Receita de molho agridoce filipino para seus pratos

por Joost Nusselder | Atualizada:  29 de agosto de 2022

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O molho agridoce é conhecido por fazer parte da culinária chinesa. Mas você sabia que era realmente usado na Inglaterra desde a Idade Média?

Este é realmente um termo básico para vários tipos de molhos usados ​​em muitas cozinhas ao redor do mundo! Embora esteja mais associado à culinária chinesa, sempre foi popular e amplamente utilizado na América e na Europa.

É usado principalmente para peixes como marinado e carne de porco, especialmente na maioria dos restaurantes chineses nas Filipinas.

Receita de molho agridoce
Receita de molho agridoce

Receita de molho agridoce

Joost Nusselder
Assim como outras cozinhas ao redor do mundo, o molho agridoce foi adaptado e amado pelos filipinos. É usado principalmente para peixes como escabeche e carne de porco, especialmente na maioria dos restaurantes chineses nas Filipinas.
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 5 minutos
Hora de cozinhar 5 minutos
Tempo total 10 minutos
Curso Prato Lateral
Cozinha filipino
Porções 1 taça
Calorias 370 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taça suco de abacaxi
  • ½ taça vinagre de arroz
  • ¼ taça ketchup
  • ½ taça açúcar mascavo
  • 1 TSP sal
  • 1 colher de sopa amido de milho
  • 1 colher de sopa oleo
  • ½ pequeno pimentão verde semeado e picado

Instruções
 

  • Em uma tigela pequena, misture o suco de abacaxi, vinagre, ketchup, açúcar e sal. Mexa até dissolver o açúcar e o sal. Adicione o amido de milho e mexa até ficar bem disperso.
  • Em fogo médio, aqueça o óleo em uma panela de molho. Adicione os pimentões e cozinhe, mexendo regularmente até ficarem macios.
  • Adicione a mistura líquida e deixe ferver, mexendo regularmente. Continue a cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos ou até o molho engrossar, mexendo regularmente.
  • Retire a panela do fogão e deixe esfriar antes de usar.

Nutrição

Calorias: 370kcal
Palavra-chave Molho de Peixe, Doce e Azedo
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Favorite Asian Recipes
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Confira esta versão do Molho agridoce filipino por Pinoy Receitas fáceis:

Dicas de culinária

Receita de molho agridoce caseiro

Como mencionei anteriormente, é uma receita fácil, o que significa que há muito pouco com que você precisa se preocupar enquanto cozinha. No entanto, algumas coisas ajudarão você a cozinhá-lo com perfeição!

Primeiro, certifique-se de comprar amido de milho de boa qualidade e outros ingredientes para garantir um molho suave e espesso.

Se você usar isso para peixes, verifique se comprou o mais fresco. E se for para carne de porco, você terá que misturá-la na panela para que o sabor maravilhoso do molho se misture com a carne de porco. Isso lhe dará um sabor soberbo que todos certamente vão adorar.

Além disso, não se esqueça de mexer constantemente o molho enquanto o cozinha. Isso dará ao molho uma consistência uniforme e também não grudará na panela. 

Outra coisa que você precisa ter em mente é NÃO adicionar nenhum ingrediente em excesso.

Muitas pessoas suspeitam do cheiro de vinagre do molho enquanto ele cozinha, então adicionam mais ingredientes para “equilibrar” o molho. Isso suprime a acidez característica do vinagre e torna o molho muito menos intenso do que você gostaria. 

Em outras palavras, tente ignorar o cheiro se tiver certeza de que adicionou a quantidade certa de ingredientes. É tudo sobre o gosto no final. ;)

Oh! E não se esqueça de reaquecê-lo se o molho ficar muito espesso quando resfriado. Ele vai restaurar o molho à sua consistência original. 

Se você gosta de experimentar um pouco com suas receitas, existem alguns suplementos que você pode tentar adicionar um pouco de calor. Adicionar molho picante adicionará um fator de tempero ao molho que é difícil de não gostar. O mesmo vale para uma boa pitada de flocos de pimenta.

Substituições e variações 

Por um lado, eu sei que a receita doce e azeda original é impossível de substituir. Aquele tom frutado vindo do suco de abacaxi, a acidez do vinagre e a doçura sutil do açúcar mascavo fazem uma combinação mortal. 

No entanto, gostaria de lhe dizer que o molho também fica ótimo sem suco de abacaxi. Na verdade, a variante sem abacaxi do molho agridoce é mais comum em todo o mundo. É fácil de fazer, tem um ótimo sabor e tem ingredientes simples. 

Embora você não prove o sabor sutil que o abacaxi adiciona ao molho, o sabor é incrível. Normalmente, gosto de adicionar um pouco de molho picante como substituto para substituir o sabor frutado pelo picante. Sim, os 2 sabores são totalmente opostos, mas nada tem um gosto ruim quando picante!

Se você não gosta de picante, pode substituir o suco de maçã por vinagre de maçã. Ele manterá o sabor doce e salgado do seu molho intacto, dando um toque agradavelmente frutado. A melhor coisa é que vai ter um gosto tão bom!

De um modo geral, “molho agridoce” é mais uma categoria do que um único molho.

É por isso que em cada cozinha você encontrará uma versão diferente com gostos diferentes, mas a mesma base. Por exemplo, a China faz os molhos agridoces mais populares.

