O que significa yaki e o que é cozinhar estilo yaki na comida japonesa?
Yaki isso, yaki aquilo. Parece que todas as outras comidas japonesas têm yaki no início ou no final!
Yaki é uma palavra japonesa que significa grelhado ou grelhado. O termo está mais associado aos métodos de cozimento no estilo ocidental, como grelhar e fritar, além dos métodos tradicionais de cozimento no estilo oriental, como fritar. A culinária estilo Yaki pode incluir yakitori (frango grelhado), teppanyaki, ou delicioso doce dorayaki (panquecas recheadas com pasta de feijão vermelho).
Mas o que exatamente é isso? Vamos dar uma olhada em tudo o que é yaki.
Este estilo japonês é uma maneira rápida e fácil de preparar alimentos, e o resultado é muitas vezes um prato saboroso e macio.
Se você estiver interessado em experimentar a culinária no estilo yaki, existem muitas ótimas receitas disponíveis on-line ou em livros de receitas.
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O que significa 'yaki' e o que é cozinhar no estilo yaki?
O termo japonês “yaki” significa “cozido em fogo direto, grelhado ou grelhado”.
Refere-se a um método de cozimento no qual os alimentos são cozidos em calor direto. Isso pode ser feito em uma grelha, em uma grelha ou até mesmo em um simples queimador de fogão.
Cozinhar ao estilo yaki é muito comum na culinária japonesa, e muitos pratos populares são preparados usando esse método.
É basicamente um método de cozimento em que você cozinha a comida em fogo alto para que fique selada por fora e permaneça suculenta por dentro.
Alimentos populares de estilo yaki
Você verá que a palavra “yaki” faz parte do nome de muitos pratos japoneses ou métodos de cozimento.
Estou compartilhando os alimentos yaki mais populares que você deve experimentar!
Yakitori
Um dos pratos yaki mais conhecidos é o yakitori, que é feito de espetos de frango grelhado.
Yakitori é tipicamente temperado com molho de soja, saquê e mirin, e pode ser apreciado como um lanche ou uma refeição completa.
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Yakiniku (churrasco japonês)
Yakiniku é o termo para Churrasco japonês e refere-se a carne bovina, suína ou de frango grelhada em um espeto ou em uma panela.
A carne pode ser revestida em um molho yakiniki maravilhoso feito de molho de soja, saquê e açúcar antes de grelhar.
A carne grelhada pode ser cozinhada à mesa em uma grelha de mesa, ou a carne pode ser pré-cozida e servida como parte do prato principal.
Okonomiyaki
Outro prato popular de yaki é okonomiyaki, que é uma panqueca saborosa feita de farinha, repolho picado, ovos e carne de porco ou frutos do mar.
Os ingredientes são misturados e grelhados, depois normalmente cobertos com molho de churrasco, maionese e algas secas.
Teppanyaki
Teppanyaki é um tipo de cozimento yaki feito em uma chapa de ferro. O termo teppan vem da palavra teppan, que significa “placa de ferro” em japonês.
A culinária teppanyaki originou-se em Osaka (de onde vêm alguns dos melhores pratos japoneses), e agora é popular em todo o Japão e também em restaurantes ocidentais!
Em um restaurante teppanyaki, o chef vai cozinhar a comida na sua frente em uma grelha grande. Pratos de teppanyaki podem incluir frango, bife, camarão, legumes e arroz.
O chef costuma fazer truques com a comida enquanto cozinha, como jogá-la no ar ou transformá-la em formas.
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Teriyaki
Você também deve ter ouvido falar de teriyaki, que se refere a carne (geralmente frango) ou tofu cozido em fogo alto em um esmalte grosso e servido com molho teriyaki.
É diferente de teppanyaki, e teriyaki na verdade tem bastante uma história de origem surpreendente envolvendo o Havaí!
Takoyaki
Takoyaki são conhecidos como bolinhas de polvo salgadas. As bolinhas são feitas a partir de uma massa de farinha, água e ovos, e depois grelhadas em panela especial de takoyaki.
As panelas de Takoyaki têm pequenas reentrâncias para cada bola, e a massa é despejada nelas antes de adicionar pedaços pequenos de polvo e outros ingredientes.
eu listei todos as melhores coberturas de takoyaki aqui para você experimentar!
Monjayaki
Monjayaki é uma panqueca líquida originária da região de Tóquio.
É feito de uma massa de água, farinha de trigo e ovos, e depois grelhado com várias coberturas, como frutos do mar, legumes e carnes.
A massa de monjayaki é despejada em uma chapa quente onde é cozida até formar uma panqueca sólida. As coberturas são então adicionadas e cozidas na panqueca.
Taiyaki
Taiyaki é outro tipo de doce Panqueca japonesa que é feito de pasta de feijão vermelho, ovos e farinha, mas assume a forma de um peixe.
A massa é despejada em um molde em forma de peixe e depois grelhada. A maneira mais popular de desfrutar taiyaki é com um molho de chocolate quente ou um molho de soja doce.
Sukiyaki
Sukiyaki é um ensopado de carne e legumes que é cozido em fogo baixo em uma panela rasa.
A carne e os legumes são cozidos em molho de soja, açúcar e saquê até o concurso.
yaki udon
yaki udon é um prato popular japonês que é feito de macarrão udon frito com frango, camarão ou carne de porco.
