Najlepszy nóż do sushi | 15 najlepszych do sashimi, tasaków do mięsa i ryb
Niezależnie od tego, czy jesteś wpisowym, czy profesjonalistą Sushi szefie kuchni, będziesz potrzebować noża do sushi, aby pomóc w przygotowaniu sushi.
Te noże są niezbędnymi narzędziami, które idealnie nadają się do krojenia składników potrzebnych do przygotowania sushi, a także do przecinania sushi w celu uzyskania idealnej prezentacji.
Jest jednak jedno wyzwanie, przed którym stoi większość z nas – wybór najlepszego noża do sushi, ponieważ na dzisiejszym rynku są setki wyborów.
Nie chcesz używać zwykłego noża kuchennego, ponieważ wyniki nie będą zgodne z oczekiwaniami.
Oto dzienniki szefa kuchni Master Sushi, które pokażą Ci, co możesz zrobić za pomocą odpowiednich narzędzi:
Wybierając najlepszy nóż do sushi, będziesz potrzebować noża, który dobrze leży w dłoni, a także takiego, który jest wykonany z dobrej jakości i trwałych materiałów.
Najpierw przeprowadzę Cię przez najważniejsze wybory, a następnie przedstawię podstawowe informacje na temat różnych typów noży i tych najlepszych marek:
Wybierając najlepszy nóż do sushi, będziesz potrzebować noża, który dobrze leży w dłoni, a także takiego, który jest wykonany z dobrej jakości i trwałych materiałów.
Na nóż do sushi, który potrafi wszystko i nie rozbije banku, polecam Nóż Kyoku Samurai Yanagiba który jest japońskim cienkim nożem o wąskim ostrzu, który zapewnia ostrość jak skalpel i wytrzymałą drewnianą rękojeść. Jest idealny dla codziennego domowego kucharza, który chce zachwycić rodzinę rolkami sushi.
Najpierw przeprowadzę Cię przez najważniejsze wybory, a następnie przedstawię podstawowe informacje na temat różnych typów noży i tych najlepszych marek.
(
(
(
(przeczytaj także nasz post o sushi dla początkujących
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
- 1 Poradnik kupującego – kup najlepszy nóż do sushi
- 2 Recenzja najlepszych noży do sushi i sashimi
- 2.1 Najlepszy japoński nóż do sashimi (Yanagiba): KYOKU Samurai Series – 10.5″ nóż Yanagiba
- 2.2 Najlepszy tani nóż do sushi: nóż do sushi Lucky Cook 10 cali
- 2.3 Najlepszy profesjonalny nóż do sushi: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- 2.4 Najlepszy profesjonalny zestaw noży do sushi: YOSHIHIRO młotkowany Damaszek
- 2.5 Najlepszy tasak do kości i chrząstek (Deba-bocho): noże kuchenne SANE-TATSU Deba bocho
- 2.6 Najlepszy tasak do ryb: Master Kuo G-5 XL 9.8″
- 2.7 Najlepszy nóż do sushi z otworami i najlepszy do sashimi: kolekcja Hinomaru sekizo
- 2.8 Najlepszy niedrogi nóż do sashimi i najlepszy dla początkujących: kolekcja Mercer Culinary Asian Yanagi
- 2.9 Najlepszy długi nóż do sushi i sashimi (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- 2.10 Najlepszy premium Honyaki: Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki
- 2.11 Najlepszy leworęczny nóż do sushi: KS&E Hasegawa 10-calowy
- 2.12 Najlepszy nóż sushi do krojenia rolek: nóż Oxford Chef santoku
- 2.13 Najlepszy nóż do warzyw (Usuba-bocho): nóż TUO Nakiri 6.5 cala
- 2.14 Najlepszy nóż do krojenia Sujihiki: nóż do krojenia MASAMOTO AT 10.5″
- 2.15 Najlepszy tasak Kiri do sushi: Sakai Takayuki
- 3 Rodzaje japońskich noży do sushi i sashimi
- 4 Jak trzymać i używać noża do sushi
- 5 FAQ
- 6 Dolna linia
Poradnik kupującego – kup najlepszy nóż do sushi
Teraz przyjrzyjmy się bliżej, na co musimy zwrócić uwagę, szukając najlepszego noża do sushi do domu.
Nie ma znaczenia, czy jesteś początkującym szefem kuchni, czy profesjonalnym kucharzem sushi. Możesz pokroić i złożyć własne sushi w domu.
Jeśli tak jest, to musisz mieć najlepszy nóż do sushi.
Te same noże są używane do robienia zarówno sushi, jak i sashimi i oba są nożami z pojedynczym ostrzem.
Nie ma dużej różnicy między sushi i sashimi, a te dwa są często używane zamiennie. Jednak to nie to samo. Sashimi to cienko pokrojone surowe mięso – na przykład tuńczyk lub łosoś. Sushi to ryż zmieszany z innymi składnikami.
Tradycyjne noże do sushi yanagiba mają tylko jednostronną krawędź. Tak więc, jeśli jesteś leworęczny, na szczęście są też noże dla leworęcznych!
Te noże powinny być również wykonane z wysokiej jakości, hartowanej stali, ponieważ do uzyskania perfekcyjnych cięć potrzebny jest dobry, ostry nóż. Dzięki temu nóż dłużej zachowuje ostrą krawędź.
Zobacz więcej o cudownym japońskim rzemiośle tworzenia noży
Nóż
Aby zrozumieć, jaki rodzaj ostrza jest idealny do noży do sushi i sashimi, musisz wiedzieć, dlaczego są różne.
Jaka jest różnica między nożami do sushi a sashimi?
Najbardziej unikalną cechą noży do sushi i sashimi jest to, że mają stosunkowo wąskie ostrze, a tradycyjne japońskie mają ostrze z pojedynczym ścięciem.
Oznacza to, że nóż jest zaostrzony, aby trzymać krawędź tnącą z jednej strony, a druga strona pozostaje płaska. Jedzenie nie przykleja się do płaskiej krawędzi.
Noże do sushi są zaprojektowane tak, aby pokroić rolki sushi, krojone warzywa, krojone ryby, owoce morza i mięso. Z drugiej strony nóż do sashimi został zaprojektowany specjalnie do krojenia ryb i owoców morza.
Ponieważ robienie rolek do sushi składa się z wielu etapów, nóż do sushi jest wszechstronny i wielofunkcyjny, dzięki czemu może kroić składniki i rolki, gdy są gotowe do podania.
Zarówno noże do sashimi, jak i sushi są tradycyjnie wykonane ze stali wysokowęglowej.
Materiał ten doskonale zachowuje ostrzejszą krawędź niż niektóre inne ostrza i inne rodzaje noży. Wadą jest to, że to stalowe ostrze jest podatne na rdzę.
Tak więc jednym z najważniejszych czynników, które należy wziąć pod uwagę, jeśli chodzi o nóż do sushi, będzie ostra krawędź i jego zdolność do pozostania ostrym tak długo, jak to możliwe.
Zalecany jest twardy stop stali lub coś o wyższej zawartości węgla. Pozwala to na uzyskanie bardzo ostrej krawędzi i pozwala na lepsze zachowanie krawędzi.
Zobacz więcej o różnicach między sushi a sashimi tutaj
Materiały uchwytu
Materiały rękojeści to kolejny najważniejszy element, który należy wziąć pod uwagę przy zakupie dobrego noża do sushi.
Ma to również wiele wspólnego z wyglądem noża. Powinieneś mieć dobry chwyt, a także cieszyć się wyglądem swojego noża. Powinien mieć ergonomiczny uchwyt, który jest wygodny w użyciu.
Tradycyjnie rękojeść noża do sushi została zaprojektowana z myślą o wygodzie.
Rękojeść posiada przekrój D, co sprawia, że rączka jest bardziej ergonomiczna i nie powoduje bólu dłoni po dłuższym użytkowaniu.
Większość autentycznych japońskich noży ma drewnianą rękojeść i kościaną nasadkę w górnej części.
Nowoczesne lub tańsze noże do sushi mogą mieć uchwyty z tworzywa sztucznego lub materiału kompozytowego, dzięki czemu można je myć w zmywarce i jeszcze wygodniej trzymać.
Pół tang i pełny tang
Noże do sushi oparte są na tradycyjnej japońskiej katanie i stąd dziedziczą chwyt.
Zapach to metalowa część rączki, która biegnie wzdłuż rękojeści. Możesz znaleźć noże full i half tang.
Połówkowy trzpień biegnie tylko w połowie rękojeści, a pełny trzpień biegnie po całej rękojeści. Posiadanie noża z pełnym chwytem jest zwykle lepsze, ponieważ oznacza to, że nóż jest mocniejszy i trwa dłużej.
Długość ostrza
Typowe noże do sushi mają długość od 7 cali do 13 cali, ale profesjonalny nóż do sushi może być również dłuższy.
Podczas krojenia sashimi chcesz, aby mięso przechodziło przez pojedyncze i nieprzerwane nacięcia. Pozostawia to ładną i schludną krawędź.
Tak więc im dłuższe ostrze noża, tym łatwiej jest wykonać te czyste cięcia i uniknąć wielokrotnych uderzeń.
Materiał ostrza
Jeśli zastanawiasz się, jaki rodzaj stali jest najlepszy na nóż do sushi, istnieją trzy rodzaje i wszystkie są odpowiednie. Wybrałbym wersję ze stali węglowej.
