Agedashi Tofu (揚げ出し豆腐): O que é e qual é o gosto?
Agedashi tofu (ou agedashi dofu, 揚げ出し豆腐 Agedashi dōfu - veja rendaku - muitas vezes abreviado para age tofu ou age dofu) é uma maneira japonesa de servir tofu quente.
O tofu firme de seda (kinugoshi), cortado em cubos, é levemente polvilhado com amido de batata ou amido de milho e depois frito até dourar.
Em seguida, é servido em um caldo quente de tentsuyu feito de dashi, mirin e shō-yu (molho de soja japonês) e coberto com negi picadinho (um tipo de cebolinha), daikon ralado ou katsuobushi (flocos de bonito seco) polvilhado por cima.
É tipo de japonês tofu que é frito e servido em um caldo à base de dashi. É um prato popular que pode ser encontrado em muitos restaurantes. O prato recebe o nome da palavra “agedashi”, que significa “fritar”.
O tofu usado para este prato é geralmente tofu macio ou sedoso. O tofu é cortado em pequenos blocos e depois polvilhado com amido de milho antes de ser frito. O tofu frito é então cozido em um caldo feito com dashi, molho de soja e mirin.
Este prato é frequentemente servido com rabanete daikon ralado e cebolinha. Também pode ser decorado com outros ingredientes, como flocos de bonito ou sementes de gergelim.
O tofu Agedashi é uma maneira deliciosa e fácil de desfrutar de tofu. Pode ser uma refeição leve por conta própria ou um acompanhamento saboroso.
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Qual é o sabor do tofu agedashi?
O tofu Agedashi tem um exterior crocante e um interior macio e cremoso. O tofu é infundido com os sabores do caldo, o que lhe confere um sabor levemente doce, salgado e umami.
Qual é a origem do tofu agedashi?
Acredita-se que este prato tenha se originado no período Edo no Japão. Era uma comida de rua popular que era vendida por vendedores que carregavam pequenos baldes de madeira cheios de tofu frito e caldo.
Hoje em dia, o tofu agedashi é um prato comum que pode ser encontrado em muitos restaurantes japoneses. Muitas vezes é servido como aperitivo ou acompanhamento.
Etiqueta do tofu Agedashi
Ao comer tofu agedashi, é considerado educado usar pauzinhos para pegar o tofu e depois colocá-lo na boca. Algumas versões têm o molho derramado sobre o tofu, mas muitas vezes o molho vem como um molho de imersão.
O tofu agedashi é saudável?
O tofu Agedashi é um prato relativamente saudável. O tofu é rico em proteínas e o caldo é baixo em calorias. No entanto, o tofu frito adiciona algumas calorias e gorduras extras ao prato.
Se você está procurando uma opção mais saudável, tente fazer tofu agedashi assado. Esta versão usa tofu assado que é então cozido no caldo.
Conclusão
O tofu Agedashi é um delicioso prato japonês que é feito fritando o tofu e depois fervendo-o em um caldo. É um aperitivo ou acompanhamento popular que pode ser encontrado em muitos restaurantes, então espero que você tenha a chance de experimentá-lo!
Veja também: é assim que você mesmo faz tofu agedashi
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
