Czego możesz użyć zamiast mirinu? 12 najlepszych zamienników
Jeśli lubisz gotować dania kuchni japońskiej, prawdopodobnie natknąłeś się na składnik o nazwie Mirin.
Co to jest mirin?
Cóż, kochasz teriyaki? W takim razie istnieje duże prawdopodobieństwo, że jadłeś już mirin, ponieważ jest to niezbędny składnik sosu!
W rzeczywistości jest to wino ryżowe o słodkim i pikantnym smaku. To niezbędny element spiżarni, który przyczynia się do to bogactwo umami wielu dań kuchni azjatyckiej.
Ale co, jeśli nie możesz znaleźć mirin? Nie martw się; kilka smacznych substytutów daje podobny, bogaty smak umami z nutą cierpkości i słodyczy.
Najlepszą alternatywą dla mirinu są napoje alkoholowe, takie jak ocet ryżowy, białe wytrawne wino lub sake, które należy połączyć z około ¼ łyżeczki cukru, aby przeciwdziałać kwaskowatości i kwasowości alkoholu.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o mirin, na co zwrócić uwagę, gdy potrzebujesz substytutu mirinu i zobaczyć, jak przygotować alternatywy mirinu.
Lub obejrzyj film, który nakręciłem na ten temat, pełen inspirujących dań i zdjęć, jak zastąpić mirin w swoich przepisach:
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
- 1 Używanie mirinu w swoich naczyniach
- 2 Po co zastępować mirin?
- 3 Co stanowi dobry substytut mirinu?
- 4 12 najlepszych zamienników mirin
- 4.1 Najbliższy mecz: japońskie wino ryżowe z cukrem
- 4.2 Najlepsza słodycz: sake, miód i mieszanka syropu klonowego
- 4.3 Najłatwiejsze do znalezienia: wytrawne białe wino
- 4.4 Najlepsze do glazur: wytrawne sherry
- 4.5 Lepsze umami: słodkie wino Marsala
- 4.6 Mocny smak: wermut
- 4.7 Najlepszy substytut halal mirin: woda + agawa
- 5 Najlepszy substytut halal mirin: woda + agawa
- 6 Mirin i alkohol
- 7 Najlepsze bezalkoholowe substytuty mirin
- 8 Przygotuj smaczne dania z mirin
Używanie mirinu w swoich naczyniach
Podczas gotowania alkohol z sosu wyparowuje, pozostawiając jedynie jego słodki smak.
Mirin jest, nawiasem mówiąc, przeznaczony tylko do gotowania (nie do picia), a konsystencja jest lepka i ma kolor bursztynu.
Ze względu na słodki smak mirin dobrze komponuje się z bardziej słonymi sosami, np. sosem sojowym. Razem tworzą na przykład bazę dla tradycyjnego sosu teriyaki.
Mirin dobrze komponuje się zarówno z mięsem i rybą, ale także z warzywami czy tofu.
Zwróć jednak uwagę na ilość, której używasz! Odrobina może wystarczyć ze względu na nieco odważny smak.
Mirin doskonale nadaje się jako baza do marynat i dressingów. Można go użyć do sosu teriyaki, ale także jako marynaty z łososiem lub okoniem morskim.
Dzięki wysokiej zawartości cukru każdy sos, który z niego zrobisz, pozostawi ładną błyszczącą warstwę.
Niektóre z najlepszych przepisów wykorzystujących mirin to:
- Pyszny sos do yakitori
- Przewodnik po stekach sukiyaki | receptura, technika krojenia i smaki
- Naucz się robić ten przepis na „tempura donburi” TenDon
Po co zastępować mirin?
Mirin nie zawsze jest łatwy do znalezienia.
Prawdziwa rzecz, zwana „hon mirin”, jest znacznie trudniejsza do znalezienia niż „aji mirin” (nawet w azjatyckich sklepach spożywczych), która jest wytwarzana z dodatkowymi słodzikami.
