ټیپانیاکي: د دې حیرانونکي جاپاني پخلي سټایل لپاره ستاسو بشپړ لارښود
"تیپانجاپاني د "اوسپنې پین" لپاره دی پداسې حال کې "یاکي" معنی لري چې پخه شوې. ټیپانیاکي په عمده ډول د تازه اجزاو او سپکو موسمونو لخوا مشخص کیږي.
د پخلي دا سټایل د اجزاو اصلي خوندونو ته وده ورکوي نه دا چې پوښ یې کړي.
د بیلابیلو جغرافيائی سیمو څخه د غوښې ټول ډولونه په ټیپانیاکي لوښو کې شتون لري. تاسو باید د کوبی، اکیتا او ماتسوساکا په څیر سیمو څخه د جاپاني غوښې لپاره خپل جیب ته ژور کیندئ.
د جاپاني غوښې لوړ کیفیت داسې انګیرل کیږي چې د غواګانو څخه تولید کیږي چې ځانګړې درملنه ترلاسه کوي، لکه موسیقي او مساج.
هم ولولئ: دا د ټیپانیاکي او میز ګورمیټ یا ریکلیټ پخلي ترمینځ توپیرونه دي
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئدا 3 شیان د جاپاني ټیپانیاکي عادي خواړه جوړوي
ټیپانیاکي د جاپاني سټایل خواړه دي چې د اوسپنې پخولو وسیله کاروي چې د خواړو پخولو لپاره فلیټ سطح لري. د "ټیپانیاکي" اصطلاح په لفظي ډول د پین فریینګ ته ژباړل کیږي ، grilling، یا د اوسپنې په تخته کې جوش کول.
سربیره پردې ، ټیپانیاکي د لویدیز اړخ خواړو او ختیځو خوندونو څخه الهام اخیستی.
د ټیپانیاکي خواړو امر کولو یوه ګټه د هغې استقامت دی. تاسو کولی شئ خامخا خپل مطلوب اجزا او حتی د تیلو مقدار او ډول او فصل غوره کړئ.
د ټیپانیاکي عادي خواړه د ښه موسم لرونکي غوښې، کب یا سبزیجاتو څخه جوړ شوي دي، ډیری وختونه په سویا ساس، سرکه، لہسن او مرچ کې، او د سبزیجاتو په تیلو کې مینځل کیږي. دا د اصلي ډش سره د ډیری اړخ خواړو سره د اصلي کورس په توګه خدمت کیږي:
- دا په یوه فلیټ سطحه ګرل شوی
- دا د اصلي کورس سره د څو اړخیزو خواړو په توګه خدمت کیږي
- دا د سبزیجاتو تیلو او مصالحو سره کب، سبزیجات یا غوښه کاروي
زه په کور کې د دې په جوړولو کې ډیره ساتیري لرم او تاسو یې هم کولی شئ د دې عالي ټیپانیاکي چاقو سره.
تجهیزات او اجزا چې په ټیپانیاکي خواړو کې کارول کیږي
پراخه او فلیټ اوسپنه گرل چې د ټیپان گرل په نوم پیژندل کیږي ، لومړني تجهیزات دي چې د ټیپانیاکي خواړو چمتو کولو کې کارول کیږي.
معمولا ، د ټیپان گرل د میز په څنګ کې موقعیت لري د شیف سره د پیرودونکو مخې ته خواړه چمتو کوي.
د ټیپان گرل سربیره، په نورو تجهیزاتو کې فلزي اسپاتولا، د ګرل فورک، او یو لوی، استرا تیز چاقو شامل دي. دا ټول د اجزاو د مینځلو لپاره اړین دي.
زموږ مقاله هم ولولئ اړین ټیپانیاکي اوزار
دلایل چې ولې تاسو د ټیپانیاکي گرل ته اړتیا لرئ
- تاسو ډیری پین ته اړتیا نلرئ: د دې پرځای چې مختلف اجزا چمتو کړي ، او د مینځلو لپاره ډیری لوښي ولري ، د ټیپانیاکي گرل دا ټول له مینځه وړي. تاسو یوازې 1 ګرل لرئ ترڅو خپل ټول خواړه چمتو کړئ او پاک کړئ.
