Bolinhos de massa: tipos de massa cozida em torno de recheios deliciosos

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em setembro 8, 2022

Bolinhos de massa são um alimento que consiste em pequenos pedaços de massa, cozidos sozinhos ou enrolados em um recheio.

Eles podem ser baseados em farinha, batatas ou pão e podem incluir carne, peixe, legumes ou doces. Eles podem ser cozidos fervendo, cozinhando no vapor, fervendo, fritando ou assando.

Eles podem ter um recheio, ou pode haver outros ingredientes misturados na massa. Os bolinhos podem ser doces ou salgados.

Eles podem ser consumidos sozinhos, em sopas ou ensopados, com molho ou de qualquer outra forma.

Enquanto alguns bolinhos se assemelham a massas sólidas cozidas em água, como nhoque, outros, como wontons ou ravioli, apresentam uma massa envolvendo um recheio.

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Diferentes tipos de bolinhos

Existem muitos tipos de dumplings, e cada um é único, pois os recheios são diferentes, a espessura da massa varia e eles são cozidos de maneira diferente. Em muitos restaurantes ocidentais, os bolinhos são chamados vinhetas.

Vamos dar uma olhada nos bolinhos mais famosos da Ásia e da América.

Shiu jiao ou jiaozi

Este é um bolinho cozido em água geralmente recheado com carne como carne moída, frango, porco ou cordeiro, ou alho-poró e cebola para uma versão vegetariana.

O bolinho é longo com bordas franzidas, semelhante ao gyoza. Aliás, o gyoza é inspirado neste popular bolinho chinês!

Os bolinhos são geralmente cozidos no vapor ou cozidos apenas.

Localização do bot Banh

Estes são os bolinhos vietnamitas mais populares e são consumidos como aperitivos antes das refeições. Os bolinhos são únicos porque os recheios são embrulhados em tapioca.

Normalmente, o banh bot loc é recheado com camarão e barriga de porco e mergulhado em molho de pimenta doce.

Gyoza

Os tradicionais bolinhos de gyoza japoneses são recheados com carne de porco picada ou camarão e legumes como repolho e cebolinha.

Os bolinhos de massa cozidos no vapor e fritos na frigideira feitos de massa de farinha de trigo são moldados em meias-luas com bordas onduladas.

Mandu

Estes são os populares bolinhos coreanos que são cozinhados de várias maneiras.

Eles podem ser cozidos no vapor, fervidos, fritos na frigideira e até mesmo fritos. Os recheios mais comuns são carne de porco e boi picadas.

Cada bolinho tem uma forma redonda de barco e é servido com um molho picante e kimchi.

Wonton

Os bolinhos de wonton têm uma forma plana e são adicionados à sopa de wonton. Eles são um bolinho de massa chinês e os invólucros de wonton geralmente são recheados com camarão, pasta de camarão ou uma combinação de carne de porco picada e camarão.

Os bolinhos são cozidos no vapor ou fritos para adicionar bastante crocância às sopas. Você também pode comê-los com molho de pimenta.

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Xiao longo bao

Estes são grandes bolinhos chineses com forma de cúpula e bordas perfeitamente moldadas. Você encontrará esses bolinhos como um grampo de dim sum.

Eles são bolinhos cozidos no vapor saudáveis, geralmente recheados com sopa e carne de porco. Esses bolinhos também são chamados de “pães cozidos no vapor” porque têm invólucros de massa mais grossos.

Gravata Guo

A gravata Guo é muito popular nos restaurantes americanos. Esses bolinhos são potstickers fritos servidos principalmente como aperitivos.

Eles têm uma forma de meia-lua tipo gyoza, exceto que a forma não é tão definida e é um pouco mais grossa. Os recheios comuns para esses bolinhos são carne moída (porco, frango ou carne bovina) e legumes.

Os potstickers são servidos com molho de soja.

O que significa “bolinho”?

A palavra “dumpling” é derivada da palavra em inglês antigo “dume”, que significa “pedaço” ou “pedaço”. Bolinhos de massa são pequenos pedaços de comida que normalmente são fervidos ou cozidos no vapor. Os bolinhos são frequentemente servidos como acompanhamento, mas também podem ser consumidos como prato principal.