Ale możesz użyć poniższych zamienników, jeśli nie możesz ich zdobyć.
Możesz również szukać alternatywy bezalkoholowej, jeśli jej unikasz, a poniżej znajduje się opcja dla Ciebie, jeśli musisz wybrać tę trasę.
W razie zamówieenia projektu więcej opcji bezalkoholowych mirin, sprawdź mój post tutaj.
Co stanowi dobry substytut mirinu?
Mirin ma zawartość cukru do 45%, więc każdy rodzaj substytutu lub alternatywy musi mieć wysoką zawartość cukru.
Celem jest znalezienie czegoś o właściwościach zarówno kwaskowych, jak i słodkich. Substytuty Mirin powstają z połączenia alkoholu i cukru.
Chociaż nie możesz imitować dokładnego smaku mirinu, istnieje kilka składników, które możesz połączyć, aby stworzyć podobny smak dla swoich potraw.
12 najlepszych zamienników mirin
Te substytuty sprawdzają się bardzo dobrze w sosie teriyaki, smażonych frytkach w stylu azjatyckim, marynatach sojowych i ramenach. Są również świetnymi substytutami jako glazura do wołowiny, kurczaka i owoców morza.
Niektórzy ludzie uwielbiają używać tych substytutów do przygotowania sosu do wegańskiego sushi (bez miodu).
Najbliższy mecz: japońskie wino ryżowe z cukrem
Japońskie wino ryżowe jest idealnym substytutem mirin, ponieważ zawiera również sfermentowany ryż jako podstawowy smak.
Jednak wino ryżowe jest bardzo kwaśne, więc aby przeciwdziałać kwaśnemu smakowi, trzeba dodać cukier. Wystarczy dodać 1 łyżkę cukru do każdej ½ łyżki stołowej wino ryżowe.
Ponieważ to połączenie ma bardzo podobny smak do mirinu, można go używać do wszystkich rodzajów potraw. Możesz z niego zrobić sos do maczania do sushi, jako marynata do ryb i jako przyprawę do makaronu.
Najlepsza słodycz: sake, miód i mieszanka syropu klonowego
Ten substytut sosu ma na celu wydobycie tej słodyczy.
Wystarczy wymieszać sake z miodem i syropem klonowym w proporcji 5:1.
Oznacza to, że druga ilość jest 5 razy większa niż pierwsza. Potrzebujesz odrobiny sake i dużo miodu i syropu klonowego.
Następnie musisz gotować składniki, aż masa zmniejszy się o połowę.
Jako najlepszy zamiennik mirinu, ta mieszanka ma gęstą konsystencję i konsystencję przypominającą syrop, dzięki czemu można ją stosować we wszystkich potrawach, które wymagają mirinu.
Używaj go jako polewy do mięs i warzyw, a nawet jako sos do dań z makaronem.
Szukasz dobrego sake do gotowania? wymieniłem najlepsze sake do gotowania + różnice z sake do picia i wskazówki dotyczące kupowania tutaj.
Najłatwiejsze do znalezienia: wytrawne białe wino
Weź ¼ szklanki suchego białe wino i dodaj około ¼ lub nawet ⅓ łyżeczki białego cukru.
Cukier równoważy kwasowość wytrawnego wina i nadaje mu bardzo charakterystyczny smak umami. Więc białe wino jest dobrym substytutem mirin.
Wysoka zawartość alkoholu białego wina jest idealna do gotowania mięs.
Ponieważ alkohol wyparowuje podczas gotowania, użyj kombinacji wino + cukier do przygotowania sosów teriyaki, marynat i glazury mięsnej.
Najlepsze do glazur: wytrawne sherry
Sherry to napój alkoholowy pochodzący z Hiszpanii. To białe wino z brandy lub neutralnym spirytusem destylowanym.
To wzmocnione wino jest używane do robienia sosów i glazur oraz gotowania mięs, takich jak wieprzowina i drób.
