9 najlepszych dodatków do ramenu do zamówienia lub użycia podczas robienia ramenu w domu

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano luty 27, 2022

Kuchnia japońska słynie na całym świecie ze swoich pysznych i niepowtarzalnych smaków.

Jeśli jest przygotowywany na miejscu ze świeżych składników, to oszacowanie to zdrowe danie z makaronem. Metody przygotowania różnią się znacznie od innych kuchni japońskich. Ramen odgrywa w tym aspekcie ważną rolę.

Ramen to japońskie określenie na zupę z makaronem. Zawiera warzywa, mięso i specjalne przyprawy w bulionie. To jedna z najbardziej lubianych potraw w Japonii, dlatego ramen znajdziesz wszędzie!

I możesz dodać wiele pysznych dodatków, takich jak wieprzowina chashu lub ciastka rybne kamaboko do twojej zupy. W rzeczywistości mam dla Ciebie 9 najlepszych dodatków w tym artykule!

Historycznie ramen pochodził z Chin, ale stał się jedną z najpopularniejszych potraw w Japonii. Jednym z głównych powodów jego popularności jest dostępność w niskiej cenie.

Jest również dostępny w formie kubków instant, dzięki czemu ludzie mogą cieszyć się nim w podróży. Tak więc miejscowi, a także turyści, uwielbiają to.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Ramen i jego liczne dodatki

Ramen jest dostępny w szerokiej gamie smaków. Japończycy przygotowują ramen na wiele sposobów, stosując różne techniki.

Każda metoda różni się od siebie w zależności od regionu, preferencji ludzi, wyboru smaku i pory roku.

Każda restauracja i? uliczny sprzedawca żywności ma własną technikę, styl i procedurę jej przygotowania. Jest więc dostępny z wieloma dodatkami.

Jeśli robisz ramen w domu, możesz dodawać wszelkiego rodzaju dodatki, więc nie bój się eksperymentować ze smakami!

Podstawowy ramen jest często dość mdły, dlatego musisz dodać coś ekstra, aby był smaczniejszy!

Dlaczego makaron ramen jest inny?

Zwykle robiony z pszenicy mąka, kluski ramen są bardzo smaczne.

Ważny składnik zwany kansui (mieszanina węglanu potasu i węglanu sodu) jest również dodawany do przygotowania ciasta na makaron.

Ma świeży, zachwycający i domowy smak. Jest robiony na różne sposoby. Pasma grube i długie, a także kręcone i małe są łatwo dostępne.

Decydując się na ramen w restauracji, zazwyczaj można wybrać go w różnych odmianach z menu. Można złożyć indywidualne zamówienie zawierające różne czynniki, takie jak grubość, poziom wilgotności itp.

Rodzaje zup Ramen

Ramen dzieli się na wiele rodzajów w zależności od zawartej zupy.

Tradycyjnie zupę przyrządzano z pasty miso. Ale z biegiem czasu powstały nowe bazy zup, powstało tyle nowych kategorii!

Najkorzystniejsze bazy do zup wyjaśniono poniżej:

Baza do zupy ramen z pastą miso

Pasta miso jest przygotowywana przy użyciu soi i fermentacji.

Ta pasta jest używana w wielu japońskich potrawach i jest używana do robienia tego bulionu w stylu japońskim o bardzo wyraźnym profilu smakowym.

Baza do zupy Shoyu ramen

Zupa Shoyu to mieszanka sosu sojowego i bulionu z kurczaka lub mięsa. Jest bardzo klarowny, jasny, może trochę czerwonawy i smaczny. Często jest podawany osobno jako danie główne.

Baza do zupy Shio ramen

Zupa Shio to po prostu rosół z kurczaka lub wieprzowiny. Zawiera trochę soli do aromatyzowania.

Baza do zupy ramen Tonkotsu

Ta baza do zup jest najbardziej preferowana w najbardziej wysuniętej na zachód części Japonii.

