As melhores panelas de cerâmica: boas para sua comida e para o meio ambiente

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado 2 de dezembro de 2020

Quais são os benefícios das panelas de cerâmica?

Uma nova tendência na cozinha hoje em dia é cozinhar com uma panela de cerâmica, da qual você provavelmente já ouviu falar. Mas o que é realmente a panela de cerâmica?

Esta panela foi criada depois que se descobriu que cozinhar com o revestimento antiaderente de Teflon não é muito saudável. Esta camada pode ser tóxica se ficar muito quente.

Isso criou a panela de cerâmica que não contém mais uma camada de Teflon, o que significa que o cozimento é mais natural e ainda pode oferecer ótimos resultados de cozimento.

Neste artigo, discutiremos os benefícios de cozinhar com uma panela de cerâmica, além de dar dicas sobre quais marcas estão na vanguarda na produção dessas panelas.

Minha marca pessoal favorita é essas panelas de Greenpan. Esta empresa se concentrou inteiramente no revestimento de cerâmica em suas panelas, em vez de criar uma linha de panelas para aumentar sua popularidade.

Por fim, daremos dicas úteis de limpeza para que você possa usar a panela sempre da melhor forma.

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Aparência

Além do desempenho da frigideira, é claro que também é importante a aparência da frigideira. A frigideira em si já parece muito elegante, com alguns acréscimos extras.

A gama de panelas de cerâmica é, portanto, enorme, com diferentes cores e tamanhos disponíveis. Você tem frigideiras de cerâmica, mas também frigideiras e frigideiras wok. O melhor é comprar um conjunto inteiro da mesma cor ou da mesma marca.

Voltaremos às marcas mais tarde para lhe dar mais inspiração.

Desempenho e benefícios da panela de cerâmica

Como mencionado anteriormente, a grande vantagem da panela de cerâmica é que nenhuma substância tóxica pode ser liberada pela panela quando superaquecida, como acontece com panelas com camada de Teflon.

Você também precisa usar pouco ou nenhum óleo na panela de cerâmica, o que torna o cozimento ainda mais natural. A panela também pode suportar altas temperaturas e distribui-as uniformemente por toda a panela, o que garante o resultado ideal de cozimento.

Como a frigideira é resistente ao calor, também pode ser facilmente colocada no forno.

Além disso, as panelas de cerâmica não deformam porque têm um fundo sólido que geralmente consiste em 6 camadas.

Por fim, a compra de uma panela de cerâmica é uma escolha consciente, pois o processo de produção dessas panelas é mais ecológico do que a produção de panelas contendo uma camada de Teflon.

Desvantagens da panela de cerâmica

As panelas de cerâmica também têm algumas desvantagens que você deve ler com atenção antes de tomar a decisão de comprar uma. Por exemplo, as panelas de cerâmica costumam ser mais pesadas do que as “normais”, em parte porque têm um fundo sólido.

A panela também pode descolorir um pouco durante o cozimento e arranhões podem ocorrer rapidamente. A desvantagem final pode ser o preço; As panelas de cerâmica são muito caras para comprar se você comprá-las de uma marca conhecida, mas dessa forma você sabe que a qualidade é muito boa.

Limpando a panela de cerâmica

Depois de cozinhar com a panela de cerâmica, provavelmente haverá algum resíduo na panela, que é o que precisa ser feito para começar a cozinhar bem na próxima vez. Uma maneira de fazer isso é usar um ácido como o vinagre.

Você cozinha isso na panela e assim os depósitos vão desaparecer. Se você não tiver vinagre em casa, também pode usar um esfregão de plástico com um pouco de detergente para limpar suavemente os depósitos.

Certifique-se de fazer isso com cuidado, caso contrário, você pode danificar a camada de cerâmica ou parcialmente lixada.

Panelas de cerâmica de Greenpan

(veja mais imagens)

Começamos com o GreenPan, que é uma marca belga com caráter internacional. A empresa é a primeira a descobrir que as tradicionais panelas antiaderentes liberam uma substância tóxica quando superaquecidas e começou a procurar uma alternativa.

Foi assim que chegaram às panelas de cerâmica, que desde então funcionam como um trem. Por que GreenPan é uma marca boa e confiável?

A empresa utiliza diferentes tecnologias em suas panelas, para que as panelas dêem os melhores resultados.

Você também tem vários conjuntos de panelas legais como este por um preço acessível.

Panelas de cerâmica da Greenlife

(veja mais imagens)

Por fim, tratamos das panelas da Greenlife. A empresa está há muito tempo no mercado e é conhecida pela boa qualidade que oferece a panelas de bom preço como estas.

A grande vantagem do Greenlife é que você pode adquirir imediatamente da empresa um conjunto completo com todos os tipos de frigideiras, ou optar por um conjunto menor ou mesmo por frigideiras individuais da mesma série.

