnym.
Podczas wkładania andagi do oleju na dnie może uformować się mały ogonek. Końcówka ogona jest tak naprawdę poszukiwana przez wiele osób, ponieważ jest bardzo chrupiąca.
Ten proces robienia andagi palcami jest określany jako „upuszczanie ciasta andagi”.
Sprawdź, jak to się robi tutaj, aby dać Ci pomysł:
Ale zawsze możesz użyć łyżki do ciasta, jeśli nie czujesz się komfortowo, robiąc ręcznie andagi. Sprawi, że andagi będą wyglądać jak te ze straganu z jedzeniem.
Spuść nadmiar oleju
Najlepiej spuścić nadmiar oleju za pomocą ręczników papierowych, ponieważ w przeciwnym razie andagi smakuje zbyt tłusto, a to zabiera idealną chrupiącą konsystencję.
Zastępstwa i wariacje
Możesz użyć brązowego cukru zamiast białego cukru lub zastąpić go miodem. Jeśli chcesz, aby twoje andagi miało gęstszą konsystencję, dodaj 1/4 szklanki mąki mochiko do mąki tortowej lub mąki uniwersalnej.
Mąka Mochiko jest rodzajem kleistej mąki ryżowej, zwanej również mąką ze słodkiego ryżu i służy do produkcji słynne japońskie mochi.
Nie ma nic takiego, ale Wymieniłem tutaj niektóre z najlepszych zamienników słodkiej mąki ryżowej na wypadek, gdybyś miał trudności ze znalezieniem go.
Niektórzy nie dodają proszku do pieczenia, ale jeśli to zrobisz, andagi wyrośnie i będzie miało bardziej puszystą konsystencję, dzięki czemu będzie bardzo dobrze smakować.
A jeśli masz ochotę na przygodę, spróbuj dodać do ciasta trochę kawałków czekolady, kakao w proszku, matcha w proszku lub nasiona sezamu!
Po usmażeniu możesz dodać trochę cynamonu do cukru, zanim przetoczysz kulki przez mieszankę. Ziemisty smak cynamonu idealnie komponuje się z wanilią w cieście.
Ludzie z Zachodu również lubią dodawać do andagi dodatki, takie jak czekolada, śmietana lub sos truskawkowy.
Ale w Japonii andagi jest zwykle spożywane w takim stanie, w jakim jest. Prosty smak ciasta z cukru i mąki z nutą wanilii w zupełności wystarczy, aby zadowolić Twój słodki ząb.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoCo to jest andagi?
Andagi (lub sata andagi) to rodzaj słodkiego smażonego w głębokim tłuszczu pączka z Okinawy.
Japońskie słowo „saataa” oznacza cukier, a „anda” oznacza olej. „Agii” oznacza smażony.
Ma chrupiącą powierzchnię z „pękniętym” wzorem i miękką i puszystą konsystencją w środku, podobną do ciasta. To popularny deser uliczny, który ludzie w każdym wieku lubią.
Pączek andagi jest na ogół okrągły i ma wielkość mandarynki lub piłki do ping-ponga.
Te pączki są popularne na festiwalach na Okinawie, ale można je również kupić na straganach z jedzeniem przez cały rok, nie tylko podczas uroczystości.
Aha, i jeśli kiedykolwiek będziesz na Hawajach, możesz je tam również znaleźć, ponieważ te smażone w głębokim tłuszczu przekąski migrowały dawno temu.
Oto jak robią Andagi na Okinawie:
Pochodzenie i historia
Andagi, które znamy dzisiaj, pochodzi z Okinawy w północnej Japonii, gdzie jest popularne jedzenie uliczne.
Uważa się, że Andagi przybył z Chin na Okinawę w XII wieku. Danie na bazie chińskiego słodkiego pieczywa. Japończycy następnie zwrócili się do smażenia w głębokim tłuszczu sata andagi.
Stało się popularne na Hawajach, ponieważ japońscy imigranci przywieźli ten przepis, gdy migrowali tam pod koniec XIX wieku, aby pracować na plantacjach cukru.
Tak więc, jeśli kiedykolwiek będziesz na Hawajach i zobaczysz w menu andagi, nie zdziw się! Istnieją japońskie i hawajskie przepisy na andagi i są one bardzo podobne.
Czy wiedziałeś ten słodki sos teriyaki również ma swoje korzenie na Hawajach?
Jak podawać i jeść
Nie ma wątpliwości, że najlepszym sposobem na zjedzenie andagi jest świeże.
