Przepis Yaki udon | Jak zrobić jedno z ulubionych dań z makaronem w Japonii
Wyobraź sobie dużą miskę smażonego na parze makaron Udon w pysznym sosie umami z mieloną wołowiną i pieczarkami. Brzmi smacznie, prawda?
Jeśli lubisz łatwe do przygotowania japońskie posiłki z minimalnymi składnikami, to yaki udon jest koniecznością!
Różni się od zupa udon ponieważ makaron jest smażony razem z mięsem i warzywami.
Wykonanie tego przepisu zajmuje około 20 minut i możesz użyć dowolnego rodzaju mięsa i warzyw, które masz pod ręką. Wybieram smak i konsystencję typu „bolończyk”, więc jako główne składniki wybrałem mieloną wołowinę i grzyby.
Aby było to naprawdę inspirowane Azją, dodaję trochę bok choy (kapusta pekińska), szczypiorek, mirin i ciemna sos sojowy.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Yaki udon z przepisem na mieloną wołowinę
Skład
- 14 oz makaron Udon Pakiety 2
- ½ lb mielona wołowina
- 1.5 kubki grzyby shiitake w plasterkach
- 1 marchew Julienne wyciąć długie paski
- 4 mały bok choy (lub 2 duże) ćwiartowany
- ½ Biała cebula posiekane
- 2 wiosenne cebule lub szalotki
- 1 tbsp olej roślinny
Na sos:
- 3 tbsp sos sojowy najlepiej ciemny
- 1 tbsp Mirin
- 2 tbsp Sos z ostryg
- ½ łyżeczka ocet ryżowy
- 2 łyżeczka brown sugar lub 1 łyżeczka syropu klonowego
Instrukcje
- W garnku dodaj wodę i zagotuj. Dodaj makaron udon i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Mrożony makaron udon jest wstępnie ugotowany i wymaga tylko kilku minut gotowania.
- Pokrój wszystkie warzywa i odłóż je na bok.
- Aby zrobić sos, chwyć miskę i wymieszaj sos sojowy, mirin, sos ostrygowy, ocet ryżowy i cukier.
- Opłucz makaron pod zimną wodą, aby je oddzielić, a następnie odcedź.
- W dużym woku lub rondlu rozgrzej olej.
- Dodaj mieloną wołowinę i gotuj przez 2 minuty, ciągle mieszając i mieszając mięso, aby uniknąć grudek.
- Dodaj cebulę, marchewki, grzyby i kapustę bok choy na patelnię i smaż przez kolejne 2 minuty.
- Teraz dodaj makaron i skrop sosem. Smaż przez 3-4 minuty.
- Danie gotowe do podania! Udekoruj posiekaną dymką.
Komentarz
Obejrzyj film użytkownika YouTube Joshua Weissman na temat tworzenia Yaki Udon:
Dlaczego warto używać mrożonego makaronu udon?
Możesz użyć suchego makaronu udon, ale musi on dłużej gotować.
Wadą jest to, że suchy makaron udon nigdy nie jest tak gęsty i ciągliwy jak mrożony makaron udon, więc możesz nie uzyskać idealnej konsystencji, której szukasz.
Wolę makaron mrożony lub pakowany próżniowo, ponieważ są łatwe w użyciu. Ponadto są wstępnie ugotowane i wymagają tylko około minuty lub 2 gotowania.
No i wreszcie te makarony są żucia i bardziej śliskie, bo zachowują swój kształt. Mrożony makaron jest mniej podatny na papkę i rozgotowany.
Po odsączeniu makaronu może się okazać, że jest bardzo lepki i grudkowaty. W takim przypadku możesz dodać łyżeczkę oleju kuchennego i wymieszać rękoma lub szczypcami, aby je odkleić.
Wskazówki kulinarne
Nie trzeba dodawać, że przygotowanie tego dania jest jednym z najłatwiejszych przepisów, jakie do tej pory próbowałem. Istnieje jednak kilka wskazówek kulinarnych, które sprawią, że Twojemu kurczakowi yaki udon będzie nie do odparcia!