Istnieją 3 popularne rodzaje stali, z których produkuje się noże do sushi. Który z nich jest absolutnie najlepszy, jest w rzeczywistości przedmiotem dyskusji.
Stal węglowa
Stal węglowa jest pierwsza. Ten gatunek stali zapewnia najostrzejsze krawędzie, jakie można sobie wyobrazić, ale jest najtrudniejszy w utrzymaniu i jest podatny na rdzę.
Tak więc, jeśli kupisz nóż do sushi ze stali węglowej, będziesz musiał ostrzyć go częściej niż inne odmiany stali i będziesz musiał bardzo uważać, aby ostrze było czyste i suche.
Ze stali nierdzewnej
Drugą opcją jest stal nierdzewna. Chociaż stal nierdzewna nie rdzewieje, nie zachowuje ostrej krawędzi tak dobrze jak stal węglowa czy kompozytowa.
Kompozyt stalowy
Wreszcie, noże ze stali kompozytowej mają ostrzejsze krawędzie niż stal nierdzewna i są mniej podatne na rdzę, ale są również droższe.
Marki
Jak widać z powyższej listy, istnieje wiele dużych marek wymienionych jako jedne z najlepszych noży do sushi dostępnych obecnie na rynku.
Jednak naprawdę sprowadza się to do tego, czego szukasz i osobistych preferencji, jeśli chodzi o znalezienie absolutnie najlepszego japońskiego noża do sushi.
Musisz również poważnie rozważyć swój budżet.
Wzory i wzory ostrzy
Dużo robienia sushi wiąże się również z prezentacją. Z tego powodu kucharze sushi chcą mieć pewność, że mają noże, którymi z dumą się chwalą.
Niektóre z wyższej klasy noży do sushi mają warstwy wielu stopów stali z wzorami w jodełkę lub Suminagashi. Inne noże mogą mieć bardziej skomplikowane ryciny, w tym symbole.
Zauważysz, że niektóre noże mają dziury w ostrzu.
Nie, to nie tylko ze względu na fajny design, ale zamiast tego otwory tworzą szczeliny powietrzne, które zapewniają, że lepki ryż i wszystkie inne składniki sushi nie przyklejają się do boków ostrza.
Cena i budżet
Wreszcie nie możemy zapomnieć o cenie i budżecie. Budżet, który ustalisz, określi jakość zakupionego noża szefa kuchni sushi.
Jednak nadal można znaleźć dobry nóż do sushi yanagiba, który pasuje do wielu różnych budżetów.
Staraj się unikać tańszych noży szefa kuchni sushi, ponieważ nie będą działać tak dobrze i na pewno nie będą trwać tak długo.
Z drugiej strony kilkaset dolarów zabierze Cię w bardziej środek, gdzie nadal możesz znaleźć niedrogi nóż do sushi bez konieczności wdzierania się w tysiące, aby uzyskać więcej wysokiej klasy odmian i bardziej profesjonalny japoński nóż do sushi.
Sprawdź również moje zestawienie najlepszych zestawów do robienia sushi i urządzanie sushi party!
Recenzja najlepszych noży do sushi i sashimi
Teraz, gdy jesteś bardziej zorientowany w sztuce kupowania noża do sushi, zagłębmy się w obszerne recenzje moich ulubionych ulubionych.
Najlepszy japoński nóż sashimi (Yanagiba): KYOKU Samurai Series – 10.5″ nóż Yanagiba
- Rodzaj: yanagiba (najlepiej kroić filety rybne)
- Długość ostrza: 10.5”
- Ukos pojedynczy
- Materiał uchwytu: drewno wenge;
Jeśli zaczynasz swoją przygodę z domowym sushi i sashimi, potrzebujesz mocnego japońskiego noża yanagiba.
Ponieważ jest to tradycyjny nóż do sushi, może kroić i kroić składniki i pomagać w przygotowaniu sushi, które wygląda jak bułki, które znajdziesz w restauracji?.
Posiada ostrze 10.5”, co jest dobrym rozmiarem jak na nóż do sushi. Ostrze z pojedynczym skosem jest wykonane z poddanej obróbce kriogenicznej stali wysokowęglowej, co zapewnia, że zachowuje ostrość i nie rdzewieje.
To zaskakujące, jak przystępny cenowo jest ten wysokiej jakości nóż. Posiada nawet potrójnie nitowaną rękojeść z drewna wenge, która zapewnia wygodę podczas cięcia.
Posiadanie wygodnego uchwytu jest niezbędne, szczególnie w przypadku tak mocnego noża jak ten. Drewno wenge o ciemnym kolorze wygląda stylowo, ale jest trwałe i odporne na wstrząsy.
Większość ludzi zachwyca się tym, jak ciężki jest ten nóż. Z grzbietem o grubości ponad ” cala jest to całkiem duży nóż. Jest cięższy z przodu, jeśli chodzi o równowagę, a to dobra rzecz w przypadku noża do sushi. Możesz filetować rybę i surimi bez większego wysiłku.
Ostrze jest również naprawdę dobrze wykonane, ponieważ jego ostrze może przejść test twardości pilnika i nadal zachować wystarczającą elastyczność, aby ułatwić cięcie. Jest również ostry jak brzytwa i ma twardość 56-58 HRC.
Ten nóż KYOKU jest najbardziej znany z bardzo ostrej krawędzi. Rzemieślnicy przyprawiają ostrze w temperaturze 11-13°, dzięki czemu jest ostre i pozostaje ostre nawet po filetowaniu ryby i przecięciu zaprawionego octem ryżu i warzyw.
Jak tylko spróbujesz pokroić łososia, zobaczysz, jak łatwo ostrze prześlizguje się przez mięso. Możesz też pokroić małe kawałki na rolki sushi bez ostrych krawędzi w miąższu. Możesz nawet kroić bardzo delikatne składniki bez konieczności zmiany noża.
Jest pewien problem z drobnymi wizualnymi niedoskonałościami w uchwycie. Najwyraźniej ludzie zauważyli niewielką ½ mm przerwę między końcem ostrza a początkiem rękojeści, a ta szczelina jest podatna na rdzę.
Ponadto niektórzy użytkownicy twierdzą, że ostrze jest nieco za grube, a używanie noża przez wiele godzin może być męczące ze względu na jego rozmiar.
Ogólnie rzecz biorąc, jest to najlepszy nóż do sushi dla wszystkich Twoich potrzeb związanych z krojeniem, krojeniem i filetowaniem, ponieważ jest zrównoważony. Ma ostre ostrze, mocną budowę, ale wygodny uchwyt zmniejsza zmęczenie palców, dzięki czemu można go używać przez wiele godzin, przygotowując pyszne sushi.
Jeśli szukasz świetnego noża za swoje pieniądze, KYOKU Yanagiba jest tym jedynym. Nóż jest zwykle porównywany do podobnego Kai Wasabi, ale ten ma plastikową rękojeść, a krawędź nie trzyma się tak długo – dlatego wolę KYOKU.
Najlepszy tani nóż do sushi: nóż do sushi Lucky Cook 10 cali
- Rodzaj: yanagiba (najlepiej kroić filety rybne)
- Długość ostrza: 10”
- Ukos pojedynczy
- Materiał uchwytu: drewno
Jeśli lubisz robić sushi, ale nie chcesz wydawać fortuny na drogie japońskie noże, możesz to wszystko zrobić nożem Lucky Cook.
Nóż jest nie tylko bardzo przystępny cenowo, ale również bardzo ostry i może śmiało konkurować z KYOKU czy Tivoli (która ma podobną cenę).
Za pomocą tego noża do sashimi możesz łatwo kroić mięso i wykonywać precyzyjne, czyste cięcia. Możesz go używać do krojenia małych i średnich ryb.
Dzięki asymetrycznemu ostrzu z pojedynczym skosem wszystkie krojenia można wykonać jednym prostym ruchem. Dzięki temu nie musisz zużywać zbyt dużo energii, a dłonie nie bolą nawet po częstym filetowaniu.
Możesz być pewien, że to ostrze jest ostre i ma dość dobre trzymanie krawędzi, więc świetnie nadaje się do codziennego domowego kucharza.
Jest to specjalny nóż do ryb, więc można go używać razem z innymi nożami kuchennymi do przyrządzania wszelkiego rodzaju japońskich potraw, nie tylko sushi czy sashimi.
Ostrze jest wykonane ze stali nierdzewnej, która nie jest tak dobra jak stal węglowa, więc z czasem można spodziewać się rdzy. Jednak stal nierdzewna jest dobrym materiałem na ostrza i wytrzyma długo.
Ten nóż świetnie nadaje się również do mielenia dużych ryb, takich jak tuńczyk, ale jest to jeden z najlepszych noży do krojenia rolek sushi, mimo że ma wąskie ostrze.
Ponieważ ostrze jest ostre, tnie sushi za jednym pociągnięciem.
Rękojeść noża wykonana jest z tańszego drewna, więc nie jest tak wysokiej jakości jak autentyczne japońskie noże rzemieślnicze. b
ale można go myć w zmywarce, co daje mu przewagę nad wieloma innymi podobnymi produktami. Ponadto uchwyt jest antypoślizgowy i dość wygodny w trzymaniu.
Niektórzy użytkownicy zauważyli, że nóż nie jest tak samo naostrzony na całej długości ostrza, więc na początku może wydawać się nie naostrzony.
Zalecam częste ostrzenie, aby uzyskać spójną krawędź. Możesz zauważyć drobne wady z grindem na czubku, ale odrobina ostrzenia rozwiązuje problem.