- د بشپړتیا لپاره پخلی کول: پرته له دې چې د ژمي یخنۍ تجربه کړئ په خپل کور کې خپل سبزیجات او غوښه په بشپړ ډول پخ کړئ.
- خپل خواړه په تجربه بدل کړئ: تاسو کولی شئ خپل میلمانه د ډوډۍ خوړلو په وخت کې ساتیري وکړئ. تاسو اړتیا نلرئ دا ډیری ساعتونه په پخلنځي کې تیر کړئ پداسې حال کې چې ستاسو میلمانه ښه وخت تیروي. د ټیپانیاکي گرل سره، تاسو کولی شئ په خپل میز کې خواړه پخ کړئ، او خواړه ګرم وساتئ لکه څنګه چې تاسو یې خوري.
- تاسو کولی شئ هر وخت گرل وکاروئ: د ټیپانیاکي گرل د هر ډول خواړو لپاره مثالی دی ، که دا ناشته ، د غرمې ډوډۍ یا ماښام وي. گرل تاسو ته اجازه درکوي هر هغه خواړه چې تاسو یې غواړئ ژر تر ژره پخ کړئ، کوم چې ستاسو وخت خوندي کوي.
د ټیپانیاکي پخلی څنګه ترسره کیږي
هغه اجزا چې د جاپاني ټیپانیاکي په چمتو کولو کې کارول کیږي یاکیسوبا، ټوټه شوې غوښه یا سمندري غذا، او کباب دي. د سبزیجاتو غوړ، د څارویو غوړ، یا د دواړو مخلوط د پخلی لپاره کارول کیږي.
د کوبي غوښه په رستورانتونو کې ډیری موندل کیږي، مګر دا یو څه ګران دی. که څه هم دا خورا لوړ کیفیت دی.
د متحده ایالاتو او نیوزیلینډ څخه د غوښې ارزانه کټ هم شتون لري. د غوښې کټ یا د سرلوین یا تیندرلوین انتخاب دی.
خواړه د مختلف اړخ خواړو سره راځي لکه زکچیني ، د مونګ لوبیا نباتات (په ډیری مختلف لارو کې چمتو شوي لکه د دې 10 لارښوونو سره!), د لہسن کرکچه چپس، او غوړ شوي وريجې. په جاپان کې، یوازې سویا ساس شتون لري، مګر نور لویدیځ رستوران هم د ډپ کولو ساس چمتو کوي.
ټیپانیاکي خواړه ممکن په خوند کې عالي وي ، مګر انتظار وکړئ تر هغه چې تاسو وګورئ چې دا څنګه چمتو شوی. د ټیپان گرل په میز کې ایښودل شوی چیرې چې تاسو به ناست شئ مخکې لدې چې شیف غوره فعالیت پیل کړي.
لکه څنګه چې کلونه تیریږي، ټیپانیاکي وده کړې. دا نور د پخلي په اړه ندي. دا د هنر یوه بڼه ده!
جاپانیان د دوی خلاقیت لپاره پیژندل شوي او دوی شهرت لري اساسا هرڅه د هنر ب formه ته اړوي ، او پخلی هیڅ استثنا ندي.
د تیپانیاکي پخلی په ټوکیو کې پیل شو ځکه چې ځایی خلکو د ګرم پلیټ گرل کارول پیل کړل. او تاسو مرسته نشئ کولی مګر په یاد ولرئ چې د دې پخلي سټایل هر اړخ جاپاني نه دی.
دا د ځایی خلکو لپاره حیرانتیا وه کله چې د توکیو په ښار کې یو رستورانت چې د میسونو په نوم پیژندل کیږي په 1945 کې د پخلی کولو لپاره د میزونو په څنګ کې د پخلی کولو لپاره کار پیل کړ. .
