O que é toban yaki? História e as placas cerâmicas usadas

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Se você deseja explorar comidas exóticas, então toban yaki é uma experiência obrigatória.

Toban yaki não se refere a um prato real. Pelo contrário, é um estilo de cozinhar que torna a comida absolutamente deliciosa.

Continue lendo para saber mais sobre o toban yaki (ou comida grelhada japonesa), o que é e como seus aromas funcionam para diferenciar uma refeição!

Prato Toban yaki grelhado em um prato de cerâmica

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O que é toban yaki?

Toban-yaki é o termo japonês para "assado com um cerâmico prato". As placas de cerâmica emitem calor por um longo tempo após serem removidas das fontes de calor e têm um efeito único de radiação de calor. Portanto, são ideais para assar ingredientes! Os alimentos saem aquecidos uniformemente e permanecem quentes por muito tempo.

O estilo de cozinhar pode ser usado para preparar qualquer variedade de ingredientes, mas estes são comumente apresentados:

  • Carne Bovina
  • Camarão
  • Vieiras
  • Lagosta
  • Frango
  • Legumes

Óleo de soja geralmente é usado para cozinhar os ingredientes.

Cozinha japonesa também pode incluir macarrão yakisoba no prato. Repolho com carne fatiada ou frutos do mar cozidos em gordura vegetal ou animal também podem ser incluídos, e a carne Kobe é frequentemente usada como carne.

Os acompanhamentos comuns para a refeição incluem feijão-mungo, couve, abobrinha, chips de alho ou arroz frito.

Um mergulho é geralmente servido para as carnes. No Japão, esse molho geralmente é à base de molho de soja.

História do Toban Yaki

O toban yaki está intimamente relacionado ao teppanyaki, apenas os pratos de teppanyaki são cozidos em uma chapa ou chapa de metal, enquanto o toban yaki usa cerâmica.

Os pratos datam do pós-Segunda Guerra Mundial, e ambos são servidos em churrascarias no estilo teppanyaki.

Acredita-se que a churrascaria original seja Misono. O restaurante afirma ser o primeiro a usar um teppan (a grelha de metal usada para cozinhar teppanyaki) em 1945.

O método de cozinhar realmente pegou os turistas que iam a esses restaurantes para ver os chefs preparando a comida nas mesas de jantar.

Eles gostavam de ver os cozinheiros cortando carne e legumes na velocidade da luz e se deliciavam com aspectos da performance, como o empilhamento de fatias de cebola para produzir um vulcão flamejante de cebola.

Hoje, os americanos ainda se deleitam em assistir chefs asiáticos realizando truques divertidos enquanto preparam comida. Talvez a mais popular de todas as redes que mantêm essa tradição seja a rede Benihana.

Embora Benihana prepare seus pratos teppanyaki estilo, muitas pessoas chamam esse tipo de culinária de hibachi. Isso ocorre porque Benihana prepara um bife de hibachi.

No entanto, há uma diferença entre teppanyaki, toban yaki e hibachi.

Os pratos hibachi são preparados apenas com molho de soja, enquanto a culinária teppanyaki e toban yaki usa um molho à base de molho de soja mais doce e temperado.

Toban yaki é muitas vezes feito com carne bovina. No entanto, existem várias variações. Aqui estão alguns que você pode tentar:

  • Toban yaki de carne
  • Toban yaki de salmão
  • Toban yaki de cogumelos
  • Seafood toban yaki: Isso pode incluir frutos do mar exóticos, como camarão tigre preto, mexilhões de casca verde e vieiras
  • Wagyu: Esta é a carne Wagyu servida mal passada com cogumelos japoneses e molho toban yaki
  • Bife de tofu toban yaki: Para manter os vegetarianos felizes!
  • Toban de frango yaki
  • Prime filé toban yaki
  • Frutas toban yaki: Isso inclui uma variedade de frutas, como bananas, mirtilos, cerejas, mangas, melões, papaias e morangos

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Toban yaki é uma ótima maneira de preparar uma refeição. Com tantas variedades para escolher, o céu é o limite quando se trata de um prato delicioso e satisfatório!

O que você vai preparar na sua cozinha?

Veja também: revisamos placas de cerâmica para toban yaki e essas ficaram no topo

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.