5 melhores receitas de salmão teppanyaki para experimentar esta semana
O mundo da culinária é certamente diverso. A variedade que existe neste mundo é impressionante e muitas vezes deliciosa!
Se você não é um foodie hardcore nem um especialista em culinária - é muito óbvio que você pode nunca ter ouvido falar do termo teppanyaki mas confie em mim, você definitivamente se deparou com isso pelo menos uma vez.
Isso ocorre porque a presença de teppanyaki é dominante.
Em termos leigos: teppanyaki é uma culinária japonesa que envolve o uso de chapa de ferro para cozinhar alimentos.
Quando deciframos a palavra japonesa teppanyaki-, as coisas ficam um pouco interessantes: “teppan” significa grelha de ferro, enquanto 'yaki' significa simplesmente comida grelhada.
Você deve estar se perguntando que esta é uma cozinha muito simples - mas você estaria tão errado.
O teppanyaki é uma das formas de comida mais complexas que existe e é preciso um alto nível de habilidade para dominar essa forma de cozinhar.
Os pratos de salmão sempre foram um aspecto emocionante do mundo culinário. Isso ocorre porque os salmões não são apenas altamente nutritivos, mas também muito deliciosos.
Ao longo da história, as pessoas trataram o salmão como uma forma de comida de luxo e por que não deveriam?
O salmão pode ser preparado de várias maneiras e existem centenas de receitas por aí. No entanto, neste artigo, irei me concentrar nas receitas de salmão baseadas no teppanyaki.
Ouvir a frase 'teppanyaki salmão' não é nada surpreendente porque todos nós sabemos que os japoneses são excelentes com receitas de peixes.
Dê uma olhada na essas ferramentas essenciais para cozinhar salmão teppanyaki
Você pode pensar que essas receitas de salmão teppanyaki exigirão muitas habilidades - isso não é verdade! Acabei de fazer isso na minha grade de mesa (você pode ler tudo sobre os melhores aqui), e é divertido fazer com a família também.
Com o mínimo de prática, você pode dominar essas receitas. Sem mais delongas, vamos explorar as 5 melhores receitas de salmão teppanyaki.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Cinco receitas de salmão Teppanyaki
Salmão teppanyaki caramelizado
Essa é uma daquelas receitas cujo nome dá água na boca. O próprio prato - quando feito perfeitamente - é um atordoamento absoluto.
Nesta receita, há certas coisas que precisam ser feitas perfeitamente para que seja feito.
Em primeiro lugar, você vai precisar de um salmão - obviamente! Certifique-se de que é fresco, pois isso seria um bônus para deixar seu prato com água na boca.
Corte a parte do salmão ao meio e reserve.
Em seguida, você precisa pegar uma tigela e fazer o molho. Você precisará de açúcar mascavo, sal, ervas de sua escolha e pimenta-do-reino.
Coloque tudo isso em uma tigela e misture bem.
Agora pegue o seu filé de salmão e mergulhe-o nesta mistura. Certifique-se de banhar bem o filé de salmão neste filé.
Isso ocorre porque a grelha de teppanyaki fornece um calor forte em um tempo muito curto - a falta de massa pode queimar seu filé.
Depois de cobrir o filé com a mistura, prepare-se para colocá-lo na grelha teppanyaki.
Certifique-se de que sua grelha teppanyaki esteja limpa, pois qualquer outro sabor das sessões de cozimento anteriores pode prejudicar bastante o sabor do salmão.
Espalhe óleo na grelha, só um pouquinho resolverá. Você também pode espalhar um pouco de manteiga - mas isso é opcional.
Agora, esta parte do grelhador pode parecer fácil, mas deixe-me lembrá-lo de que você não está lidando com uma grelha comum. Grelhar Teppanyaki requer cuidados adicionais
Não deixe o filé sem supervisão na grelha, pois isso pode simplesmente estragar seu filé.
Espere os dois lados do salmão darem um brilho marrom alaranjado - é quando o filé de salmão estará pronto.
Recomenda-se que você prepare os acompanhamentos antes do salmão, pois o sabor do salmão caramelizado teppanyaki dobrará quando ele sair da grelha.
Para os acompanhamentos, os vegetais serão os melhores e as cebolas caramelizadas serão a cereja do bolo.
Teppanyaki salmão grelhado na brasa
Eu sei que esta receita parece um pouco ambiciosa - mas acredito que o produto final é ótimo. Todos nós já ouvimos falar de carne grelhada no fogo - principalmente hambúrgueres. Mas salmão?
