Receita de lula filipina (anéis de lula fritos)
Calamari, simplesmente falando, é apenas um nome mais chique para anéis de lula fritos. Conhecida como Calamares nas Filipinas, esta é uma visão familiar em restaurantes como aperitivo e também como comida de rua conhecida.
Na verdade, tem havido um boom de lula alguns anos atrás, pois você tem vendedores ambulantes de comida apenas vendendo lula em vez de sua comida normal.
Esta receita de Calamares fácil de seguir com certeza o ajudará a preparar este prato maravilhoso.
Você precisaria de anéis de lula para esta receita de Calamares. Você pode usar anéis de lula pré-cortados no mercado ou comprar lulas inteiras e apenas cortá-las em anéis. Outra opção fácil é usar anéis de lula congelados e apenas fritá-los.
No entanto, se você mesmo cortar as lulas em anéis, certifique-se de poder lavar toda a tinta e cortar todas as partes desnecessárias.
Para fazer com que os anéis de lula tenham uma textura macia por dentro, mesmo depois de fritá-los, você pode colocar os anéis de lula em uma tigela grande e despejar leitelho nela.
Se o leitelho não estiver disponível, você pode substituí-lo por iogurte puro ou leite evaporado normal misturado com suco de limão espremido.
Depois de derramar o leitelho ou seu substituto nas rodelas de lula, leve à geladeira por 30 minutos a uma hora.
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Preparação e dicas para receitas de Calamares
- Enquanto os anéis de lula ficam na geladeira, você já pode preparar a mistura de farinha que vai usar para a lula.
- Em uma tigela separada, coloque a farinha, o sal e a pimenta, o colorau (se quiser dar mais chute, mas este é opcional) e o alho em pó e misture.
- Depois que os anéis de lula já estiverem resfriados, mergulhe-os na mistura de farinha, certificando-se de que todos os anéis fiquem generosamente cobertos com ele.
- Aqueça a frigideira, acrescente o óleo e coloque os anéis de lula sobre ela, fazendo isso aos poucos, caso a sua frigideira não permita que tudo seja frito de uma vez.
- Coe a lula frita e coloque em um prato grande. Quanto à última parte desta receita de lula, ao fazer o molho, você pode escolher entre os molhos de fazenda comprados, César ou Ketchup. Como alternativa, você pode ir ao local e apenas fazer uma mistura de vinagre, sal, pimenta e cebolas vermelhas picadas. Quer torná-lo mais inspirado no sabor asiático? Adicione um pouco de molho de soja à mistura.
Agora vamos para a receita:
Receita de lula filipina (anéis de lula fritos)
Ingredientes
- 500 gramas Lulas congeladas / anéis de lula ou lulas frescas
- ¾ xícara farinha
- 1/2 xícara amido de milho
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá pimenta
- 2 média ovos espancado
- 2 colher de sopa molho de peixe
- 1/4 colher de chá pimenta caiena ou páprica
- óleo vegetal para fritar
Instruções
- Descongele o saco de anéis de lula / lula congelados em água fria. Ou prepare suas lulas frescas lavando-as.
- Antes que a lula esteja completamente descongelada, retire-a da água e coe bem em uma peneira.
- Pegue uma tigela e misture os ovos (batidos), o molho de peixe e a lula e deixe marinar por cerca de 45 minutos a 1 hora.
- Pegue outra tigela e misture a farinha, o amido de milho, a pimenta, o sal e a páprica ou pimenta caiena.
- Pegue cada anel de lula revestido e coloque-o na tigela de farinha e cubra-o bem.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e coloque os anéis de lula lá dentro. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos até dourar levemente.
Notas
Nutrição
Dicas adicionais de culinária
Você sabia que o segredo de uma lula em borracha, mas sem borracha, é cozinhar em fogo médio? Isso mesmo, a temperatura do óleo realmente faz diferença. O segredo está em fritar as lulas em fogo médio - então, o óleo deve estar quente e borbulhante, mas não o suficiente para queimar a comida. Se o óleo estiver muito frio, a lula fica empapada e a massa fica com um gosto malpassado.
Portanto, eu recomendo que você cozinhe cada anel por aproximadamente 2 minutos, talvez até menos dependendo da espessura dos anéis.
Além disso, se você quiser uma massa mais fofa, pode sempre adicionar um pouco de leite enquanto bate os ovos. Para um sabor mais ácido, adicione um pouco de suco de limão também!
Eu recomendo usar pimenta caiena na massa, mas se você não gosta de comida picante, pode usar páprica defumada como alternativa.
Panko: algumas receitas de lulas filipinas usam Panko (migalhas de pão) para cobrir as lulas. Se você gosta da textura extra do panko, pode adicionar 1/2 xícara à mistura de farinha. Ou cubra as lulas com a mistura de ovos, depois com farinha, mergulhe de volta no ovo e, por fim, cubra com panko.
Quando você usa o panko, os anéis de lula ficam um pouco mais crocantes, pois têm textura e sabor à milanesa, mas também adicionam calorias extras e gordura. Então, tudo depende se você realmente gosta da textura à milanesa ou não.
Ou aprenda como substitua o Panko por esses ingredientes que você provavelmente tem
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
