Przepis na tofu teriyaki: idealne, aromatyczne i wegańskie danie
Kiedy odwiedzasz japońską restaurację, zauważysz w menu wiele dań z tofu i wegańskich, ale jednym z najbardziej lubianych klasyków jest tofu teriyaki.
W niektórych miejscach podaje się jedwabiste tofu, w innych tofu jest bardzo chrupiące i chrupiące, ale obie wersje są pyszne. Połączenie lepkiego sosu i chrupiącego, ciągnącego się tofu to ulubione połączenie dzieci i dorosłych.
Kawałki tofu wielkości kęsa pokrywa się lepkim sosem teriyaki i piecze, aż będą chrupiące. To słodko-słone danie podawane jest z warzywami gotowanymi na parze i ryżem.
To idealny aromatyczny lunch lub kolacja i jest również przyjazny weganom!
Teriyaki tofu to bezmięsna wersja słynnego kurczaka Teriyaki, która ma podobne przyprawy, dzięki czemu za każdym kęsem będziesz smakować tę samą chrupiącą słodycz.
Dobrą wiadomością jest to, że ten przepis jest szybki i zdrowy, ponieważ nie musisz smażyć tofu.
Osobiście uwielbiam tofu teriyaki, gdy jest chrupiące, więc przepis, którym się dzielę, pokaże Ci, jak zrobić pyszne chrupiące tofu bez żadnego smażenia!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Przepis na Chrupiące Teriyaki Tofu
Składniki
Na tofu:
- 1 opakowanie twardego tofu odcedź, naciśnij i pokrój w małe 1-calowe kostki
- 1 tbsp sos sojowy
- 1 tbsp olej roślinny
- 1 tbsp skrobia kukurydziana
- ¼ łyżeczka czarny pieprz
Do sosu:
- 5 tbsp sos sojowy
- ¼ kubek Z wody
- 2 tbsp ocet ryżowy
- 3 tbsp brown sugar
- 2 tbsp Mirin
- 1 łyżeczka olej sezamowy
- 1 łyżeczka imbir świeżo tarty
- 2 goździki czosnek mielony
- 1 tbsp skrobia kukurydziana
Do przybrania:
- 1 tbsp ziarenka sezamu
Instrukcje
- Zacznij od podgrzania piekarnika do 400 stopni F.
- Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- Pokrój tofu na 1-calowe kawałki i umieść je w średniej misce. Posmaruj sosem sojowym, olejem, mąką kukurydzianą i pieprzem. Dobrze wymieszać.
- Umieść kawałki tofu na blasze do pieczenia i rozłóż je tak, aby się nie dotykały.
- Piecz przez 15 minut, odwróć kawałki i piecz przez kolejne 15-20 minut, aż kawałki tofu się zrumienią. W tym momencie powinny być też chrupiące.
- Przygotuj sos. Chwyć rondel i postaw na średnim ogniu. Dodaj sos sojowy, wodę, ocet ryżowy, cukier, mirin, olej, imbir i czosnek. Poczekaj, aż zacznie się gotować, a następnie zmniejsz ogień i gotuj sos przez 10 minut.
- Teraz nadszedł czas, aby sos był gęstszy. W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z 2 łyżkami zimnej wody i wlej do sosu. Mieszaj i gotuj przez kolejną minutę.
- Dodaj kawałki tofu i dobrze wymieszaj. Usuń z ognia.
- Udekoruj sezamem, a danie jest gotowe do podania.
Uwagi
Jak przechowywać tofu teriyaki do przygotowania posiłku?
Możesz przechowywać tofu w lodówce przez trzy dni i podgrzać w kuchence mikrofalowej.
Nie należy przechowywać tego dania w zamrażarce, ponieważ po rozmrożeniu traci konsystencję i staje się papkowaty.
Możesz przechowywać tofu w oddzielnych pojemnikach do przygotowania posiłku, z dala od ryżu i warzyw. W przeciwnym razie tofu staje się papkowate i przykleja się do innych składników.
Zwykle trzymam tofu w mniejszych plastikowych lub szklanych pojemnikach, a rano, zanim chcę mieć tofu, składam je z ryżem i brokułami lub innymi warzywami.
Plus tak długo można zachować resztki sosu teriyaki mogłeś zrobić (przydatne do robienia tego rodzaju rzeczy w partiach!).
Tofu Teriyaki: informacje o wartościach odżywczych
1 porcja tofu teriyaki (bez ryżu i warzyw) zawiera:
- Kalorii 190
- 9 gramów tłuszczu
- 1520 mg sodu
- 18 gramów węglowodanów
- 10 gramów cukru
Tofu Teriyaki jest bogate w wapń (160 mg), żelazo (2.2 mg) i błonnik (1.195 g).
Tofu to zdrowe źródło białka o mdłym i lekko pikantnym smaku. Zawiera dziewięć niezbędnych aminokwasów oraz witaminy i minerały:
- Żelazo
- Wapń
- Mangan
- Fosfor
- Witamina B1
- Miedź
- Magnez
- Cynk
Możesz sprawić, że teriyaki będzie zdrowsze w zależności od tego, z czym je połączysz podczas serwowania. Jeśli jesteś na diecie lub odchudzasz się, pomiń ryż lub makaron i jedz tylko sałatkę lub warzywa gotowane na parze.
Niskokaloryczne dodatki, takie jak ryż kalafiorowy i komosa ryżowa, to świetne opcje, aby zrównoważyć wysoką zawartość sodu w sosie teriyaki.
Wariacje przepisu na tofu teriyaki
Ten przepis jest wegetariański i przyjazny weganom.
