6 melhores facas de chef gyuto para sua coleção de facas japonesas revisadas

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Qualquer cozinha deve ter um bom japonês faca gyuto. É o equivalente à faca do chef ocidental.

Esta Yoshihiro VG10 16 Camadas Damasco Martelado Gyuto é a faca gyuto mais versátil de um dos melhores fabricantes de facas japoneses. Ele pode segurar uma borda melhor do que a maioria dos estilos de facas porque é mais grosso e mais pesado com uma construção de aço robusta.

Ao cozinhar comida japonesa, a faca gyuto é indispensável e, neste guia, falarei sobre o que procurar e quais marcas você deve considerar.

A melhor faca do chef gyuto para sua coleção de facas japonesas

Se você esteve por perto de assisti chefs japoneses cortando tiras finas de carne para yakiniku, ou visto o quão rápido eles cortam pimentões e cebolas para um refogado de macarrão, é provável que você tenha visto o gyuto em ação.

Aqui estão as melhores facas e você pode ler as análises completas abaixo:

Melhor faca gyuto geral

YoshihiroDamasco martelado de 10 camadas VG16

A melhor parte desta faca é a lâmina de acabamento martelado afiada. ele mantém sua borda muito bem e permanece afiado mesmo depois de muito cozimento. Além disso, a lâmina é resistente ao desgaste e não lasca facilmente.

Imagem do produto

Melhor faca gyuto de médio alcance

ShunFaca de Chef Clássica de 8” com Núcleo de Corte VG-MAX

Aço carbono VG-MAX forjado com uma composição de adição de tungstênio, cobalto e cromo para evitar corrosão e ferrugem.

Imagem do produto

Melhor faca gyuto de orçamento

EncontrarFaca de Chef de 8 polegadas Dynasty Series

Dentro dessa faixa de preço baixo, há muitas facas falsificadas ruins para ficar longe. É surpreendentemente bom porque possui lâmina de aço de liga forte com dureza de 60 na escala Rockwell.

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Melhor acabamento suave gyuto para iniciantes

ImarkuFaca japonesa do chef

Surpreendentemente, por seu preço, esta faca tem um cabo higiênico de pakkawood e uma construção em espiga. Os elementos parecem mais caros do que são.

Imagem do produto

Melhor faca gyuto com bainha

YoshihiroVG-10 46 Camadas Damasco Martelado

A razão pela qual os chefs realmente gostam desta faca é que a lâmina tem a melhor retenção de borda e não precisa ser afiada com tanta frequência quanto outras facas.

Imagem do produto

Melhor faca gyuto para usuários canhotos

EnsoFaca do chef

Esta faca é fabricada em Seki, no Japão, conhecida por seus artesãos altamente treinados. Você pode esperar grande qualidade pelo preço e uma faca que durará muitos anos.

Imagem do produto

Leia também meu guia sobre como armazenar corretamente suas facas japonesas para que fiquem afiadas

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Guia do comprador de facas Gyuto

Comprar uma faca requer saber o que procurar. Existem tantas imitações de facas de chefs japoneses ruins que fazem um trabalho ruim ao cortar alimentos.

Então, você provavelmente está se perguntando: 'Como escolho uma faca Gyuto?' e 'como eu diferencio uma faca boa de uma ruim?'

Facas japonesas autênticas são caras, mas duram muitos anos e sua qualidade se destaca do resto.

Este guia de compra está aqui para informá-lo sobre o que procurar:

Comprimento da lâmina

O comprimento da lâmina da faca é importante porque ter uma lâmina mais longa pode dificultar o uso.

Se você é um cozinheiro doméstico regular e familiarizado com Facas japonesas, você não deve ter problemas para lidar com o gyuto.

A maioria das facas gyuto tem um comprimento de lâmina de aproximadamente 8-9 polegadas, que é o comprimento tradicional das lâminas das facas do chef. Tudo se resume à preferência pessoal e ao comprimento da lâmina que você se sente confortável em usar em sua cozinha.