Nóż do sushi Lucky Cook jest świetnym wielofunkcyjnym nożem, ponieważ potrafi wszystko – każdy kucharz sushi i kucharz domowy może go używać do filetowania ryb, krojenia warzyw, a następnie krojenia bułek.
Z niektórymi nożami specjalnymi możesz wykonać tylko jedno z tych zadań, ale jest to świetny tani nóż do wszystkiego.
Najlepszy budżetowy nóż KYOKU Samurai vs Lucky Cook
Te noże mają podobną konstrukcję i działają prawie tak samo, ale KYOKU yanagiba jest lepszej jakości. To prawdziwy japoński nóż do sashimi, podczas gdy Lucky Cook to niedrogi egzemplarz.
Główną różnicą jest tutaj ostrze – Lucky Cook ma raczej podstawowy nóż ze stali nierdzewnej. Nie jest tak dobre, jak wysokowęglowa deska KYOKU, ponieważ nie trzyma zbyt dobrze krawędzi.
Możesz również zauważyć różnice w konfiguracji, ponieważ Lucky Cook ma drobne wady na końcówce i możesz zauważyć, że nie zwraca się tak wiele uwagi na szczegóły.
Jednak ten tańszy nóż jest lżejszy niż KYOKU, a niektórzy twierdzą, że jest wygodniejszy w użyciu i trzymaniu przez dłuższy czas.
Obu noży można używać do wszystkich zadań związanych z przyrządzaniem sushi, takich jak obieranie skóry, filetowanie ryb, krojenie warzyw na cienkie paski, a następnie krojenie bułek ryżowych.
Jeśli szukasz prostego noża do sushi, który potrafi wszystko, nóż Lucky Cook jest świetną opcją.
Ale jeśli interesuje Cię doskonały projekt i chcesz dobrze wyważony nóż, KYOKU jest wart dodatkowych dolarów. Jest również niedrogi, ale ma ostrze lepszej jakości.
Najlepszy profesjonalny nóż do sushi: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- Rodzaj: yanagiba (najlepiej kroić filety rybne)
- Długość ostrza: 9.5”
- Ukos pojedynczy
- Materiał uchwytu: drewno magnoliowe;
Szef kuchni sushi wie, że nie da się wycenić prawdziwego japońskiego noża do sushi, który jest ręcznie robiony przez lokalnych rzemieślników.
Yoshihiro Yanagi jest zdecydowanie jednym z najlepszych profesjonalnych noży do sushi, ponieważ został zaprojektowany z myślą o przyrządzaniu sushi w ruchliwych restauracjach.
Wartość tego noża jest niesamowita, ponieważ mimo że jest drogi, może wytrzymać dziesięciolecia i nadal zachować ostrą krawędź po wielu tonach użytkowania.
Ma tradycyjny japoński design i wygląd, z pojedynczym skosem, więc jest świetnym dodatkiem do każdej kolekcji noży dla profesjonalistów.
Jest to nóż Kasumi (kuty z 2 metali) i wykonany z żelaza i białej stali. To trwałe połączenie, które jest dobrze znane z doskonałego utrzymywania krawędzi.
Ale ostrze jest płaskie z jednej strony i wklęsłe z drugiej, więc uzyskanie idealnego cięcia wymaga trochę praktyki.
Nóż jest bardzo ostry po wyjęciu z pudełka, ale musisz uważać, aby podczas krojenia nie uderzyć kości lub deski do krojenia, ponieważ grozi to odpryskami ostrza.
Przy prawidłowym użyciu nóż może przecinać ryby, warzywa i ugotowany ryż przy minimalnym uszkodzeniu komórek pokarmowych.
To sprawia, że jest to jeden z najbardziej precyzyjnych noży i zapewnia zawsze czyste cięcie. Kiedy Yanagi robi czyste kawałki, nie zmienia to tekstury i smaku żywności.
To, co naprawdę zrobiło na mnie wrażenie, to fakt, że to ostrze może ciąć cienkie jak papier plasterki dowolnej ryby lub warzywa bez rozdarcia i rozerwania. Dlatego można go używać do sashimi z łososia, tuńczyka i siei, a także sushi.
Nóż posiada lekką magnoliową rękojeść w kształcie litery D, która jest bardzo wytrzymała, ale również wymaga szczególnej pielęgnacji. To zdecydowanie nie jest rodzaj noża, który chcesz wrzucić do zmywarki, bo inaczej go zepsujesz.
W porównaniu do wszystkich innych tańszych noży do sushi z tej listy, Yoshihiro ma idealną równowagę między ostrzem a rękojeścią.
Dzięki temu jest bardzo łatwy i wygodny w użyciu oraz umożliwia precyzyjne cięcie, gdy opanujesz japońskie techniki cięcia.
Należy jednak zauważyć, że ten nóż Yanagi wymaga dużo odpowiedniej konserwacji i pielęgnacji, w przeciwnym razie może się odpryskiwać i zardzewieć.
Po przecięciu mięsa i ryb należy natychmiast wyczyścić i wytrzeć ostrze, aby zapobiec tworzeniu się rdzy. Dlatego nie jest to najlepszy starter Yanagi dla amatorów i jest bardziej odpowiedni dla profesjonalistów.
Najlepszy profesjonalny zestaw noży do sushi: YOSHIHIRO młotkowany Damaszek
- Typ: różne
- Liczba sztuk: 6
- Młotkowana tekstura
- Długość ostrza: 5.3” – 9.5”
- Materiał uchwytu: drewno
Jeśli uważasz, że nóż Yoshihiro Yanagiba jest imponujący, prawdopodobnie chcesz mieć pełny 6-częściowy zestaw do codziennego użytku.
Dostajesz trzy najważniejsze noże, których potrzebuje profesjonalny szef kuchni sushi, a także kilka innych noży, których możesz użyć do dowolnego zadania kuchennego.
Kiedy robisz sushi w rolkach, zawsze musisz kroić wszelkiego rodzaju składniki, które mają różną konsystencję. Są szanse, że jeden nóż nie wystarczy do każdego zadania.
Tutaj otrzymujesz 6 noży:
- 2 noże szefa kuchni Gyuto 8.25” (210mm) i 9.5” (240mm)
- Mały nóż uniwersalny 5.3” (135mm)
- Nóż uniwersalny Santoku 7” (180mm)
- Nóż Sujihiki Slicer Knife 9.5” (240 mm) – idealny do filetowania ryb w plasterki cienkie jak papier
- Nóż do warzyw Nakiri 6.5” (165 mm)
Możesz użyć krajalnicy Sujihiki do filetowania ryby, a następnie nakiri do pokrojenia warzyw w cienkie paski lub małe kawałki wielkości kęsa. Noże szefa kuchni mogą pomóc w krojeniu mięsa (innego niż ryby), a santoku jest dobre do krojenia rolek sushi.
Noże mają młotkowane wykończenie ostrze ze stali damasceńskiej który jest nie tylko bardzo wytrzymały i trwały, ale wgniecenia zapewniają, że żywność nie przykleja się do boków ostrza. W ten sposób możesz bardzo szybko wykonać czyste cięcia.
Podobnie jak inne noże Yoshihiro, wszystkie są bardzo dobrze wyważone, dzięki czemu ręka nie męczy się po częstym gotowaniu i krojeniu.
Ponieważ ostrza są ostre jak brzytwa, nie ma problemu z tępymi i szorstkimi cięciami.
Te noże mają wyprofilowane rękojeści Yo (zachodnie), które są potrójnie nitowane, aby zapewnić ich trwałość, ale zapewniają również bardzo pewny chwyt, ponieważ palce dopasowują się do rękojeści.
Jest przytłaczająca liczba profesjonalistów, którzy zdobywają te noże, ale jedyną główną wadą jest cena.
Zestaw taki jak ten przyniesie Ci zwrot ponad 700 USD, ale ponieważ otrzymujesz 6 najbardziej poszukiwanych japońskich noży, nie jest to zła okazja.
Jeśli masz te noże, prawdopodobnie nie potrzebujesz więcej profesjonalnych.
Sprawdź ceny i dostępność tutaj
Yoshihiro Yanagi kontra Yoshihiro zestaw
W walce na profesjonalne noże wszystko sprowadza się do tego, czego potrzebujesz do zestawu do robienia sushi.
Jeśli posiadasz już inne japońskie noże, potrzebujesz tylko specjalistycznego noża Yanagiba, ale jeśli nie masz kolekcja japońskich profesjonalnych ostrzy, powinieneś dostać cały zestaw.
Posiada wszystkie noże potrzebne do przecinania różnych tekstur żywności.
Pojedynczy nóż Yanagi to klasyczne ostrze z pojedynczym skosem, które jest dokładnie tym, czego potrzebujesz do cienkich, precyzyjnych filetów.
Ale zestaw oferuje zarówno noże jedno-, jak i dwuostrzowe, dzięki czemu można znaleźć taki, którym można łatwo manewrować.
Powodem, dla którego Yoshihiro jest topową marką, którą zawsze polecam, jest to, że ich noże są wysokiej jakości i zbudowane tak, aby służyły przez całe życie.
Inne marki, takie jak Dalstrong, mają podobne zestawy, ale są one zbudowane w bardziej zachodnim stylu i nie są tak idealne do robienia sushi.
