Inun Unan explicou: origens, variações e benefícios para a saúde

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em outubro 24, 2022

O que é inun unan?

Inun-unan é um notável Visayan versão do prato paksiw de peixe temperado principalmente com gengibre, bem como cebola, cebolinha, pimenta, sal e, às vezes, siling haba chilis. Ao contrário do paksiw na isda do norte, não inclui vegetais e muito pouca ou nenhuma água é adicionada ao caldo. Às vezes é anglicizado como “peixe em conserva cozido”.

Vejamos o que é, como é cozido e por que é tão popular.

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O que exatamente é Inun-unan e como é cozido?

Inun-unan (receita completa aqui) é um popular Prato filipino que é principalmente cozinhado com peixe, mas também pode ser feito com carne de porco ou outros mariscos. É um tipo de paksiw, que significa “cozido em vinagre”. Inun-unan é uma versão Visayan de paksiw, que é um prato típico do dia a dia no país. O prato é cozido em uma mistura de vinagre, gengibre, cebola e outros vegetais, tornando-o levemente temperado e levemente amargo.

A Receita: Como Cozinhar Inun-unan

Aqui está uma receita simples para inun-unan:

Ingredientes:

• 1 peixe grande cortado em fatias finas
• 1/2 xícara de vinagre
• 1 / 2 xícara de água
• 1 gengibre do tamanho de um polegar, cortado em fatias finas
• 1 cebola de tamanho médio, cortada em fatias finas
• 2 unidades de berinjela cortadas em fatias finas
• 1/4 xícara de feijão de corda
• Sal e pimenta a gosto

instruções:
1. Num tacho de barro ou de metal, disponha no fundo as postas de peixe.
2. Adicione o gengibre, a cebola, a berinjela e a vagem por cima do peixe.
3. Despeje a mistura de vinagre e água.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Tampe a panela e deixe ferver.
6. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo para o mínimo e deixe ferver por 15 a 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
7. Vire o peixe com cuidado para permitir que o outro lado cozinhe.
8. Sirva quente com arroz.

A diferença entre Inun-unan e Paksiw

Embora inun-unan e paksiw sejam pratos filipinos preparados principalmente com vinagre, existem algumas diferenças entre os dois. Inun-unan é uma versão Visayan de paksiw e usa uma mistura de vegetais como gengibre, cebola e berinjela. Em contraste, o paksiw é cozido com muito vinagre e geralmente é servido como prato principal. Inun-unan, por outro lado, é comumente servido como acompanhamento.

Pratos semelhantes ao Inun-unan

Inun-unan é semelhante a outros pratos filipinos, como paksiw e peixe ensopado. Aqui estão alguns outros pratos que são semelhantes ao inun-unan:

• Pinangat- um prato Bicolano que é cozido com leite de coco
• Paksiw na Isda- um prato filipino que é cozido com muito vinagre
• Pinangat na Isda- um prato filipino que é cozido com leite de coco e vinagre

As raízes do Inun-unan: rastreando as origens deste icônico prato filipino

Inun-unan é um prato tradicional filipino que normalmente é feito com peixe ou carne de porco, vinagre e vegetais. A palavra “inun-unan” vem da palavra Cebuano “un-unan”, que significa “cozido com vinagre”. “Unan”, por outro lado, significa “prato principal” em tagalo.

A popularidade de Inun-unan

Inun-unan é um prato amado nas Filipinas e é comumente servido em residências e restaurantes em todo o país. A sua receita simples e técnica de cozedura fácil tornam-no num prato de eleição para as refeições do dia-a-dia. Nos últimos anos, o inun-unan ganhou popularidade fora das Filipinas, com muitos restaurantes filipinos em todo o mundo adicionando-o aos seus menus.

Culinária Inun-unan: dicas e técnicas

• Tradicionalmente, o inun-unan é cozido em uma panela de barro, que se acredita realçar o sabor do prato.
• Se você não tiver uma panela de barro, uma caçarola de metal pode ser usada como substituta.
• Certifique-se de que a panela é pequena o suficiente para caber os filés de peixe confortavelmente.