Jest zrobiony z bulionu, który zawiera rozpuszczone kości wieprzowe lub kurczaka. Jest bardzo kremowy i wygląda jak biały bulion.

Te same dodatki w różnych zupach generują różne smaki. Możesz więc wybierać spośród szerokiej gamy ramenów tonkotsu!

Co dodać do ramenu, aby był lepszy

Pierwszym krokiem do dobrego ramenu jest dobre przygotowanie zupy i odpowiednie ugotowanie makaronu. Jednym z najczęstszych zarzutów dotyczących ramenu jest to, że może smakować nieco pospolity lub mdły.

Jakoś tracisz wyraziste smaki we wszystkich tych makaronach. Więc ludzie pytają: jak mogę sprawić, by mój ramen smakował lepiej?

Odpowiedź na twoje pytanie brzmi: dodaj różne dodatki, takie jak przyprawy, warzywa, mięso, przyprawy i przyprawy.

Coś w rodzaju sosu extra ponzu lub duszonego boczku sprawia, że ​​danie smakuje o wiele lepiej!

Co warto dodać jako dodatek do makaronu ramen?

Ponieważ ramen zawiera wiele dodatków, warto zadać sobie pytanie, co jest korzystne dla ich zdrowia, a co szkodliwe.

Wszystko zależy od wartości odżywczych i ilości składnika w porcji.

Ponadto osoba powinna najpierw wiedzieć, ile kalorii potrzebuje. Jeśli pamiętasz o tych punktach, jest bardzo mało prawdopodobne, aby niezdrowe jedzenie ramenu.

9 najlepszych dodatków do ramen

Tradycyjne japońskie restauracje słyną z serwowania oryginalnych i autentycznych makaronów ramen.

Jednak wiele dodatków i dodatków jest również tworzonych i oferowanych przez różnych szefów kuchni. Poniżej posypki ramen podzielone są na tradycyjne dodatki kompletne i dalsze dodatki. Szczegóły są wymienione poniżej.

1. Mojashi

„Moyashi” to japońskie słowo oznaczające kiełki fasoli. To najpopularniejszy dodatek do ramen, który jest dostępny w każdej restauracji i stoisku z jedzeniem w całym kraju.

Fasola z kiełków może być ugotowana na pół lub w pełni ugotowana. Generalnie ludzie skłaniają się ku półgotowaniu ze względu na jego chrupkość.

Jednak w Japonii używają obu wersji. Moyashi słodzone jest dodatkiem i podawane z niemal każdym rodzajem ramenu.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o moyashi i jego zastosowaniach, zajrzyj do mojego postu na Dania z kiełków fasoli w stylu japońskim.

2. Negi

W Japonii pory nazywane są „negi” i smakują bardziej jak zielona cebula. Jako polewa używa się pokrojonego lub posiekanego pora i cebuli.

„Karanegi” to szczypiorek lub por zmieszany z olejem chili. Ten dodatkowy sos chili jest dodawany w celu zwiększenia ostrości.

Jednak ludzie wolą olej chili w zupie ramen niż dodawanie sosu chili do swojego negi.

Negi jest właściwie używane w wielu japońskich potrawach, o czym piszę tutaj w tym poście jest całkowicie o japońskim negi.

3. Wieprzowina Chashu

Chashu to popularna polewa ramen składająca się ze słoniny wieprzowej i innych przypraw. Ta polewa to w zasadzie tłuste plastry pieczonego lub duszonego mięsa wieprzowego.

Miejscowi określają go również jako „nibuta”, co oznacza duszoną wieprzowinę.

Soczysta duszona wieprzowina jest krojona w plastry i podawana na makaronie. Przeważnie restauracje serwują 2 duże plastry jako 1 porcję.

Można jednak poprosić o dodatkowe chashu. Danie ramen z dodatkiem wieprzowiny nazywa się chaszumenem.