د ټیپانیاکي سټایل پخلي کې اجزا
د پخلی کولو ټیپانیاکي سټایل د سپک فصل او تازه ، خوندور اجزاو ځانګړتیا ده.
پدې کې شامل دي:
- غوښه لکه سټیک ، سمندري خواړه او چرګ
- وریجی ، غوړ شوی نوډلس (یاکیسوبا) ، او نور د خوړو پراساس خواړه
- اوکونومیاکي او مونجایکي (خوراکي پینکیکونه د یو شمیر مختلف خوندونو او اجزاو سره)
- پیاز، مرخیړی، لوبیا او گاجر
- مرچ، سرکه، سویا ساس، شراب، مالګه، او لہسن د نورو مصالحو په منځ کې
هغه اجزا چې د لویدیځ ټیپانیاکي پخلی کې کارول کیږي د جاپاني نسخې څخه لږ توپیر لري. غوښه په لویدیځ پخلی کې ترټولو عام اجزا ده.
په نورو کې شامل دي چرګ، سکالپس، سبزيجات، زینګ او لوبستر، سره د سویابین غوړ د هغوی د پخولو لپاره کارول کیږي.
دلته، موږ ستاسو لپاره په یوه ویډیو کې لنډیز کړی دی:
ټیپانیاکي کورسونه
هر رستورانت مختلف مینو وړاندیز کوي کله چې د ټیپانیاکي خبره راځي؛ د دې څخه خورا عام د لویدیځ سټایل کورس مینو دی چې د جاپاني موړ سره دی.
په نورمال ډول، د کورس مینو د اشتها سره پیل کیږي لکه سلاد یا سوپ، بیا د سمندري غذا کورس، اصلي کورس (د غوښې ډوډۍ)، د وريجو کورس، او د چای یا کافي په شمول یوه خوږه. لاندې د ټیپانیاکي ځینې کورسونه دي.
د غوښې کورس
څرنګه چې ټیپانیاکي په جاپان کې د امریکایی سټیک همکار دی، دا د حیرانتیا خبره نده چې غوښه د خواړو لومړنی کورس دی.
د جاپاني ټیپانیاکي خواړه تاسو ته اجازه درکوي د لوړ کیفیت لرونکي تور ویښتو واګیو غوښې بډایه خواږه خوند واخلئ.
د وريجو کورس
غوړ شوي وریجې او هګۍ یا ریسوټو د تیپانیاکي ډوډۍ پرمهال هم وړاندې کیږي. وريجې په مستقیم ډول د ټیپان پخلي کې پخه کیږي.
لوړ مهارت لرونکي شیفان معمولا هګۍ د پخولو دمخه د سپاتولا له لارې هوا ته اچوي.
د سمندري غذا کورس
د سمندري غذا په کورس کې، مرغان او سکالپونه په عموم ډول ګرل کیږي. کله چې دا د سمندري غذا کورس ته راځي، د هوکایډو تور ابالون او اسپیني لوبسټر په جاپان کې مشهور دي.
د ویګن کورس
تپانیاکي د ویګان ترکیبونه غوړ شوي سبزیجات د وريجو سره شامل کړئ. گاجر، سپین کباب، او جولین شوي زچیني د دې سبزیجاتو ځینې مثالونه دي.
دا سبزیجات د تنګي ساس په کارولو سره پخیږي. دا د نشایسته سره یا پرته خدمت کیدی شي.
جونګړو
د چای یا کافي سره د پیسټری ، کیک یا شربت سره خپل ټیپانیاکي خواړه وخورئ.
د ټیپانیاکي لوښو پلس ټکي
د ټیپانیاکي لوښي په غوړ کې خورا ټیټ دي او د پام وړ سپک دي ځکه چې ډیر لږ غوړ پکې ښکیل دي.
کله چې په رستورانت کې د ټیپانیاکي لوښو امر کوئ، تاسو ته د دې پریکړه کولو اختیار درکول کیږي چې تاسو څنګه غواړئ دوی چمتو کړئ.
