Melhores substitutos do vinagre de arroz | É fácil, use esses itens comuns de despensa
O vinagre de arroz é um vinagre suave e muito delicado. Tem um sabor doce e um sabor suave e agradável.
A culinária japonesa é mais conhecida por incluir vinagre de arroz em receitas como sushi.
O vinagre de arroz é feito de arroz fermentado, e a boa notícia é que existem muitos substitutos com um perfil de sabor semelhante.
Quando adicionado aos ingredientes, o vinagre de arroz adiciona um sabor agradavelmente doce; você vai adorar usá-lo na cozinha. Mas, você pode não tê-lo em sua despensa.
Então, você está se perguntando:
O que posso usar se não tiver vinagre de arroz?
Quando o vinagre de arroz acaba, os melhores substitutos são a cidra de maçã ou o vinagre de vinho branco. Estes têm uma doçura e acidez semelhantes, por isso alteram apenas ligeiramente o sabor da comida. Use esses substitutos na proporção de 1: 1 em qualquer receita que requeira vinagre de arroz.
Além do vinagre de maçã e do vinagre de vinho branco, tenho mais alternativas, então continue lendo para descobrir.
| Melhor substituto do vinagre de arroz | Imagem |
| Melhor substituto absoluto: O vinagre de maçã | 
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| Segundo melhor: vinagre de vinho branco | 
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| vinagre branco | 
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| Suco de limão e lima | 
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| Vinagre de champanhe | 
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| Vinagre de cereja | 
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| Vinagre de arroz temperado | 
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| Mirin | 
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 Posso usar qualquer vinagre como substituto do vinagre de arroz?
- 2 Melhores substitutos do vinagre de arroz para usar
- 3 Outros bons substitutos para o vinagre de arroz
- 4 Posso substituir o vinagre balsâmico por vinagre de arroz?
- 5 Você pode usar vinagre de arroz para limpar?
- 6 Vinho de arroz é o mesmo que vinagre de arroz?
- 7 Evolução
Posso usar qualquer vinagre como substituto do vinagre de arroz?
A resposta é um firme não. A razão é que o vinagre de arroz tem um sabor suave e doce específico. Muitos outros tipos de vinagre têm um perfil de sabor diferente.
Só porque eles se parecem ou têm um cheiro semelhante, não significa que esses tipos de vinagre possam ser substituídos com sucesso.
Na verdade, o tipo errado pode alterar o sabor da comida. Isso é problemático se você estiver procurando por um sabor específico de comida.
Melhores substitutos do vinagre de arroz para usar
Mas não se preocupe, eu compilei uma lista de ótimos substitutos do vinagre de arroz. É provável que você tenha muitos desses em sua despensa.
Melhor substituto absoluto do vinagre de arroz: vinagre de maçã
Faz sentido que o melhor substituto para o vinagre de arroz seja outro tipo de vinagre suave: a cidra de maçã.
A única coisa que torna a cidra de maçã um ótimo substituto é que ela é suave e aromática. Tem um sabor muito fraco a maçã e, por isso, não se sobrepõe à comida.
Ao usar vinagre de maçã para decapagem, o sabor será diferente do vinagre de arroz. Você sentirá um forte aroma de maçã na comida e no suco em conserva.
Mas, você também pode usar vinagre de maçã em vez de vinagre de arroz em qualquer receita, incluindo arroz de sushi, molhos e marinadas.
O vinagre de maçã é um dos tipos de vinagre mais saudáveis. É conhecido por reduzir a pressão arterial e ajudar a combater enxaquecas e sintomas de náusea. Este vinagre é feito de cidra de maçã fermentada.
Para usá-lo como um substituto, recomendo uma proporção de 1: 1. Em seguida, para tornar o vinagre de maçã tão doce quanto o vinagre de arroz, adicione ¼ colher de chá de açúcar para cada colher de chá de vinagre de maçã.
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Segundo melhor substituto do vinagre de arroz: vinagre de vinho branco
O vinagre de vinho branco é bastante semelhante ao vinagre de arroz. É feito fermentando o vinho branco até virar vinagre. Em termos de sabor, tem uma doçura semelhante ao vinagre de arroz, mas é um pouco mais ácido.
Esse tipo de vinagre é mais usado para fazer molho de salada, mas você pode usá-lo em qualquer prato que precise ser trocado por vinagre de arroz. O problema é que o vinagre de vinho branco não é tão doce, então você precisa adicionar um pouco de açúcar para adoçá-lo.