Sprawdź tutaj niektóre z moich wskazówek kulinarnych i pamiętaj o nich:
- Sekretem robienia najsmaczniejszych smażonych makaronów yaki udon jest równomierne rozprowadzanie ciepła podczas gotowania, dzięki czemu makaron będzie trudny do pogryzienia i smaczny. W takim przypadku zdecydowanie sugeruję użycie woka, zwłaszcza jeśli będziesz przygotowywać to danie częściej.
- Najlepszy makaron udon to mrożony makaron. Więc szybko wyjmij makaron udon z zamrażarki i włóż go do wrzącej wody.
- Zamiast ciągle smażyć warzywa, przykryj patelnię i gotuj na parze. Upewnij się, że ogrzewanie pieca jest niskie. Wszystkie duże warzywa szybko parują i stają się miękkie pod wpływem wilgoci.
- Przygotuj wszystkie składniki wcześniej, ponieważ gotowanie tych makaronów zajmuje tylko kilka minut. Jeśli jeszcze ich nie przygotowałeś, możesz mieć kłopoty! Nie zapomnij również o dodaniu własnego sosu udon do smażenia.
Zamienniki i odmiany
Ale czekaj, czy brakuje Ci ważnego składnika? Sprawdź te niesamowite substytuty i wariacje dla naszego przepysznego yaki udon!
Używanie suszonego makaronu udon zamiast świeżego makaronu udon
Jeśli nie masz świeżego i mrożonego makaronu udon, nadal możesz użyć suszonego makaronu udon, ale kształt będzie nieco bardziej płaski niż w przypadku świeżego i grubszego makaronu. Jednak jakość suszonego makaronu udon ugotowanego we wrzącej wodzie, takiego jak spaghetti, jest nieco niepożądana.
Używanie makaronu soba zamiast makaronu udon
Japoński makaron soba może często zastąpić udon ze względu na podobną sprężystość i gładkość soby. Mimo że konsystencja nie będzie taka sama, soba dobrze trzyma się zarówno na gorąco, jak i na zimno zupy.
Robię to wegańskie
Yaki udon jest niezwykle wszechstronny.
Podstawą dania jest makaron, a następnie sos sojowy i mirin. Poza tym możesz używać dowolnego rodzaju białka, a także wybranych warzyw!
Aby wegańskie yaki udon, polecam zastąpić mięso smażonym tofu, które dobrze komponuje się z umami sos. Oczywiście możesz po prostu zjeść makaron z dodatkowymi warzywami.
Oto kilka innych świetnych opcji:
- Brokuły
- Szpinak
- Marchew
- Grzyby
- Bok choy
- Kapusta
- Groszek szarpany
- Cukinia
- Pędy bambusa
Zamiast sosu ostrygowego można użyć wegański sos hoisin.
Jeśli nie masz sosu ostrygowego, ale nie jesteś weganinem, możesz użyć dowolnego rodzaju sosu rybnego lub słodkiego sosu sojowego.
Przeczytaj także: 12 najlepszych substytutów sosu sojowego, które możesz już mieć
Niektórzy ludzie lubią również dodawać około 2 łyżeczki dashi do sosu, aby nadać mu nieco smaku owoców morza. Jest to jednak opcjonalne i uważam, że wystarczy mirin i sos sojowy, ponieważ wołowina jest dość aromatyczna.
Jak podawać i jeść
Najlepiej smakują ciepłe, gumiaste makarony, dlatego yaki udon najlepiej podawać na gorąco i prosto z patelni. Makaron umieszcza się w miskach i podaje z zimnym napojem (np. piwem lub zimną sake).
W Japonii zwyczajem jest jedzenie makaronu yaki udon pałeczkami. Siorbiesz makaron i bierzesz małe kęsy mięsa i warzyw.
Nikt cię nie osądzi za połknięcie makaronu podczas jedzenia udon, ponieważ jest gęsty i soczysty!
Ponieważ yaki udon nie jest zupą, uważany jest za kompletne danie główne.
Stir-fry łączy białko, makaron, pikantny sos i chrupiące warzywa. Ma więc wszystko, czego potrzebujesz na satysfakcjonujący lunch lub kolację!
Podobne dania
Nie możesz się nacieszyć naszym przepisem na yaki udon? Następnie sprawdź podobne dania, aby dodać je do swojej listy.
