Funayuki: a faca de pescador multiuso tradicional japonesa

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Uma faca funayuki é uma faca fina e leve Faca japonesa que é perfeito para fatiar e picar peixes.

O nome funayuki (舟行) significa “fila do pescador” em japonês. Eles eram usados ​​no barco de pesca para fazer arroz de pescador, peixe fresco cozido com mix de legumes.

Tradicionalmente, a faca funayuki é usada por pescadores que estão pescando em um barco. Eles também usaram a faca para testar a qualidade de peixes pequenos e médios.

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Além disso, o funayuki também é usado para limpar, estripar e filetar pequenos peixes ali mesmo no barco.

Antigamente, um pescador tinha que trabalhar e comer suas refeições no mar. Portanto, a faca funayuki tinha que ser versátil.

Muitas vezes é erroneamente vista como um tipo de faca deba por causa de sua forma, mas a lâmina é muito mais fina e não é adequada para cortar ossos.

Quais são os diferentes tipos de facas funayuki?

O termo “Funayuki” abrange uma ampla gama de diferentes recursos de design. O propósito original do funayuki era como uma multi-ferramenta de barco de pesca.

No mercado atual, a forma como um fabricante de facas escolhe projetar e comercializar suas facas tem um impacto significativo na forma como o produto é usado.

Funayukis compartilham uma série de características, incluindo um perfil de lâmina plana, um tamanho pequeno e um único chanfro.

Se você está procurando um pau para toda obra de cozinha, essas facas são uma ótima alternativa ou complemento à faca do chef. Funayukis, como debas e yanagibas, são ideais para quebrar peixes.

Como resultado da grande variedade de design, os usuários que estão pensando em comprar uma dessas facas devem revisar cuidadosamente as descrições do produto para garantir que seja adequado para o uso pretendido.

Se você está procurando uma faca versátil que possa lidar com uma variedade de tarefas, a faca funayuki é uma ótima opção.

As lâminas são afiadas e full-tang, tornando-as precisas - além disso, elas podem cortar carne e pequenos ossos com suavidade.

Para que serve uma faca funayuki?

O principal benefício de uma faca funayuki é sua versatilidade. A lâmina fina e curva é ideal para fatiar e picar peixes e frutos do mar, mas também pode ser usada para cortar carne e legumes.

A faca é leve e fácil de controlar, tornando-a uma ótima opção para chefs que desejam uma faca que possa lidar com uma variedade de tarefas.

Você pode pensar que a forma da lâmina se parece mais com um Deba bocho. No entanto, a lâmina da faca funayuki é realmente mais leve e fina.

Isso significa que você não pode usá-lo para cortar peixes e ossos congelados.

A lâmina funayuki tem um perfil plano, por isso é melhor para cortes de empurrar e puxar. Você pode até usá-lo para picar ervas ou vegetais, pois pode usá-lo facilmente em um movimento de balanço.

No entanto, esse tipo de faca é excelente para cortar peixes menores.

Mas esta faca também é ideal se você comprar peixe fresco no mercado e quiser limpá-lo e cortá-lo você mesmo em casa.

Além disso, você pode levar uma faca funayuki em uma viagem de pesca com você, pois é perfeita para filetar peixes. Ele ainda é uma boa faca de acampamento porque é afiada e prepara peixe e carne facilmente.

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Perguntas Frequentes:

Como são feitas as facas funayuki?

As melhores facas funayuki são feito à mão no Japão com muito cuidado e precisão. As lâminas são feitas de aço inoxidável de alta qualidade, que é afiada à mão no fio de uma navalha.

A maioria das facas funayuki são feitas de aço inoxidável VG-10, que é um aço de alto carbono conhecido por sua excelente retenção de borda e nitidez.

O aço Aogami é outro material popular para esta faca afiada.

As lâminas também são full-tang, o que significa que o metal percorre todo o cabo, tornando-as incrivelmente fortes e duráveis.

Isso torna as facas bonitas de se ver, além de ótimas para uso.

Funayuki x Gyuto

Qual é a diferença entre um funayuki e faca gyuto? A resposta a esta pergunta pode ser um pouco confusa porque não há uma resposta definitiva.

Em geral, no entanto, você pode dizer que um funayuki é um tipo de faca de chef japonês projetada para fatiar frutos do mar. Tem uma lâmina mais fina que um gyuto e se curva em direção à ponta, o que facilita o corte do peixe.

Um gyuto, por outro lado, é uma faca de uso geral que pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes. Tem uma lâmina mais grossa que um funayuki e uma forma mais curva, o que o torna mais adequado para picar do que fatiar.

Então, qual você deve escolher?

Se você vai usar sua faca principalmente para cortar frutos do mar, então um funayuki é a melhor opção.

Se você estiver usando sua faca para uma variedade de tarefas, não apenas para cortar frutos do mar, então um gyuto é uma escolha melhor. Em última análise, tudo se resume à preferência pessoal

Funayuki x Deba

Qual é a diferença entre uma faca funayuki e uma faca deba?

Ambos parecem muito semelhantes, pois a largura da lâmina é quase a mesma.

A principal diferença entre as duas facas é que um deba é projetado especificamente para cortar peixe, enquanto um funayuki pode ser usado para cortar peixe e carne.

A forma da lâmina é outra diferença. A deba tem uma lâmina reta com uma espinha grossa, o que a torna perfeita para cortar espinhas de peixe. O funayuki tem uma lâmina curva que facilita o corte de carne e peixe.

No entanto, deve-se notar que hoje em dia, a maioria das facas funayuki e deba parecem quase idênticas.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.