Isso geralmente é mais barato do que comprar todas as panelas separadamente e, assim, você pode ter certeza de que tem a qualidade certa.

O bom da Greenlife é que além das panelas padrão que você encontrará em todas as cozinhas, elas também têm panelas especializadas muito acessíveis.

Os utensílios de cerâmica são melhores do que o Teflon?

Os utensílios de cozinha de Teflon são mais conhecidos por sua camada antiaderente e são muito populares devido à durabilidade que podem oferecer. mais do que panelas revestidas de cerâmica (o teflon pode não se desgastar tão rapidamente). Os revestimentos cerâmicos são feitos de cerâmica, que é argila endurecida pelo calor. As cerâmicas são frequentemente consideradas não tóxicas.

Você usa óleo em panelas de cerâmica?

Sempre use fogo baixo ou médio com panela antiaderente de cerâmica ou frigideira. Pré-aqueça a panela na configuração mais baixa e deixe o óleo aquecer por um minuto antes de adicionar o alimento na panela. O calor pode fazer com que os alimentos grudem, o que pode descolorir ou danificar a superfície. Não deixe a panela ferver.

Quanto tempo duram as panelas de cerâmica?

O revestimento cerâmico é uma camada macia, ao contrário de uma camada de chapa de aço inoxidável, portanto, você deve manusear o revestimento com cuidado. Quando você não olha, provavelmente vai arranhar a camada macia da panela. Com o uso contínuo, pode-se esperar uma degradação geral das panelas revestidas de cerâmica. No entanto, pode ser usado com segurança por 3 a 5 anos em condições normais.

Como você cuida de uma frigideira antiaderente de cerâmica?

Lave sempre as panelas de cerâmica à mão. Sempre deixe a frigideira esfriar antes de limpar. Limpe sua frigideira de cerâmica com água morna e um pouco de sabão com uma esponja não muito dura ou com um pano macio. E se você precisar remover comida queimada de sua panela de cerâmica, você deve mergulhá-la em água quente por cerca de 30 minutos antes de lavá-la.

Veja também: essas panelas funcionam para fogões de cerâmica

Por que uma frigideira de cerâmica é melhor

Por que uma frigideira de cerâmica é melhor pode ser uma pergunta que você já se pergunta há algum tempo. Também pode ser que você já saiba a resposta, mas ainda esteja procurando mais informações.

Seja qual for o motivo, você veio ao lugar certo e tudo sobre a frigideira de cerâmica será explicado em detalhes.

A frigideira de cerâmica está em alta há vários anos e parece que está gradualmente conquistando o mercado de sua conhecida antecessora, a frigideira de Teflon.

Desde 2015, a substância principal das panelas de teflon foi até banida devido ao risco de liberação de substâncias tóxicas. Além dos revestimentos antiaderentes de teflon e cerâmica, existem, naturalmente, uma série de variantes, como aço inoxidável e chapa de aço esmaltada.

E é claro que há outras razões pelas quais a frigideira de cerâmica é melhor.

O revestimento antiaderente em uma frigideira de cerâmica consiste em uma composição de titânio e cerâmica, que é resistente ao calor até 450 graus.

Até 2015, a substância tóxica ácido perfluorctanóico era usada em panelas de teflon (as mais famosas panelas antes da existência da panela de cerâmica). O ácido perfluorctanóico (PFOA) é liberado quando exposto a temperaturas acima de 350 graus.

Em média, uma panela atinge cerca de 200 graus durante o cozimento, mas a idéia de uma substância tóxica na panela não é totalmente tranquilizadora.

As panelas de cerâmica estão muito acima da concorrência. Como o revestimento antiaderente de cerâmica não usa substâncias tóxicas, mas apenas naturais, a frigideira não é apenas mais saudável para você como usuário, mas também para o meio ambiente!

Além dos revestimentos antiaderentes de cerâmica e teflon, há uma série de outras variantes. Você também pode optar por usar uma bandeja de aço inoxidável ou, por exemplo, uma chapa de aço esmaltada.

No entanto, a desvantagem do aço inoxidável é a alta chance de emperrar. A desvantagem das panelas de aço laminado é que o material pode rachar rapidamente com impactos e mudanças de temperatura.

Outra vantagem importante da cerâmica é que ela tem a propriedade de distribuir o calor de maneira uniforme por toda a panela.

Pense em todas aquelas panquecas ou ovos fritos, que muitas vezes ficavam mal cozidos nas bordas quando o centro já estava queimando!

Além de ser mais saudável, mais ecologicamente correta e mais fácil de usar, a vida útil da frigideira de cerâmica também é muito longa.

O que você deve ter cuidado é usar uma espátula para arranhões. É melhor usar uma espátula de madeira ou plástico. Quando o revestimento antiaderente estiver danificado, a comida queimará.

Você pode então adicionar óleo ou manteiga quanto quiser, mas aquele prato perfeito não será mais preparado. Você pode ler mais dicas para a manutenção da panela de cerâmica abaixo.