Jeśli możesz znaleźć noże do sushi Shun, możesz je również zdobyć, ale są one w podobnej cenie do Yoshihiro i są również ręcznie robione. Yoshihiro jest łatwiejszy do znalezienia w Internecie i oferuje ogromną różnorodność noży.
Najlepszy tasak do kości i chrząstek (Deba-bocho): noże kuchenne SANE-TATSU Deba bocho
- Typ: deba bocho
- Długość ostrza: 7”
- Ukos pojedynczy
- Materiał uchwytu: drewno
To jest ciężki tasak do mięsai idealnie nadaje się do przecinania chrząstek ryb i kości.
Nóż do sushi nie jest idealny dla domowych producentów sushi, ale najlepiej sprawdza się w profesjonalnych kuchniach, w których szefowie kuchni robią wszystko – od rozbioru, krojenia, odkostniania ryby po krojenie ryby na sushi.
Przeważnie używają go profesjonalni kucharze sushi, którzy spędzają większość czasu przygotowując całą rybę do sushi.
Ale jeśli jesteś osobą, która chce kupić całe ryby lub duże kawałki łososia i co odkostnić i pokroić rybę do innych przepisów, może ci się przydać duży tasak deba bocho.
Deba Bocho musi być ostra i ciężka, a ten japoński nóż Sane Tatsu Yasugi Forged jest najlepszym, jaki możesz dostać.
To wysokiej klasy profesjonalny nóż z pojedynczą fazą, idealny do łatwego krojenia steków i rybich ości. Jego niezwykle grube ostrze, do 6 mm, zostało zaprojektowane na kilka lat.
Kuta stal Yasugi została specjalnie zaprojektowana do cięcia steków, ryb, chrząstek i małych kości, a także do wszelkich innych trudnych zadań, takich jak ścinanie głów ryb.
Dzieje się tak, ponieważ ostrze ma kąt rozwarty na pięcie, co zapobiega jego uszkodzeniu podczas przecinania bardziej szorstkiej głowy i kości kręgosłupa.
Ostrze zostało wykute z wysokiej jakości chromowo-molibdenowej stali nierdzewnej, co oznacza, że nóż nie rdzewieje, w przeciwieństwie do innych ostrzy.
Mimo, że jest to nowoczesny materiał, jest bezpieczny do zmywania w zmywarce i bardzo dobrze się trzyma.
Minusem tego noża jest rękojeść – wydaje się nieco gorszej jakości niż klinga, ale nadal jest całkiem wygodna w dłoniach.
Ponieważ drewno jest dość delikatne, nadal polecam ręczne mycie tego noża po użyciu.
Ogólnie rzecz biorąc, ten nóż jest wykonany ręcznie z najwyższej jakości stali, co oznacza, że spełnia najwyższe standardy najwyższej jakości noży do sushi.
Najlepszy tasak do ryb: Master Kuo G-5 XL 9.8″
- Typ: tasak do ryb
- Długość ostrza: 9.8”
- Zakrzywione ostrze
- Materiał uchwytu: drewno
To najlepszy tasak do ryb do sushi i sashimi z tuńczyka. Jest specjalnie zaprojektowany do rozbioru i rozbioru dużych gatunków ryb.
Jeśli robisz w domu tylko sushi z łososiem lub inną rybą ze sklepu, możesz pominąć ten potężny tasak.
Ale jeśli masz restaurację i chcesz, aby szefowie kuchni pracowali z dużymi rybami, zdecydowanie potrzebujesz takiego tasaka.
Master Kuo 9.8” ma zaokrąglone ostrze, które ułatwia przecinanie mięsa i kości. Musisz mocno wcisnąć piętę ostrza w rybę i przetoczyć ostrze do przodu, aby zakończyć ruch tnący.
To potężne ostrze ma grzbiet o grubości 12 cali, który przyczynia się do wagi tasaka. Podczas korzystania z niego trzeba wywierać dość dużą siłę.
Ostrze jest wykonane z powlekanej 3-warstwowej stali nierdzewnej i jest warte swojej ceny. W porównaniu do tańszych tasaków Dalstrong i Imarku, naprawdę można powiedzieć, że jest to nóż specjalny, ponieważ ostrze jest niesamowite.
Całość wzorowana jest na chińskiej sztuce szermierki, dzięki czemu możesz liczyć na precyzyjne cięcia za jednym pociągnięciem.
Ten tasak ma naprawdę świetne recenzje, ponieważ bardzo dobrze trzyma ostrą krawędź. Ponadto nie rdzewieje zbyt łatwo.
Gdy zardzewieje, wystarczy go naostrzyć, a warstwa rdzy natychmiast zniknie. Dlatego możesz używać tego tasaka przez wiele lat.
Rękojeść jest nieco krótka, więc musisz mocno trzymać ją w dłoniach, aby się nie ześlizgnęła. Jest wykonana z drewna i ma teksturowany wzór, który zapobiega wyślizgiwaniu się z palców.
Jeśli chcesz zrobić sushi z dużej ryby, takiej jak tuńczyk, ten azjatycki tasak jest koniecznością.
Sane-Tatsu deba bocho kontra tasak do ryb Master Kuo
Deba bocho to hybryda noża i tasaka o kształcie podobnym do noża szefa kuchni, podczas gdy Master Kuo to klasyczny tasak z okrągłym ostrzem.
Jeśli chcesz pokroić i ubić małe i średnie ryby, wystarczy nóż Deba Bocho, ale jeśli użyjesz całego tuńczyka lub dużego łososia, potrzebujesz mocnego tasaka do ryb.
Sane-Tatsu to dość droga marka, ale ich sztućce są produkowane w Japonii z najlepszych materiałów, więc ich deba bocho wytrzyma znacznie dłużej niż budżetowe marki, takie jak Mercer.
Te noże deba bocho stępiają się po pierwszym użyciu.
To samo można powiedzieć o tasaku Mistrza Kuo.
Jest jednym z najlepszych w swojej kategorii, a ponieważ musisz go używać do siekania tłustego mięsa i dużych kości, nie chcesz kupować lichych, budżetowych wersji.
Najlepszy nóż do sushi z otworami i najlepszy do sashimi: kolekcja Hinomaru sekizo
- Typ: yanagiba z otworami
- Długość ostrza: 9”
- Podwójny skos
- Materiał uchwytu: drewno
Lubisz robić sushi i sashimi w domu, ale masz problemy z krojeniem czystych filetów rybnych i pasków?
Nóż Hinomaru Sekizo z otworami to najlepsze rozwiązanie. Ten nóż ma 11 małych otworów wzdłuż dolnej części ostrza, które są szczelinami powietrznymi, aby zapobiec przywieraniu mięsa ryb i innych składników do ostrza. W rzeczywistości otwory służą tylko do zmniejszenia tarcia między ostrzem a jedzeniem.
To najlepszy sposób na zapewnienie czystych cięć, które w ogóle nie niszczą tekstury żywności. Nóż jest szczególnie dobry do krojenia peklowanego łososia
Ostrze wykonane jest z odpornej na plamy stali nierdzewnej, więc jest dość odporne na rdzę, jeśli wyczyścisz je natychmiast po użyciu.
W porównaniu ze zwykłymi nożami do sushi, ten ma podwójnie ściętą krawędź, a nie pojedynczą.
To sprawia, że nadaje się również dla początkujących, ponieważ jest taki sam, jak zwykłe zachodnie noże, do których większość z nas jest przyzwyczajona.
Posiadanie otworów naprawdę pomaga szybko ciąć, ponieważ nie musisz ciągle usuwać przyklejonych kawałków jedzenia. Dlatego używając tego noża poczujesz, że jest przedłużeniem twojej ręki.
Możesz go nawet samodzielnie naostrzyć za pomocą osełka a nóż nie jest tak wymagający w utrzymaniu jak droższe. Ale ostrze jest super ostre – może ze skórki ryb i warzyw pokroić awokado na najmniejsze kawałki wielkości kęsa do sushi.
Główną wadą posiadania otworów jest to, że niektóre jedzenie, takie jak doskonale ugotowany ryż do sushi, zahaczy się o otwory, więc nie polecam go do cięcia rolek. Najlepiej jest zarezerwować na krojenie składników.
Chociaż nóż technicznie zapobiega przywieraniu ryżu, tak nie jest, więc użyj santoku lub innego noża bez otworów do krojenia rolek sushi.
Nóż Hinomaru jest dość tani i niedrogi, więc jest to świetny zakup, a inni z pewnością pomyślą, że zapłaciłeś za niego więcej niż 20 dolców.
Najlepszy niedrogi nóż do sashimi i najlepszy dla początkujących: kolekcja Mercer Culinary Asian Yanagi
- Typ: yanagiba z otworami
- Długość ostrza: 10”
- Ukos pojedynczy
- Materiał uchwytu: santopren;
Posiadanie odpowiedniego, jednoostrzowego Yanagi do sashimi jest bardziej przydatne na dłuższą metę niż nóż do sushi z otworami, zwłaszcza jeśli zależy Ci na wszechstronności.
Ten niedrogi nóż sashimi firmy Mercer to dobrej jakości nóż, zaprojektowany do replikowania tradycyjnego japońskiego Yanagi.
To dobry nóż dla początkujących i bardziej doświadczonych domowych kucharzy sushi, ponieważ jest wyjątkowo ostry i ma wszystkie cechy drogich noży premium.
