Pimentas Shishito: O que são e são quentes?

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em agosto 26, 2022

As pimentas Shishito são pimentas japonesas da Capsicum annuum família de pimentas. Essas pimentas são consideradas levemente picantes e são usadas em muitas receitas japonesas.

As pimentas são longas e finas, geralmente cerca de dois a três centímetros de comprimento. Eles são verdes brilhantes quando são jovens, mas ficam vermelhos à medida que amadurecem. Além disso, eles têm uma aparência enrugada.

Tal como acontece com as pimentas padrón espanholas, o empolamento dos shishitos é um prato popular de tapas, mas são muito mais suaves do que os jalapenos.

Pimentas shishito com bolhas são comumente servidas como aperitivos em restaurantes japoneses. Se gosta de grelhar pimentos, vai gostar deste snack de pimentos assados.

E, como a maioria das pimentas shishito são suaves, é um aperitivo que agrada ao público. Você pode nem perceber o quão rápido você pode comer uma pequena tigela de pimentas defumadas.

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O que significa shishito?

A palavra shishito refere-se a este pequeno tipo de pimenta. Mas, shishito também é conhecido como pimenta de cabeça de leão.

Isso porque a palavra japonesa para leão, shishi, refere-se ao vinco dobrado na ponta da pimenta que se parece com a cabeça de um leão.

Os coreanos chamam as pimentas shishito de kkwari-gochu. Esta palavra significa pimenta moída e a razão para este nome é que as pimentas parecem muito enrugadas.

Acredita-se que o nome venha do fato de que as pimentas se assemelham a uma cabeça de leão.

As pimentas também são chamadas de “bara shishito”, que significa pimenta rosa.

Isso provavelmente se deve ao fato de que as pimentas ficam vermelhas quando estão maduras.

A palavra “empolado” no nome do prato refere-se ao fato de que os pimentões geralmente são cozidos até ficarem empolados e carbonizados. É isso que dá às pimentas seu sabor e textura característicos.

Qual o gosto das pimentas shishito?

As pimentas shishito japonesas têm um sabor levemente adocicado e defumado com um toque de calor.

Eles não são tão picantes quanto outras pimentas, mas cerca de uma em cada oito pimentas é realmente quente.

Origem das pimentas shishito

Você pode estar se perguntando qual é a origem das pimentas shishito assadas e assadas. As pimentas são um prato popular no Japão e existem há séculos.

A primeira menção registrada das pimentas foi no século 15, mas elas provavelmente existiam muito antes disso.

As pimentas foram originalmente cultivadas na China, mas chegaram ao Japão via Coréia.

Em que mergulhar as pimentas shishito? Os melhores molhos revelados

Você pode usar todos os molhos, mas há um molho muito simples que você pode combinar com os pimentões assados ​​e é muito fresco e saboroso.

Molho de maionese e iogurte

Para um molho realmente fresco, leve e picante, combine maionese (regular ou Maionese Kewpie Japonesa), iogurte, molho picante e uma pitada de suco de limão.

Você também pode substituir o iogurte por creme de leite e usar suco de limão em vez do suco de limão.

Molho aioli (alho)

Este é um molho muito simples que requer apenas quatro ingredientes: maionese, alho, sal e pimenta.

Basta juntar todos os ingredientes em uma tigela e misturar até ficar homogêneo. Você também pode usar um processador de alimentos ou liquidificador para fazer este molho.

molho Sriracha

Este é outro molho simples que requer apenas dois ingredientes: sriracha e maionese. Basta combinar os dois ingredientes em uma tigela e misturar até ficar homogêneo.

Você também pode adicionar um pouco de suco de limão ou vinagre de arroz a este molho para lhe dar alguma acidez.

Algumas pessoas adicionam um pouco de alho picado e flocos de pimenta vermelha para tornar este um verdadeiro molho ao estilo de restaurante.

Mergulho do rancho

Para um molho mais clássico, você pode usar molho ranch. Basta combinar um pouco de molho ranch comprado na loja com cebolinha picada ou cebolinha.

Você também pode adicionar um pouco de suco de limão ou suco de limão a este molho.