Supondo que você manuseie a panela corretamente (e siga todas as dicas), você pode fazer com uma panela de cerâmica por anos.

Leia mais: Panelas esmaltadas de primeira escolha para um prazer de cozinhar duradouro

Tipos de panelas com revestimento antiaderente de cerâmica

Portanto, existem diferentes tipos de revestimentos antiaderentes, mas também diferentes tipos de material para a própria frigideira. Um revestimento antiaderente de cerâmica é freqüentemente usado em panelas de alumínio.

Eles são leves, fáceis de usar e manter e estão disponíveis em todas as faixas de preço. Outras panelas que também podem ter um revestimento antiaderente de cerâmica são as de aço inoxidável e de cobre.

Além disso, inúmeros tamanhos e formas diferentes de panelas estão disponíveis.

O material da frigideira depende da sua preferência pessoal e, claro, também do tipo de frigideira. O revestimento antiaderente de cerâmica não é adequado para todas as formas e pratos.

Abaixo você pode ver se deve prestar atenção ao revestimento antiaderente de cerâmica de algumas das panelas mais usadas na cozinha holandesa.

- Frigideiras e frigideiras

A frigideira e a frigideira são as panelas mais convencionais que podem ser encontradas em todas as cozinhas. Os dois estão intimamente relacionados. A única diferença real entre as panelas é que a frigideira geralmente tem uma borda ligeiramente mais alta e uma tampa correspondente.

Preste atenção na presença do revestimento antiaderente de cerâmica em ambos os tipos de frigideiras e use-as para fritar carne, ovo, peixe, sanduíches, etc.

- Panelas Wok

Panelas Wok são minhas favoritas. Ideal para guisados ​​com risoto e claro, salteados. Minha frigideira wok de alumínio com revestimento antiaderente de cerâmica nem sequer desaparece no armário da cozinha em casa, é assim que é usada!

Como esta forma também é usada para assar, convém prestar atenção ao revestimento antiaderente.

- Grelhadoras

As frigideiras geralmente são usadas para grelhar carne em fogo alto ou para grelhar alguns vegetais. Como uma mudança dos vegetais cozidos padrão que nós, holandeses, costumamos comer, é uma ótima idéia. As grelhadoras estão disponíveis com revestimento antiaderente de cerâmica, por isso, certifique-se de que compra a certa se for comprar uma!

- Frigideiras

As frigideiras também são usadas para grelhar carne (geralmente de caça) ou peixe. São ideais para cozinhar um guisado e são fundos, largos, com uma base grossa e uma tampa a condizer. Essas panelas agora também estão disponíveis em muitas variações com um revestimento antiaderente de cerâmica, portanto, escolha também a panela saudável e ecologicamente correta.

- Panelas

A conhecida panela geralmente não contém um revestimento antiaderente e, portanto, muitas vezes não é usada para assar alimentos, mas para cozinhá-los. Caso você não use para cozer, o revestimento antiaderente é desprezível.

No entanto, se você usa para assar (ou como eu para fazer risoto) então aquele revestimento antiaderente de cerâmica é realmente indispensável!

Veja também: Estas são as melhores frigideiras

Manutenção de uma frigideira de cerâmica

Como todos os produtos, suas panelas durarão mais se você manuseá-las com cuidado. O tipo de espátula já foi discutido, mas a limpeza é obviamente tão importante.

A maioria das panelas pode ter um rótulo que diz que elas podem ser lavadas na lava-louças; no entanto, é recomendável que você simplesmente limpe todas as panelas com uma esponja, um pouco de detergente e água quente.

Água quente realmente significa água. Você sabia que a gordura com a água fria não vai embora?

Uma última dica diz respeito ao armazenamento das panelas. A frigideira wok é padrão no fogão a gás, mas as outras frigideiras ficam empilhadas no armário. Assim como uma espátula pode destruir o revestimento antiaderente, o fundo de outra panela também pode, é claro.

Para fazer meus lindos revestimentos antiaderentes de cerâmica durarem o máximo possível, há um protetor de panela entre cada panela. Seria uma pena se as panelas se estragassem por estarem no armário ...

Conclusão

A panela com revestimento antiaderente de cerâmica pode, portanto, ser vista como a variante natural dos revestimentos antiaderentes. A panela de cerâmica não é apenas melhor para a saúde e o meio ambiente, mas também muito fácil de usar e manter!

Existem vantagens e desvantagens para cada tamanho de panela, tipo de material da panela e tipo de material do revestimento antiaderente.

Muitas famílias até mantêm a panela de maneiras diferentes. Com as informações acima, você terá uma ideia melhor da frigideira de cerâmica e de seus muitos benefícios.

Por estarem disponíveis em todas as faixas de preço, essas panelas são indispensáveis ​​na cozinha de qualquer pessoa. As panelas de cerâmica podem durar anos e são ideais para qualquer prato!

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.