Przepis Onigiri z Japońskim Łososiem i Ume (Marynowana Śliwka)
Chcesz szybką przekąskę? Wtedy po prostu możesz polubić japoński onigiri kulki ryżowe!
Czy wiesz jednak, że robienie japońskich kulek ryżowych w domu jest łatwe i nieodparcie ekonomiczne?
Możesz zdecydować się na zmieszanie ryżu ze smakami takimi jak furikake, czyli japońska sól i pieprz i składa się z soli morskiej, sezamu, płatków bonito, nori i szczypty cukru, który jest w większości przypadków opcjonalny.
Zazwyczaj japońskie kulki ryżowe są zawijane w nori (suszone wodorosty) lub zawijane w nasiona sezamu. Możesz również dodać do onigiri shichimi togarashi, japońską przyprawę składającą się ze skórek pomarańczy, mielonego sezamu i papryczki chili.
Ale dzisiaj zrobimy klasyczne onigiri z ume i łososiem:
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Przepis na kulki ryżowe Onigiri z łososiem i umą
Składniki
- 4 kubki Japoński ryż do sushi gotowane na parze
- 1 myślnik sól Do smaku
- 1 łyżeczka czarne nasiona sezamu fakultatywny
- 2 pościel wodorosty nori
DO NADZIEŃ
- ½ kubek umeboshi (marynowana śliwka)
- ½ kubek grillowany solony łosoś
Instrukcje
- Ryż gotuj na parze w garnku do gotowania ryżu lub w garnku przez 8 minut. Odcedź i pozwól mu ostygnąć
- W międzyczasie pokrój arkusz nori na 8 – 9 pasków, a następnie włóż około ½ szklanki ryżu na parze do miski na ryż.
- Upewnij się, że zmoczyłeś ręce wodą, aby zapobiec przywieraniu ryżu.
- Natrzyj ręce solą.
- Teraz połóż ugotowany na parze ryż na dłoni i upewnij się, że jest gęsty i gęsty.
- Możesz teraz położyć na ryżu swoje nadzienia, takie jak grillowany łosoś lub umeboshi. Następnie włóż trochę nadzienia do ryżu.
- Następnie trzymaj ryż w dłoniach. Lekko dociśnij obiema dłońmi, aby uformować okrągły, cylindryczny lub trójkątny kształt, a następnie obtocz kulkę ryżu rękami, lekko ją dociskając.
- Używając paska lub 2 nori, zawiń kulkę ryżu, a nawet posyp ją kilkoma ziarnami sezamu.
- Obsługiwać.
- I oczywiście, jeśli lubisz buźki dla dzieci (lub dziecinnych gości na obiedzie!), pokrój trochę nori w oczy i uśmiechnięte usta dla trójkąta.
Wideo
Ulubione składniki
Umeboshi jest idealnym składnikiem onigiri, ponieważ nadaje każdemu kęsowi odrobinę kwaskowatości i słoności. Uzyskanie odpowiedniego umeboshi może być trudne, ponieważ istnieje wiele odmian.
Podoba mi się ten Shirakiku umeboshi ponieważ daje odrobinę słodyczy, która naprawdę sprawia, że twoje podniebienie zatrzymuje się i przez chwilę przetwarza wszystkie smaki:
Najlepszym solonym łososiem jest świeżo przyrządzony shiozake, ale może to być dość czasochłonne. Jeśli chcesz stworzyć szybki kęs, te suszone solone płatki łososia z Nissui są również niesamowite:
Onigiri jest najłatwiejsze do zrobienia, jeśli masz ryż o odpowiedniej lepkości, który łatwo formuje się w różne kształty. Dlatego używam ten krótkoziarnisty ryż Nozomi Sprawić aby oni:
Wskazówki i techniki robienia japońskich kulek ryżowych
Zawsze używaj świeżo ugotowanego ryżu
To kluczowy krok, który zapewni Ci doskonałe rezultaty onigiri! Przed zrobieniem kulek ryżowych pozwól ryżowi ostygnąć.