Algumas facas gyuto têm um comprimento de lâmina de 10 a 12 polegadas, e algumas são mais curtas e menos versáteis.

Eu recomendo pegar a faca do chef médio de 8 polegadas porque é fácil de usar e multifuncional.

No entanto, se você estiver preso entre uma faca de 8.2 polegadas e uma de 9 polegadas, saiba que não faz uma grande diferença. É o chanframento e nitidez que importa mais.

As facas japonesas são projetadas para serem manejáveis, mesmo que sejam mais longas. Geralmente, os talheres feitos no Japão são fáceis de usar e oferecem grande precisão e excelentes capacidades de corte.

Material da lâmina

A maioria das facas gyuto são feitas de aço, geralmente uma forte VG-10 ou aço inoxidável carbono.

A lâmina de aço carbono deve ser lavado à mão e secou completamente para evitar ferrugem.

Considere a classificação de dureza da escala Rockwell da faca. Quanto maior o número, mais dura é a lâmina.

Uma lâmina dura pode se tornar quebradiça e propensa a rachaduras e lascas, mas é o melhor tipo de lâmina geral para uma faca gyuto.

As lâminas de aço de alta qualidade certamente durarão muitos anos.

Saiba mais sobre os diferentes tipos de aço (aogami vs shirogami) usados ​​para forjar facas japonesas

Bisel

Alguns gyutos tradicionais têm um lâmina de bisel único, que corta em uma única aresta.

Este tipo de faca tem melhor retenção de borda e é mais afiada. Por isso, é a escolha preferida dos chefs japoneses que precisam fazer cortes precisos, longos e ininterruptos.

A lâmina de bisel duplo significa que é afiado em ambos os lados. Este tipo de lâmina é mais fácil de usar, especialmente para os ocidentais.

Com esta lâmina, você pode cortar, descascar e fazer todos os tipos de cortes que não exigem trabalho intrincado com a faca.

Como a maioria das facas japonesas tem uma única lâmina chanfrada, chefs canhotos precisam de facas especiais para canhotos

Espiga

A lâmina da faca pode ser de espiga total ou espiga parcial, o que pode fazer a diferença em como você a usa e quanto tempo ela vai durar.

A lâmina full tang é geralmente mais durável a longo prazo. É mais uma faca pesada do que uma meia espiga. Isso porque você pode exercer mais pressão e alavancagem, e ela não quebra.

Comparado com a espiga parcial/meia, a lâmina de espiga completa se estende através da alça e não termina no interior.

Handle

Facas japonesas tradicionais têm um formato octogonal de madeira manipular. Atualmente, facas premium de alta qualidade também possuem essas características.

Fabricantes japoneses populares e renomados, como Shun, fizeram alças de madeira genuína que adicionam um apelo agradável. Estes são confortáveis ​​e ergonômicos, mas não tão práticos quanto os materiais sintéticos.

Um cabo sintético ou de resina é mais higiênico e pode proteger contra danos causados ​​pela água.

A desvantagem de uma alça totalmente sintética é que ela parece barata e menos resistente. No entanto, uma alça de estilo ocidental é fácil de segurar e manobrar em comparação com as de madeira octogonais.

Outra coisa a considerar é que o cabo de madeira é conhecido como “punho wa”, e é muito leve, mas a faca tem uma lâmina pesada que dificulta o equilíbrio e dificulta o corte.

Se a faca tiver um “cabo de yo”, significa que foi projetada em estilo ocidental e geralmente é mais pesada e, portanto, bem equilibrada.

Acabamento

Não se esqueça de considerar o acabamento da lâmina. Martelado e Acabamentos de Damasco são os mais comuns.

Se o gyuto tiver um acabamento liso, geralmente é uma faca mais barata e não feita usando os métodos tradicionais japoneses. Mas um acabamento liso é mais fácil de afiar em casa usando uma pedra de amolar tradicional.

O acabamento martelado parece muito bom, e isso significa apenas que o aço tem pequenas saliências ou bolsos.