Ma smak podobny do wina ryżowego, więc w połączeniu z ¼ łyżeczki cukru stanowi dobry zamiennik mirinu.
Używaj suchej sherry do gotowania mięsa, zwłaszcza wołowiny i drobiu. Sprawia, że mięso jest bardzo delikatne i dodaje nuty słodyczy.
Możesz również użyć go w sosie teriyaki i sojowym, aby doprawić swoją ulubioną japońską kuchnię.
Lepsze umami: słodkie wino Marsala
Słodka Marsala to wino wzmocnione, podobne do wytrawnego sherry. Zawiera brandy lub inne alkohole destylowane i ma słodki smak.
Jest dobrym substytutem mirin, ponieważ ma zarówno kwaskowe, jak i słodkie właściwości i nadaje odrobinę smaku umami.
Aby smakowało jak mirin, dodaj ¼ łyżeczki cukru do słodkiego wina.
Możesz użyć słodkiego wina Marsala we wszystkich przepisach, które wymagają mirinu.
Świetnie komponuje się z makaronem soba, jako element glazury do wołowiny, może też zastąpić mirin w japońskiej sałatce.
Mocny smak: wermut
Jeśli nie słyszałeś o wermutach, to aromatyzowane wino wzmocnione. Zwykle ma botaniczny aromat i słodycz.
Podobnie jak inne substytuty alkoholu mirin, możesz dodać ¼ łyżeczki cukru do ¼ szklanki tego napoju i użyć go zamiast mirinu.
Wermut sprawdza się dobrze podczas gotowania mięs, ale ma mocniejszy smak, niż można by się spodziewać, więc używaj go oszczędnie do sosów.
Unikaj używania wermutu w ramen, ponieważ nie nada to klasycznego smaku, którego szukasz.
Najlepszy substytut halal mirin: woda + agawa
Nie jesteś fanem alkoholu? Jeśli chcesz gotować bez alkoholu (może do celów halal), ale nadal chcesz mieć podobny smak do mirinu, zawsze możesz użyć mieszanki wody i syrop z agawy.
Najlepszy substytut halal mirin: woda + agawa
Składniki
- ⅓ tbsp syrop z agawy
- 1 tbsp woda
Instrukcje
- Musisz użyć proporcji 3:1 wody i syropu z agawy. Daje to podobną syropowatą konsystencję jak mirin, ale smak jest mniej podobny do mirinu.
Odżywianie
Mirin i alkohol
Najlepszym substytutem mirinu jest bezalkoholowy mirin zwany mizkan Honteri Mirin. Ta japońska przyprawa w butelce ma w zasadzie ten sam smak, co zwykły mirin, z taką samą ilością słodyczy. Może być stosowany we wszystkich przepisach, w których wymagany jest mirin, a uzyskasz takie same wyniki.
Sprawdź mój najlepszy wybór, aby uzyskać najlepszy bezalkoholowy mirin. Następnie wymieniam kilka substytutów tego bezalkoholowego mirinu, które mają podobny profil smakowy.
Czy wszystkie miriny zawierają alkohol?
Nie, nie wszystkie miriny zawierają alkohol. Chociaż jest przeznaczony do spożywania alkoholu, niektóre marki podjęły się stworzenia bezalkoholowej wersji do gotowania dla tych, którzy nie mogą lub nie chcą go używać, nawet jeśli odparowuje, jeśli jest odpowiednio ugotowany.
Najlepszy bezalkoholowy mirin do kupienia: Mizkan Honteri
Szukasz bezalkoholowej alternatywy dla mirinu?
Mam dobre wieści. Dostępna jest naprawdę dobra i z pewnością stanie się nową podstawową przyprawą w spiżarni!
Bezalkoholowy mirin nazywa się honteri i ma prawie identyczny smak jak zwykły mirin ryżowy. Nadaje potrawom wyraźnie słodki smak.
Honteri dobrze sprawdza się w teriyaki, sukiyaki, oraz jako marynata do mięs i owoców morza.