Isso também, em uma grelha teppanyaki - muito raro mesmo! Esta é uma abordagem criativa para toda a abordagem de grelhar o salmão.
Primeiro, você precisa preparar o molho e isso terá um papel fundamental ao grelhar. Você vai precisar de páprica, alho em pó, sal, pimenta e raspas de limão.
Este é o molho de salmão mais básico que se conhece. Mas para grelhar na chama, você precisa fazer uma mudança nas proporções.
É neste ponto que devo apontar que seu filé de salmão precisa ter a pele presa - não descasque ainda!
A mudança é para garantir que o salmão não seja totalmente queimado e para não torná-lo muito salgado!
Ao misturar o filé com o molho, use uma escova de cozinha e garanta uma cobertura completa!
Em seguida, deixe o salmão assim por um período de tempo - durante a noite é altamente recomendado, embora não seja necessário.
Em seguida, vem a parte do churrasco. Certas precauções de segurança devem ser tomadas e se você não é tão bom com grelhados, então sugiro que você passe.
O grelhador à chama não é diferente do grelhador à chama tradicional; você só precisa ter certeza de não queimar filé de salmão no processo.
Além disso, tente não colocar fogo em sua casa!
Assim que terminar, você notará que a pele está totalmente queimada, mas isso não é motivo para preocupação. Em vez disso, é um sinal de que o grelhador à chama de teppanyaki foi um sucesso.
Com um descascador, descasque cuidadosamente esta parte queimada. eu tenho algumas ótimas ferramentas que eu uso no meu guia de compras para você conferir.
Seja extremamente cuidadoso porque você pode descascar o peixe suculento por baixo também - e isso seria trágico!
Para os lados, vegetais normais farão esse trabalho, mas como são grelhados na chama, você tem toda uma gama de opções.
Eu pessoalmente prefiro purê de batata e molho de churrasco, ambos muito simples de preparar.
Você pode usar o molho para churrasco para cobrir o filé ou simplesmente deixá-lo nas laterais, você decide.
Esta receita requer um pouco de paciência, mas vale a pena o esforço extra.
Salsa de abacaxi com teppanyaki de salmão
Agora, antes que você fique todo animado pensando que abacaxi e salmão não combinam, preciso que você considere esta receita.
Normalmente, você pode estar certo, mas esta receita em particular realmente está além do reino do comum e é realmente muito criativa.
A primeira coisa que você precisa fazer é fatiar o filé de salmão de acordo com suas necessidades.
Agora, fazer o molho é um pouco diferente das outras receitas desta lista.
Você vai precisar de azeite, limão, mel, sal kosher, cebola picada e, claro, o abacaxi fresco mais importante.
Você precisa misturar todos os ingredientes do molho e essa é uma tarefa muito simples de fazer.
Nesse caso, porém, primeiro você precisa fazer um molho. Em uma tigela misture e misture o limão, o azeite e o mel. Fazer isso lhe dará o molho necessário.
Você ficará feliz em saber que o molho de abacaxi não vai na grelha - tem uma preparação separada.
Com o molho que você preparou, você estará pronto para grelhar o filé de salmão em sua grelha de teppanyaki. Mas eu recomendo que você faça o molho de abacaxi primeiro.
Fazer o molho de abacaxi é muito simples, basta misturar a cebola picada, o tomate, o suco de limão, o coentro em uma tigela e o molho de abacaxi estará pronto para ir!
Agora grelhe o filé de salmão com o molho que você fez antes. O processo de grelhar é semelhante a qualquer outro processo de grelhar teppanyaki e esta etapa não deve incomodá-lo.
Para uma apresentação excelente, certifique-se de colocar o molho de abacaxi com cuidado no filé de salmão grelhado.
Algumas das dicas que você deve lembrar para esta receita são que a maioria dos ingredientes tem potencial para estragar - ou seja, sua cozinha pode ser perfeita, mas seus ingredientes podem simplesmente estragá-los. Portanto, certifique-se de verificá-los antes de prosseguir.
Abacaxi, especialmente tem a tendência de azedar e, acredite, abacaxi azedo estragará seu prato.
Mesmo que o salmão esteja perfeitamente grelhado, não terá um gosto bom se o molho estiver implacavelmente azedo! Portanto, seja extremamente cuidadoso nesse assunto.
Salmão doce teppanyaki frio
Salmão teppanyaki doce e frio é outro prato cujo nome traz água à boca e certamente não decepciona.
Uma das receitas mais fáceis desta lista, mas também uma das melhores receitas! Com um pouco de atenção aos detalhes, é muito fácil aprender este prato.