Świeże andagi jest zdecydowanie najbardziej aromatyczne ze względu na swoją chrupiącą konsystencję. Andagi jest chrupiące na zewnątrz i ciepłe po wyjęciu z patelni.
Andagi można znaleźć na festiwalach na Okinawie lub stoiska z jedzeniem które sprzedają go przez cały rok.
Kiedy kupisz andagi, będą ciepłe, ponieważ są smażone w głębokim tłuszczu na zamówienie.
W pudełku jest zwykle około 6-7 andagi. Użyj rąk, aby zjeść kulki andagi lub użyj szpikulca.
Możesz podawać je bez zmian lub z filiżanką kawy lub herbaty.
Podobne dania
Jest jeszcze jedno ekscytujące japońskie danie zrobione z dokładnie tego samego ciasta, które nazywa się andadogs – przypomina corndog, z wyjątkiem tego, że nadziany hot dog jest pokryty puszystym ciastem andagi.
Inna japońska przekąska z ciasta nazywa się dango, jest zrobiona z mąki ryżowej i często podawana na szpikulcu z różnymi słodkimi sosami.
Inne dania azjatyckie podobne do andagi to:
- Chiński yútiáo: długi i cienki smażony pączek, często spożywany na śniadanie z mlekiem sojowym
- Indonezyjska kue ape: smażona przekąska przypominająca pączka, pokryta granulowanym cukrem
- Malezyjska kuih keria: ugotowany, a następnie smażony w głębokim tłuszczu pączek polany syropem z cukru palmowego
- filipiński turon: banan zawinięty w sajgonki, a następnie smażony w głębokim tłuszczu
Uwielbiasz te okrągłe małe przekąski? Wyjaśniam, dlaczego tak wiele azjatyckich potraw ma tutaj kształt kuli (będziesz zaskoczony!)
FAQ
Jak długo trwa Andagi?
Andagi trwa około 2 dni. Po tym nie jest tak chrupiąca, jak wtedy, gdy była świeżo przygotowana.
Gdy andagi straci swoją chrupkość, zaczyna smakować „olej”, ale można je dłużej przechowywać.
Możesz również zamrozić andagi i podgrzać je w tosterze.
Czy andagi można odgrzewać?
Tak, możesz odgrzać andagi. Wystarczy podgrzać w piekarniku w temperaturze 350 F przez 5-7 minut lub w kuchence mikrofalowej przez 15-20 sekund.
Jaki jest najlepszy sposób przechowywania andagi?
Aby przechowywać andagi, możesz przechowywać je w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce do 1 tygodnia.
Jeśli chcesz zachować go dłużej, możesz go zamrozić na okres do 2 miesięcy.
Jaki rodzaj oleju spożywczego najlepiej przyrządzać andagi?
Najlepszym olejem spożywczym do andagi jest olej roślinny, olej kukurydziany, olej rzepakowy lub olej arachidowy. Oleje te mają łagodny smak i sprawiają, że smażone andagi dobrze smakują.
Chcesz użyć oleju o wysokiej temperaturze dymienia, aby nie przypalił się podczas smażenia andagi w głębokim tłuszczu.
Jak gorący musi być olej do smażenia andagi?
Olej powinien mieć temperaturę między 325-335 F. W tej temperaturze andagi uzyskuje idealną chrupiącą powierzchnię zewnętrzną i miękki środek.
Jeśli olej będzie zbyt gorący, andagi będą się zbyt szybko ugotować na zewnątrz, a wnętrze będzie ciastowate.
Jeśli olej nie będzie wystarczająco gorący, andagi wchłonie za dużo oleju i będzie tłuste.
Na wynos
Teraz, gdy już wiesz, jak łatwo jest zrobić pączki sata andagi z Okinawy, możesz przygotować te przekąski dla rodziny za każdym razem, gdy masz ochotę na coś słodkiego.
Pyszna chrupiąca konsystencja tych smażonych pączków z Okinawy sprawi, że będziesz chciał więcej. Mimo że sata andagi składa się z prostych składników, te smakołyki są sycące i słodkie.
Jeśli dopiero zaczynasz Kuchnia japońska, to jeden z najlepszych deserów przyjaznych dla początkujących.
Gotowy na trudniejsze wyzwanie kulinarne? Spróbuj zrobić przepis na Imagawayaki (obanyaki)! Pyszny japoński deser
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.