Niektóre restauracje serwują kakuni, czyli duszony boczek wieprzowy jako alternatywę dla chashu, ale smak jest bardzo podobny.

4. Tamago

Tamago to japońskie określenie na prostokątny omlet. Polewa tamago miesza jajka z bazą zupy, a jajka te można spożywać w różnych formach, od gotowanych na twardo, na miękko, smażonych, marynowanych, omletowych i surowych itp.

Jeśli więc widzisz w menu termin „tamago”, odnosi się on do każdego rodzaju jajka na ramen!

5. Menma

Menma zawiera pędy bambusa z mieszanką musztardy i soli. Sposobem na zachowanie tych pędów bambusa jest pozostawienie ich do wyschnięcia lub przetworzenie ich i fermentację.

Innymi słowy, po prostu marynuj pędy bambusa i dodaj je do ramenu, aby uzyskać kwaśny smak.

Ta polewa, po zmieszaniu z dowolnym bulionem, tworzy żółtawą zupę z makaronem, która jest bogata i bardzo smaczna!

6. Kamaboko

Kamaboko (zwane również czerwonym kamaboko) to japońskie określenie ciasta rybnego. Te ciastka rybne składają się nie tylko z ryb, ale także z innych owoców morza i warzyw.

Niemal każda restauracja serwuje ją ze względu na jej popularność. Małymi kawałkami gotowanego na parze ciasta rybnego przykrywamy makaron.

Dostępnych jest wiele ciastek rybnych, ale najczęściej spotykane są ciastka z białej ryby (zwane również „narutomaki” w lokalnych terminach), które mają różowawy wzór spirali pośrodku.

Narutomaki to najpopularniejszy rodzaj ciasta rybnego podawany z ramenem. Ma ostrze piłokształtne i jest białym ciastem rybnym.

7. Stek z łososia

Flank to kawałek wołowiny, który pochodzi z dolnej części klatki piersiowej. Jest wzbogacony białkiem i tłuszczem.

Ponieważ większość Japończyków lubi mięso, flanka jest uważana za dobry wybór do ramenu.

8 kukurydza

Kukurydza jest używana z zupą miso i masłem, aby uzyskać apetyczny, bogaty smak. Najczęściej kukurydzę posmarowaną masłem podaje się z shio ramen lub miso.

9. Wodorosty

Wodorosty to jadalne algi morskie, które można wykorzystać do przygotowania żywności. Od tysięcy lat jest uważane za danie z wyboru przez Japończyków. Używali go również jako polewa do ramenu.

Wiele rodzajów wodorostów, takich jak nori i wakame, cieszy się nie tylko mieszkańcami, ale także osobami z zewnątrz. Wodorosty są pełne błonnika i białka, które nadają ramenowi apetyczny smak!

Dodatkowe dodatki do ramen

furikake

furikake to japońska przyprawa zawierająca mieszankę kilku składników. Wysuszona mieszanka zawiera ryby, wodorosty, glutaminian sodu, nasiona sezamu, sól i cukier.

W Japonii tę sproszkowaną przyprawę posypuje się gotowanym ryżem, rybami i warzywami, aby uzyskać apetyczny efekt.

Kimchi

Kimchi to znane na całym świecie danie koreańskie, ale Japończycy je uwielbiają. Często podawane jako dodatek do ramenu, kimchi stało się obecnie ważnym jedzeniem w Japonii.

Zawiera kilka warzyw, takich jak kapusta pekińska, dymka, czosnek, papryka i rzodkiew. Warzywa te są najpierw fermentowane, a następnie spożywane z innymi przyprawami.

Kimchi dodaje pikantnego smaku do zupy ramen, więc ludzie, którzy chcą ostrego smaku, najczęściej wybierają ramen kimchi.

Oczywiście nie jest to tradycyjny japoński. Ale czasami podoba mi się sposób, w jaki te dwie kultury się mieszają! napisałem ten obszerny post o różnicach w ich kuchniach jeśli chcesz to również sprawdzić.