Ponadto możesz zastąpić go zwykłym mirinem we wszystkich przepisach, takich jak zupy, wywary, sosy, makarony i frytki.
Możesz również użyć bezalkoholowego mirinu, aby złagodzić rybność i mocne smaki dziczyzny i wołowiny.
To naprawdę wszechstronny składnik, ale nawet osoby, które nie gotują z alkoholem ani nie piją, mogą cieszyć się jego słodkim smakiem umami.
Wypróbuj Mizkana Honteriego tutaj
Mirin bezalkoholowy vs mirin z alkoholem
Smak tej słodkiej przyprawy jest niemal identyczny jak w przypadku zwykłego mirinu. Podobnie jak mirin, dobrze komponuje się ze słonymi sosami, takimi jak sojowy i sos sojowy.
Ale niektóre rodzaje substytutów mirin zawierają dużo kukurydzy, więc można porównać smak do syropu kukurydzianego, a nawet syropu klonowego.
Słabej jakości substytuty mirin będą również smakować podobnie jak sztuczne słodziki. Nie użyłbym ich, jeśli próbuję zrobić drogi przepis z drogim mięsem lub owocami morza.
Jedną rzeczą, którą należy zabrać, jest to, że bezalkoholowe lub niskoalkoholowe substytuty mirin mają podobny smak, ale nie mają tak wyraźnej pikantności, jaka towarzyszy alkoholowi.
Możesz używać ich jako przypraw do wszelkiego rodzaju przepisów, a uzyskasz podobny smak.
Najlepsze bezalkoholowe substytuty mirin
Jeśli nie jesteś zainteresowany Honteri lub po prostu nie możesz go znaleźć, dostępne są inne bezalkoholowe substytuty mirin.
Sok z białych winogron
Jest to prawdopodobnie najtańszy bezalkoholowy substytut mirin. Sok z białych winogron jest łatwo dostępny we wszystkich supermarketach.
Polecam marka taka jak Welch ponieważ nie zawiera dodatku cukrów, ale jest wystarczająco słodki, aby naśladować smak mirinu.
Ponadto sok winogronowy jest kwaśny i działa podobnie jak mirin do zmiękczania mięsa.
Sok z białych winogron ma podobne nuty smakowe do wina, ale jest sokiem i nie zawiera alkoholu. Nie polecam soku z czerwonych winogron, ponieważ ma ciemny kolor, a mirin jest jasnożółty.
Tak więc sok z białych winogron jest ogólnie najlepszym substytutem mirinu.
Jeśli chcesz, aby sok z białych winogron był nieco kwaśny, aby jeszcze bardziej naśladować smak mirinu, możesz dodać odrobinę soku z cytryny. Polecam tę kombinację soku winogronowego i cytryny za każdym razem, gdy gotujesz czerwone mięso, takie jak wołowina i dziczyzna.
Szukasz substytutu mirin Z alkoholem? Omówię tutaj kilka naprawdę dobrych opcji.
sok jabłkowy
Wysokiej jakości ekologiczny sok jabłkowy z niewielką ilością lub bez konserwantów jest bardzo dobrym substytutem bezalkoholowego mirinu.
Sok jabłkowy ma zbliżoną kwasowość do soku winogronowego i taką samą słodycz. Możesz stosować je zamiennie, gdy zabraknie Ci bezalkoholowego mirinu.
Mirin ma w sobie pewną pikantność, podobnie jak sok jabłkowy, zwłaszcza jeśli kupisz go bez dużej ilości cukru.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin Mirin to słodki syrop o właściwościach podobnych do mirinu.
Jest oznaczony jako słodka przyprawa do gotowania i jest wytwarzany z syropu kukurydzianego, octu i sfermentowanego ryżu. Na szczęście ta przyprawa nie zawiera alkoholu.
Nie posunąłbym się tak daleko, jak nazwać go rodzajem autentycznego mirinu, ale można go stosować we wszystkich rodzajach żywności, zwłaszcza teriyaki i sukiyaki.