تاسو کولی شئ د فصل ډول او د تیلو مقدار پریکړه وکړئ چې ستاسو د خوند سره سم وي. خواړه په کوچنیو برخو کې راځي مګر لاهم کافي دي. دا هغه ډول خواړه دي چې یقینا د روغتیا په اړه هوښیار خلکو لپاره وړاندیز کیږي!
دا هم خوندي دي چې ووایو چې د ټیپانیاکي پخلي کې کارول شوي اجزا د سپارښتنې وړ دي تر هغه چې ستاسو روغتیا اندیښمن وي.
د جاپاني سټیک هاؤس شهرت په امریکا کې ټیپانیاکي د کور نوم رامینځته کړی. د ټیپانیاکي د پخلی کولو سټایل د سمندري غذا یا ټوټې شوي غوښې سره د یاکیسوبا (نوډلز) په چمتو کولو کې هم کارول کیږي ، د سبزیجاتو غوړ یا د څارویو غوړ په کارولو سره.
دا د کلونو په اوږدو کې په زړه پورې سټایل کې رامینځته شوی چې نور نه یوازې پخلی کول ، بلکه د هنر یوه بڼه.
نور یی ولوله: د جاپاني خواړو کلتور کې د میز مهم آداب
چاقو، فورک، او سپتولا په ګډه سره فلپ شوي، ټاس شوي، کلاګ شوي، او ډرم شوي، یو تال رامینځته کوي چې یقینا ستاسو پام ځانته را اړوي. میلمه به بیا د شیف په مهارت سره د خواړو کټ کولو او کټ کولو سره پیل شي ، کوم چې بیا په هغه گرل کې ایښودل کیږي چې دمخه سوځیدلی وي.
پایله نه یوازې سترګو ته زړه راښکونکې ده ، مګر خوند به تاسو ته د نورو لپاره لیوالتیا هم پریږدي!
که تاسو د ریښتیني تخلیقي شیف ترلاسه کولو لپاره نېکمرغه یاست ، نو تاسو ممکن د یو څه شاهد اوسئ لاندې چلونه:
- د خولۍ سره د هګۍ نیول
- د کمیس په جیب کې د کینګل لکۍ وهل
- د هګۍ مینځ هوا د سپتولا سره تقسیم کول
- د خولې ټوټې ستاسو خولې ته اچول
دا یوازې د ډیرو چلونو څخه یو څو دي چې تاسو یې لیدلی شئ. تاسو به د خپل شیف غوره کولو امتیاز هم ولرئ او تاسو څنګه غواړئ خواړه چمتو کړئ.
ټیپانیاکي ټول څه دي
تاسو عموما په ټیپانیاکي رستورانت کې څه موندلی شئ؟
زيات شمېر ټیپانیاکي رستورانتونه ګران ، د لوړ کیفیت اجزا وکاروئ ، پدې توګه دا خواړه د ځانګړي پیښو یا فرصتونو لپاره په زړه پوري خواړه جوړوي.
تیپانیاکي اساسا جوړ کیدی شي:
- د سمندري غذا سره
- سټک
- چرګه
- د اوړو پر بنسټ اجزا لکه غوړ شوي نوډلز یا یاکیسوبا او وريجې هم دا خواړه لري
په نورو اجزاوو کې مصالحې شامل دي (شراب ، د سویا ساس ، سرکه ، مرچ ، مالګه ، او لہسن) او جوش شوي یا کټ شوي سبزیجات (د لوبیا نخود ، گاجر ، مشروم او پیاز).
د تیپانیاکي خواړه نه یوازې په جاپان کې عام دي، بلکې دا په لویدیځ نړۍ کې هم یو مشهور خواړه دي.
کله چې د جاپاني سټایل تپانیاکي ته راځي ، هغه اجزا چې معمولا کارول کیږي د سمندري غذا یا ټوټه شوې غوښه ، کباب او یاکیسوبا دي.