W przeciwieństwie do wysokiej jakości noża Kyoku Samurai, ten jest wykonany z wysokowęglowej niemieckiej stali, a nie japońskiej. Ale nadal dobrze sprawdza się, jeśli chodzi o krojenie ryb i składników sushi.
Co zaskakujące, na wietrze kroi nawet twarde, żucia mięso ośmiornicy, dzięki czemu jest idealnym nożem do pokroić w kostkę świeżą ośmiornicę na takoyaki.
Oczywiście nie można oczekiwać, że ostrze będzie równej jakości, ale nadal jest odporne na rdzę i bardzo ostre. Sekretem jego ostrości jest wypukłe mielenie, które nie tylko zapewnia, że można ciąć wszystko za jednym pociągnięciem, ale także nie pozwala, aby jedzenie przywierało do ostrza.
W pewnym sensie jest podobny do noża z otworami, więc możesz użyć tego jako zamiennika, jeśli nie chcesz wydawać pieniędzy na dwa noże.
Nóż posiada owalną rękojeść z santoprenu, która jest dość wygodna w trzymaniu. Ten gumowy materiał sprawia, że rękojeść noża jest bardziej miękka i lżejsza, dzięki czemu jest łatwiejsza w użyciu przez dłuższy czas.
Klienci nieustannie chwalą ten gumowy uchwyt, ponieważ jest łatwiejszy do czyszczenia i mycia. Te tradycyjne drewniane uchwyty mogą być wymagające w utrzymaniu, ale ten nie jest.
Jeśli chodzi o podobne noże, to nie bez powodu warto wybrać Mercera, a nie Wusthofa – jest lżejszy, a kręgosłup i pięta znacznie gładsze.
Ogólnie rzecz biorąc, jest to doskonałe narzędzie do krojenia ryb i warzyw, a ostrze utrzymuje ostrość znacznie lepiej niż niektóre noże o wartości ponad 100 USD na Amazon.
Nóż Hinomaru z otworami vs budżetowy nóż Mercer
Oba te noże są przeznaczone do łatwego i precyzyjnego krojenia i filetowania surowej ryby. Obydwa są w podobnym przedziale cenowym, ale główna różnica polega na tym, że Hinomaru ma te otwory wentylacyjne, podczas gdy Mercer nie.
Jeśli zmagasz się z krojeniem surowych ryb i warzyw bez ich przyklejania się do boku ostrza, przekonasz się, że nóż Hinomaru może znacznie poprawić twoje umiejętności krojenia sushi.
Ponadto ostrze jest podwójnie skośne, więc jest łatwiejsze w użyciu niż ostrze z pojedynczym skosem.
Nóż budżetowy Mercer dobrze się sprawdza i kroi jedzenie w bardzo cienkie paski. Ma ostrzejszą krawędź, a ponieważ jest to nóż z pojedynczym skosem, musisz przećwiczyć jego używanie, zanim będziesz mógł śmiało zacząć ciąć jak szefowie sushi w restauracji.
To naprawdę zależy od tego, jak lepka i teksturowana jest ryba – jeśli tylko kroisz łososia, możesz nawet nie potrzebować tych otworów tak bardzo.
Wreszcie istnieje różnica między ostrzami. Gumowy uchwyt Mercera jest wygodniejszy w trzymaniu i łatwiejszy do czyszczenia.
Jeśli nie lubisz dotyku drewnianych uchwytów, powinieneś wybrać ten. Nóż do drewna Hinomaru jest w porządku, ale nie ma się czym zachwycać.
Najlepszy długi nóż do sushi i sashimi (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- Typ: takohiki
- Długość ostrza: 14”
- Ukos pojedynczy
- Materiał uchwytu: drewno
Nóż Takohiki jest rodzajem Yanagiby, ale ma kwadratową końcówkę.
Ten nóż pochodzi z regionu Tokio i może być używany do wszystkich tych samych zadań, do których używasz zwykłej yanagiby. Świetnie nadaje się do krojenia ryb na sushi i sashimi.
Masamoto jest drogim, jednoznacznym jonami premium wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>Japoński nóż, ale prawdopodobnie jest to najbardziej wytrzymały i najlepszy długi nóż, jaki znajdziesz. Może natychmiast pokroić surową rybę bez żadnych łez ani rozdarć w teksturze mięsa.
Noże Takohiki są zwykle używane do cięcia ośmiornicy. Kwadratowa końcówka ostrza jest idealna do cięcia zwiniętych macek ośmiornicy. Umożliwia ciągnięcie i rozwijanie macek.
Ale kwadratowa końcówka ma również drugie zastosowanie, ponieważ może pomóc w przenoszeniu i podnoszeniu pokrojonej ryby z deski do krojenia na talerz bez uszkadzania kształtu i tekstury.
Wiem, że mówiłem tutaj o ośmiornicy, ale można z dużą precyzją pokroić każdy rodzaj mięsa rybiego.
Posiadanie dłuższego ostrza ułatwia również krojenie większych kawałków ryby i można go pokroić, aby filetować mięso w mniejszej liczbie ruchów.
Białe stalowe ostrze jest bardzo ostre i dobrze trzyma krawędź. Ta innowacyjna mieszanka białej stali jest wykonana z materiałów pochodzących z Japonii, a lokalni rzemieślnicy wytwarzają noże przy użyciu tylko najlepszych z najlepszych surowców.
Ten nóż nie zawiedzie Cię, gdy musisz szybko pracować – dlatego jest świetnym nożem dla restauracyjnych szefów kuchni sushi. Większość domowych kucharzy prawdopodobnie nie musi wydawać tak dużo pieniędzy na drogi nóż do sashimi.
Tradycyjna, wąska drewniana rękojeść sprawia, że nóż jest bardzo wyważony w dłoni.
Jedynym problemem jest to, że posługiwanie się tym nożem o długim ostrzu wymaga nieco więcej umiejętności. Znalezienie równowagi jest trudniejsze, ale po dłuższym użytkowaniu może wydawać się ciężkie.
- Typ: honyaki takohiki
- Długość ostrza: 11.8”
- Ukos pojedynczy
- Materiał uchwytu: heban
Jeśli zamierzasz zainwestować w jeden drogi nóż do sushi, nie możesz znaleźć nic lepszego niż Yoshihiro honyaki. Tylko kilku japońskich wykwalifikowanych rzemieślników może wykonać te mieczopodobne noże.
Technicznie rzecz biorąc, jest to kolejny nóż takohiki, ale nie ma w pełni kwadratowej końcówki ostrza, jak Masamoto.
Nóż jest wykonany z drogiej niebieskiej stali i ma lustrzane wykończenie polerowane – możesz zobaczyć jakość, po prostu na nią patrząc.
Tradycyjnie, honyaki jest wykonany przy użyciu tych samych metod, co kowalstwo.
Honyaki odnosi się do długiej i drobiazgowej metody wytwarzania, która wydobywa część twardości stali. Ale dodaje mu sprężystości i trwałości, dzięki czemu nadaje się do krojenia mięsa ryb i owoców morza.
Tak więc wysoka cena odzwierciedla jakość oraz fakt, że nóż ten jest „prawdziwie kuty”, podobnie jak japoński miecz.
Jeśli używałeś wcześniej noża yanagi, możesz dość szybko nauczyć się używać takohiki.
Został zaprojektowany do przecinania długich macek ośmiornicy, ale umożliwia również krojenie cienkich jak papier plasterków ryb na rolki sushi.
Ostrze tego noża jest bardziej płaskie, ale lżejsze, co umożliwia krojenie nieprzerwanych cięć. Z jednej strony ma flat grind i wklęsłą rant, ale z tyłu płaską rant.
Ta kombinacja jest doskonale obliczona, aby zachować konsystencję mięsa i ryby, nie uszkadzając jej ani trochę.
Jeśli mam mieć jedną krytykę, to jest to wysoka cena, ale ponieważ produkują ograniczoną liczbę tych noży rocznie, nie jest to zaskakujące, a tego rodzaju jakość jest trudna do pobicia.
Ten nóż jest dla profesjonalistów, którzy naprawdę potrzebują ostrego, precyzyjnego ostrza.
Masamoto Takohiki kontra Yoshihiro Honyaki
Są to dwa wysokiej jakości noże takohiki przeznaczone dla profesjonalistów. Nadają się do krojenia ośmiornic i innych surowych ryb i owoców morza.
Zauważalną różnicą jest to, że takohiki Masamoto ma tradycyjną kwadratową końcówkę, która jest niezbędna, jeśli gotujesz z ośmiornicą.
Ale jeśli szukasz najwyższej ostrości podobnej do miecza i nie skupiasz się na ośmiornicy, nóż Honyaki to marzenie każdego szefa sushi.
To, co czyni Yoshihiro interesującym, to hebanowy uchwyt. Jest to ośmiokątny kształt w stylu Wa, który jest wygodniejszy w trzymaniu niż drewniany uchwyt Masamoto.
Oczywiście oczekujesz, że te drogie noże będą wygodne w użyciu, ale prawda jest taka, że japońskie noże mogą być dość trudne do trzymania i balansowania.
Hebanowy uchwyt Yoshihiro zapewnia pewniejszy chwyt niż drewniany Masamoto.
Nóż Masamoto jest wykonany z „tajemnicy” mieszanki żelaza i stali zwanej białą stalą, podczas gdy Honyaki jest wykuty z niebieskiej stali jak miecz. To najostrzejsze i najbardziej odporne ostrze na tej liście.