Para isso, você precisará do óbvio filé de salmão, doce de pimenta, limão, molho de soja com baixo teor de sódio, cebolinha e rodelas de limão.
Os dois últimos itens serão necessários para a decoração. Para o seu filé, você precisa se certificar de que não descasca a pele do salmão. A pele é necessária para esta receita.
Agora, você pode prosseguir para fazer a marinada. Em uma tigela coloque o molho de pimenta doce, o suco de limão, o molho de soja e misture bem. Ao aplicar a marinada no filé, certifique-se de que sobrou um pouco, pois será necessário mais tarde para guarnição posterior.
Coloque o filé de salmão em um saco plástico e recheie com a marinada. Certifique-se de que a marinada se mistura perfeitamente com o filé.
Você precisa armazenar o salmão assim por pelo menos três horas antes de cozinhar, mas para obter os melhores resultados, é recomendável armazená-lo durante a noite.
Uma vez feita essa parte, tudo o que resta é o teppanyaki grelhado. Um ponto muito básico é ter certeza de que você não vai queimar o salmão na chama intensa do teppanyaki!
Você deve estar se perguntando que tipo de acompanhamentos combinam com este prato? Eu já os mencionei antes!
A conclusão perfeita para este prato já magnífico será a adição de cebolinha e um lado de rodelas de limão.
Claro, lembre-se de dar aquele toque extra de sabor esfregando a marinada no filé depois de grelhado!
Manteiga dourada, alho, teppanyaki, salmão grelhados
A última receita da lista e sem dúvida a mais sofisticada. Este é o que requer mais habilidade, tempo e atenção.
Não tenha medo dessas demandas, porque se você seguir minhas instruções corretamente, você estará pronto para ir!
A primeira coisa que você precisa fazer é preparar o alho e o mel com manteiga torrada. Isso não é tão difícil quanto parece.
Pegue um pedaço de manteiga em uma frigideira antiaderente e espere que a manteiga borbulhe.
Mexa bem a manteiga antes de adicionar o mel. Certifique-se de misturar bem o mel e a manteiga antes de adicionar o alho.
Depois de fazer isso, você notará que um molho de cor vibrante é formado.
Se você for fazer salmão para 4 pessoas, poderá obter 4 filés de salmão com cerca de 250 gramas cada.
A manteiga dourada consiste em:
- um pedaço de manteiga, cerca de 4 colheres de sopa
- 2 dentes de alho bem picados
- 4 colheres de sopa de mel
Você pode adicionar um pouco de suco de limão para torná-lo fresco e vibrante. Não exagere (cerca de meio limão para um prato para 4 pessoas).
Grelhar o salmão no teppanyaki é a parte mais fácil. Quando a marinada de manteiga marrom estiver pronta, você está pronto para começar a grelhar.
Você precisa ser cauteloso aqui, porque a marinada com manteiga torna o salmão muito escorregadio, então ele pode se desfazer facilmente no teppanyaki se você não for cuidadoso o suficiente!
Depois de terminar, deixe o filé de salmão grelhado por um tempo - assim que esfriar, adicione outra camada de manteiga dourada a isso.
Isso irá garantir um excelente acabamento caramelizado. Você deve estar se perguntando que tipo de lado vai combinar com esta receita?
Bem, para ser honesto, este prato é tão delicioso por si só que qualquer lado vai com ele. Eu pessoalmente prefiro os vegetais tradicionais, pois fornecem benefícios adicionais à saúde.
E você pode adicionar algumas das fatias de limão que sobraram para uma boa guarnição e um toque extra para quem quiser.
Considerações finais
O salmão é um peixe que traz vários benefícios à saúde e grelhar no teppanyaki é uma forma deliciosa de se manter saudável!
Se você ainda não tem uma grelha teppanyaki, dê uma olhada neste incrível grelha de mesa.
Espero que você ache essas receitas úteis e possa executá-las com perfeição.
Ainda mais receitas também estão disponíveis para você! Todas essas receitas têm potencial para serem os melhores pratos do mundo, se você fizer isso.
Pratique, persevere e com certeza você se destacará fazendo o salmão teppanyaki perfeito. Escolha as receitas de acordo com seu gosto pessoal.
Certifique-se de dar uma olhada em nosso guia de compra para obter mais informações sobre as ferramentas e churrasqueiras que você pode usar para aprimorar suas habilidades culinárias
Como impedir que o peixe grude no teppan hibachi?
Para evitar que a pele do peixe grude na grelha hibachi teppan, você pode pincelar com óleo de canola ou amendoim e espalhar um pouco do óleo na grelha com uma toalha de papel.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