Você pode substituir o vinagre de vinho branco por vinagre de arroz na proporção de 1: 1. Mas, eu recomendo que você adicione ¼ colher de chá de açúcar para cada colher de sopa de vinagre de vinho branco para obter aquele sabor semelhante de vinagre de arroz.
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Outros bons substitutos para o vinagre de arroz
Além do vinagre de maçã e do vinagre de vinho branco, existem outras opções para usar no lugar do vinagre de arroz. Talvez menos comum na maioria das despensas, mas se você os tiver por aí, não tenha medo de usá-los como um substituto!
vinagre branco
A maioria das famílias tem um estoque de vinagre branco na despensa. É a variedade de vinagre mais barata e mais comum do Ocidente.
O vinagre branco tem uma cor muito semelhante à do vinagre de arroz. É transparente e muito fluido. O único problema é que o vinagre branco tem um perfil de sabor muito diferente em comparação com o vinagre de arroz.
No entanto, isso não deve impedi-lo de usá-lo como um substituto se você realmente precisar.
Você deve saber que os perfis de sabor são opostos. Enquanto o vinagre de arroz é suave e doce, o vinagre branco é mais ácido e tem um sabor amargo. É o vinagre mais forte e você só precisa usar uma pequena quantidade.
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Suco de limão e lima
Embora não seja uma correspondência muito próxima, você sempre pode usar suco natural de limão e lima como substituto do vinagre de arroz. Ele também tem um sabor azedo, mas é muito mais ácido do que o vinagre de arroz.
Claro, o vinagre de arroz é conhecido por ser bastante ácido, mas você não consegue sentir o gosto dele na comida. O suco de limão e de lima imita a acidez, mas você pode saboreá-lo mais.
Mas a maioria das pessoas gosta de sucos de frutas cítricas, então isso não deve ser um problema.
Adicionar suco de limão ou limão adiciona muito zing a qualquer prato, especialmente saladas, molhos e salada de repolho.
Você também pode usá-lo em receitas de estilo asiático quando ficar sem vinagre de arroz. Apenas certifique-se de que você está pronto para alguns sabores cítricos.
Por fim, se quiser torná-lo ainda mais ácido, você pode sempre dobrar a proporção de suco de limão 2: 1 para vinagre de arroz.
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Vinagre de champanhe
O vinagre de champanhe é mais caro do que outros tipos, pois é um produto premium. Tenho certeza de que se você disser a alguém que está usando vinagre de champanhe, eles dirão que você provavelmente está fazendo uma receita sofisticada.
Mas, a verdade é que esse tipo de vinagre é bastante semelhante ao vinagre de arroz em muitos aspectos.
Para fazer esse vinagre, o champanhe é fermentado e adquire um sabor muito sutil, leve e suave. Sua suavidade o torna muito adequado como um substituto do vinagre de arroz.
Ele também tem uma doçura que imita o vinagre de arroz. Mas o melhor de tudo é que esse tipo de vinagre não tende a dominar seus pratos.
Eu recomendo substituí-lo na proporção de 1: 1. Acompanha bem frutos do mar, molhos para salada, marinadas e molhos.
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Vinagre de cereja
Existem muitos tipos de vinagre à base de álcool, e o xerez também é um dos melhores. O vinagre de xerez tem um perfil de sabor único e é diferente do vinagre de arroz.
O sabor é de nozes, rico e apenas um pouco doce. Portanto, como não é tão doce quanto o vinagre de arroz, é necessário equilibrar adicionando mais açúcar.
Você pode usá-lo na proporção de 1: 1 como um substituto e adicionar uma ou duas colheres de chá de açúcar se sua receita pedir um vinagre muito doce.
O vinagre de xerez tem um gosto incrível em molhos e marinadas, especialmente para pratos como o frango Yakitori. Ele vai adicionar um toque de sabores sutis, mas ácidos, a qualquer refeição.
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Vinagre de arroz temperado
Muitas pessoas confundem vinagre de arroz temperado com regular. Embora o nome seja semelhante, esses tipos de vinagre têm sabores diferentes.
Para temperar, acrescentam açúcar e sal ao vinagre de arroz. Por causa do sabor doce e salgado, usar vinagre de arroz temperado pode alterar o sabor da comida.