Sprowadza się to do osobistych preferencji i budżetu. Ponieważ te noże działają w podobny sposób, możesz wybrać tę, której potrzebujesz więcej.
Najlepszy leworęczny nóż do sushi: KS&E Hasegawa 10-calowy
- Rodzaj: yanagiba (najlepiej kroić filety rybne)
- Długość ostrza: 10”
- Ukos pojedynczy
- Materiał uchwytu: drewno
Nie martw się leworęcznymi, jest dla ciebie idealny nóż do sushi. Każdy zasługuje na ostry nóż do sushi, ponieważ jest mnóstwo leworęcznych domowych kucharzy amatorów i profesjonalnych kucharzy.
Używanie zwykłego noża do sushi przeznaczonego dla osób praworęcznych jest po prostu niebezpieczne. Nie tylko ryzykujesz kontuzją, ale możesz też zniszczyć delikatną konsystencję ryby.
Ostrze jest sfazowane i naostrzone do perfekcji po lewej stronie, dzięki czemu nadaje się tylko dla osób leworęcznych.
Nóż do sushi KS&E 10” jest wytwarzany w Hasegawa w Japonii przez wykwalifikowanych rzemieślników. Posiada ostrze ze stali nierdzewnej i tradycyjną drewnianą rękojeść.
Ostrze jest odporne na korozję i rdzę, jeśli myjesz je i suszysz po każdym użyciu.
Możesz porównać ten nóż leworęczny do KYOKU Samurai Yanagiba, ponieważ mają zbliżoną jakość i cenę. Nóż KS&E posiada ośmiokątne ostrze, dzięki czemu jest ergonomiczny i łatwy do uchwycenia.
Dzięki temu nawet jako użytkownik leworęczny możesz ciąć z taką samą precyzją, jak osoba praworęczna. Nie ma różnicy pod względem funkcjonalności między tym nożem leworęcznym a wszystkimi innymi.
Ostrze ma 3 mm grubości, więc idealnie nadaje się do krojenia surowej ryby, ale możesz nawet pokroić resztę składników sushi na małe kawałki.
Poświęć trochę czasu na naukę obsługi tego noża. Nie został zaprojektowany z myślą o początkujących, ponieważ ma w końcu jedno skosowe ostrze.
Aby pokroić łososia lub tuńczyka za jednym pociągnięciem, potrzebujesz umiejętności krojenia.
Eksperci mogą powiedzieć, że ten nóż nie jest taki sam jak Shun lub Yoshihiros, ale jeśli jesteś leworęcznym, który chce mieć świetny nóż do sashimi bez wydawania fortuny, będziesz z niego zadowolony.
Ogólnie rzecz biorąc, nóż to świetny produkt wyprodukowany w Japonii z ostrą, pojedynczą fazą krawędzi i solidną rękojeścią.
Gorąco polecam dla domowych kucharzy, którzy chcą uwolnić się od zmagań i niebezpieczeństw związanych z nożami Rightie podczas krojenia ryb i owoców morza.
Uzupełnij swoją kolekcję z tym 8 najlepszymi japońskimi nożami dla leworęcznych szefów kuchni
Najlepszy nóż sushi do krojenia rolek: Nóż santoku Oxford Chef
- Typ: santoku
- Długość ostrza: 7”
- Podwójny skos
- Materiał uchwytu: kompozyt
Czy zmagasz się z krojeniem rolek sushi? Wiele osób ma problemy z krojeniem sushi na rolki, ponieważ ryż i nadzienie mają tendencję do rozpadania się podczas procesu krojenia.
Rozwiązaniem tego problemu jest dobry nóż Santoku z krawędzią Granton (pustą).
Ten typ ostrza jest preferowany w przypadku nt-522b7fcc-b25b-48ce-9528-039614e225d0″ class=”textannotation”>przecinania lepkich składników, takich jak ocetowany ryż do sushi, ponieważ wydrążone wypukłości przypominają kieszenie powietrzne, które zapobiegają przywieraniu jedzenia do ostrza .
W rezultacie możesz pokroić idealne kawałki sushi, które pozostają nienaruszone przed podaniem.
Nóż jest ciężki, ale dobrze wyważony, dzięki czemu płynnie ślizga się i zapewnia pewny chwyt. Możesz opisać doświadczenie krojenia jako „gładkie jak masło”. Z łatwością tnie ugotowany ryż, warzywa, mięso i surowe ryby.
Klienci twierdzą, że może nawet kroić tykwy i rozdzielać bardzo duże kawałki mięsa.
Ta wszechstronność sprawia, że jest to idealny nóż do sushi, ponieważ może to wszystko, a jeśli nie chcesz wydawać dużych pieniędzy, ten jeden nóż może zastąpić wiele innych.
Nóż Oxford Full tang posiada bardzo wygodną ergonomiczną rękojeść. Zapewnia optymalny prześwit nad knykciami, dzięki czemu można ciąć i siekać płynnymi ruchami dłoni, które nie ranią kostek i nie męczą palców.
Niektórzy użytkownicy narzekają, że ten nóż jest lekko wyważony i może sprawić, że twoje cięcia będą nieprecyzyjne.
Myślę, że zależy to od wielkości twoich dłoni, ale pamiętaj, że to dość duży, nieporęczny nóż.
Nie polecam go do delikatnych zadań związanych z filetowaniem ryb. W takim przypadku Yanagi jest lepszą opcją.
Ponadto, gdy kroisz kwaśne potrawy, szybko zauważysz plamy na stalowym ostrzu. Musisz go natychmiast wyczyścić, aby uniknąć brzydkich plam i rdzy.
Ogólnie rzecz biorąc, ten nóż Santoku jest tańszą alternatywą dla Santoku marki KYOKU lub alternatywą dla Mikarto.
Ten jest lepszym wyborem, ponieważ dłużej zachowuje krawędź i łatwiej utrzymać ostry obcas.
Najlepszy nóż do warzyw (Usuba-bocho): Nóż TUO Nakiri 6.5 cala
- Typ: nóż do warzyw usuba/nakiri
- Długość ostrza: 6.5”
- Cleaver
- Podwójny skos
- Materiał uchwytu: pakkawood
Roladki sushi wypełnione są wszelkiego rodzaju warzywami od ogórków po awokado i paprykę. Ale sekretem świetnych rolek sushi, które zachowują swoją idealną formę, jest użycie bardzo cienko pokrojonych warzyw.
Nakiri i Usuba-bocho nawiązują do japońskiego tasaka do warzyw. Posiada bardzo ostre obosieczne ostrze, które pomoże Ci wykonać cienkie, czyste cięcia.
href=”https://www.bitemybun.com/best-usuba-square-knife/”>Usuba można przetłumaczyć na cienkie ostrze, które służy do krojenia i siekania cienkich arkuszy z warzyw. Możesz go również używać do obierania i robienia drobnych cięć.
nakiri upewnia się, że każdy owoc lub warzywo będziesz kroić z tym nożem zawsze przetnie się za jednym naciśnięciem, więc świetnie jest zmniejszyć obciążenie rąk od innych rodzajów noży.
TUO to niedrogi nóż inspirowany stylem japońskim, wykonany z niemieckiej stali.
Ostrze jest poddawane hartowaniu kriogenicznemu, które nadaje mu twardość, trwałość i odrobinę elastyczności, dzięki czemu można kroić żywność o delikatnej teksturze.
Pamiętaj tylko, że jest to tasak do warzyw, a nie do mięsa. Nie polecam próbować nim filetować ryby – jest po prostu za duży, a ostrze jest zbyt szerokie do tak dobrego zadania.
Wielu ludzi onieśmiela szerokie ostrze, ale nakiri to dobrze wyważony nóż. Ten jest full tang i posiada potrójne nity, które przyczyniają się do jego solidnej budowy.
Niektórzy twierdzą, że tasak nie jest tak ostry, jak powinien, więc trudniej jest przeciąć twarde skórki warzyw. Ten problem jest prawdopodobnie wynikiem grubego ziarna na szlifierce taśmowej.
Jest to jednak nóż tani, a szczegóły wykończenia nie są na tym samym poziomie, co znacznie droższe odpowiedniki, takie jak Shun.
Również przejście od plastikowego uchwytu do metalowego ostrza nie jest tak płynne.
Te drobne wady są odzwierciedleniem ceny. Rękojeść jest wykonana z naprawdę ładnego drewna pakka, ale jest higieniczna i łatwa w czyszczeniu w porównaniu do zwykłego drewna.
To Nakiri spełnia wszystkie Twoje potrzeby w zakresie krojenia, krojenia i mielenia warzyw. Dobrą wiadomością jest to, że możesz użyć bocho Nakiri lub Usuba do wszystkich innych zadań związanych z gotowaniem warzyw, nie tylko do sushi.
Oxford Chef santoku kontra TUO Nakiri
Jeśli potrzebujesz noża do cięcia 5-4789-a98e-99c21dd49f00″ class=”textannotation unambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained” >sushi zwija się na mniejsze kawałki, aby służyć gościowi lub rodzinie, nóż Santoku z ostrzem Granton jest koniecznością.
Może również wykonać prawie wszystkie zadania związane z krojeniem warzyw, które są potrzebne do przygotowania sushi, więc Nakiri może być niepotrzebne.
Jeśli jednak robisz dużo wegetariańskiego i wegańskiego sushi, będziesz potrzebować tasaka Nakiri, aby posiekać i pokroić warzywa na drobne kawałki.
