Jakiego miso używasz do zupy?
Najpopularniejsze rodzaje miso do zup to żółte, białe i czerwone. Żółty jest łagodniejszy niż czerwony, który ma mocno pikantny smak. Wypróbuj najpierw białe miso do zup, ponieważ fermentuje tylko 3 miesiące i ma łagodniejszy, prawie słodki smak, idealny do zup.
Będzie to świetny punkt wyjścia do innych rodzajów miso, które początkowo mogą być nieco przytłaczające. To smak nabyty. To także pasta używana do robienia zupy miso.
Białe miso nazywa się shiro miso i jest najlepszym punktem wyjścia do smaków miso zupa może zaoferować. Dodaj 1 łyżkę shiro miso na szklankę wody do zupy.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Najlepsza pasta miso dla początkujących
Im jaśniejszy kolor, tym łagodniejszy smak i zazwyczaj kupuję biały miso. Ale każde miso może być używane z regułą, aby po prostu użyć mniej, jeśli używasz ciemnej lub czerwonej pasty.
Białe miso jest często nazywane „Shiro” miso.
Moją ulubioną marką jest Miso Boom od PuroRaw, ponieważ nie ma MSG i to całkiem przystępne:
Gęsta pasta jest niesamowicie bogata w prażoną dymną sól i słodkie bogactwo. Ten smak umami był ważny podstawa kuchni japońskiej od czasów starożytnych. Miso Boom ma słodko-pikantny, tostowy smak, który jest świetny dla początkujących.
Zupa miso zasadniczo składa się z dashi, miso (pasty sojowej) i pożądanych składników. Szczegółowo opiszę ten proces tutaj.
Do przygotowania tej zupy można użyć różnych składników, takich jak tofu i wakame. Jest to tradycyjne japońskie danie podawane z ryżem gotowanym na parze i często innym dodatkiem, takim jak niektóre grillowane warzywa.
Biała zupa shiro miso dla początkujących
Składniki
- 4 kubki bulion warzywny (lub dashi dla bardziej autentycznego smaku)
- 1 arkusz nori (suszone wodorosty) pokroić w duże prostokąty
- 3-4 łyżka. Shiro Miso biała pasta miso
- ½ kubek zielona boćwina posiekane
- ½ kubek Zielona cebula posiekane
- ¼ kubek firmowe tofu pokrojone w kostkę
Instrukcje
- Włóż bulion warzywny lub dashi do średniego rondla i gotuj na wolnym ogniu.
- Gdy bulion się gotuje, przełóż miso do małej miski. Dodaj trochę gorącej wody i ubij, aż będzie gładka. Odłożyć na bok.
- Dodaj boćwinę, zieloną cebulę i tofu do zupy i gotuj przez pięć minut. Dodać nori i wymieszać.
- Zdjąć z ognia, dodać mieszankę shiro miso i wymieszać do połączenia.
- Spróbuj i dodaj więcej miso lub szczyptę soli morskiej, jeśli chcesz. Podawaj na ciepło.
Odżywianie
Ten przepis na zupę miso jest bardzo łatwy. Jest całe mnóstwo antybiotyków.
Pasta Miso to w zasadzie mieszanka gotowanej soi, a fermenty środek i sól. Istnieje wiele odmian miso, w tym kolory od orzecha kości słoniowej po głęboki kasztan.
Mają smaki od łagodnego do pikantnego, od gorzkiego do nawet nieco słodkiego.
Biały ryż miso ma główny składnik i ma niską zawartość śladów soi.
Żółte miso to miso w środku – nie za mocne i nie za łagodne. Ten rodzaj jest fermentowany z jęczmienia i ryżu. Używaj tego miso z bardziej serdecznymi daniami i mięsistymi, mocnymi warzywami, takimi jak bakłażany i szparagami.
Unikaj podgrzewania miso przez bezpośrednie gotowanie, ponieważ zabije to smak.
Jak dodać miso do zupy?
Miso rozpuszcza się bezpośrednio w bulionie po ugotowaniu go w celu podgrzania. Nie należy gotować samego miso.
Zupa miso jest ciepła, pocieszająca i pikantna, z małymi kawałkami tofu i wodorostów w każdym kęsie.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