Isso evita que os pedaços de comida grudem na borda da lâmina e você não precisa parar de cortar para remover alimentos presos.

Um acabamento de Damasco também é esteticamente agradável.

Este acabamento é extremamente durável porque a lâmina é feita dobrando e estratificando o aço várias vezes para criar um padrão de onda. Também evita que os alimentos grudem na lâmina.

As 6 melhores facas do chef gyuto revisadas

Aqui estão as melhores opções quando você está comprando um bom produto.

Melhor faca gyuto geral

Yoshihiro Damasco martelado de 10 camadas VG16

Imagem do produto
9.3
Bun score
Afiação
4.8
Acabamento
4.6
Durabilidade
4.6
Destaques
  • Design balanceado full tang
  • Acabamento de Damasco martelado afiado
Fica aquém
  • Muito caro
  • Punho não tradicional
  • material da lâmina: liga de aço
  • bisel: duplo
  • tang: full tang
  • material de alça: madeira de mogno
  • acabamento: Damasco martelado

Você já começou a cozinhar suas receitas japonesas favoritas apenas para alternar entre as facas porque a faca de vegetais não pode cortar cortes de carne duros?

Uma faca gyuto afiada é uma solução para esse problema. Esta faca japonesa Yoshihiro é uma das melhores facas gyuto do mercado por causa de sua lâmina durável e belo cabo de madeira.

Melhor faca gyuto em geral - Yoshihiro VG10 16 Layer Hammered Damascus Gyuto na mesa

É o melhor para quem quer qualidade, versatilidade e uma borda afiada. É ótimo para cortes precisos, mas também para cortes maiores e mais grossos.

Portanto você pode preparação para yakiniku (churrasco japonês) or fazer curry katsu com esta faca.

A bela lâmina de acabamento martelado de Damasco não permite que pedaços de comida grudem nas bordas da lâmina.

Portanto, cada corte é limpo e rápido, e você não precisa parar no meio do corte.

A melhor parte desta faca é a lâmina afiada com acabamento martelado – ela mantém sua borda muito bem e permanece afiada mesmo depois de muito cozimento. Além disso, a lâmina é resistente ao desgaste e não lasca facilmente.

Com 8 polegadas, a lâmina tem o comprimento perfeito porque é mais fácil de manobrar e usar, mesmo para cozinheiros domésticos inexperientes.

Se você faz refeições do zero, pode usar a faca para cortar quase todos os ingredientes com segurança, porque a faca é bem equilibrada.

Um design de espiga completa torna a faca equilibrada e mais durável, mas alguns usuários notaram pequenas áreas porosas onde o cabo termina, e pequenos pedaços de comida podem ficar presos lá.

Essa é uma desvantagem para se pensar, considerando que é um produto caro.

A alça é feita de madeira de mogno, mas é uma alça clássica de estilo ocidental, não octogonal. É por isso que entrou na lista como o melhor geral, porque todos podem usá-lo.

É fácil de limpar lavando à mão e a madeira garante que a faca não escorregue pelos dedos.

No geral, você não pode errar com esta faca Yoshihiro Gyuto VG10 porque é conhecida por sua excelente qualidade.

Melhor faca gyuto de médio alcance

Shun Faca de Chef Clássica de 8” com Núcleo de Corte VG-MAX

Imagem do produto
7.9
Bun score
Afiação
4.3
Acabamento
3.9
Durabilidade
3.6
Destaques
  • Lâmina de aço carbono durável
  • Grande valor para o dinheiro
  • Punho resistente à água e bactérias
Fica aquém
  • Requer bons cuidados, propenso à corrosão
  • comprimento da lâmina: 8 polegadas (XNUMXmm)
  • material da lâmina: aço carbono
  • bisel: duplo
  • tang: full tang
  • material do cabo: pakkawood
  • acabamento: Damasco martelado

Se você quer um passo abaixo de Yoshihiro, Shun é uma das principais marcas de facas japonesas com uma longa história de excelente artesanato.

É difícil vencer a faca gyuto Shun 8″ porque tem todos os recursos que você precisa em uma faca.