Oba te noże są wygodne w trzymaniu i użytkowaniu oraz posiadają ergonomiczne uchwyty.
Wybierając nóż Santoku, otrzymujesz rodzaj uniwersalnego narzędzia do cięcia w kuchni, podczas gdy Nakiri to nóż specjalistyczny.
Nie najlepiej radzi sobie z krojeniem i filetowaniem ryb i owoców morza, podczas gdy krojenie ryb można ujść na sucho za pomocą Santoku. Konsystencja mięsa może okazać się mniej niż idealna, ale nadaje się do domowego sushi.
Ponieważ santoku ma ostrą końcówkę i ostrze w kształcie owczej stopy, może być również używane do krojenia bułek i wykonywania precyzyjnych drobnych cięć w żywności. Nie próbowałbym wykonywać precyzyjnego cięcia za pomocą Nakiri.
Przeczytaj także: Wyjaśniono 5 głównych rodzajów tradycyjnego japońskiego sushi
Najlepszy nóż do krojenia Sujihiki: nóż do krojenia MASAMOTO AT 10.5″
- Typ: krajalnica Sujihiki i nóż do rzeźbienia
- Długość ostrza: 10.5”
- Podwójny skos
- Materiał uchwytu: pakkawood
Jeśli masz trudności z używaniem japońskich ostrzy z pojedynczym skosem, czuję cię.
Ta podwójnie skośna Sujihiki jest dobrą alternatywą dla yanagiby i nieco ułatwi cięcie.
Japoński Sujihiki to większy nóż do krojenia na plastry do krojenia pieczeni, dużych kawałków wołowiny, a nawet ryb.
Szefowie sushi również używają tego noża do krojenia składników w rolkach, takich jak wędzony łosoś, awokado i ogórki.
Nóż ma długie, wąskie ostrze i spiczastą końcówkę, która szybko przebija mięso, dzięki czemu można go używać do krojenia ryb i owoców morza bez rozrywania i rozrywania.
Pozwala to na wykonanie doskonałych cięć na rolki sushi.
Ale ten nóż jest najczęściej używany przez ludzi Zachodu jako alternatywa dla tradycyjnego japońskiego noża Yanagi.
Posiada podwójnie ścięte ostrze, dzięki czemu jest łatwiejsze w użyciu, nawet jeśli nie znasz japońskiego ostrza. Wiele osób używa tego specyficznego noża do wycinania bloku sashimi.
Dobra wiadomość – nawet osoby leworęczne mogą bez problemu używać tego noża, dzięki czemu jest bardzo wszechstronny.
Rękojeść wykonana jest z mocnego drewna pakka, dzięki czemu znacznie lepiej radzi sobie z takimi elementami jak wilgoć.
Pod względem wagi rękojeści jest średnio ciężki, ale to sprawia, że nóż jest dobry – tylko te tanie noże mają bardzo lekkie ostrza, ale te nie wytrzymają długo.
Ostrze tego noża wykonane jest z odpornej na plamy i rdzę stali nierdzewnej, która nie wymaga tak wielu zabiegów konserwacyjnych jak stal węglowa.
Większość ludzi woli stal węglową, ale ten japoński nóż ma dobrą jakość wykonania, więc materiał nie stanowi problemu.
Klienci uwielbiają to, że ten nóż bardzo dobrze trzyma krawędź i można powiedzieć, że jest to przedmiot wysokiej jakości.
Osoby, które kupują ten nóż do krojenia składników sushi, są bardzo zadowolone z jego wartości. Warto zainwestować, ponieważ jest to nóż wielofunkcyjny i każdy może z niego korzystać.
Chociaż jest to nóż z podwójnym skosem, jest początkowo ostrzony dla praworęcznych użytkowników w proporcji 70/30, więc jeśli jesteś leworęczny, musisz najpierw naostrzyć tył ostrza.
Masamoto jest często porównywany do noży Shun, a Masamoto jest preferowany przez tych, którzy czują się sfrustrowani łamliwymi ostrzami Shun – ich ostrzenie jest trochę kłopotliwe.
Najlepszy tasak do sushi Kiri: Sakai Takayukiego
- Typ: krajalnica do sushi
- Długość ostrza: 9.44″
- Podwójny skos
- Materiał uchwytu: żywica
W niektórych częściach Japonii to id=”urn:enhancement-c16e3054-fb1b-450d-83bf-3cc354ea1fe9” class=”textannotation unambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/ objaśnienie różnych-rodzajów sushi”>sushi kiri to najpopularniejszy nóż do krojenia rolek sushi.
Możesz być zadowolony z yanagiby, ale jeśli znasz regiony Osaka i Kioto, być może słyszałeś o tym specjalnym nożu do sushi.
Wygląda jak tasak z zaokrąglonym, okrągłym ostrzem.
Ten nóż służy do krojenia i krojenia ed”>rolek sushi i sushi Battera, zwanego również sushi Hako.
Te noże są robione przez rzemieślników i są bardzo drogie. Więc możesz nie potrzebować tego konkretnego noża, chyba że jesteś szefem kuchni sushi.
W takim razie ułatwi Ci życie, ponieważ posiada zaokrąglone ostrze, idealne do precyzyjnego cięcia rolek.
Nóż posiada bardzo luksusową ośmiokątną rękojeść z żywicy – materiał ten jest łatwy w czyszczeniu i bardziej higieniczny niż większość drewnianych rękojeści.
Chociaż tasak jest nieco ciężki, nóż jest dobrze wyważony, dzięki czemu nie męczysz rąk.
Dzięki ostrzu ze stali stopowej ten nóż Sakai jest jednym z najbardziej odpornych na korozję i rdzę. Ostrze jest dobrze wykonane i mocne, więc w razie potrzeby możesz przeciąć również ryby.
Noże Sakai są bardzo wysokiej jakości, a ich ostrza znane są z ostrych krawędzi.
Sprawia, że krojenie ocetowanego ryżu, ryb i warzyw jest bardzo łatwe i gładkie. Jedzenie nie przykleja się do krawędzi ostrza.
Sakai jest jednym z najlepszych producentów noży w Japonii z ponad 600-letnią historią – rzemieślnicy są wysoko wykwalifikowani i dlatego ceny są wysokie.
Ogólnie rzecz biorąc, Sakai jest porównywany do noży Shun, ale jest to krok naprzód pod względem ogólnego projektu i jakości.
Jeśli szukasz kolekcjonerskiego noża do sushi do swojej kolekcji, który przetrwa całe życie, Sakai to najlepszy wybór.
Rodzaje japońskich noży do sushi i sashimi
Istnieje więcej niż jeden typ b584d4-65d5-44ca-ae63-2effc1b220e9″ class=”textannotation unambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives">Japoński nóż używany do robienia Poniżej przedstawiamy przegląd każdego typu, dzięki czemu poznasz cechy każdego z nich.
Najważniejszą rzeczą, o której należy wiedzieć, jest to, że tradycyjne noże do sushi i sashimi mają pojedyncze ostrze i są bardzo ostre.
Yanagiba
Noże Yanagiba są powszechnie używane do skórowania ryb i krojenia filetów rybnych bez kości do dań Sashimi i Sushi. Mogą być również używane do filetowania małych i średnich ryb.
Wąskie ostrze Yanagiby i nieco ostry kąt krawędzi znacznie zmniejszają wysiłek niezbędny do przecinania żywności.
Ze względu na proces cięcia, ostry kąt ostrza i ostrą krawędź, przecięta powierzchnia ma stosunkowo niewielkie uszkodzenia komórkowe. Jest to szczególnie ważne w przypadku posiłków, w których ryby są spożywane na surowo, ponieważ pomaga zachować nienaruszony oryginalny smak i konsystencję ryby.
Deba-bocho
Deba-bocho to rodzaj mniejszego tasaka. Służy do przecinania kości i chrząstki rybiej.
Jest uważany za dość wytrzymały tasak i nadaje się do trudniejszych zadań związanych z robieniem sushi. Ten nóż jest szczególnie przydatny, jeśli kupujesz całą rybę i przygotowujesz ją do sushi w domu lub w restauracji.
Japońska Deba jest często używana do rozdrabniania i przyprawiania drobiu i innego mięsa z małymi kośćmi.
Znaczna waga Deby jest korzystna, ponieważ przy odpowiedniej pielęgnacji solidna część pięty noża może być używana do przecinania lub siekania kości obecnych u małych i średnich ryb.
To świetny nóż do łososia i możesz go użyć do pokrojenia filetów na sushi.
Debasy są również szeroko stosowane do przecinania rybich głów na pół, a przy odpowiednim użyciu mogą być również używane do bezpiecznego usuwania i dzielenia otwartych nóg i pazurów kraba.
Deba nie jest zalecana do rąbania dużych kości, ponieważ ostrze może się kruszyć.
Usuba i Nakiri
Usuba bocho odnosi się do noża lub tasaka do warzyw z cienką, prostą krawędzią ostrza zaostrzoną po prawej stronie. Kataba to nazwa tej ostrości z jednej strony.
W dzisiejszych czasach często jest zastępowany przez Nakiri, co jest prawie tym samym, ponieważ noże Nakiri są tańsze. Służą do krojenia wszystkich warzyw do sushi na małe kawałki i cienkie, cienkie plasterki.
Nóż do sushi Usuba jest używany przez adnotację tekstową ujednoznacznioną wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>kucharzy sushi do odcinania cienkich jak brzytwa plasterków i arkuszy warzyw dla
Santoku
Santoku oznacza po japońsku „trzy cnoty” i odnosi się do doskonałej wydajności noża podczas krojenia ryb, mięsa i warzyw.
