Furikake VS Gomasio: escolha o condimento certo para o seu arroz
Dois deliciosos condimentos japoneses podem adicionar sabor e textura ao seu arroz – furikake e gomásio.
Mas qual é a diferença entre esses dois condimentos? E qual você deve escolher para o seu arroz?
Neste artigo, vou explorar as diferenças e dar dicas de como escolher o condimento certo para o seu arroz.
Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
O que é furikake?
Furikake é um condimento japonês feito com peixe seco e moído, algas marinhas e sementes de gergelim. Geralmente é usado para temperar o arroz, mas também pode ser usado em outros pratos, como macarrão e legumes.
O tipo mais comum de furikake é feito com salmão, mas também existem outras variedades feitas com atum, bonito e outros peixes. Furikake pode ser encontrado na maioria das mercearias japonesas.
O que é gomasio?
Gomasio é um condimento japonês feito com sementes de gergelim torradas e moídas. É semelhante ao furikake, mas não contém peixes ou algas marinhas.
Gomasio costuma ser usado para temperar arroz e macarrão. Também pode ser usado como cobertura para saladas e legumes.
A diferença entre furikake e gomasio
As sementes de gergelim em gomasio são descascadas (goma), então é adicionado sal (shio); também se escreve gomashio.
Sementes de gergelim sem casca são as sementes inteiras que não foram descascadas. Eles são um pouco mais amargos do que as sementes de gergelim descascadas, mas também têm um sabor mais noz.
Sementes de gergelim sem casca são usadas em gomasio e outros condimentos japoneses. Eles também podem ser usados em panificação e outras receitas.
Furikake usa sementes de gergelim descascadas e torradas, então você pode dizer que o sabor tem menos amargura, embora eu ache que a amargura do gomasio esteja realmente em segundo plano, se for saborosa.
Furikake tem um sabor menos terroso e é mais rico em umami por causa dos flocos de bonito e peixe seco. Também é um pouco mais doce por causa do açúcar adicionado.
Você poderia dizer que gomasio é uma versão diluída de furikake porque usa menos ingredientes, mas tem seu próprio lugar na prateleira de especiarias, certamente para seus pratos japoneses.
Veja também: se você quiser aprender a fazer furikake, esta é a receita
Como escolher o condimento certo para o seu arroz
Se você quer um sabor mais saboroso para o seu arroz, o furikake é o caminho a percorrer. Se preferir um sabor mais suave, o gomasio é uma boa escolha.
Se, por exemplo, eu já estivesse fazendo uma refeição com muitos temperos, provavelmente temperaria o arroz cozido no vapor com gomasio para dar um pouco de sabor, mas não muito.
Com o que usá-los
Furikake e gomasio são ótimos condimentos para o arroz, mas também podem ser usados em outros pratos. Aqui estão algumas receitas que usam furikake e gomasio:
Tigelas de Arroz Furikake de Salmão
Esta receita combina furikake com salmão e arroz para criar uma refeição deliciosa e nutritiva.
Tigelas de macarrão de gergelim com Gomasio
Esta receita usa gomasio para temperar macarrão e legumes. É um prato saudável e fácil de fazer, perfeito para um almoço ou jantar rápido.
Tofu de gergelim preto com gomasio
Esta receita usa gomasio para temperar tofu e legumes, perfeito para uma dieta vegana ou vegetariana.
Conclusão
Como você pode ver, tanto o furikake quanto o gomasio são condimentos versáteis que podem ser usados em uma variedade de pratos.
Veja também: o que é furikake vs shichimi togarashi?
Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graça
Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
