Wieprzowina Asado: jak podawać, przechowywać i gotować idealny posiłek
Na Filipinach istnieją 2 rodzaje asado naczynia.
Jednym z nich jest asado, które pochodzi od Hiszpanów i oznacza „grillowane”. Jest też taka wersja asado, która pochodzi od chińskich osadników w tym kraju.
Chiński styl wieprzowina asado jest podobne do meksykańskiego gulaszu wieprzowego, ale jest ostrzejsze, ponieważ zawiera pięć przypraw w proszku.
Mięso musi być dobrze zamarynowane w marynacie sos sojowy i przyprawy przed gotowaniem. Dzięki temu smak jest bogaty, a mięso aromatyczne i delikatne.
Po ugotowaniu i serwowaniu zdasz sobie sprawę, że oprócz tego, że jest daniem Pinoy, asadong baboy nadal smakuje orientalnie. W końcu to danie inspirowane Chińczykami!
Jest to również delikatne danie, ponieważ po ugotowaniu będziesz musiał pokroić płytkę.
Będziesz także musiał zagęścić sos, aby można go było położyć na mięsie. Zanim będzie można go przygotować, zajmie to około godziny.
Popularny jest również w restauracjach, nie tylko chińskich, ale także w Pinoy.
Ale najlepiej je jeść w domu, kiedy jesteś z rodziną, ponieważ tworzysz z nimi bliską i niezastąpioną więź!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Origin
Kiedyś, kiedy Filipińczycy i kupcy handlowali towarami, ludzie z Chin przywieźli smaczne danie, któremu nikt nie mógł się oprzeć. Podali Filipińczykom przepis na wieprzowe asado, które jest połączeniem słodko-słonym.
Asado wieprzowe (pełny filipiński przepis tutaj) w rzeczywistości opiera się na chińskiej potrawie zwanej „char siu” lub „叉燒”. To popularne danie w Guangzhou i Hong Kongu.
Dosłowne tłumaczenie „char siu” to „pieczeń z widelca”, ponieważ w dawnych czasach to danie było nabijane długimi widelcami i umieszczane przed otwartym ogniem do gotowania. To przepis z grilla, a nie duszona wieprzowina.
Na Filipinach asado wieprzowe jest zwykle marynowane z sosem sojowym, czosnkiem, liśćmi laurowymi, cebulą, brązowym cukrem i chińskimi przyprawami, takimi jak anyż i pięć przypraw.
Ludzie czasami błędnie zakładają, że to danie to asado de puerco, czyli danie hiszpańskie. Ale nie jest!
Asado wieprzowe to chińszczyzna-danie filipińskie która stała się jedną z najpopularniejszych potraw zapewniających komfort na Filipinach.
Wskazówki dotyczące gotowania pysznej wieprzowiny Asado
Marynowanie wieprzowiny jest ważnym sposobem zapewnienia, że mięso jest aromatyczne i delikatne. Kwasy w marynacie pomagają denaturować włókna w mięsie, ułatwiając krojenie i gotowanie. Oto kilka wskazówek dotyczących marynowania asado wieprzowego:
- Marynuj wieprzowinę przez noc, aby smaki w pełni przeniknęły do mięsa.
- Użyj marynaty zawierającej kwasy, takie jak ocet lub sok cytrusowy, aby zmiękczyć mięso.
- Dodaj do marynaty odrobinę czerwonego barwnika spożywczego, aby poprawić wygląd gotowego dania.
Gotowanie wieprzowiny
Gotowanie asado z wieprzowiny może być trochę trudne, ale dzięki odpowiedniej technice możesz mieć pewność, że mięso będzie doskonale ugotowane i soczyste. Oto kilka wskazówek dotyczących gotowania asado wieprzowego:
- Pokrój wieprzowinę na mniejsze, jednolite kawałki, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- Usuń nadmiar tłuszczu z mięsa przed gotowaniem, aby nie było zbyt suche.
- Podsmaż mięso na gorącej patelni, aby poprawić kolor i smak wieprzowiny.
- Dusić wieprzowinę na zakrytej patelni z ziemniakami, aby przyspieszyć czas gotowania i sprawić, że mięso będzie miękkie i soczyste.
- Przed podaniem odstaw mięso na kilka minut, aby soki mogły się rozprowadzić.
Jak podawać i przechowywać wieprzowinę Asado: porady i wskazówki
Oto kilka prostych wskazówek, które pozwolą upewnić się, że danie z asado wieprzowego jest podawane prawidłowo:
- Pokrój mięso na równe kawałki: Zapewni to równomierne ugotowanie mięsa i ładny wygląd na talerzu.
- Rozsmarować sos: Przygotowaną marynatą zalać pokrojone mięso i równomiernie rozprowadzić. To nada potrawie doskonały smak i sprawi, że będzie bardziej pożywna.
- Dodaj strony: Asado wieprzowe dobrze komponuje się z ziemniakami gotowanymi na parze, liśćmi laurowymi i smażoną cebulą. Pamiętaj, aby dodać je do swojego dania, aby uzupełnić smaki.