Melhor faca gyuto premium - Faca de Chef Shun Classic 8 ”com núcleo de corte VG-MAX na mesa

Esta faca tem uma das melhores lâminas. É forjado em aço carbono VG-MAX com uma composição de tungstênio adicionado para melhor retenção de borda.

Ele também contém mais cobalto e cromo para evitar corrosão e ferrugem. Além disso, a lâmina tem revestimento estilo Damasco e para evitar que restos de comida grudem na lâmina enquanto você corta.

Quando se trata de durabilidade e resistência, esta faca oferece um excelente valor pelo preço.

Comparado com a faca Yoshihiro, existem muitas semelhanças até agora, mas o cabo é a maior diferença. Esta faca Shun tem um cabo robusto PakkaWod infundido com resina.

Portanto, a alça é lisa e brilhante, mas também resistente à água, forte e higiênica porque as bactérias não grudam na superfície. Tem uma alça 'D' estilo japonês, então demora um pouco para se acostumar.

A maioria dos canhotos não tem problemas em usar esta faca, mas, infelizmente, Shun não faz mais uma versão para canhotos desta faca.

A única desvantagem desta lâmina de aço carbono é que ela tende a enferrujar e lascar se você não a secar imediatamente. As pessoas se esquecem de secar a faca completamente e acabam com sinais de corrosão.

Para manter a faca em bom estado, é melhor afiá-la semanalmente. Isso garante nitidez e você não terá dificuldades para fazer nenhum tipo de corte enquanto cozinha.

Se você deseja a melhor e mais suave experiência de corte, pode ter certeza de que esta faca Shun corta alimentos como manteiga. Você não termina com cortes ásperos ou interrompidos e é muito superior a qualquer uma das facas de orçamento.

No geral, é uma faca de chef durável e versátil e também pode ser comprada em vários tamanhos de acordo com suas necessidades.

Yoshihiro x Shun

Essas duas marcas estão sempre competindo entre si, mas ambas são excelentes marcas japonesas de fabricação de facas respeitáveis.

Embora essas facas sejam bastante semelhantes, o cabo é onde elas diferem. O Yoshihiro tem um cabo de madeira tradicional e um design ergonômico. É muito bem equilibrado e faz os cortes e fatias mais precisos.

A faca Shun tem uma faca de pakkawood que muitas pessoas preferem porque é mais higiênica e leve.

No geral, a faca Yoshihiro tem uma lâmina muito forte e funciona como um bom cortador, não importa o que você esteja cortando. O Shun é mais sensível e propenso a lascar.

É por isso que recomendo o Shun para chefs profissionais ou para quem procura gyutos japoneses muito particulares. O gyuto de Yoshihiro é adequado para uso por pessoas de todos os níveis de habilidade na cozinha.

Melhor faca gyuto de orçamento

Encontrar Faca de Chef de 8 polegadas Dynasty Series

Imagem do produto
7.5
Bun score
Afiação
3.6
Acabamento
3.8
Durabilidade
3.8
Destaques
  • Superfície ondulada de Granton
  • Orçamento, mas ainda forte
Fica aquém
  • Embaça rápido, então você precisa afiá-lo com frequência
  • Propenso a enferrujar
  • comprimento da lâmina: 8 polegadas (XNUMXmm)
  • material da lâmina: aço
  • bisel: único
  • espiga: espiga cheia
  • material do punho: jacarandá
  • acabamento: martelado

Você é um cozinheiro doméstico ocasional à procura de uma faca eficaz que não quebre o banco?

É difícil encontrar uma faca acessível com tantas críticas positivas quanto o Findking 8 polegadas gyuto. Parece o tradicional gyuto japonês com um belo acabamento martelado e um cabo de madeira octogonal.

Melhor faca gyuto de orçamento - Faca Chef de 8 polegadas por Findking-Dynasty Gyuto na mesa

Esta é uma ótima faca para iniciantes, bem como para pessoas que gostam de cozinhar e desejam experimentar uma faca de chef japonesa.