Przepis NIE jest bezglutenowy. Załóżmy, że chcesz, aby był bezglutenowy, zastąpić tamari sos sojowy. Ma podobny smak, ale nie zawiera glutenu. Jeśli nie możesz znaleźć tamari (choć jest kilka świetnych marek), możesz użyć aminokwasów kokosowych lub płynnej soi.
Aby zmniejszyć wysoką zawartość sodu w tym naczyniu, użyj sos sojowy o niskiej zawartości sodu. Jednak nawet z sosem sojowym o niskiej zawartości sodu to danie nadal zawiera dużo soli.
Brązowy cukier można zastąpić syropem klonowym lub miodem. Jednak nie używaj białego cukru, ponieważ nie ma on tej samej lepkiej, karmelizowanej konsystencji, co cukier brązowy.
Mirin to japońskie wino alkoholowe do gotowania. Możesz zastąp go sake lub sherry.
Jeśli chcesz, aby tofu było jeszcze bardziej chrupiące, możesz ugotować tofu na patelni na płycie kuchennej. Tą metodą podsmażasz i smażysz tofu na oleju, aż zacznie się palić i karmelizować na patelni, ale smak jest niesamowity.
Tofu powinno się gotować przez około 10 minut, a każdy kawałek należy odwrócić raz po 5 minutach.
Klasycznym posypką do teriyaki tofu są nasiona sezamu, ale możesz też użyć czarnego sezamu, zielonej cebuli lub japońskiej pietruszki i kolendry.
Jak podawać tofu teriyaki + z czym je łączyć
Polecam podawać teriyaki tofu z ugotowanym białym lub brązowym ryżem i brokułami gotowanymi na parze. Ta kombinacja jest ulubionym przez Japończyków.
Możesz jednak gotować na parze marchewki, kalafior, zieloną fasolkę lub groszek cukrowy, jeśli chcesz.
Możesz pominąć ryż, aby uzyskać zdrowszy posiłek i cieszyć się tym tofu z ryżem kalafiorowym, kaszą gryczaną lub komosą ryżową. Kasy nasz post o najlepszych zamiennikach ryżu.
Po prostu umieść tofu na talerzu obok ryżu i warzyw lub ułóż je w miskach (w stylu japońskim). Podawaj na gorąco, podczas gdy tofu zachowuje swoją chrupkość.
Czym jest tofu teriyaki?
Teriyaki tofu to prosty przepis na pieczenie (lub smażenie) kawałków tofu, a następnie duszenie ich w słodko-słonym sosie teriyaki.
Kleiste tofu posypuje się następnie sezamem. Konsystencja przypomina kurczaka, ale zachowuje orzeźwiające, lekkie smaki tofu.
Jest to przepis, który nie wymaga zbyt wielu składników i jest dobrym daniem, które można połączyć z ryżem i warzywami gotowanymi na parze.
Zwykle tofu teriyaki jest popularnym posiłkiem dla wegetarian i wegan podczas posiłków poza domem. Podobnie jak mięso, tofu jest doskonałym źródłem białka i dość sycącym jedzeniem, więc porcja tofu teriyaki z ryżem i warzywami jest kompletnym posiłkiem.
Kuchnia japońska znana jest z dań o smaku umami (pikantnym), a teriyaki tofu nie jest wyjątkiem. Ma słodki smak teriyaki, słoność z sosu sojowego, a następnie pikantny, ale mdły smak tofu, wszystko to składa się na to danie „umami”.
Jeśli gotujesz to danie w domu, doskonale nadaje się do przygotowywania posiłków, ponieważ możesz zrobić dużą porcję i przechowywać je w lodówce.
Następnie, gdy będziesz gotowy do podania, po prostu wymieszaj tofu z ryżem i warzywami.
Przeczytaj także: Miso vs Tofu: jak są zrobione, różnią się i jak ich używać
Pochodzenie teriyaki tofu
Nikt tak naprawdę nie może wiele powiedzieć o dokładnym pochodzeniu tofu teriyaki. Jasne, jest wiele dań teriyaki, takich jak kurczak teriyaki, wołowina i wieprzowina.
Niewiele jednak wiemy o tofu teriyaki. Domyślam się, że wegetarianie chcieli zjeść smaczny posiłek, podobny do kurczaka teriyaki, ale bez poczucia winy.
Wiele osób uważa, że teriyaki przybyło do Ameryki wraz z japońskimi imigrantami mieszkającymi na Hawajach. Teriyaki zostało wykonane z lokalnych hawajskich składników i uległo pewnym zmianom.
Sos sojowy zmieszano z lokalnymi owocami, takimi jak ananasy i połączono z brązowym cukrem. Smak bardzo przypominał to, co dziś nazywamy sosem „teriyaki”.
Ale niektórzy twierdzą, że miłość Ameryki do Teriyaki zawdzięczamy koreańskim imigrantom, którzy przywieźli ze sobą ten pyszny sos.
Kto zna prawdziwe początki? Należy zauważyć, że tofu teriyaki stało się natychmiastowym klasykiem i nadal cieszy się nim smakoszy na całym świecie.
Na wynos
Kiedy masz ochotę na wegańskie azjatyckie jedzenie, teriyaki tofu jest jedną z najlepszych chrupiących i zdrowych potraw.
Większość potraw z ciężkimi sosami może powodować wzdęcia, ale tofu jest dobrym białkiem pochodzenia roślinnego, więc nie czujesz się ciężki, jakbyś jadł mięso. A nawet jeśli nie jesteś weganinem, to danie jest idealne na bezmięsny poniedziałek i przygotowywanie posiłków.
Jest po prostu tak pyszny i łatwy w wykonaniu; z pewnością znajdzie się w twojej kolekcji przepisów.
Następnie spróbuj Teppanyaki Tofu | 3 pyszne przepisy wegetariańskie i wegańskie
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