Pasta Miso

Chociaż Zupa miso bazę można wybrać zamiast oddzielnej pasty miso, od każdej osoby zależy, jak chce się cieszyć miso.

Na przykład, białe miso dodaje potrawom lekkiego, lekko słodkiego smaku. A czerwone miso ma mocny, dojrzały smak.

Dodaj pastę miso na wierzch ramenu i uzyskaj autentyczny japoński smak!

Masło

Zazwyczaj, pasta miso lub baza zupy shio jest bardzo cienka i płynna. Dlatego ludzie, którzy lubią gęsty sos, wolą masło jako dodatek.

Wzbogaca ramen, dodając kremowego akcentu. nadaje też ramenowi intensywny smak!

Yuzokosho

Yuzu to pospolity owoc cytrusowy, który rośnie w krajach azjatyckich i na wyspach. Yuzokosho to proszek przyprawowy wytwarzany przez suszenie skórek yuzu.

Wzbogać smak tej przyprawy, posyp solą i papryczką chili.

Yuzokosho nie jest powszechne w japońskich restauracjach. Zamiast tego uliczni sprzedawcy używają tej przyprawy, aby nadać ramenowi wyjątkowy smak. Jak widać, jest różnica między ramenu restauracyjnym a ulicznym.

Ryba

Podobnie jak mięso flankowane, ryba jest popularnym rodzajem mięsa. Japończycy spożywają wszelkiego rodzaju ryby i owoce morza w różnorodnych potrawach.

Ser

Ser to popularny dodatek do makaronów błyskawicznych do ramen. Czemu? Ponieważ wiele osób kocha ser i jest niedrogi!

Japończycy dodają ser, gdy chcą przygotować superszybki ramen, który smakuje jak wygodne jedzenie. Ser nadaje twojemu ramenowi smak makaronu i sera.

Sos Hibachi

Sos Hibachi to nazwa popularnego sosu zwanego także japońskim teriyaki. Zasadniczo jest to mieszanka sosu sojowego, cukru, sake, Mirin, oraz kilka innych przypraw wchodzących w skład hibachi, które nadają ramenowi tradycyjny i ortodoksyjny ton.

Pasta Harissa

Pasta Harissa powstała z połączenia ostrych papryczek chili. Jest powszechny w Tunezji i na Bliskim Wschodzie. Ta pasta jest bardzo pikantna i doskonała, jeśli chcesz, aby ramen miał ostry smak.

curry w proszku

Japońskie curry w proszku ma łagodniejszy smak niż jego tajski czy indyjski odpowiednik.

Dodaj to do swojego ramenu, aby uzyskać odrobinę umami. Ale co najważniejsze, dodaj curry, aby całkowicie wzmocnić smaki!

ponzu

Ponzu to popularny japoński sos używany jako przyprawa. To rodzaj sosu sojowego o mocnym cytrusowym smaku. Dodaje pikantności twojemu ramenowi.

Ocet winny

Dodaj trochę octu do ramenu, aby był kwaśny. Wystarczy odrobina tej przyprawy, a zupa smakuje bardziej orzeźwiająco!

gochujang

To sfermentowana pasta z czerwonej papryki z Korei. Dodaje pikantności i pikanterii Twojej miseczce ramenu. Wymieszaj z odrobiną octu, aby usunąć wszelkie grudki.

Marynowany imbir

Nie używaj surowego imbiru, ponieważ jest zbyt aromatyczny do tego rodzaju zup. Zamiast tego użyj czerwonego marynowany imbir aby nadać twojemu ramenowi dodatkowego smaku i pikanterii.

Jakie warzywa dodajesz do ramenu?

Istnieje kilka powodów, dla których warto dodawać warzywa do ramenu. Może chcesz, aby danie było zdrowsze. Albo jesteś weganinem lub wegetarianinem, który szuka więcej smaku w swojej zupie z makaronem.