د سبزیجاتو غوړ ، د څارویو غوړ ، یا دواړه د اجزاو پخولو لپاره کارول کیږي. غوښه هم یو جز دی چې په جاپان کې د ډیری رستورانتونو لخوا کارول کیږي.
له بلې خوا ، د لویدیز ټیپانیاکي په چمتو کولو کې کارول شوي عام اجزا شامل دي لابسټر ، کیک ، چرګ ، غوښه ، سکالپس او سبزیجات. دا ټول په کارولو سره پخه شوي د سویابین غوړ.
د تیپانیاکي خواړه د غاړې ډش سره خدمت کیږي. ځینې رستورانتونه د ډوبولو ساس وړاندیز کوي؛ په هرصورت، یوازې سویا ساس په جاپان کې چمتو کیږي.
ټیپانیاکي د هنر په توګه
که څه هم ټیپانیاکي د پخلی کولو سټایل دی، دا د هنر یوه بڼه هم ګڼل کیږي. د واقعیت په توګه، دا د پخوانیو جاپاني پخلی کولو میتودونو او د معاصر فعالیت هنر ترکیب دی.
لکه څنګه چې مخکې یادونه وشوه، د ټیپانیاکي خواړه د ډوډۍ خوړلو په وړاندې چمتو شوي. په اوږد مهال کې، دا مفهوم د خوړو تفریح یا نندارتون بدل شوی.
د دې له امله ، ډیری جاپاني فلمونه او د تلویزیون لړۍ معمولا په ټولنیز ډول اشخاص اشاره کوي چې د دوی تپانیاکي خواړو څخه خوند اخلي.
د ټیپانیاکي خواړو اصلي تمرکز د شیف وړتیا ده چې د پخلي مختلف تخنیکونه وښیې. دا میلمنو ته وړتیا ورکوي چې د ډوډۍ خوړلو تجربه ولري لکه د ډوډۍ تیاتر.
هغه نندارتونونه چې شیفان یې ترسره کوي د پخلي مرغانو ټوټو کول، په سمه توګه د غوښې یا سمندري غذا ټوټه کول یا پرې کول، او کټ شوي پیاز ته اور اچول شامل دي.
ستاسو د ټیپانیاکي تجربه به د ټیپانیاکي پخلي هنر لیدلو پرته بشپړه نشي.
جاپاني ټیپانیاکي او د هغې معنی: دا څنګه جاپان ته راغلی
په جاپان کې ، ټیپانیاکي هغه خواړو ته اشاره کوي چې د اوسپنې پلیټ په کارولو سره پخه شوي وي ، پشمول سټیک ، کیک ، اوکونومیاکي ، یاکیسوبا او مونژیاکي.
عصري ټیپانیاکي گرلونه معمولا د پروپین تودوخې فلیټ سطحې گرل دي او په پراخه کچه په رستورانتونو کې د میلمنو مخې ته د خواړو پخولو لپاره کارول کیږي.
د پخلنځي هنرونو نړۍ یقینا یو متفاوت دی. دلته ډیری اختیارونه شتون لري او هر یو ستاسو د خوند غوټۍ لپاره خوښ دی. خو لږ يې خوندور او د هنر بڼه لري. دا هغه ځای دی چې جاپاني ټیپانیاکي لوبه کوي.
که تاسو نه سخت خواړه یاست او نه د پخلنځي ماهر یاست ، نو تاسو ممکن هیڅکله د "ټیپانیاکي" اصطلاح نه وي اوریدلی. که څه هم دا ډیر شهرت ترلاسه کوي، او دا په چټکۍ سره په امریکا او همدارنګه په ټوله نړۍ کې د کورنۍ نوم کیږي.
مګر په ما باور وکړئ ، تاسو حتما لږترلږه یو ځل ورسره مخ شوي یاست. دا ځکه چې د ټیپانیاکي شتون حتی په لویدیځ کلتور کې غالب دی. زه به استدلال وکړم چې دا د جاپان په پرتله په لویدیځ کلتور کې خورا ډیر دی، که څه هم دا لاهم مستند جاپاني خواړه دي.