Preparando o Peixe

• Inun-unan geralmente é feito com peixe-leite, mas outras variedades de peixe também podem ser usadas.
• Antes de cozinhar, o peixe deve ser limpo e escamado.
• Faça alguns cortes diagonais em cada lado do peixe para permitir que a marinada penetre.

Criando a marinada

• A marinada é o coração do inun-unan e é o que dá ao prato seu sabor único.
• A marinada básica consiste em vinagre, água, gengibre, cebola e sal.
• Outros temperos e ingredientes, como folhas de louro, cebolinha e vegetais picados, podem ser adicionados para equilibrar o sabor.
• Para uma versão apimentada, adicione algumas pimentas verdes à marinada.
• Para garantir que o peixe absorva o sabor, deixe-o marinar por pelo menos uma hora antes de cozinhar.

Variações e Substituições

• Inun-unan é um prato popular na culinária Visayan, mas há muitas variações em todo o país.
• Lechon inun-unan é uma versão especial que usa restos de porco assado em vez de peixe.
• Paksiw na isda é um prato semelhante que usa a mesma técnica de cozimento, mas com ingredientes diferentes.
• O leite de coco pode ser adicionado à marinada para criar um molho mais cremoso.
• Se você não tiver gengibre, pode substituí-lo por açafrão ou galanga.
• Se você não tiver vinagre, pode usar suco de calamansi ou pasta de tamarindo.
• Para um sabor de fusão mais asiático, adicione o molho de soja e misture com a marinada.

Mudando: Substituições e Variações no Inun-unan Tradicional

Se você quiser tentar fazer inun-unan, mas não tiver todos os ingredientes, não se preocupe! Existem muitas substituições que você pode fazer para criar um prato igualmente delicioso:

• Em vez de peixe, você pode usar carne de porco ou frango para um prato mais forte.
• Se você não tiver vinagre, pode substituí-lo por suco de limão ou lima.
• Molho de soja pode ser usado em vez de sal para um sabor ligeiramente diferente.
• Se você não tiver gengibre fresco, pode usar gengibre em pó.

Adicionando Sabores Adicionais

Inun-unan é um ótimo prato para experimentar. Aqui estão algumas ideias para adicionar sabores adicionais:

• Adicione cebola picada e alho para um chute saboroso.
• As folhas de louro podem ser adicionadas à panela enquanto fervem para obter um aroma perfumado.
• Para um sabor doce e equilibrado, adicione uma pequena quantidade de açúcar.
• Legumes frescos como cenoura, pimentão e feijão verde podem ser adicionados à panela para uma refeição completa.

Criando novos pratos com técnicas Inun-unan

Inun-unan é um prato cozido que utiliza uma técnica específica para desenvolver seus sabores. Aqui estão alguns outros pratos que você pode criar usando esta técnica:

• Paksiw na Bangus: Um popular prato filipino que usa milkfish (bangus) e vinagre para criar um sabor azedo e salgado.
• Adobo: Outro prato filipino icônico que usa uma técnica de cozimento semelhante ao inun-unan, mas com a adição de molho de soja e alho.
• Lechon Paksiw: Este prato usa sobras de lechon (porco assado) e é cozido em um molho feito de vinagre, açúcar e especiarias.

Mudando os métodos de cozimento

Inun-unan é tradicionalmente cozido em uma panela de barro, mas você pode usar uma panela de metal ou caçarola se não tiver uma. Aqui estão alguns outros métodos de cozimento para tentar:

• Inun-unan cozido no vapor: em vez de ferver em uma panela, você pode cozinhar o peixe com os mesmos ingredientes para uma opção mais saudável.
• Inun-unan de estilo japonês: Use pasta de missô e saquê em vez de vinagre e molho de soja para obter um perfil de sabor diferente.