Jakisoba
Tradycyjne japońskie danie z makaronu smażonego na wstędze o nazwie yakisoba jest doprawione słodko-słonym sosem przypominającym sos Worcestershire.
Jako źródło białka wybierz wieprzowinę, kurczaka, krewetki lub kalmary. Po prostu zastąp wegetarianami tofu lub grzyby shiitake.
oszacowanie
oszacowanie jest zrobiony z alkalicznego makaronu pszennego. Są używane razem z dodatkami, takimi jak pokrojona wieprzowina, nori, menma i szalotki.
Rosół jest zazwyczaj doprawiany sosem sojowym lub miso i podawany jest z makaronem.
chow mein
Tradycyjne chińskie jedzenie znane jako chow mein składa się z makaronu jajecznego i smażonych warzyw. Moje ulubione białko to kurczak, ale możesz też użyć tofu lub innego rodzaju mięsa.
Makaron w tym posiłku jest smażony na patelni, aby był pięknie chrupiący. Następnie łączy się je z pysznym sosem.
FAQ
Co jest zdrowsze, yaki udon czy yaki soba?
Uważa się, że japoński makaron soba jest o wiele zdrowszy niż inne azjatyckie rodzaje, takie jak makaron udon. Powszechnym składnikiem makaronu soba jest kasza gryczana, która ma wiele zalet zdrowotnych.
Czy yaki udon jest podobny do lo mein?
Kompletujemy wszystkie dokumenty (wymagana jest kopia paszportu i XNUMX zdjęcia) potrzebne do lo mein jest wytwarzany z makaronu jajecznego, makaron yaki udon jest tworzony z mąki pszennej, soli i wody (i czasami skrobi z tapioki).
Oba są smażone na sosie sojowym.
Czy yaki udon jest zdrowy?
Makaron Udon składa się z niewielu składników: mąki pszennej, wody i soli. Są więc źródłem węglowodanów złożonych, a także błonnika.
Organizm powoli trawi złożone węglowodany, co jest lepsze dla układu pokarmowego.
Ale jeśli jesz tylko makaron z sosem, nie jest to zbyt zdrowy posiłek ani odpowiedni dla osób na diecie. Dodanie mięsnego białka i warzyw sprawia, że to danie jest o wiele zdrowsze i bardziej pożywne!
Wołowina w tym przepisie to doskonałe źródło minerałów i aminokwasów, zwłaszcza L-karnityny. Pomaga to organizmowi spalić więcej tłuszczu i zwiększa energię komórkową.
Bok choy to pożyteczne, pożywne warzywo, które zwalcza stany zapalne i zapobiega nowotworom. Nie ma więc powodu, aby nie spróbować tego pysznego dania!
Mięso/białko Yaki udon
Oto najlepsze źródła białka dla tego przepisu:
- Mielony kurczak
- Pierś z kurczaka
- Plastry wołowiny
- Mielone mięso wieprzowe
- Krewetka
- Małże
- Krewetki
- Krab
- Homar
- Tofu
Być może zauważyłeś, że w tym przepisie nie użyłem czosnku. Zawsze możesz dodać starty czosnek i trochę imbiru, aby uzyskać bardziej złożone smaki.
Jeśli chcesz dodatkowo chrupać, dodaj szczyptę prażonych nasion sezamu i trochę płatków bonito lub suszonych wodorostów.
Jak długo można przechowywać yaki udon?
Możesz przechowywać yaki udon do 3 dni w lodówce, ponieważ z makaronu powstają świetne resztki.
Po prostu podgrzej danie i voila! Masz szybki i satysfakcjonujący posiłek.
Ciesz się yaki udon
Odkąd opracowano yaki, stało się jednym z ulubionych dań z makaronem w Japonii, podobnie jak ramen i yakisoba. A ich kubki smakowe się nie mylą, nawet cieszyłem się nimi wszystkimi!
Więc następnym razem, gdy będziesz chciał makaronu, który nie jest tylko częścią zupy, wypróbuj smażonego udon!
Więcej przepisów na smażony makaron znajdziesz w moim poście na teppanyaki przepisy na makaron hibachi, które pokochasz!
do następnego razu.
Nie zapomnij podzielić się i ocenić nasz przepis. Bardzo dziękuję!
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o yaki udon, przeczytaj ten artykuł.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.