É tipicamente aromatizado com molho de soja e servido com uma variedade de coberturas, como legumes e gengibre em conserva.
Não há dúvida de que o yaki udon está entre os alimentos yaki mais populares.
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Yakisoba
Yakisoba é outro prato de macarrão frito, desta vez feito com macarrão soba.
É tipicamente feito com carne de porco, repolho e cebola e aromatizado com um molho doce e salgado. Mas alguns restaurantes adicionam outros ingredientes também.
A razão pela qual as pessoas adoram yakisoba é que combina macarrão, vegetais e um saboroso molho de ostra.
Dorayaki
Dorayaki é um tipo de panqueca que é feito de duas panquecas finas que estão intercalando um recheio de pasta de feijão vermelho. Muitas vezes é comido como um lanche ou sobremesa.
Yaki-imo
Yaki-imo são batatas-doces assadas que são comida de rua comum no Japão. Eles são tipicamente grelhados em fogo aberto e depois servidos com molho de soja ou manteiga.
Este é principalmente um lanche e um alimento básico em muitos festivais.
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Yaki-guri (castanhas assadas)
Yaki-guri são castanhas assadas que são populares no inverno. Eles são frequentemente vendidos por vendedores ambulantes.
O que é Yaki moderno ou modan yaki?
Modan-yaki são panquecas okonomiyaki, mas com macarrão por cima. Normalmente, eles adicionam macarrão udon ou macarrão soba em cima do okonomiyaki.
No Japão, existem dois tipos de modan yaki, estilo Hiroshima e estilo Osaka. O estilo de Hiroshima se distingue por seus crepes finos, enquanto o estilo de Osaka é conhecido por sua textura mais grossa e pastosa.
Ambos os estilos são cozidos em um teppan (uma chapa de ferro plana) e normalmente apresentam uma variedade de ingredientes, como carne de porco, frango, camarão e legumes.
Como fazer pratos estilo yaki
Se você quiser experimentar a culinária no estilo yaki, existem muitas receitas disponíveis online.
Aqui está a coisa: enquanto yaki é usado como um termo geral para comida grelhada na culinária japonesa, yaki na verdade se refere a uma variedade de comidas japonesas.
Independentemente da cidade ou região do Japão, existem alguns ingredientes comuns nos pratos yaki.
A maioria das receitas pede um tipo de proteína (geralmente carne de porco, carne bovina, frango ou frutos do mar), algum tipo de vegetal (repolho, cebola ou broto de feijão são comuns) e um molho (como molho de soja, molho teriyaki ou molho yakisoba).
Pratos Yaki são frequentemente servidos com arroz ou talharim.
Métodos de preparação
Existem muitas maneiras diferentes de preparar pratos yaki. O método mais comum é cozinhar os ingredientes em uma teppan (uma chapa de ferro plano).
O teppan é aquecido a alta temperatura e os ingredientes são cozidos rapidamente na superfície.
Este método de cozimento permite que o alimento retenha sua umidade, resultando em um prato suculento e saboroso. Yaki também pode ser preparado em uma panela ou na grelha.
Embora os pratos yaki sejam tipicamente associados à culinária japonesa, eles também se tornaram populares em outras partes do mundo.
Na América, os pratos yaki são frequentemente servidos em restaurantes de estilo japonês. Pratos Yaki também podem ser encontrados nos menus de muitos restaurantes chineses e coreanos.
Os pratos Yaki são uma maneira deliciosa e fácil de desfrutar de uma variedade de alimentos.
história do yaki
A palavra “yaki” em si é derivada do verbo “yaku”, que significa “cozinhar”.
O estilo de cozinhar yaki é um método muito popular na culinária japonesa, e é usado para cozinhar uma variedade de itens diferentes, como peixes, carnes, legumes e até sobremesas.
Acredita-se que esse estilo de culinária tenha se originado no período Edo no Japão e desde então se tornou um alimento básico em muitos lares japoneses.
Ao falar sobre culinária no estilo yaki, é difícil identificar uma data exata em que esse método de cozimento foi inventado.
Uma coisa que sabemos com certeza é que o teppanyaki ou cozinhar em chapa quente foi inventado durante a Segunda Guerra Mundial.
Misono foi o primeiro restaurante de teppanyaki em Kobe, no Japão. Foi inaugurado em 1945 após o fim da Segunda Guerra Mundial.
O restaurante ficou famoso pela forma como a comida era preparada.
Até hoje, aqueles que comem no restaurante teppanyaki podem assistir enquanto os chefs jogam, agarram, derrubam ou até mesmo arrebatam comida do ar ao fazer um prato, dependendo de seu nível de habilidade.
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Conclusão
Se você quiser provar algumas das melhores comidas do Japão, você deve experimentar qualquer comida que contenha a palavra “yaki” no nome.
Yaki é um termo japonês usado para descrever uma variedade de pratos que são cozidos em uma grelha ou em uma panela.
Esses pratos normalmente incluem proteínas, vegetais e molho, e podem ser servidos com arroz ou macarrão. Alguns dos pratos yaki mais populares incluem takoyaki, sukiyaki, yakisoba, etc.
Então, se você quer apenas um saboroso refogado como macarrão yakisoba ou uma delícia saborosa como okonomiyaki, os pratos yaki certamente agradarão até os mais exigentes.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