Ao contrário da versão filipina do molho, que depende principalmente de açúcar e vinagre para seu sabor, a variante chinesa usa molho de soja, gengibre, alho e especiarias. Tem um sabor mais complexo e refinado e é mais versátil. Você pode até usá-lo em pratos fritos!

Como servir molho agridoce

Uma vez preparado, você pode servir o molho caseiro de várias maneiras. É comumente servido como molho de mergulho com seus lanches favoritos, dumplings, rolinhos de ovos, nuggets de frango, frango frito ou qualquer prato frito. 

Você também pode usá-lo como marinada para frango e porco; no entanto, você pode querer evitar adicionar a pasta de amido de milho nesse caso.

Além disso, é uma ótima mistura para pincelar seus espetos favoritos, incluindo frango (se você não tiver o molho original), camarão e outros tipos de carne. Também gosto de usar o molho com bolinhos, pois complementa muito bem o sabor.

Não importa com o que você coma, desde que tenha um gosto bom. As pessoas costumam gostar de servir com arroz quente! 

Molhos semelhantes

Sabe o que é ótimo sobre o molho agridoce? Ele vem em uma grande variedade!

Tanto que, se você ajustar um ingrediente, terá uma versão completamente nova dele na sua mesa. E você não perderá sua essência doce-salgada básica.

Então, se você está meio entediado com a versão filipina do molho agridoce ou quer experimentar algo novo, a seguir estão alguns outros molhos semelhantes que você pode experimentar.

molho de pato chinês

Fazer molho de ameixa com certeza é um trabalho de amor que não leva menos de 2 semanas para produzir um sabor definido, mas o esforço vale a pena!

Tem o mesmo sabor agridoce da versão filipina e é comumente usado como molho para pratos fritos. Você também pode comê-lo com arroz e macarrão. 

Molho hoisin

Um molho básico da cozinha cantonesa, o molho hoisin é uma pasta grossa com sabor salgado e doce. É usado de várias maneiras, inclusive como molho, glacê ou uma boa adição a pratos fritos.

A receita tradicional do molho hoisin inclui soja, pimenta vermelha, erva-doce e alho como ingredientes principais. 

Molho de Sriracha

Bem, tecnicamente eu não o chamaria de doce e azedo devido ao seu sabor um pouco quente, mas o uso de açúcar branco e vinagre branco dá aquele sabor agridoce sutil específico para as versões filipina ou chinesa de molho agridoce.

A única coisa que o torna diferente é a quantidade generosa de alho e pimenta vermelha. No entanto, ainda não é tão quente para ser contado como um molho picante. Está em algum lugar entre molhos agridoces e picantes, e é uma ótima alternativa quando você quer apimentar seus pratos. 

Molho de tamarindo vietnamita

O molho de tamarindo vietnamita é outro molho agridoce que combina muito bem com todos os tipos de alimentos, sejam cozidos no vapor, fritos, cozidos ou grelhados.

Graças às anchovas no molho, também tem um toque de umami para levar o seu prato ao próximo nível sem ser suspeito. Enfim, você vai adorar!

Benefícios para a saúde
Carne De Porco Com Molho Agridoce

Esta receita pode trazer alguns benefícios para a saúde, já que o suco de abacaxi pode eliminar toxinas do corpo. A vitamina C no suco de abacaxi também ajudará a prevenir o aparecimento de algumas doenças.

O abacaxi também é conhecido por apoiar o sistema imunológico e ajudar a fortalecer os ossos. Também é bom para os olhos, além de ter benefícios anti-inflamatórios e ajudar na digestão.

Escabeche Peixe com Molho Agridoce

FAQ

Quanto tempo você pode usar o molho agridoce? 

Quando armazenado em um recipiente hermético e refrigerado, o molho agridoce caseiro pode durar até 2 semanas no máximo antes de ficar ruim. 

O molho agridoce é saudável para você? 

O molho agridoce não é nem saudável nem insalubre.

Embora contenha açúcar, o consumo limitado do molho garante que você não ganhe peso extra. Na verdade, você pode até torná-lo parte de seu plano de dieta saudável. 

O molho agridoce é vegano?

Sim! Como o molho agridoce é preparado principalmente com vinagre, açúcar, sal e diferentes especiarias de sua escolha, é completamente vegano.

Não são utilizados ingredientes de origem animal. 

O molho agridoce contém glúten?

Isso depende se o molho é engrossado com farinha de trigo ou amido de milho.

Geralmente, os molhos agridoces industriais e caseiros são engrossados ​​com amido de milho, por isso não contêm glúten. No entanto, cuidado com os engrossados ​​com farinha de trigo, pois há glúten. 

O molho agridoce tem soja?

Depende se você adiciona ou não. Há molho de soja e outras especiarias no molho agridoce chinês original.

No entanto, a versão filipina que compartilhei com você não usa molho de soja ou especiarias. É tudo açúcar e vinagre. 

Desfrute de molho agridoce com seus pratos

O que é ótimo sobre o molho agridoce é que você pode melhorar o sabor dos alimentos enquanto obtém todos os benefícios para a saúde que ele oferece.

Mas, mais do que qualquer outra coisa, é o sabor inegavelmente maravilhoso desta receita de molho agridoce que fará você antecipar a próxima vez que tiver isso em seu menu. Até os críticos gastronômicos vão adorar!

Também confira esta receita de carne de porco agridoce filipina com abacaxi e gengibre

Se você quiser saber mais sobre o molho agridoce filipino, confira Este artigo demasiado.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.