Gyoza vs. bolinho: Gyoza é um bolinho, mas nem todos os bolinhos são gyoza!
Se você ama dumplings, pierogies e massas recheadas, então você provavelmente já ouviu falar de “gyoza.” É um dos bolinhos fritos mais conhecidos do Japão!
Muitas pessoas pensam que os bolinhos são uma bola de massa redonda específica recheada com carne e legumes. No entanto, esse não é o caso.
Bolinhos de massa são toda uma categoria de alimentos e gyoza é um tipo de bolinho de massa.
Aqui, deixe-me explicar a diferença.
A diferença entre um bolinho de massa e gyoza é que bolinhos são uma categoria de massa recheada com vários ingredientes doces ou salgados, como carne e vegetais. Bolinhos de massa são mais populares na China. Gyoza, no entanto, é um tipo japonês de bolinhos em forma de meia-lua cozidos no vapor e depois fritos na frigideira, recheados com carne de porco moída e vegetais.
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Dumplings e gyoza explicados
Bolinhos não são um prato específico. Em vez disso, o termo “dumpling” abrange uma ampla gama de pedaços de massa enrolados em torno de um recheio ou massa cozida sem recheio.
Bolinhos são uma categoria popular na culinária asiática, especialmente chinesa e japonesa. Em termos de sabor, os bolinhos podem ser salgados ou doces, e os recheios comuns incluem carne, vegetais, peixe, queijo, frutas ou pastas doces.
Bolinhos podem ser cozidos no vapor, fritos na frigideira ou fritos.
Gyoza, no entanto, é um tipo específico de bolinho japonês. Tem uma forma de meia-lua, um invólucro de massa fina e é cozido no vapor e depois frito.
O gyoza tradicional é recheado com carne de porco picada e vegetais como repolho napa. Mas hoje em dia, os invólucros de gyoza são preenchidos com todos os tipos de ingredientes, como frutos do mar, legumes e carne ou frango.
Outro dos meus bolinhos favoritos é o takoyaki. Encontre 6 deliciosas receitas de takoyaki aqui!
Qual é a diferença entre gyoza e bolinhos?
Enchimento
Como mencionei antes, o gyoza é um tipo de bolinho japonês. Mas se compararmos o gyoza aos bolinhos chineses, a principal diferença é o recheio.
Enquanto os invólucros de gyoza geralmente são preenchidos com carne de porco moída, repolho, cebolinha, alho picado e gengibre e depois mergulhados em um molho à base de soja, os bolinhos podem conter toda uma variedade de ingredientes.
Massa/embalagem
Além disso, o recheio de gyoza é envolto em uma massa fina de farinha de trigo, enquanto alguns bolinhos como o chinês xiao long bao têm invólucros de bolinho de massa grandes e mais grossos.
Muitos dos bolinhos favoritos do mundo são feitos de farinha de trigo. No entanto, o gyoza é comumente feito de embalagens finas pré-fabricadas.
Os invólucros são bastante delicados e um pouco mais difíceis de dobrar e moldar devido à sua textura fina.
Forma e método de cozimento
O formato do gyoza é o de meia-lua com bordas plissadas, e os bolinhos são compridos, mas não muito grandes. Na verdade, o gyoza é cerca de uma mordida ou 2 menor do que o potsticker chinês médio ou o bolinho de massa cozido no vapor.
Os bolinhos vêm em todas as formas, mas os bolinhos redondos e de balde são os mais populares. Formas semelhantes a Gyoza também são comuns.
Os invólucros de gyoza são recheados, cozidos no vapor em um vaporizador de bambu e depois fritos em óleo por alguns minutos até que desenvolvam um exterior crocante.
Você também pode encontrar age-gyoza, que são bolinhos fritos, e sui-gyoza, que são fervidos em água.
Claro, os bolinhos fritos na frigideira ou teppan e os fritos têm uma textura crocante fantástica e um interior macio e macio, e são muito gostosos!
Sabor e como são servidos
A razão pela qual o gyoza é considerado diferente do jiaozi (o bolinho chinês mais parecido) é que os sabores são mais sutis para se adequar ao paladar japonês. Os temperos chineses costumam ser picantes e de sabor forte, enquanto os japoneses geralmente preferem alimentos suaves.
Assim, o gyoza é frequentemente servido com um simples molho de molho de soja. Algumas receitas de molho gyoza realmente pedem flocos de pimenta para adicionar um pouco de tempero, mas o molho gyoza mais comum é feito com vinagre de arroz, molho de soja, óleo de gergelim, gengibre e uma pitada de alho.
Outros bolinhos são servidos com óleo de pimenta, molho de soja, vinagre de arroz ou outros molhos picantes.
Se você não tem vinagre de arroz, não se preocupe. Você pode usar um dos substitutos que mencionei através desse link!
Se você quiser saber como fazer os bolinhos de carne de porco mais suculentos, confira este vídeo:
Origin
Outra diferença entre os 2 é sua idade e localização. Os bolinhos chineses foram inventados no norte da China. Os bolinhos (jiaozi) foram inventados há mais de 1,000 anos.
Comparado ao jiaozi, o gyoza é uma invenção recente ou moderna da era da década de 1940 (Segunda Guerra Mundial). Os soldados que voltavam da guerra trouxeram receitas de bolinhos e modificaram os recheios para incluir temperos e sabores japoneses.
Bolinhos chineses x japoneses
Gyoza não é uma invenção exclusivamente japonesa. Foi adaptado de bolinhos jiaozi chineses.
Mas, em vez de um bolinho de massa cozido no vapor em forma de balde com recheio de porco, o gyoza tem o formato de meia-lua e contém carne de porco picada e repolho.
Alguns os bolinhos mais comuns do mundo são chineses.
Normalmente, os bolinhos chineses são chamados de potstickers e são comparados ao gyoza japonês porque esse é o tipo mais comum de bolinho de massa no Japão.
A diferença entre os bolinhos chineses e japoneses (gyoza) é que os potstickers chineses têm uma massa ou invólucro mais grosso. Isso porque os potstickers geralmente são cozidos com vapor.
Gyoza tem uma embalagem mais fina, por isso é facilmente frito em uma chapa de teppan japonesa.
Aprender mais: 3 principais diferenças entre comida chinesa e comida japonesa explicadas
Quais bolinhos você ama?
Todos os amantes de bolinhos entenderão que cada bolinho tem um perfil de sabor, textura e forma únicos.
Claro, todos eles são ótimos; mas é claro que alguns são um pouco mais superiores.
Tudo se resume a preferência. Alguns os amam cozidos no vapor, e alguns preferem bolinhos fritos.
Se você prefere a textura crocante da massa cozida no vapor e frita, vai adorar o gyoza. Mas se você quiser um bolinho saudável cozido no vapor ou cozido, você pode gostar mais de alguns bolinhos chineses.
Certifique-se de que experimenta todos!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