Ma płaski brzuch, dzięki czemu można go używać do krojenia w górę iw dół, co jest idealne do robienia sushi.
Santoku to uniwersalny nóż, dzięki czemu można go używać do mięsa, warzyw, a także do krojenia bułek.
Takohiki
Nóż Takohiki jest w rzeczywistości rodzajem Yanagiby, ale lokalną odmianą tokijską. Służy do tych samych zadań co yanagiba, ale ma kwadratową końcówkę.
Ten projekt nadaje się do cięcia zwiniętych macek ośmiornicy i przygotowywania mięsa ośmiornicy do sushi, takoyaki i innych Japońskie dania z ośmiornicy.
Aby użyć noża, musisz pociągnąć i podnieść ostrze przez ciało. Kwadratowa końcówka idealnie nadaje się do podnoszenia mięsa z deski do krojenia i układania go na talerzu.
sushikiri
Sushikiri to japońskie słowo, które oznacza „id=”urn:enhancement-962297f9-ae8b-4c5a-8cd0-01e400625090” class=”tekst adnotacja ujednoznaczniona wl-thing”itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post /different-sushi-types-explained">Sushi Slicer."
Roladki sushi i sushi battera są krojone w jeden toczący się plaster bez zgniatania, dzięki długiemu, symetrycznie zakrzywionemu ostrzu.
W regionie Kansai (Osaka) te noże są bardzo popularne, ale trudno znaleźć tego typu noże w Stanach, a nawet na Amazonce. To dlatego, że noże te są produkowane w ograniczonej liczbie przez japońskich rzemieślników.
Nóż wygląda jak rodzaj tasaka, ale ostrze jest zaokrąglone i zakrzywione, a nie proste i szerokie jak usuba.
Jak trzymać i używać noża do sushi
Pozycja palca
Jasne, masz dobry nóż do sushi, ale jak go trzymasz? Jest to prawdopodobnie najpoważniejszy problem, z którym boryka się wiele osób, ponieważ manewrowanie japońskimi nożami różni się nieco od tradycyjnego noża w stylu zachodnim.
Jeśli chcesz być profesjonalistą w krojeniu czystych i precyzyjnych plastrów sushi, powinieneś najpierw nauczyć się prawidłowo trzymać nóż i unikać kontuzji.
Większość ludzi trzyma nóż za rękojeść, co jest błędne. Podstawę noża należy trzymać palcem wskazującym i kciukiem, a nie mocno chwytać za rękojeść.
Owiń pozostałe trzy palce wokół uchwytu. Początkowo ta pozycja wydaje się trudna i nieefektywna, ale trzymanie noża do sushi w ten sposób poprawia precyzję podczas wykonywania cięć precyzyjnych i pod specjalnym kątem.
Niektórzy ludzie trzymają noże do sushi palcami wskazującymi na czubku ostrza i ty też możesz to zrobić. jeśli trzymasz nóż w ten sposób, masz większą kontrolę nad czubkiem ostrza.
Ale tworzenie estetycznych -wyjaśnionych rodzajów sushi">rolek sushi wymaga całkowitej kontroli nad całym ostrzem. Można to osiągnąć, stosując pierwsze podejście, które gwarantuje, że palec wskazujący i kciuk służą jako punkt podparcia.
Pozycjonowanie ręki do cięcia
Zależy to od tego, jak ułożysz rękę tnącą, niezależnie od tego, czy jesteś leworęczny, czy praworęczny.
Ręka, której używasz do krojenia jedzenia, jest tą samą ręką, której używasz do trzymania jedzenia i powinieneś używać tej dominującej ręki do krojenia i siekania.
Większość ludzi nie zdaje sobie sprawy, że jeśli chcesz lepiej kroić sushi, musisz precyzyjnie położyć rękę do krojenia.
Zwiń palce do wewnątrz, aby chwycić jedzenie i podczas krojenia uformuj dłoń w kształt łapy. Upewnij się, że kciuk również jest podwinięty.
Z drugiej strony niektórzy ludzie używają kciuków, aby utrzymać deskę do krojenia na miejscu. Można to zrobić; po prostu upewnij się, że nie znajduje się w pobliżu ostrza, aby uniknąć wpadek.
Jeśli masz deskę do krojenia z lepką powierzchnią, łatwiej jest upewnić się, że deska nie porusza się podczas robienia sushi.
Podczas krojenia kulistych przedmiotów, takich jak ogórki lub surimi, trzymanie kciuka na desce do krojenia zapobiega stoczeniu się jedzenia.
Innym ważnym punktem do zapamiętania jest to, że środkowy palec powinien być zawsze prostopadły do deski do krojenia.
Kiedy posiekasz posiłek, nóż przesunie się po powierzchni palca. Łatwiej jest uniknąć skaleczenia, jeśli jest prostopadłe do deski.
Cięcie pod kątem nożem do sushi to doskonały nawyk. W ten sposób będziesz mógł zrobić więcej miejsca na tablicy.
Ponadto ustawienie noża prostopadle do deski zmusza do przechylania się na bok, co szybko się męczy.
Aby poprawić swoje umiejętności rąbania, ćwicz właściwe metody trzymania noża i cięcia ręcznego podczas przygotowywania lass=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained ">rolki sushi lub kiedy używasz swojego Kiedy nóż nie jest używany, jak powinien być przechowywany?
Etykieta noża do sushi obejmuje również sposób obchodzenia się z nożem, gdy nie jest używany.
Po zakończeniu krojenia rolek sushi umieść nóż na górnej krawędzi deski do krojenia, tak aby krawędź noża była skierowana w stronę przeciwną do deski.
Odnosi się to do właściwej etykiety i robi się to w ten sposób, aby ludzie wokół ciebie wiedzieli, że na razie skończyłeś używać noża.
Zapobiega to zranieniu się Ciebie lub kogokolwiek innego w kuchni podczas sięgania po nóż.
Co więcej, umieszczenie go bezpośrednio na desce ułatwia wszystkim zobaczenie, gdzie znajduje się nóż.
Gotowe gotowanie? Nie trzymaj swojej kolekcji japońskich noży w kuchennej szufladzie, ale zainwestuj w odpowiednie rozwiązanie do przechowywania noży (możesz mi później podziękować)
FAQ
Dlaczego Yanagiba nazywany jest nożem „The Willow Blade”?
Japońskie słowo Yanagiba (柳刃包丁) jest tłumaczone jako „ostrze liścia wierzby” w języku angielskim. Powodem, dla którego nazywa się to ostrze noża, jest to, że ma ono kształt liścia wierzby. Jest to długie, ale smukłe ostrze podobne do liścia .
Nawet ostro zakończony wierzchołek przypomina kształtem wierzbę japońską.
Nóż z wierzbowym ostrzem jest znany jako najlepszy nóż do sushi, ponieważ długie ostrze z zakrzywioną końcówką pozwala na czyste cięcie za jednym pociągnięciem bez tworzenia złej formy zygzakowatej.
Dlaczego japońskie noże są takie dobre?
Japońskie noże są tak dobre i znane na całym świecie ze względu na ich ostrość.
Powodem, dla którego możesz je tak ostre, jest to, że jakościowej stali, z której zostały wykute, a to pozwala na ich ostrzenie pod lepszym kątem niż większość noży.
Takie ostre noże z łatwością przecinają prawie wszystko i eliminują potrzebę wywierania przez szefa kuchni dużego nacisku.
Czy japońskie noże są tańsze w Japonii?
Japońskie noże są znacznie tańsze w samej Japonii w porównaniu do Ameryki czy innych krajów zachodnich. Wiele z tego ma związek z faktem, że nie trzeba ich wysyłać, aby można je było dostarczyć do Ciebie.
Po drugie, tam są po prostu nożami kuchennymi i tutaj płacimy trochę więcej, tylko z powodu nazwy i uważamy, że są fajne.
Czy nóż santoku jest dobry do sushi?
Santoku to dobry nóż do sushi, ale można zrobić lepiej.
Jeśli kupiłeś Japoński nóż, są szanse, że masz nóż Santoku. Jest to najbardziej wszechstronny nóż, jaki mogą mieć japońscy kucharze i nadaje się do wielu potraw.
Ale ent-7b0a3bd6-1ae2-44a5-83d7-6ccd395ccad8″ class=”textannotation unambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained">kucharze sushi chcą użyć najlepszego noża do pracy i do każdego zadania przy przygotowywaniu sushi dobiorą osobny nóż.
Dolna linia
Jak podkreślono wcześniej, będziesz potrzebować d4d196f8″ class="textannotation disambiguated wl-thing" itemid="https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained">noża do sushi, gdy tylko będziesz przygotowywanie Noże, które opisaliśmy powyżej, to idealne narzędzia, ale wybór konkretnego modelu zależy wyłącznie od Twoich preferencji.
Jeśli jesteś początkującym, upewnij się, że na początek kupisz nóż w przystępnej cenie, zanim kupisz te najdroższe.
Należy jednak pamiętać, że idealna prezentacja sushi nie zależy wyłącznie od noża — potrzebne będą również dodatkowe sztuczki.
Czy Twoje sushi jest pocięte i gotowe? Zakończ to za pomocą 16 najlepszych sosów sushi, których musisz spróbować! (lista nazwisk + proste przepisy)
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.