Observe seu conteúdo de calorias

Inun-unan é um prato equilibrado com muito sabor, mas também pode ser rico em calorias. Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a manter seu conteúdo calórico sob controle:

• Use leite com baixo teor de gordura em vez de leite de coco para reduzir o teor de gordura.
• Use uma frigideira antiaderente para reduzir a quantidade de óleo necessária.
• Sirva com arroz cozido no vapor e legumes frescos para criar uma refeição completa e equilibrada.

Inun-unan é um prato filipino popular que pode ser adaptado para se adequar ao seu gosto e ingredientes. Se você deseja mudar os sabores ou experimentar um novo método de cozimento, há muitas maneiras de saborear este prato icônico.

Sobras de Inun-unan: como mantê-las frescas e deliciosas

Aqui estão algumas dicas úteis para armazenar seus restos de inun-unan:

• Deixe o prato esfriar até a temperatura ambiente antes de guardá-lo.
• Use um recipiente hermético para manter o inun-unan fresco por mais tempo.
• Guarde o prato na geladeira se planeja comê-lo nos próximos dias.
• Se quiser conservá-lo por mais tempo, pode armazená-lo no congelador.
• Rotule o recipiente com a data em que o armazenou para saber quanto tempo ele está na geladeira ou no freezer.

Reaquecendo Inun-unan: como manter o sabor intacto

Ao reaquecer inun-unan, é importante fazê-lo corretamente para manter o sabor intacto. Aqui estão algumas dicas:

• Se o inun-unan estiver no congelador, deixe-o descongelar na geladeira durante a noite antes de reaquecê-lo.
• Para reaquecer, coloque o inun-unan em uma panela e adicione um pouco de água para aumentar o teor de molho.
• Aqueça a panela em fogo médio até começar a ferver suavemente.
• Abaixe o fogo para a configuração mais baixa e deixe o inun-unan aquecer.
• Certifique-se de mexer o prato ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.

Usando restos de Inun-unan: criando novas receitas

Se sobrar inun-unan e quiser criar um novo prato, aqui estão algumas ideias:

• Use o inun-unan como recheio de uma torta salgada ou empanada.
• Misture o inun-unan com arroz e legumes para criar uma refeição completa e fácil.
• Use o inun-unan como marinada para frutos do mar ou carne de porco.
• Fatie as cebolas e o gengibre e adicione-os ao inun-unan para criar um novo perfil de sabor.
• Adicione um pouco de vinagre e manga ao inun-unan para criar um prato de fusão com um toque japonês.

Inun-unan é um prato saudável?

Inun-unan é um prato tradicional filipino popular no país. É uma receita simples que usa uma mistura de vegetais, carne de porco e peixe, cozidos em um molho feito de soja, gengibre e açúcar. O prato é comumente servido com arroz cozido no vapor e é um alimento básico em muitos lares. Mas a questão é: inun-unan é um prato saudável?

Os ingredientes

Vamos dar uma olhada nos ingredientes usados ​​no inun-unan para determinar seu conteúdo de saúde:

• Carne de porco: Inun-unan usa carne de porco como sua principal fonte de proteína. A carne de porco é uma boa fonte de proteína, mas também é rica em gordura. Para deixar o prato mais saudável, pode-se substituir a carne de porco por frutos do mar ou carne magra.
• Legumes: Inun-unan usa uma mistura de vegetais, como cebola fatiada, gengibre e vagem. Esses vegetais são baixos em calorias e ricos em fibras, tornando-os um ótimo complemento para qualquer prato.
• Molho de soja: O molho de soja é um ingrediente comum em muitos pratos filipinos. É uma boa fonte de proteína e tem menos gordura em comparação com outros molhos. No entanto, o molho de soja também é rico em sódio, por isso deve ser usado com moderação.
• Açúcar: Inun-unan usa açúcar para adicionar um sabor doce ao prato. Embora o açúcar não seja necessariamente prejudicial à saúde, ele deve ser usado com moderação, pois pode aumentar o teor calórico do prato.