Aprecie seus pimentões shishito assados ​​com qualquer um desses molhos deliciosos! E não se esqueça de decorar com algumas sementes de gergelim, cebolinha ou coentro antes de servir.

Perguntas Frequentes:

Como escolher pimentas shishito?

Ao escolher seus pimentões, procure aqueles que são verdes brilhantes e têm uma aparência brilhante. Evite os pimentões de cor opaca porque provavelmente estão maduros demais.

Além disso, tente escolher pimentas do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente. Quando os pimentões são de tamanhos diferentes, os menores estarão cozidos demais quando os maiores estiverem prontos.

Qual é o valor nutricional das pimentas shishito?

Quando se trata de informações nutricionais sobre essas pimentas, você ficará feliz em saber que este é um prato saudável.

As pimentas shishito japonesas são uma boa fonte de vitaminas A e C. Elas também contêm fibras, potássio e manganês. Uma xícara de pimenta shishito tem apenas 40 calorias.

As pimentas shishito estão quentes?

Diz-se que uma em cada dez pimentas shishito é picante, mas em média não são.

Essas pimentas são definitivamente muito mais suaves do que Jalapenos, por exemplo.

As pimentas shishito são mais quentes do que jalapeno?

Não, pimentas shishito não são mais picantes que jalapeno. Na verdade, eles são mais suaves no calor, com apenas cerca de uma em cada dez pimentas shishito sendo picantes.

O tempero das pimentas é calculado em unidades de calor Scoville. As pimentas Shishito variam de 50 a 300 SHU, enquanto as pimentas jalapeno variam de 2,500 a 8,000 SHU.

Portanto, fica claro que as pimentas shishito são muito mais suaves que as pimentas Jalapeno.

Onde posso comprar pimentas shishito?

Você pode encontrar pimentas shishito na maioria dos mercados asiáticos. Você também pode encontrá-los em alguns supermercados ocidentais, geralmente na seção onde vendem outros tipos de pimentas.

Procure-os no mercado do seu agricultor local também, pois estão na estação do verão ao início do outono.

Como você armazena pimentas shishito?

Guarde os pimentões na geladeira se não for usá-los imediatamente. Eles devem manter por alguns dias. Se você quiser armazená-los por um longo período de tempo, você pode congelá-los.

As pimentas shishito cozidas duram até três dias na geladeira, mas perdem aquela crocância crocante e ficam moles. Eu não recomendo armazenar pimentas assadas. Basta comê-los enquanto estão frescos.

Como fazer pimentas shishito crocantes?

Adicione o óleo a uma frigideira grande e aqueça em fogo médio-alto até ficar quente. Adicione pimentas shishito.

Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os pimentões estejam empolados. O segredo para as pimentas shishito assadas crocantes é virá-las constantemente para que não fiquem muito moles e desinfladas.

Retire da frigideira e polvilhe com sal marinho. Sirva imediatamente.

Como fazer pimenta shishito em uma fritadeira

Você pode possuir uma fritadeira e provavelmente está curioso para saber se pode pular o forno e usar este aparelho para cozinhar pimentas shishito saudáveis.

A resposta é sim!

Basta adicionar óleo e pimentas à cesta da fritadeira. Cozinhe a 400 graus F por cerca de 10 minutos, sacudindo a cesta algumas vezes durante o cozimento.

A fritadeira faz um trabalho incrível ao assar esses pimentões e eles ficam bem crocantes.

Quanto tempo para assar pimentas shishito?

Leva apenas cerca de 10 minutos para assar essas pimentas. Você quer cozinhá-los até que fiquem com bolhas.

Se você grelhar os pimentões no forno, pode levar de 5 a 6 minutos.

Quantas pimentas shishito estão quentes?

Como mencionei anteriormente, apenas uma em cada dez pimentas é picante.

Portanto, não fique muito preocupado em comer uma pimenta. Apenas aproveite os suaves e guarde os picantes para quem aguenta o calor.

O que fazer com sobras de pimentas shishito assadas?

Há muitas maneiras de usar sobras de pimentas assadas. Você pode adicioná-los a ovos mexidos, omeletes, quesadillas ou tacos.

Você também pode usá-los como cobertura de pizza ou atirá-los em uma salada.