- Podawaj na gorąco: Pamiętaj, aby danie podawać na gorąco, ponieważ tak smakuje najlepiej.
Wysokiej jakości wieprzowina: kluczowy składnik doskonałego wieprzowiny Asado
Jeśli chodzi o przygotowanie pysznego asado wieprzowego, jakość wybranej wieprzowiny ma kluczowe znaczenie. Danie opiera się na mięsie, a użycie wysokiej jakości wieprzowiny zapewni, że twoje asado okaże się idealnie delikatne, soczyste i aromatyczne. Oto kilka powodów, dla których jakość wieprzowiny jest ważna dla wieprzowiny asado:
- Wysokiej jakości wieprzowina jest bardziej delikatna i soczysta, co jest niezbędne do sycącego i sycącego dania głównego.
- Wysokiej jakości wieprzowina ma lepszy profil odżywczy, zawiera więcej witamin i minerałów niż mięso o niższej jakości.
- Wieprzowina od niezależnych rolników i grup jest często hodowana w bardziej humanitarny i zrównoważony sposób, co jest lepsze dla środowiska i dobrostanu zwierząt.
Jak znaleźć wysokiej jakości wieprzowinę na wieprzowinę Asado
Teraz, gdy już wiesz, dlaczego jakość wieprzowiny jest ważna dla asado wieprzowego, możesz się zastanawiać, jak znaleźć najlepszą wieprzowinę do swojego przepisu. Oto kilka wskazówek dotyczących wyboru wieprzowiny wysokiej jakości:
- Szukaj wieprzowiny oznaczonej jako „zbierana w Stanach Zjednoczonych”. Gwarantuje to, że wieprzowina została wyhodowana i przetworzona w Stanach Zjednoczonych, które mają wyższe standardy produkcji mięsa niż niektóre inne kraje.
- Sprawdź kolor wieprzowiny. Powinien mieć jasnoróżowy kolor, bez ciemnych plam i przebarwień.
- Wybierz łopatkę wieprzową lub polędwicę, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Te kawałki są idealne do asado wieprzowego, ponieważ są delikatne i aromatyczne.
- Szukaj wieprzowiny marmurkowej z tłuszczem. Pomoże to zachować wilgotność i soczystość mięsa podczas gotowania.
Wieprzowina po chińsku Asado vs Char Siu: jaka jest różnica?
Wieprzowina asado i char siu to dwa popularne chińskie dania wieprzowe, które często są ze sobą mylone. Chociaż mogą wyglądać i smakować podobnie, istnieją między nimi pewne kluczowe różnice.
Składniki i przygotowanie
- Char siu składa się z mieszanki sosu sojowego, cukru, sosu hoisin i przypraw, podczas gdy asado wieprzowe wykorzystuje kombinację sosu sojowego, sosu ostrygowego i cukru.
- Char siu jest zwykle marynowane przez kilka godzin przed pieczeniem lub grillowaniem, podczas gdy wieprzowina asado jest gotowana na wolnym ogniu w mieszance wody, sosu sojowego i cukru do miękkości.
- Char siu używa czerwonego barwnika spożywczego, aby nadać mu swój charakterystyczny kolor, podczas gdy asado wieprzowe ma nieco jaśniejszy kolor i używa mieszanki skrobi kukurydzianej i wody do zagęszczenia sosu.
- Obie potrawy używają podobnych przypraw, takich jak proszek pięciu przypraw i liść laurowy, ale asado wieprzowe może również zawierać mielony biały pieprz i czosnek.
Smak i tekstura
- Char siu ma słodko-pikantny smak z lekko lepką konsystencją, podczas gdy wieprzowina asado ma bardziej pikantny smak z gęstszym sosem.
- Char siu jest często krojone w cienkie plastry i podawane jako danie główne lub jako nadzienie do baozi lub bułek gotowanych na parze, podczas gdy asado wieprzowe jest zwykle podawane jako dodatek lub jako dodatek do makaronu lub ryżu.
Różnice regionalne
- Char siu to danie kantońskie wywodzące się z południowych Chin, a wieprzowina asado to danie filipińskie, które ma chińskie korzenie.
- Char siu często można znaleźć w restauracjach w stylu kantońskim, podczas gdy wieprzowina asado jest częściej spotykana w restauracjach filipińskich.
- Char siu jest również powszechnie stosowany w innych chińskich potrawach, takich jak pieczona kaczka i kurczak, podczas gdy asado wieprzowe jest używane głównie jako samodzielne danie.
Wnioski
Więc masz to - wszystko, co musisz wiedzieć o wieprzowinie asado. To pyszne filipińskie danie, które z łatwością przygotujesz w domu. Pamiętaj tylko, aby użyć wysokiej jakości wieprzowiny i marynować ją przez noc. Możesz także skorzystać z niektórych wskazówek, o których tutaj wspomniałem. Więc idź i spróbuj!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
