Baboy de lechon perfeitamente crocante: receita de Cebu com ingredientes únicos
Lechon é para uma celebração como a cerveja é para festas. De festas e Noche Buena a casamentos e quase todas as ocasiões, eles nunca estarão completos sem este prato!
Ele sempre consegue tornar qualquer comemoração mais grandiosa, com sua pele crocante e sua carne suculenta. As pessoas certamente vão esquecer que há outros itens no menu e formar uma fila direto para o lechon.
Hoje, estarei olhando esta receita de lechon baboy de Cebu para você seguir nas próximas comemorações!
Nesta receita, vamos perceber que sim, lechon baboy torna qualquer comemoração mais grandiosa. Mas a preparação em si também é grandiosa!
Se você é das províncias, você terá acesso a porcos no quintal para preparar o prato.
No entanto, se não tiver acesso a porcos vivos, pode sempre ir ao talho e comprar um porco inteiro preparado especificamente para lechon baboy.
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Coisas a considerar para preparar lechon baboy
- Após a drenagem do porco, retire suas entranhas e lave-o por dentro, em seguida retire os pelos queimando-os levemente.
- Depois de se certificar de que todos os pelos foram removidos, lave bem o porco inteiro novamente. Certifique-se de que não há vestígios do interior e do cabelo.
- Temperar o porco vem a seguir e isso envolve misturar muito molho de soja, sal, alho, cebola, pimenta e temperos, e lavar o porco com essa mistura. Seja muito generoso nesta parte.
- Além disso, esfregue o porco por dentro e por fora com esta mistura.
- Prossiga para encher o estômago do porco com capim-limão para lutar contra seu cheiro de caça e viu o porco se aproximar.
- Espete o porco com uma vara de bambu e asse no carvão. Enquanto está assando, você pode escová-lo com óleo vegetal ou de palma de vez em quando para que tenha um brilho distinto.
- Depois de assado, agora você pode cortar o porco e servi-lo aos seus convidados ou levá-lo inteiro para a grande mesa.
- Esta é uma receita complicada, mas muito gratificante também. Isso sempre será perfeito em qualquer celebração e sempre será o favorito entre os filipinos!
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É difícil admitir que, antes de comer lechon, eu o veja primeiro como um porco guinchando e muito vivo.
Sim, é isso que passar os verões de sua infância nas províncias faz com você. Você realmente vê animais de fazenda abatidos para serem comidos mais tarde por você! :)
Como fazer lechon perfeito (lechon Cebu)
Ingredientes
- 1 inteiro porco nativo (peso vivo 18 – 20 kg)
- Sal e pimenta preta a gosto
- Molho de soja
Para o Glaze:
- 1 litro duende
Para o recheio:
- 10 Pacotes capim-limão (tanglad)
- ¼ xícara anis estrelado
- 6 espigas folhas de louro ou louro corte em partes pequenas
- 5 copos Alho amassado
- 2 kg folhas de cebolinha
- 8 espigas bananas saba cortadas pela metade meio cozido em ebulição
Instruções
- Primeiro, raspe os folículos pilosos do porco e remova as vísceras. Lave o porco e certifique-se de que não há mais pedaços de sangue dentro do estômago.
- Em seguida, esfregue o interior com sal e pimenta, incluindo o corpo.
- Esfregue um pouco de molho de soja no interior da barriga.
- Recheie a barriga com bananas saba, anis, folhas de cebolinha, alho esmagado e folhas de louro.
- Em seguida, empilhe o capim-limão no centro do estômago e costure a barriga, certificando-se de que nenhum ingrediente escorregue.
- Espete o porco com uma vara de bambu de tamanho médio e asse no espeto sobre carvão quente. Não coloque o carvão diretamente embaixo da barriga do porco, mas nos dois lados, virando lentamente o porco assado.
- Enquanto assar lentamente o porco, esmalte-o de vez em quando com Sprite usando uma esponja. Isso deixará a pele ainda mais crocante.
- Asse por algumas horas até que a carne fique macia. Não cozinhe demais.
Nutrição
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Agora confira este vídeo do YouTuber Choose Philippines para vê-los em ação, cozinhando lechon baboy:
Veja também: a receita de liempo de barriga de porco lechon recheada perfeita
Sirva um prato ou dois de lechon baboy
Este é um prato gorduroso, razão pela qual a adição de alguns acompanhamentos pode complementar sua riqueza.
Com isso, reserve um tempo para cozinhar este prato para descobrir seus sabores incríveis. Com certeza será um sucesso!
Também confira esta receita de humba de porco, uma deliciosa barriga de porco filipina doce, salgada e azeda
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.