Ou você pode simplesmente comê-los como um lanche! Eles são viciantemente bons.

Por que as pimentas shishito são tão populares?

Eu acho que é porque eles são tão fáceis de cozinhar e têm um sabor suave e levemente adocicado. Eles também são muito saudáveis, pois são baixos em calorias e gorduras.

Além disso, eles são simplesmente divertidos de comer! É sempre uma surpresa morder um e obter uma pimenta picante.

Por que as pimentas shishito ficam vermelhas?

As pimentas ficarão vermelhas à medida que amadurecem. Eles geralmente são colhidos quando ainda estão verdes, mas você pode ver alguns pimentões vermelhos misturados com os verdes no mercado.

As pimentas shishito vermelhas são tão comestíveis quanto as verdes, mas tendem a ter um sabor um pouco mais suave. A vermelhidão é um sinal de que as pimentas estão maduras demais.

Por que algumas pimentas shishito são picantes?

Como mencionei anteriormente, apenas cerca de uma em cada dez pimentas shishito é picante.

As pimentas obtêm seu tempero da capsaicina, que é o mesmo composto que torna os Jalapenos e outras pimentas picantes.

A capsaicina é irritante, portanto, se você morder uma pimenta, poderá sentir uma sensação de queimação na boca.

Se você é sensível à capsaicina, é melhor evitar comer as pimentas.

Às vezes, uma planta de pimenta shishito contém mais capsaicina do que outras e isso a torna picante.

Também pode ser porque estava crescendo ao lado de uma planta de pimenta e foi polinizada.

Como escolher as melhores pimentas shishito?

Quando você estiver no mercado, procure pimentas que sejam verdes brilhantes e tenham um brilho brilhante. Evite pimentas enrugadas, sem brilho ou com manchas marrons.

Qual é a diferença entre pimentas shishito e outras pimentas?

As pimentas Shishito são um tipo de Capsicum annuum, que é uma espécie de pimenta que inclui pimentões e jalapenos.

Acredita-se que a pimenta shishito tenha se originado na China ou no Japão e agora é cultivada em muitos países ao redor do mundo.

Essas pimentas geralmente são colhidas quando têm cerca de 3 polegadas de comprimento e são de pele fina com um pequeno ponto no final.

Eles têm um sabor suave e levemente adocicado, e apenas uma em cada dez pimentas é picante.

As pimentas Shishito são frequentemente usadas na culinária japonesa, mas também estão se tornando mais populares em outras culinárias.

Eles são mais parecidos com pimentas espanholas ou mexicanas, como a pimenta Padron.

Como tornar as pimentas shishito menos picantes?

Se você encontrar uma pimenta shishito muito picante para o seu gosto, remova as sementes e as costelas da pimenta. Isso ajudará a reduzir o calor.

Você também pode escaldar os pimentões em água fervente por um minuto ou dois antes de cozinhá-los.

Quantas pimentas shishito por planta?

Uma planta de pimenta shishito pode produzir dezenas de pimentas, mas o número exato dependerá do tamanho da planta.

Onde as pimentas shishito crescem?

As pimentas Shishito são nativas do leste da Ásia, mas agora são cultivadas em muitos países ao redor do mundo.

Nos Estados Unidos, eles geralmente são cultivados na Califórnia, Flórida e Havaí.

Quantas pimentas shishito em uma libra?

Geralmente, há cerca de 40 a 50 pimentas shishito em uma libra.

Quantas pimentas shishito estão em uma porção?

Geralmente, há cerca de 10 a 12 pimentas shishito em uma porção.

Quantas calorias tem uma pimenta shishito?

Existem apenas cerca de 4 calorias em pimenta shishito.

O que mais fazer com pimentas shishito?

Além de assá-los, você também pode refogar, grelhar ou fritar pimentas shishito.

Eles são frequentemente usados ​​como guarnição ou aperitivo, mas também podem ser adicionados a sopas, ensopados e outros pratos.

Você também pode conservar pimentas shishito ou usá-las para fazer um molho picante.

Conclusão

Como você pode ver, as pimentas shishito não são tão picantes, e isso é porque os japoneses não gostam muito de sua comida tão picante.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.