Receita de pudim de leite (estilo filipino cremoso)
Leche Flan é uma sobremesa deliciosa e aveludada parecida com um creme. É um grampo filipino entre as festividades e reuniões familiares.
Continue lendo abaixo e siga nossa receita de Leche Flan postada. É bastante semelhante ao Crème Caramel e ao Crème Brulee da culinária francesa.
Esta sobremesa é composta principalmente de gemas de ovo, leite, açúcar e um pouco de maçã ou raspas de limão para cortar muito doçura. O pudim de leite pode ser cozido no vapor ou em banho-maria ou banho-maria.
A água é colocada embaixo das assadeiras para evitar que a parte inferior queime. Este método é usado se você estiver planejando cozinhar seu pudim de leite dentro do forno.
Cubra o pudim de leite com papel alumínio antes de cozinhar no vapor ou no forno para acelerar o tempo de cozimento. O pudim de leite também pode ser moldado e modelado de acordo com sua preferência.
O pudim de leite é uma sobremesa versátil, pois também pode ser usado como cobertura para outro lanche ou sobremesa popular filipino—Halo-Halo.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Pudim de leite filipino
Ingredientes
- 12 gemas de ovo espancado
- 1 pode (354 mL) leite evaporado (ou leite integral)
- 1 pode (410 mL) leite condensado
- ½ xícara açúcar
- ¼ colher de chá extrato de baunilha
- água, para cozinhar
caramelo
- 3 colher de sopa água
- 1 xícara açúcar mascavado claro
Instruções
- Prepare llanera individual (ou dois moldes de flan de 9 x 2 pol. / 23 x 5 cm); deixou de lado.
- Prepare o Caramelo: Em uma panela, leve a água para ferver; reduza o fogo antes de adicionar o açúcar. Mexa continuamente por cerca de 2 minutos ou até que o açúcar caramelize ou fique âmbar. Despeje imediatamente o açúcar caramelizado em formas de flan individuais preparadas. Agite os moldes de pudim para espalhar uniformemente o caramelo. Reserve os moldes.
- Prepare o vaporizador. Coloque um vaporizador em uma panela grande ou wok. Despeje água logo abaixo do vaporizador; traga para ferver.
- Em uma tigela, misture o leite evaporado, o leite condensado, o açúcar e a baunilha. Passe delicadamente os ovos batidos por uma peneira para dentro da tigela. Mexa para combinar e misture bem. Despeje a mistura nas formas de pudim preparadas contendo o caramelo.
- Cubra as formas com papel alumínio, arrume-as no vaporizador (a água já deve ferver antes de colocar as formas dentro); Cozinhe por 30 minutos ou até ficar firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Para servir: passe uma faca ao longo das bordas das formas de pudim para soltar. Para flans individuais, vire os moldes em uma travessa ou em pratos individuais. Para flans maiores, coloque uma travessa em cima do molde; segurando o prato firmemente no molde, vire rapidamente de cabeça para baixo.
- O pudim deve sair facilmente com o caramelo por cima.
- Servir.
Diferentes versões da receita Leche Flan
Existem também algumas versões de pudim de Leche em que é coberto com bolo de chiffon ou um bolo de chocolate úmido.
As possibilidades são ilimitadas sobre como apresentar esta sobremesa leitosa e cremosa.
Outro detalhe importante a lembrar ao preparar pudim de leite é coar a mistura do creme antes de cozinhar.
Coar a mistura do creme irá garantir uma textura macia e aveludada ao Leche Flan.
A origem do flan de Leche remonta aos tempos em que os espanhóis colonizaram as Filipinas.
Quando as igrejas foram construídas, a matéria-prima para as estruturas de pedra são as claras de ovo, que servem como ligante para o cimento e a areia.
Os residentes das Filipinas pensaram em salvar as gemas fazendo pudim de Leche. Há outra sobremesa muito parecida com o pudim de Leche; eles chamam de “Tocino del Cielo”.
Esta é apenas uma versão menor da receita de pudim de leite.
Mabuhay!
Também confira esta receita de sobremesa doce filipina Ginataang Monggo
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.