Não Tem Arroz Glutinoso? Aqui estão os melhores substitutos de arroz pegajoso
Você está usando arroz glutinoso por um motivo, e isso se deve principalmente ao que sua qualidade oferece que o diferencia de outros tipos de arroz.
Além disso, eles são um excelente ingrediente para o biko filipino, os rolos de sushi do Japão ou até a manga da Tailândia arroz grudento.
Mas e se você atualmente não tiver arroz pegajoso disponível e não tiver tempo para dar uma olhada em sua loja asiática favorita? Ou mesmo se você tiver tempo, simplesmente não há arroz pegajoso disponível?
Eu sei, só posso imaginar as frustrações. Mas não se preocupe, porque aqui estão os melhores substitutos para o arroz glutinoso que você certamente vai adorar!
O melhor substituto para o arroz glutinoso é o arroz de jasmim. O arroz de jasmim é um arroz aromático de grão longo que tem um aroma floral sutil e um sabor levemente adocicado. Quando cozido, o arroz de jasmim é macio e fofo, tornando-o um ótimo substituto para o arroz glutinoso.
Outros tipos de arroz também podem funcionar, e explicarei quais são os melhores para usar em seus pratos como substituto do arroz doce.
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O que faz um bom substituto para o arroz glutinoso?
O arroz glutinoso, também chamado de arroz doce ou arroz pegajoso, é um tipo de arroz que é mais rico em amilopectina do que em amilose, tornando-o pegajoso quando cozido.
O arroz glutinoso tem um sabor sutilmente mais doce do que o arroz comum e é um ingrediente perfeito para fazer sobremesas.
Os melhores substitutos para o arroz glutinoso seriam aqueles que podem fornecer a mesma viscosidade e mastigabilidade.
E como o arroz glutinoso é frequentemente usado em sobremesas, os substitutos também devem ser capazes de absorver bem os sabores.
Melhores substitutos de arroz glutinoso
Vamos dar uma olhada em alguns dos melhores substitutos para o arroz glutinoso.
arroz de jasmim
Se você estiver procurando por um substituto que esteja facilmente disponível, não procure mais, jasmim arroz.
O arroz de jasmim é um arroz aromático de grão longo que é comumente usado na culinária tailandesa e vietnamita. Tem um aroma floral sutil e um sabor levemente adocicado.
Congee, arroz frito e bolinhos cozidos no vapor são apenas alguns dos inúmeros pratos asiáticos que podem se beneficiar desse componente.
Quando cozido, o arroz de jasmim é macio e fofo, tornando-o um ótimo substituto para o arroz glutinoso.
Para substituir o arroz de jasmim por arroz glutinoso, simplesmente cozinhe o arroz de jasmim da mesma forma que você cozinharia o arroz glutinoso.
A proporção de água para o arroz jasmim é de 1:1. eu gosto de Arroz de jasmim orgânico das fazendas da família Lundberg.
Experimente o arroz de jasmim na próxima vez que for fazendo doce gostoso Ginataang Monggo (sobremesa filipina)
Arroz Arborio
O arroz arbóreo é um arroz italiano de grão curto que é comumente usado em risoto.
É mais rico em amilose do que o arroz de jasmim, mas ainda tem uma viscosidade que o torna um ótimo substituto para o arroz glutinoso.
A melhor característica deste arroz é que combina bem com carnes e frutos do mar.
Quando cozido, o arroz arbóreo é firme, mas macio e cremoso, tornando-o perfeito para risoto, paella, rolinhos de sushi e até sobremesas.
A proporção de água para arroz arbóreo deve ser de 2:1. Portanto, para cada 1 xícara (250 ml) de arroz arbóreo, você precisará de 2 xícaras (500 ml) de água.
RiceSelect oferece arroz arbóreo de boa qualidade em um recipiente de armazenamento acessível para mantê-lo fresco.
Arroz de sushi
O arroz de sushi é um tipo de arroz de grão curto que é comumente usado na culinária japonesa.
O arroz de sushi é um bom substituto para o arroz pegajoso porque é um arroz de grão curto que é mais pegajoso do que o arroz de grão longo e tem um teor de amido mais alto do que a maioria dos outros tipos de arroz
Quando cozido, é pegajoso, mas firme, tornando-o perfeito para rolos de sushi e bolas de onigiri. Ele também tem um sabor levemente adocicado e um aroma suave.
Para substituir o arroz de sushi por arroz glutinoso, basta cozinhar o arroz de sushi da mesma maneira que você cozinharia o arroz glutinoso.
A proporção de água para arroz de sushi deve ser de 1:1.5. Portanto, para cada 1 xícara (250 ml) de arroz de sushi, você precisará de 1 e 1/2 xícara (375 ml) de água.