Niezależnie od powodu, dodaj warzywa, aby zwiększyć wartość odżywczą tradycyjnego ramenu i poprawić smak.

Oto kilka pomysłów na warzywa, które możesz dodać do ramenu.

Wybierz warzywa, które szybko się gotują, takie jak:

• Młody szpinak
• Sałata (najlepiej rzymska)
• Cienkie plasterki kapusty
• Kiełki fasoli
• Szalotki
• Rukiew wodna

Wszystkie te warzywa szybko więdną.

Możesz również dodać mrożone warzywa, takie jak groszek, kukurydza i marchew. Ale przede wszystkim używaj rodzajów warzyw, które szybko gotują się na patelni.

Jeśli chcesz ugotować warzywa z zupą, możesz dodać kalafior, brokuły, groszek śnieżny, groszek cukrowy i posiekaną marchewkę.

Upewnij się, że gotuj dłużej, aż staną się miękkie, w przeciwnym razie będą smakować niedogotowane.

Sprawdź również te dodatki do przygotowania z makaronem ramen

Czy można używać przypraw błyskawicznych do ramen?

Przyprawy błyskawiczne do ramen zawierają dużą ilość glutaminianu sodu (MSG), trzeciorzędowego butylohydrochinonu (TBHQ) oraz dużą zawartość sodu, które są bardzo szkodliwe dla zdrowia. Zwiększa ryzyko zawałów serca, problemów metabolicznych i raka żołądka.

Dlatego zalecamy używanie świeżych dodatków i składników zamiast opakowań instant, aby przygotować tradycyjną miskę do ramenu.

Jeśli używasz natychmiastowej przyprawy do ramen, dodaj kilka naszych pomysłów na dodatki, aby poprawić smak. Zazwyczaj opakowania instant nie mają wyraźnego smaku i wszystkie mogą smakować podobnie.

Gdzie w Japonii znaleźć najlepszy ramen z różnymi dodatkami?

Większość japońskich restauracji serwuje ramen, ale nie wszystkie oferują prawdziwe japońskie doznania. Wybieraj więc popularne restauracje!

Aby uzyskać najsmaczniejszy ramen, miejscowi proponują delektowanie się ramenem w wyspecjalizowanej restauracji ramen. Podadzą ramen ze wszystkimi pożądanymi dodatkami i wyborem różnych zup ramen.

Oto niektóre z najlepszych restauracji z ramenem w Japonii:

1. Ichiran – To popularna sieć restauracji ramen w Tokio, z kilkoma lokalizacjami. Ta restauracja słynie z tonkotsu, czyli rosołu ramen na bazie wieprzowiny.
2. Nagi – Tutaj można znaleźć ponad 2o odmian ramenu z suszonymi sardynkami. Jeśli chcesz niepowtarzalnych smaków, koniecznie odwiedź lokalizację Shinjuku (Tokio), która jest otwarta 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu.
3. Kamukura dotonbori – To sklep z ramenem nr 1 w Osace, ponieważ serwuje tajny przepis na bulion i łączy tradycyjne japońskie smaki z kuchnią francuską. Ponadto sardynki są bardzo unikalnym składnikiem stosowanym w ramenie.

Ciesz się tymi pysznymi dodatkami do ramen

Teraz znasz już wszystkie rodzaje dodatków do ramen, które możesz dodać do swojego makaronu. Niezależnie od tego, czy jest to mięso, warzywa, czy nawet pasty, z pewnością poprawisz swoje wrażenia z ramen!

Czytaj wszystko, co trzeba wiedzieć o ramenie w moim poprzednim artykule tutaj.

Spędziłem godziny na badaniu wszystkich różnych odmian, więc naprawdę zawiera wszystko, co kiedykolwiek będziesz musiał wiedzieć. Więc zdecydowanie musisz zapoznać się z naszymi artykułami o żywności specjalistycznej!

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.