Ryż musi być jednak ciepły, ale nie zimny podczas przygotowywania.
Zmocz ręce
Zawsze upewnij się, że zmoczyłeś ręce wodą. Zapobiega to przyklejaniu się ryżu do rąk.
Zawsze powinieneś mieć miskę z wodą na blacie, ponieważ to ułatwia!
Wetrzyj trochę soli w dłonie
Należy posolić obie ręce, a następnie pocierać, aby równomiernie rozprowadzić sól. Pomaga to w konserwacji onigiri, a także przyprawianiu kulek ryżowych.
Zastosuj znaczną siłę nacisku
Nie naciskaj zbyt mocno na ryż. Zapobiega to rozpadaniu się ryżu podczas kształtowania kulek ryżowych. Możesz zdecydować się na ukształtowanie ich w typową kulę, walec, a nawet onigiri w kształcie trójkąta, takie jak te.
Unikaj zbyt mocnego ściskania ryżu.
Użyj ręcznika kuchennego, aby je zachować, jeśli chcesz ich użyć następnego dnia
Jeśli przygotowujesz kulki ryżowe na obiad następnego dnia, ale nie chcesz ich przygotowywać w dniu, możesz zastosować następującą sztuczkę. Gotowe produkty zawinąć w folię foliową, a następnie owinąć ręcznikiem kuchennym.
Chroni to kulkę ryżu przed nadmiernym wyziębieniem, gdy trzymasz ją w lodówce. Należy pamiętać, że ryż twardnieje, gdy jest przechowywany w lodówce. Ale ta prosta sztuczka zapewni, że Twoje kulki ryżowe pozostaną chłodne i bezpieczne.
Przeczytaj także: to najlepsze przepisy na onigiri, jakie stworzyliśmy przez lata
Zamienniki ume onigiri
Nie ma tu zbyt wielu składników do zastąpienia, ale jeśli chcesz mieć podobny profil smakowy do tego przepisu, oto kilka opcji:
Umeboshi marynowana śliwka substytut onigiri
Można by pomyśleć, że umeboshi smakuje słodko ze względu na śliwkę, ale jest bardziej słone i kwaśne, chociaż istnieją słodsze odmiany.
Zastąpienie go w tym przepisie byłoby trudne, ponieważ potrzebny jest nie tylko smak, ale także konsystencja.
Dodałbym trochę dżemu śliwkowego, jeśli lubisz słodsze strony. Poeksperymentuj z nim, ale użyj o wiele mniej i dodaj trochę octu i upewnij się, że ryż posoli się nieco bardziej niż zwykle.
Solony substytut łososia dla onigiri
Japoński solony łosoś nazywa się shiozake i jest naprawdę słony i mocny w smaku. Możesz po prostu użyć wędzonego łososia i będziesz miał pyszną kulkę onigiri, ale nie smakuje tak samo.
Jeśli nie masz nic przeciwko, ja też nie mam :)
Wariacje przepisu
Stosując ten przepis, należy pamiętać, że nadzienia mogą się różnić. Powinieneś użyć swoich ulubionych! W japońskich kulkach ryżowych możesz umieścić prawie wszystko, co chcesz.
Spróbuj posypać marynowanymi śliwkami, grillowanym łososiem, wieprzowiną, wołowiną, suszonymi płatkami bonito (katsuobushi) z doprawą sosu sojowego, indykiem lub tuńczykiem z majonezem.
Jeśli masz ochotę na ciepły posiłek, po prostu delikatnie podpraż kulki ryżowe przez 2-3 minuty z każdej strony na patelni skropionej olejem sezamowym. Zewnętrzna warstwa ryżu stanie się prażona, złocistobrązowa i lekko trzeszcząca.
Przeczytaj także: to są różne rodzaje japońskiego ramenu, które mogłeś kiedyś zjeść
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