ایا تاسو پوهیږئ چې دا دومره زوړ نه دی؟ راځئ چې د دې په اړه ومومئ، او نور ډیر څه پدې ژور پوسټ کې د ټولو معلوماتو سره چې تاسو ورته اړتیا لرئ په ټیپانیاکي کې.
د دې مقالې په پای کې، تاسو به په موضوع کې ماهر شئ.
"ټیپانیاکي" څه معنی لري؟
ټیپانیاکي معنی لري "په فلیټ اوسپنې پلیټ کې ګرل شوی". کله چې موږ جاپاني کلمه teppanyaki ماتوو نو تاسو "ټیپان" 鉄板 ترلاسه کوئ، چې د "اوسپنې پلیټ" معنی لري، او "یاکی"焼き، په ساده ډول معنی "ګرل شوی".
دا په "یاکیتوري" کې د "یاک" په څیر دی، چې معنی یې د "ګرل شوي چرګانو سکیور" ("توري" په جاپاني کې "مرغۍ" معنی لري).
د عام سړي په شرایطو کې ، تیپانیاکي یو جاپاني خواړه دي چې پکې د خواړو پخولو لپاره د فلیټ اوسپنې تیږو کارول شامل دي.
تاسو شاید فکر کوئ چې دا خورا ساده خواړه دي، مګر تاسو به غلط وي.
ټیپانیاکي دلته د خواړو چمتو کولو یو له خورا پیچلي ډولونو څخه دی او دا د پخلي دې ډول ماسټر کولو لپاره لوړې کچې مهارت اخلي.
دلته د تیپانیاکي هنر دی ، د ډیویډ ټران لخوا د هغه په بینهانا رستورانت کې ویډیو:
د ټیپانیاکي لنډ تاریخ
کله چې زه په یوه مقاله کې تاریخ ووایم چې جاپاني شیان پکې شامل دي ، تاسو ټول باید د پخوانیو وختونو په اړه فکر وکړئ کله چې نینجاس او سمورایان غالب وو.
خو دا ډېره عامه تېروتنه ده؛ ټیپانیاکي خواړه نسبتا نوي دي، مګر خلک فکر کوي چې دا د چمتو کولو سټایل له امله لرغونی دی.
دا ټول په 1945 کې پیل شول کله چې شیګیجي فوجیوکا په خپل رستورانت کې په "ټیپان" کې د لویدیځ خواړه پخولو مفهوم معرفي کړ. میسونو نومیږي. دا مفکوره په لومړي سر کې د ځایی خلکو په منځ کې دومره مشهوره نه وه، ځکه چې دوی دا خورا عام و. حتی د دوی لاندې. دا یوازې جاپاني نه و.
په هرصورت، د رستورانت سلسله لیدلي چې سیلانیان د دې خواړو سره مینه لري، ډیری یې د چاقو مهارتونو له امله چې د شیفانو لخوا د دوی په مخ کې ښودل شوي. دا څرګنده وه چې ولې شیجی خپل انتخاب وکړ، ځکه چې جاپان د دویمې نړیوالې جګړې وروسته د امریکایانو لخوا اشغال شوی و، او د کوبی (کوم چې د جاپان ترټولو لوی بندر و) څخه غوره ځای نه و چې د پخلی کولو سټایل رامینځته کړي چې سرتیرو ته د یادولو وړ وي. د کور څخه د دوی د پخې شوې غوښې څخه.
دا په هغه وخت کې د پخلنځي نړۍ کې یو څه نوی و او دا د جاپانیانو لخوا اختراع شوی و. دا یوازې مستند دودیز جاپاني خواړه ندي.
ټیپانیاکي په متحده ایالاتو کې د لوی زنځیر رستورانتونو په توګه د پام وړ وده لیدلې ، کوم چې حتی په 80s کې د اوس په پرتله خورا عام و! په دې ډوډۍ خوړلو کې پخلی د خپلو پیرودونکو په مخ کې غوښه او سبزیجات او حتی وریجې پخوي.