Dentro dessa faixa de preço baixo, há muitas facas falsificadas ruins para ficar longe. O Findking é surpreendentemente bom porque possui lâmina de aço de liga forte com dureza de 60 na escala Rockwell.

Isso significa que ele tem ótima retenção de borda e fica super nítido. Os usuários ficam impressionados com o quão bem construído é esse gyuto. Ele se compara a facas de mais de US $ 100 porque é feito com muitas camadas de aço.

A superfície Granton (covinhas) facilita o corte de todos os tipos de alimentos. Os restos vegetais e pequenos pedaços não ficam grudados na faca.

Esta lâmina também é ótima para cortar com precisão - quando você tenta cortar vegetais, percebe que eles parecem ter sido cortados à máquina!

Se você luta para equilibrar facas japonesas, esta é fácil de usar porque é leve e bem equilibrada.

A única coisa que você precisa se preocupar é que ele faz fique sem corte e você precisa obter sua própria pedra de amolar para afiá-lo.

Além disso, você pode notar alguma ferrugem após alguns meses de uso, mas certifique-se de secá-lo e mantê-lo em um bloco de faca ou em um tira de faca magnética.

A grande lâmina, cabo de madeira ergonômico e retenção de borda tornam esta faca barata uma adição obrigatória à sua coleção.

Melhor acabamento suave gyuto para iniciantes

Imarku Faca japonesa do chef

Imagem do produto
7.1
Bun score
Afiação
3.5
Acabamento
3.5
Durabilidade
3.6
Destaques
  • Construção full-tang balanceada
  • Cabo de pakkawood higiênico
Fica aquém
  • Não é das mais leves
  • Perde o fio rapidamente
  • comprimento da lâmina: 8 polegadas (XNUMXmm)
  • material da lâmina: aço inoxidável de alto carbono
  • bisel: duplo
  • espiga: espiga cheia
  • material do cabo: pakkawood
  • acabamento: liso

Facas gyuto japonesas podem ser intimidantes, especialmente para pessoas que não estão acostumadas com elas.

Mas, esta faca Imarku ocidental imita um gyuto japonês, mas ainda possui elementos de design alemão, como bisel duplo, peso mais pesado e acabamento suave.

Melhor faca gyuto com acabamento suave e melhor para iniciantes - faca de chef japonês imarku na mesa

Afinal, a faca é fabricada na Alemanha e meio que imita o gyuto japonês.

Usar esta faca Imarku é muito semelhante a usar uma faca de chef francesa de aço inoxidável comum. No entanto, o que o diferencia é o material da lâmina.

Esta faca tem uma lâmina forte e afiada feita de aço inoxidável de alto carbono.

Um chef japonês pode não ficar impressionado com esta faca, mas o cozinheiro doméstico médio pode usá-la para tarefas de cozinha de corte e fatiamento para todos os fins.

Esta faca pode cortar pastinaga, cortar peito de frango e até descascar pepinos.

As facas Imarku geralmente são comparadas às Zelite, mas a Imarku é mais barata e funciona tão bem, então não há necessidade de gastar mais.

Surpreendentemente, por seu preço, esta faca tem um cabo de madeira de pakka liso e higiênico e uma construção de espiga completa. Os elementos parecem mais caros do que são.

A faca é bem equilibrada, mas mais pesada que um autêntico gyuto japonês como o Shun, por exemplo.

Quando se trata de retenção de borda, é muito bom, mas fica sem brilho após alguns usos, por isso precisa de muita nitidez.

Além disso, é propenso a enferrujar facilmente, então você precisa prestar atenção especial às instruções de limpeza e evitar a máquina de lavar louça.

Se eu tivesse que usar uma palavra para descrever a aparência geral e a sensação desta faca, diria que parece profissional, embora seja mais uma faca de orçamento.

Eu recomendo para todos os níveis de habilidade, mas um iniciante achará super prático e fácil de usar.

Dinastia FindKing vs Imarku

Ambas as facas acessíveis são ótimas opções para iniciantes ou para aqueles que estão apenas pegando o jeito das habilidades com facas japonesas.