Qual é o gosto dos bolinhos?

Bolinhos de massa podem ser feitos com uma variedade de ingredientes diferentes, para que possam ter um sabor bem diferente um do outro. No entanto, a maioria dos bolinhos tem uma textura macia e pastosa. Bolinhos de massa feitos com farinha, água e bicarbonato de sódio geralmente têm uma textura levemente mastigável. Bolinhos de massa feitos com batata ou batata doce tendem a ser mais macios.

Como comer bolinhos

Bolinhos de massa podem ser consumidos puros, ou podem ser mergulhados em molhos ou molhos. Bolinhos de massa são frequentemente servidos com um molho ao lado. Molhos comuns para bolinhos de massa incluem molho de soja, vinagre e óleo de pimenta.

Qual a origem dos bolinhos?

Acredita-se que os bolinhos tenham se originado na China e são um alimento básico da culinária chinesa. No entanto, os bolinhos também são populares em muitas outras partes do mundo, incluindo Japão, Coréia, Rússia e até mesmo nos Estados Unidos.

Os historiadores geralmente atribuem a invenção ao médico chinês Zhang Zhongjing. Foi durante a Dinastia Han Oriental (206 aC a 220 dC) que o inverno foi particularmente rigoroso, e Zhang teve muitos pacientes com orelhas congeladas.

Os bolinhos “semelhantes a orelhas” foram inspirados por essa aflição, tanto para se parecer com as orelhas quanto para ser um prato farto e quentinho que poderia servir como uma refeição completa nos meses de inverno.

Na China, os bolinhos são frequentemente consumidos durante o Ano Novo Chinês. Eles também são um alimento popular para celebrar o solstício de inverno. Bolinhos são tipicamente feitos com carne de porco, repolho e gengibre. No entanto, existem muitas outras variações de bolinhos, e eles podem ser feitos com uma variedade de ingredientes diferentes.

Qual é a diferença entre bolinhos e momos?

Momos é um tipo de bolinho originário do Tibete. Eles são tipicamente feitos com carne moída, legumes e especiarias, e são envoltos em uma massa feita de farinha e água. Momos pode ser cozido no vapor, cozido ou frito.

Qual é a diferença entre bolinhos e dim sum?

Dim sum é um prato cantonês que consiste em pequenos pedaços de comida. Normalmente é servido como lanche ou aperitivo. Dim sum pode incluir bolinhos, mas também pode incluir outros itens, como pães cozidos no vapor e macarrão frito.

Tempero e molhos populares para bolinhos

Os bolinhos de massa podem ser temperados com uma variedade de molhos e especiarias diferentes. Os temperos comuns para bolinhos de massa incluem molho de soja, vinagre, óleo de pimenta e óleo de gergelim. Bolinhos também podem ser mergulhados em molhos ou molho.

Onde comer bolinhos?

Os bolinhos de massa são um prato popular em muitas partes do mundo, por isso podem ser encontrados em restaurantes que servem cozinha chinesa, japonesa, coreana, russa e americana. Os bolinhos de massa também são uma comida de rua popular e podem ser encontrados em carrinhos de comida e mercados em muitas cidades.

Os bolinhos são saudáveis?

Os bolinhos são geralmente considerados um alimento saudável. Eles são baixos em calorias e gorduras e podem ser feitos com uma variedade de ingredientes diferentes, incluindo vegetais, carne e tofu. No entanto, bolinhos fritos ou servidos em molhos ricos podem não ser tão saudáveis.

Conclusão

Então aí está! Bolinhos de massa são pequenos pedaços de comida que normalmente são fervidos ou cozidos no vapor. Eles podem ser feitos com uma variedade de ingredientes diferentes e geralmente são servidos como acompanhamento ou prato principal.

Experimente qualquer um desses bolinhos e você sentirá uma sensação avassaladora de satisfação e satisfação.

Veja também: gyoza vs bolinhos, como eles diferem

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.