د ډوډۍ میلمانه کولی شي د پخلي متخصصینو د ساتیرۍ اجرا کولو سټایلونو سره د پخلي غوره تخنیکونو لیدو ستاینه وکړي ، کوم چې کولی شي ځینې په زړه پوري تجربې رامینځته کړي که تاسو مخکې هیڅکله نږدې نه وي لیدلي.
دا د ډوډۍ او نندارې په څیر دی، په یوه زړه پورې کڅوړه کې یوځای کړئ!
په هرصورت، په جاپان کې د ایپانیاکي رستورانتونه د متحده ایالاتو په پرتله یو استثنایی یو ډول خوند لري.
ایا تاسو غواړئ د خپل ځان په جوړولو کې پیل وکړئ؟ بشپړ ی وګوره زموږ د لازمي پیرود لارښود ترڅو تاسو سمې لارې ته ورسیږئ.
ټیپانیاکي هیباچي نه دی
ټیپانیاکي په منظمه توګه د هیباچي شعله برویل کولو لپاره غلطیږي. دوی خورا مهم مګر د پام وړ توپیر لري. عجيبه ښکاري سمه ده؟
د ټیپانیاکي سټایل پخلی څه شی دی؟ د ټیپانیاکي سټایل پخلی یوازې پدې معنی دی چې خواړه په فلیټ اوسپنې گرل کې چمتو شوي. په لنډه توګه، دا ټول هغه څه دي.
هغه څه چې ډیری خلک اضافي معنی لري دا دی چې دا د چاقو اغیزمن مهارتونو سره د شیف لخوا جوړ شوی ، یا دا چې دا د خوند لپاره د ځانګړي ساس سره جوړ شوی.
د "هیبچي" اصطلاح په لفظي ډول د "اور کڅوړه" ته ژباړل کیږي. دا ځکه چې د هایباچي خواړو لپاره کارول شوی گرل یو خورا ځانګړی سلنډر کڅوړه ده چې د اور وژنې استر سره.
دوی په هغې باندې چارکول واچوي او بیا یې خپل خواړه پخوي. د ټیپانیاکي لپاره، لکه څنګه چې موږ دمخه پوهیږو، د اوسپنې کڅوړه کارول کیږي.
د ټیپانیاکي او هیباچي اجزا خورا ورته دي ، کوم چې شاید یو له دلیلونو څخه وي چې دا ګډوډي رامینځته کیږي.
که څه هم د پخلی کولو پروسه په بشپړ ډول مختلف خوندونه تولیدوي. زه په شخصي توګه ټیپانیاکي غوره کوم، مګر دا زما د شخصي غوره توب تابع دی.
له دې پرته، هیباچي او ټیپانیاکي دواړه په جاپان کې یوازې د خواړو څخه ډیر دي. دا د هنر یوه بڼه ده او دواړه د مساوي ستاینې مستحق دي.
تیپانیاکي خورا لوی تاثیر کړی ځکه چې دا معمولا د جاپاني سټیکونو سره کار کوي او موږ ټول پوهیږو چې جاپاني سټیکونه په نړۍ کې غوره دي!
ټیپانیاکي د هیباچي په نسبت په کور کې جوړول اسانه دي او همدارنګه د اوسپنې ګرډلونو شتون د هیباچي لپاره اړین ځانګړي پخلي برتن څخه ډیر عام دی.
ډیری وختونه، کله چې خلک وايي چې دوی د هیباچي ځای ته ځي، دوی په حقیقت کې دا معنی لري چې دوی یو رستورانت ته ځي چیرې چې شیف د دوی په وړاندې د ټیپانیاکي ګرل پلیټ کې پخلی کوي.
همچنان ، ډیری خلک دې ته "ټیپانیاکي" وايي ، کوم چې غلط دی. دوی شاید په کلمو کې په "ټیمپوره" کې ګډ وي ځکه چې دوی دا یو ځل په سوشي رستورانت کې خوړلي. یوازې پوه شئ چې "ټیپانیاکي" د دې لپاره سمه کلمه ده.