A técnica de cozimento

A técnica de cozimento usada no inun-unan é um ótimo começo para criar um prato equilibrado e saudável. O prato é cozido em uma panela de barro ou de metal em fogo médio a baixo, permitindo que os sabores se misturem. Essa técnica permite que o prato seja cozido sem a necessidade de óleo adicional, tornando-o uma opção mais saudável.

O conteúdo nutricional

O conteúdo nutricional do inun-unan pode variar dependendo dos ingredientes utilizados e da técnica de cozimento. No entanto, uma porção típica de inun-unan contém:

• Calorias: 250-300
• Proteína: 20-25g
• Carboidratos: 10-15g
• Gordura: 10-15g

O Veredicto

Inun-unan pode ser um prato saudável se você fizer alguns ajustes na receita. Aqui estão algumas dicas para torná-lo mais saudável:

• Use frutos do mar ou carne magra em vez de carne de porco.
• Use molho de soja com baixo teor de sódio ou substitua-o por um molho mais saudável.
• Use uma pequena quantidade de açúcar ou substitua-o por açúcar de cana ou adoçante natural.
• Adicione mais vegetais para aumentar o teor de fibras do prato.

Outros pratos semelhantes ao Inun-unan

Paksiw na Isda é um prato filipino semelhante ao Inun-unan. É um prato de peixe cozido em vinagre e água com gengibre, cebola e pimenta malagueta fatiada. O prato geralmente é fervido até que o peixe esteja cozido e o molho engrossado. Algumas variações do prato também adicionam molho de soja, açúcar e folhas de louro à mistura. A diferença entre Paksiw na Isda e Inun-unan é que Paksiw na Isda é cozido em uma panela, enquanto Inun-unan é tradicionalmente cozido em uma panela de barro.

Ginataang Isda

Ginataang Isda é outro prato filipino semelhante ao Inun-unan. É um prato de peixe cozido em leite de coco com gengibre, alho, cebola e pimenta malagueta fatiada. O prato geralmente é fervido até que o peixe esteja cozido e o molho engrossado. Algumas variações do prato também adicionam vegetais como vagem, berinjela e abóbora à mistura. A diferença entre Ginataang Isda e Inun-unan é que Ginataang Isda usa leite de coco como base, enquanto Inun-unan usa água e vinagre.

Paksiw na Lechon

Paksiw na Lechon é um prato popular filipino feito com restos de carne de porco assada. O prato é cozido em vinagre e água com alho, cebola, gengibre e pimenta malagueta fatiada. Algumas versões do prato também adicionam molho de soja, açúcar e folhas de louro à mistura. O prato geralmente é cozido até o molho engrossar e a carne de porco ficar macia. A diferença entre Paksiw na Lechon e Inun-unan é que Paksiw na Lechon usa restos de carne de porco assada, enquanto Inun-unan usa frutos do mar frescos.

Peixe Cozido Com Gengibre

Ginger Steamed Fish é um prato chinês popular que é semelhante ao Inun-unan. É um prato de peixe cozido no vapor com gengibre, alho e molho de soja. Algumas versões do prato também adicionam vegetais como cebolinha e coentro à mistura. O prato geralmente é servido com arroz e é um prato principal popular na culinária chinesa. A diferença entre o Ginger Steamed Fish e o Inun-unan é que o Ginger Steamed Fish é cozido no vapor em uma panela de metal, enquanto o Inun-unan é tradicionalmente cozido em uma panela de barro.

peixe manga

Mango Fish é um prato popular na culinária tailandesa semelhante ao Inun-unan. É um prato de peixe cozido em molho agridoce com manga, cebola e pimentão. Algumas versões do prato também adicionam ingredientes adicionais como açúcar e molho de peixe à mistura. O prato geralmente é servido com arroz e é um prato principal popular na culinária tailandesa. A diferença entre o Mango Fish e o Inun-unan é que o Mango Fish usa a manga como ingrediente principal, enquanto o Inun-unan usa vinagre e água como base para o molho.