Essas facas são muito diferentes umas das outras. Primeiro, o Findking tem um cabo de pau-rosa real, enquanto o imarku tem um cabo de pakkawood.

Depende do que você prefere, mas o cabo de jacarandá tem formato octogonal, então pode ser mais difícil e menos confortável de segurar se você não estiver acostumado com esse formato.

A faca imarku realmente se parece com a faca de qualquer chef ocidental. Até a alça é um pouco mais pesada e ergonômica, por isso é confortável de segurar por longos períodos.

Agora, também quero falar sobre o acabamento martelado da faca da dinastia. É um recurso tão útil quando você está cortando alimentos muito rapidamente porque não precisa pausar.

No entanto, muitas pessoas não se importam com o acabamento liso porque é mais fácil de limpar.

Ambas as facas são boas opções, apenas esteja ciente de que o Findking é uma cópia melhor de um verdadeiro gyuto japonês.

Melhor faca gyuto com bainha

Yoshihiro VG-10 46 Camadas Damasco Martelado

Imagem do produto
9.2
Bun score
Afiação
4.8
Acabamento
4.5
Durabilidade
4.5
Destaques
  • 46 camadas de aço carbono VG-10 durável
  • Punho tradicional
Fica aquém
  • Punho pequeno não é para todos
  • comprimento da lâmina: 8.25 polegadas (XNUMXmm)
  • material da lâmina: aço inoxidável carbono
  • bisel: duplo
  • espiga: meia espiga
  • material do punho: madeira de ambrosia
  • acabamento: Damasco martelado

Se a primeira faca Yoshihiro não foi perfeita para você, a lâmina de aço martelado de 46 camadas certamente agradará. Também vem com uma bainha de faca de madeira tradicional, chamada saya.

Esta faca autêntica Yoshihiro é melhor para chefs profissionais que cozinham o dia todo no restaurante.

Melhor faca gyuto com bainha e melhor para chefs - Yoshihiro VG-10 46 Layers Hammered Damascus on table

Embora os cozinheiros domésticos possam usá-lo, é caro e seu design requer alguma prática para usá-lo corretamente.

A lâmina é feita de 46 camadas de aço carbono, por isso é resistente e forte. No entanto, você precisa conhecer suas habilidades com a faca japonesa para evite danificar a lâmina, pois ela pode lascar facilmente.

A razão pela qual os chefs realmente gostam desta faca é que a lâmina tem a melhor retenção de borda e não precisa ser afiada com tanta frequência quanto outras facas.

Em termos de design, este Yoshihiro é diferente do primeiro que analisei porque possui um cabo em madeira de ambrosia. É um material premium e também tem uma forma octogonal como os antigos gyutos japoneses.

Quando você olha para a faca de um ponto de vista estético, notará que a lâmina é quase polida por baixo do Damasco (acabamento em tsuchime).

Além disso, você pode ver o quão afiada é a borda - ela cortará tiras finas de comida com facilidade.

Até mesmo a alça é extremamente lisa e finamente lixada. A coluna e o calcanhar são lisos, o que indica excelente habilidade.

Um problema menor é que a alça é projetada para mãos menores. Se suas mãos forem muito grandes, você terá mais dificuldade em envolver todos os dedos.

Mas, no geral, este é um excelente gyuto, adequado para cozinhas ocupadas com uma lâmina de aço forte que pode cortar a maioria dos alimentos.

Melhor faca gyuto para usuários canhotos

Enso Faca do chef

Imagem do produto
8.6
Bun score
Afiação
3.9
Acabamento
4.2
Durabilidade
4.8
Destaques
  • Design full-tang balanceado
  • Punho de madeira imitação de micarta resistente a rachaduras
Fica aquém
  • Muito do preço foi para a alça e o equilíbrio e menos para a lâmina
  • comprimento da lâmina: 8 polegadas (XNUMXmm)
  • material da lâmina: aço inoxidável
  • bisel: duplo
  • espiga: espiga cheia
  • material do punho: micarta
  • acabamento: Damasco martelado

Claro, há muitas facas boas para o cozinheiro destro, mas e os cozinheiros e chefs canhotos? O gyuto japonês Enso é projetado como uma faca de cozinha universal para todos os fins.