ټیپانیاکي خورا په زړه پوری تاریخ لري ، پدې کې هیڅ شک نشته. په هرصورت ، دا باید په پام کې ونیول شي چې د پخلي دا ب modernه په عصري وختونو کې وده کوي او په ټوله نړۍ کې د جاپاني کلتور په خپرولو کې کلیدي عنصر دی.
بل ځل چې تاسو وګورئ چې په دودیز ډول جامې اغوستې جاپاني سړی په رستورانت کې د چاقو مهارتونه ویاړي، یوازې د ډاډ لپاره پوه شئ چې هغه ننجا نه دی، مګر یو لوی ټیپانیاکي شیف دی!
ټیپانیاکي پخلی څه شی دی؟
ټیپانیاکي د سبزیجاتو ، کبانو او غوښې یوه ډش ته اشاره کوي چې د لوی کڅوړې په کارولو سره چمتو شوي چې معمولا د ډوډۍ خوړلو لپاره په میز کې جوړیږي.
ټیپانیاکي عموما د ژوندي پخلنځي پخلي میتود ګڼل کیږي، چیرې چې شیف د پیرودونکو په وړاندې ډوډۍ چمتو کوي. بیا به میلمانه د پخلی کولو سټایل غوره کوي چې دوی یې غواړي او پخپله پخلی غوره کړي. مګر تاسو کولی شئ، البته، د ډیری څخه یو په کارولو سره پخپله په خپل کور کې ټیپانیاکي پخلی کړئ د میز ګولۍ یا د سټیوټاپ گرلونه چې شتون لري.
شیف د پرو په څیر د پخلي ځانګړي وسیلو کارولو کې روزل شوی او ستاسو لپاره به پاتې چمتووالی ترسره کړي. معمولا ، هر ډش په یو وخت کې چمتو کیږي ترڅو سرپرست د خواړو خوند او د پخلي سټایل خوند تعریف کړي او د خواړو تجربې څخه بشپړ ماښام چمتو کړي.
ټیپانیاکي باید د باربیکیو گرل سره ورته نه وګڼل شي.
وروستنۍ د ګازو شعله یا چارکول کاروي او د خلاصې ګردي جوړښت لري، پداسې حال کې چې د ټیپانیاکي پلیټ یو فلیټ ډیزاین لري، کوم چې د کوچنیو اجزاوو لکه د غوښې ټوټې، ټوټې شوي سبزیجات، هګۍ او وريجې پخولو کې مناسب دي.
که تاسو لاهم ډاډه نه یاست کوم ډول گرل اخیستل کیږي، دا به ښه وي چې ستاسو په لیست کې د ټیپانیاکي میز هم شامل کړئ. زه به د دې ډول پخلي ګټې یو څه نور لاندې تشریح کړم.
د پیل کولو لپاره د تپانیاکي پخلي کتابونه
که تاسو غواړئ په کور کې د ټیپانیاکي پخلي سره پیل وکړئ ، تاسو کولی شئ د سم معلوماتو څخه ډیر څه ترلاسه کړئ. مګر دلته دومره ښه د پخلي کتابونه شتون نلري.
که تاسو د لیکوال په اړه یو څه نور شالید او تاریخ غواړئ او دا چې هغه څنګه یو عالي ټیپانیاکي شیف شو ، نو ټیپانیاکي: عصري او دودیز جاپاني خواړه د هیدیو ډیکورا لخوا یو عالي لوستل دی. دا 60 ترکیبونه لري چې د غوښې څخه د پسه او سمندري غذا پورې اړه لري، د دې هر ډول ټیپانیاکي په اړه ډیری توضیحات لري.
که تاسو د غوره ترکیبونو په اړه نور تفصيلي لارښود غواړئ، او یو څه لږ کیسه، بیا باربیکیو په سټایل کې د ټیپانیاکي ساہسک هغه یو دی چې تاسو یې باید غوره کړئ.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.