Sopa de Miso Japonesa

A Sopa de Miso Japonesa é um prato popular na culinária japonesa que é semelhante ao Inun-unan. É uma sopa feita de pasta de missô, que é uma pasta de soja fermentada. A sopa geralmente é servida com tofu, algas marinhas e cebolinha picada. Algumas versões da sopa também adicionam ingredientes adicionais, como cogumelos fatiados e peixe. A diferença entre a sopa de missô japonesa e o inun-unan é que a sopa de missô japonesa usa pasta de missô como base para a sopa, enquanto a sopa de missô Inun-unan usa vinagre e água como base para o molho.

Perguntas frequentes sobre Inun-unan

A forma tradicional de cozinhar inun-unan envolve usar uma panela de barro e ferver a carne ou frutos do mar em água e vinagre. O prato é então aromatizado com uma mistura de gengibre, alho e cebola e uma quantidade equilibrada de molho de soja e sal. O prato é cozido no fogo mais baixo possível por um longo tempo para permitir que os sabores se desenvolvam.

Posso usar outros ingredientes além de carne de porco ou frutos do mar?

Sim, você pode usar outros ingredientes além de carne de porco ou frutos do mar em inun-unan. Algumas variações populares incluem o uso de vegetais como vagem ou berinjela, ou o uso de peixes como bangus ou tilápia. Você também pode adicionar manga fatiada para criar um sabor agridoce.

Qual é a melhor maneira de aumentar o conteúdo azedo de inun-unan?

Se você quiser aumentar o conteúdo azedo do inun-unan, pode adicionar mais vinagre ao prato. No entanto, é importante fazer isso com cuidado e em pequenos incrementos para evitar dominar os outros sabores.

Posso usar uma panela de metal em vez de uma de barro?

Sim, você pode usar uma panela de metal em vez de uma panela de barro para cozinhar inun-unan. No entanto, usar uma panela de barro pode ajudar a criar um sabor mais autêntico e tradicional.

Qual é o ingrediente icônico em inun-unan?

O ingrediente icônico do inun-unan é o vinagre. É ela que dá ao prato o sabor azedo e ajuda a equilibrar os demais ingredientes.

Posso usar leite em vez de vinagre em inun-unan?

Não, você não pode usar leite em vez de vinagre em inun-unan. O leite não fornecerá o mesmo sabor azedo que o vinagre e não funcionará bem com os outros ingredientes do prato.

Qual é a melhor maneira de criar um sabor equilibrado em inun-unan?

Para criar um sabor equilibrado no inun-unan, é importante medir os ingredientes com cuidado e deixar o prato ferver no fogo mais baixo possível por um longo tempo. Isso ajudará os sabores a se desenvolverem e se misturarem.

Quais são algumas substituições comuns de ingredientes em inun-unan?

Algumas substituições comuns de ingredientes no inun-unan incluem o uso de gengibre em pó em vez de gengibre fresco, vinagre branco em vez de vinagre de cana e açúcar mascavo em vez de açúcar branco.

Quais são algumas dicas para cozinhar inun-unan?

Algumas dicas para cozinhar inun-unan incluem:

• Use uma panela de barro, se possível, para criar um sabor mais autêntico.
• Meça os ingredientes cuidadosamente para criar um sabor equilibrado.
• Cozinhe o prato no fogo mais baixo possível por um longo tempo para permitir que os sabores se desenvolvam.
• Deixe o prato esfriar completamente antes de guardar as sobras.
• Tente usar diferentes carnes ou frutos do mar para criar novas versões do prato.

Conclusão

Então, é isso que inun unan é - um prato filipino feito com peixe, carne de porco ou frutos do mar, cozido em uma mistura de vinagre, água e especiarias. É um prato delicioso e saudável que você pode saborear todos os dias, e agora você mesmo sabe como fazer. Portanto, não tenha medo de experimentar!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.