Ao substituir, você pode usar a proporção regular de 1: 1. No entanto, você precisará reduzir as quantidades de sal e açúcar na receita que está fazendo.
Em alguns casos, você pode remover todo o açúcar e metade do sal. Realmente depende do que você está cozinhando.
Em muitas receitas japonesas, o vinagre de arroz temperado é tempero suficiente para que você pule o sal e o açúcar.
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Mirin
Mirin não é vinagre - é na verdade um vinho de arroz japonês popular. Tem algumas semelhanças com o saquê, mas é muito doce, o que o torna um possível substituto do vinagre de arroz.
Normalmente, mirin é usado para cozinhar alimentos como Teriyaki porque adiciona um sabor umami rico, que é uma combinação de doçura e salinidade.
Comparado ao saquê, mirin tem menos álcool e mais açúcar. Portanto, como tem baixo teor alcoólico, você pode usá-lo para cozinhar em receitas onde deve adicionar vinagre de arroz.
Mirin é muito doce, então se o arroz pedir mais açúcar, simplesmente ignore porque você vai acabar adoçando demais a comida. Substitua a mirin pelo vinagre de arroz na proporção de 1: 1, mas lembre-se de que você não sentirá nenhum sabor picante.
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Posso substituir o vinagre balsâmico por vinagre de arroz?
Geralmente, não realmente. O vinagre balsâmico tem um sabor muito potente e forte. Tem muito mais acidez. Assim, o sabor é muito rico e pronunciado, por isso se sobrepõe à comida.
Por outro lado, o vinagre de arroz não se sobrepõe à comida, mas fica em segundo plano e traz à tona uma doçura suave e suave.
O vinagre balsâmico branco pode ser uma opção OK, pois tem um sabor mais limpo. No entanto, só é bom como um substituto em molhos para salada porque no sushi, por exemplo, o perfil de sabor é muito diferente.
No entanto, você PODE substituir o vinagre balsâmico pelo vinagre de arroz integral.
Isso porque o vinagre de arroz integral é feito de arroz integral fermentado e não polido. Tem uma cor escura e um sabor rico e muito profundo, semelhante ao do vinagre balsâmico.
Você pode usar vinagre de arroz para limpar?
Falei sobre vinagre de arroz para cozinhar, mas sei que muitos de vocês usam vinagre para limpar suas casas. Normalmente, o vinagre branco é usado para a limpeza e não o vinagre de arroz.
Isso ocorre porque o vinagre branco é mais ácido e tem menor teor de açúcar do que o vinagre de arroz. Portanto, é melhor para remover sujeira, fuligem, bactérias e vírus.
Então, tecnicamente, sim, você pode usar vinagre de arroz para limpar, mas deixa alguns resíduos, enquanto o vinagre branco não deixa.
Vinho de arroz é o mesmo que vinagre de arroz?
Não, vinagre de arroz e vinho de arroz são duas coisas diferentes. Embora às vezes sejam usados alternadamente, você notará que são feitos de maneira diferente.
O vinagre de arroz é fermentado e transformado em álcool antes de se tornar vinagre. É doce, mas ácido e um pouco picante.
Geralmente é usado em quantidades menores. Este vinagre é usado para cozinhar e não beber porque não é uma bebida alcoólica.
O vinho de arroz geralmente tem baixo teor de álcool. Tem um sabor suave e doce que se revela tão sutil na comida. Você pode usar o vinho de arroz em quantidades maiores em comparação com o vinagre de arroz, pois tem um sabor mais suave.
O vinho de arroz é considerado uma bebida alcoólica. Mas há vinho de arroz para cozinhar e, depois, vinho para beber vinho de arroz.
Para mais informações, leia Beber saquê vs cozinhar vs mirin: como saber qual usar
Evolução
Quando você está cozinhando e percebe que está sem vinagre de arroz, não precisa mais entrar em pânico e correr para a loja. Como listei, existem tantos substitutos adequados para o vinagre de arroz. A maioria deles são outros tipos de vinagre.
Se você também estiver fora disso, o melhor truque simples é usar suco de limão ou lima para obter o sabor doce e azedo que sua receita exige.
O resultado final é que você pode usar qualquer um dos substitutos listados aqui em marinadas, molhos, salada de repolho, picles, molhos e muito mais.
A seguir: eu não tenho dashi! O que fazer? Use estes 5 substitutos secretos
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