Nishiki oferece excelente arroz de sushi japonês autêntico.
Arroz branco
O arroz branco é o tipo mais comum de arroz e é frequentemente usado como ingrediente de enchimento.
Quando cozido, o arroz branco é macio e fofo, tornando-se um ótimo substituto para o arroz glutinoso.
No entanto, ao contrário do arroz glutinoso original que é usado principalmente em sobremesas, o arroz branco nos países do Sudeste Asiático é frequentemente servido como uma refeição regular com muitos outros pratos.
Para cozinhar arroz branco, a proporção de água para arroz branco deve ser de 2:1. Portanto, para cada 1 xícara (250 ml) de arroz branco, você precisará de 2 xícaras (500 ml) de água.
Lembre-se também de que, embora você tenha um substituto de arroz, este não terá nenhuma qualidade pegajosa quando cozido.
Mas por causa de sua maciez e fofura, você ainda pode usar arroz branco como substituto. No entanto, se você realmente quiser deixar seu prato pegajoso, basta adicionar uma pequena quantidade de amido de milho.
Basta usar arroz branco e adicionar amido de milho como elemento pegajoso para fazer pratos, como filipino Biko e Puto Maya, ou do Japão Okowa.
Encontre arroz branco em qualquer supermercado ou online, como este de Mahatma.
Arroz bomba
O arroz bomba é um tipo de arroz de grão curto nativo da região de Valência, na Espanha. É frequentemente usado em paella e outros pratos espanhóis.
Quando cozido, o arroz bomba é ligeiramente pegajoso e mastigável, tornando-o um ótimo substituto para o arroz glutinoso.
Arroz Bomba, como este da Matiz, pode ser usado em várias receitas mais criativas e exclusivas, incluindo tigelas de puxão, sobremesas, risotos e croquetes, embora seja normalmente usado para arroz com sopa, arroz cremoso e paellas.
A proporção de água para arroz bomba deve ser de 1:2. Portanto, para cada 1 xícara (250 ml) de arroz Bomba, você precisará de 2 xícaras (500 ml) de água.
Este tipo de arroz também é menos propenso a absorver sabores, por isso é frequentemente usado em pratos com sabores fortes, como paella.
Sentindo-se como paella agora? Para uma reviravolta no clássico experimente esta receita de paella de marisco filipina
Perguntas frequentes
Eu sei que você está muito animado com a culinária, mas deixe-me esclarecer algumas coisas aqui.
O arroz jasmim é o mesmo que arroz glutinoso?
Não, arroz de jasmim e arroz glutinoso não são a mesma coisa. O arroz de jasmim é um tipo de arroz de grão longo que é comumente usado na culinária tailandesa, enquanto o arroz glutinoso é um tipo de arroz de grão curto que é frequentemente usado em sobremesas.
O arroz doce e o arroz glutinoso são a mesma coisa?
Sim, o arroz pegajoso, também conhecido como arroz doce, e o arroz glutinoso são iguais e se caracterizam por sua textura pegajosa quando cozidos devido ao alto teor de amilopectina.
Qual é a diferença entre arroz glutinoso e farinha de arroz glutinoso?
A diferença entre o arroz glutinoso e a farinha de arroz glutinoso é que o arroz glutinoso é o grão integral, enquanto a farinha de arroz glutinoso é feita moendo o grão inteiro em pó. A textura da farinha de arroz glutinosa é mais fina e é frequentemente usada como agente aglutinante ou para engrossar molhos.
Como o arroz jasmim é diferente do arroz branco?
O arroz de jasmim é um tipo de arroz de grão longo que é comumente usado na culinária tailandesa, enquanto o arroz branco é o tipo mais comum de arroz e é frequentemente usado como ingrediente de enchimento.
Quando cozido, o arroz jasmim é levemente pegajoso e perfumado, enquanto o arroz branco é macio e fofo.
O arroz de jasmim também tem um teor de amilose mais alto do que o arroz branco, o que significa que é menos provável que absorva sabores.
Você pode fazer mochi com arroz normal?
Não, você não pode. Para fazer mochi, você precisará usar mochigome, ou farinha de arroz pegajosa. Este componente é necessário para a textura distintamente mastigável do mochi.
Conclusão
Lembre-se, só porque você não tem arroz pegajoso à mão não significa que você não pode desfrutar de seus pratos favoritos.
Então, da próxima vez que você descobrir que não tem nenhum caldo de arroz glutinoso em sua cozinha, simplesmente olhe ao redor e veja se você tem algo que se pareça com os cinco acima.
Eles podem não ser tão pegajosos, fofos ou mesmo doces quanto o arroz glutinoso original, mas são os mais próximos. Então experimente-os com sua receita favorita de arroz glutinoso como substituto!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