Jest bardzo słodki i pełen cukru, ale nadaje potrawom przyjemny smak, dzięki czemu jest świetnym bezalkoholowym substytutem mirinu.
Kluczem do tego, aby ten produkt działał jako substytut, jest użycie tylko niewielkiej ilości.
Używaj mniej niż w przypadku mirinu, ponieważ ma ten sztuczny rodzaj słodzika. Nie chcesz, aby jedzenie było zbyt słodkie.
Przyprawiony ocet ryżowy od Kikkomana
Ocet ryżowy to świetny bezalkoholowy substytut mirinu.
Ma dużo bardziej kwaśny smak, więc musisz przeciwdziałać tej kwaskowatości dodatkowym cukrem. Zasadniczo możesz dodać około ½ łyżeczki cukru na każdą łyżkę octu ryżowego, której używasz.
Mirin składa się z około 30% lub więcej cukru, więc jeśli chcesz osiągnąć ten słodki smak ryżu, musisz dodać cukier.
Jak wszystkie rodzaje octu, ocet ryżowy ma kwaśny i kwaśny smak. Znajdziesz ten ocet oznaczony jako ocet ryżowy lub ocet z wina ryżowego, ale odnoszą się do tego samego produktu bezalkoholowego.
Jest zrobiony ze sfermentowanego octu ryżowego i ma jasnożółty kolor.
Jeśli chcesz użyć go jako substytutu mirinu, ucieszy Cię wiadomość, że w połączeniu z brązowym lub białym cukrem działa bardzo dobrze w dressingach, sosach do maczania i marynatach.
Sprawdź ocet ryżowy Kikkoman na Amazon
Opcja niskoalkoholowa: przyprawa Aji mirin
Aji mirin nie jest uważany za prawdziwy mirin. To słodka przyprawa na bazie syropu, która słodzi jedzenie jak mirin, ale bez alkoholu.
Większość aji mirin zawiera syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy lub cukier, sól i glutaminian sodu. Nie jest to najzdrowsza przyprawa, ale nadaje potrawom słodycz w stylu japońskim.
Aji mirin nie jest winem do gotowania, ponieważ nie jest wytwarzany w ten sam sposób. Zamiast tego jest to bardziej rodzaj przyprawy do gotowania wina.
Uważaj przy zakupie aji mirin, ponieważ wiele odmian, w tym ta od Kikkomana, zawiera niewielką ilość alkoholu. Nie jest to zauważalne, a sklepy spożywcze nadal go sprzedają, ponieważ nie jest uważane za „przyprawę alkoholową”.
Więc możesz w zasadzie uznać to za bezalkoholowe, ponieważ alkohol tam prawie nie istnieje.
Przygotuj smaczne dania z mirin
Następnym razem, gdy natkniesz się na przepis, który wymaga mirinu, możesz użyć wina ryżowego, białego lub Marsala lub słodkiego syropu, miodu lub mieszanki alkoholu i cukru.
Chociaż możesz nie osiągnąć dokładnie tego smaku umami, te substytuty są wystarczająco blisko!
Mirin bez alkoholu nie jest taki sam jak prawdziwy. Ale śmiało możesz użyć tych bezalkoholowych substytutów mirin do pysznej japońskiej kuchni.
Wszystkie mają podobny słodki syropowaty smak i doskonale komponują się ze słonymi sosami, zwłaszcza sojowymi.
Nie ma powodu, aby nie spróbować soków owocowych lub przypraw mirin od Kikkomana, gdy następnym razem będziesz chciał zastąpić mirin alkoholowy.
Jestem pewien, że docenisz zachwycający smak, a dobrą rzeczą jest to, że wystarczy użyć niewielkiej ilości, ponieważ ma to długą drogę!
Czytaj dalej: Sake i gotowanie sake vs mirin | Różnice w piciu sake i wskazówki dotyczące kupowania
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.