Okaka: o tempero de arroz salgado e salgado
Okaka é um prato feito de peixe seco e fermentado, katsuobushi, combinado com molho de soja. É semelhante ao furikake, mas mais úmido e salgado. Furikake tem mais ingredientes e é um pouco crocante.
É popular no Japão e em outras partes da Ásia. O prato é feito secando o peixe e depois fermentando-o.
Este processo dá ao peixe um sabor forte que é frequentemente descrito como sendo semelhante ao queijo. Embora a maioria das pessoas faça okaka com este peixe fermentado katsuobushi pré-comprado.
Okaka é geralmente servido com arroz ou macarrão. Também pode ser usado como cobertura em outros pratos, como saladas ou sopas.
O sabor forte do prato faz com que não seja do gosto de todos, mas quem o aprecia muitas vezes acha-o viciante.
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O que significa “okaka”?
Okaka significa katsuobushi finamente picado com molho de soja que você pode polvilhar sobre arroz ou outros pratos.
Melhor okaka para comprar
Okaka não é algo que você compra pré-embalado por causa do molho de soja. A umidade faria com que se deteriorasse muito rápido para que fosse embalado.
Mas você pode fazer com apenas os dois ingredientes.
Meus katsuobushi favoritos para usar são essas bolsas Kaneso:
E é só adicionar a marca de molho de soja de sua preferência.
Você também pode usar tempero furikake com sabor okaka eu vi de Negatanien. Tem o mesmo perfil de sabor e você pode usá-lo misturado com o arroz também:
Okaka é saudável?
Sim, okaka é saudável. É uma boa fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3. O processo de fermentação também cria probióticos, que são benéficos para a saúde intestinal.
Conclusão
Okaka é um tempero tão fácil de fazer (se você tiver o katsuobushi, fazer você mesmo é impossível!), mas muito delicioso e saboroso ao mesmo tempo.
Basta polvilhar um pouco em seu arroz e você nem precisa de mais nada.
Tente também esta receita de okaka onigiri para realmente obter alguns bolinhos de arroz saborosos
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
