Okaka: o tempero de arroz salgado e salgado

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Okaka é um prato feito de peixe seco e fermentado, katsuobushi, combinado com molho de soja. É semelhante ao furikake, mas mais úmido e salgado. Furikake tem mais ingredientes e é um pouco crocante.

É popular no Japão e em outras partes da Ásia. O prato é feito secando o peixe e depois fermentando-o.

Este processo dá ao peixe um sabor forte que é frequentemente descrito como sendo semelhante ao queijo. Embora a maioria das pessoas faça okaka com este peixe fermentado katsuobushi pré-comprado.

O que é okaka

Okaka é geralmente servido com arroz ou macarrão. Também pode ser usado como cobertura em outros pratos, como saladas ou sopas.

O sabor forte do prato faz com que não seja do gosto de todos, mas quem o aprecia muitas vezes acha-o viciante.

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O que significa “okaka”?

Okaka significa katsuobushi finamente picado com molho de soja que você pode polvilhar sobre arroz ou outros pratos.

Melhor okaka para comprar

Okaka não é algo que você compra pré-embalado por causa do molho de soja. A umidade faria com que se deteriorasse muito rápido para que fosse embalado.

Mas você pode fazer com apenas os dois ingredientes.

Meus katsuobushi favoritos para usar são essas bolsas Kaneso:

Kaneso katsuobushi

(veja mais imagens)

E é só adicionar a marca de molho de soja de sua preferência.

Você também pode usar tempero furikake com sabor okaka eu vi de Negatanien. Tem o mesmo perfil de sabor e você pode usá-lo misturado com o arroz também:

Negatanien furikake com sabor okaka para onigiri

(veja mais imagens)

Okaka é saudável?

Sim, okaka é saudável. É uma boa fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3. O processo de fermentação também cria probióticos, que são benéficos para a saúde intestinal.

Conclusão

Okaka é um tempero tão fácil de fazer (se você tiver o katsuobushi, fazer você mesmo é impossível!), mas muito delicioso e saboroso ao mesmo tempo.

Basta polvilhar um pouco em seu arroz e você nem precisa de mais nada.

Tente também esta receita de okaka onigiri para realmente obter alguns bolinhos de arroz saborosos

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.