Felizmente, facas de chef de bisel duplo podem ser usadas por canhotos e destros. Mas nem todas as facas são construídas da mesma maneira.

Felizmente, é adequado para usuários canhotos que dizem que é muito fácil de manobrar e usar.

Melhor faca gyuto para usuários canhotos - Enso Chef's Knife on table

Esta faca é fabricada em Seki, no Japão, conhecida por seus artesãos altamente treinados. Você pode esperar grande qualidade pelo preço e uma faca que durará muitos anos.

Na verdade, a faca é muito semelhante ao Yaxell Zen (fabricado pela mesma empresa). A construção e o artesanato diferenciam esta faca de concorrentes como Katsu e Zelite, que não são tão duráveis ​​a longo prazo.

A faca não é apenas excelente para cortar carne, frutas e legumes, mas este gyuto também é melhor para picar alho, ervas e especiarias.

Você já teve uma faca com cabo ruim que racha? Bem, muitas facas com cabos de madeira tendem a rachar com o tempo.

Para resolver esse problema, a Enso projetou um cabo de imitação de madeira de micarta que é resistente a rachaduras.

Uma coisa a notar é que esta lâmina é difícil de afiar! No entanto, uma vez afiado, ele pode manter sua borda por cerca de 6 meses em um ambiente de restaurante - como é isso para uma nitidez incrível?

Em comparação com Wusthof e Miyabi, esta faca Enso tem um melhor equilíbrio, por isso é mais confortável de usar por longos períodos de corte e corte de alimentos.

Chefs profissionais gostam de usar esta faca para filé de peixe e preparar carne Wagyu para pratos intrincados e yakiniku.

Yoshihiro x Enso

Essas duas facas gyuto são comparáveis ​​em termos de design e desempenho, mas se você é um canhoto forte que luta com a faca de bisel duplo usual, escolha a Enso.

Os usuários canhotos ficam impressionados com o conforto e o equilíbrio dessa faca, tornando o corte muito mais fácil e rápido.

Em seguida, você deve comparar as alças. O Yoshihiro tem um cabo de madeira oriental com forma octogonal. Esta é uma boa alça, mas é propensa ao acúmulo de bactérias se não for limpa minuciosamente.

A faca Enso tem um cabo de imitação de madeira que é melhor porque não causa acúmulo de mofo. Os usuários também dizem que é confortável de segurar e não causa cãibras nos dedos.

Perguntas frequentes

Qual é a melhor marca de faca japonesa?

É difícil escolher apenas uma melhor marca de faca.

No entanto, existem algumas marcas de facas japonesas que devem ser observadas porque fabricam produtos da melhor qualidade:

  • Shun
  • Yoshihiro
  • Miyabi
  • Sakai
  • Shibata
  • Tojirou

Essas marcas estão disponíveis na América do Norte.

As facas Gyuto são full tang?

As facas gyuto tradicionais são meio espiga, mas a maioria hoje em dia tem espiga completa porque as torna mais duráveis ​​e os clientes parecem realmente amar suas facas cheias de espiga.

Evolução

Se você está procurando uma ótima alternativa para sua faca de chef de aço inoxidável ocidental, você não pode errar com o gyuto japonês.

Yoshihiro e Shun são duas marcas de qualidade que valem o investimento. O Yoshihiro fornece nitidez incrível e reduzirá significativamente o trabalho de corte e preparação, pois pode cortar e picar a maioria dos alimentos.

Portanto, você pode dizer adeus àquelas facas de cozinha horríveis e maçantes que você tem espalhadas pela cozinha. O gyuto oferece precisão e segurança para que você possa desenvolver suas habilidades com a faca.

Outro grande polivalente que também é perfeito para cortar vegetais é a faca Santoku que revi aqui

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.