Obtenha seu pico de açúcar com esta receita de bolo em camadas rival filipino
Se você não fez sans rival bolo ainda, você está seriamente perdendo.
Sans rival é filipino sobremesa com influência francesa. Recebeu o nome de uma palavra francesa que significa “incomparável”, e há também uma versão menor da sobremesa, a silvana.
O rival sans é um delicioso bolo em camadas com creme de manteiga, merengue e castanhas de caju picadas.
Continue lendo para descobrir como fazer isso! Também compartilharei variações, a história por trás dessa sobremesa e outras informações úteis.
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A melhor receita sem rival
Muitas pessoas gostam desta sobremesa por causa de seu sabor suave, rico e de nozes.
A versão francesa usa merengue de amêndoa ou avelã. Mas a versão filipina usa cajus torrados picados que crescem localmente no país. Dá ao bolo uma textura crocante agradável.
Há muitas maneiras de fazer diferentes tipos de rival sans. Mas a melhor maneira de começar é fazer a versão mais simples, que é a receita original sem rival.
Você vai precisar de um mixer para fazer esta sobremesa. É perfeito para padeiros que já têm algum conhecimento de panificação de antemão.
Você só precisa de alguns ingredientes, mas alguns instrumentos especiais de cozimento são necessários, como espátulas e assadeiras. É difícil substituí-los, portanto, certifique-se de completar sua lista antes de fazê-la.
A preparação da receita sem rival demorará cerca de 3 horas. Você pode alimentar mais de 8 pessoas com um bolo de tamanho normal.
Receita Sans rival (bolo em camadas filipino)
Ingredientes
Merengue
- 8 claras de ovos
- ¾ colher de chá creme de tártaro
- 1 xícara açúcar
- 1 xícara castanha de caju picada grosseiramente
Buttercream francês:
- ⅔ xícara açúcar
- ¼ xícara farinha
- ¼ colher de chá sal
- ¾ xícara leite
- 1 xícara manteiga amolecido
- 1 colher de chá extrato de baunilha transparente
- 8 gemas de ovo
- 1 ¼ xícara castanha de caju picada
Instruções
- Prepare assadeiras forradas com pergaminho.
- Se estiver fazendo uma rodada de 8 ″ sem rival, desenhe círculos de 8 ″ na assadeira como um guia para o merengue mais tarde.
- Pré-aqueça o forno a 275F.
- Bata as claras em neve, o creme de tártaro e o açúcar até ficarem firmes, mas não secos.
- Junte as castanhas de caju picadas.
- Divida o merengue em 4 círculos de 8 polegadas.
- Asse por 45 minutos - 1 hora ou até dourar.
- Transfira para prateleiras de arame. Deixe esfriar por 5 minutos.
Buttercream francês:
- Coloque o açúcar, a farinha e o sal em uma panela e misture bem. Junte o leite.
- Cozinhe em fogo médio e mexa sempre até ficar bem espesso.
- Retire do fogo e despeje na mistura de gema de ovo lentamente.
- Adicione 1/2 xícara de manteiga de cada vez (cortada em vários pedaços) e bata em velocidade média-alta até ficar homogêneo.
- Adicione a baunilha e bata bem.
- Resfrie a cobertura por alguns minutos antes de decorar.
- Use isso para preencher as camadas de merengue.
- Decore a parte superior e as laterais com mais creme de manteiga.
- Cubra com a castanha de caju.
- Divirta-se!
Nutrição
Confira como fazer sans rival com a conta do YouTube FEATR:
Dicas de culinária
O maior desafio é fazer o creme de manteiga e merengue francês. Muitas pessoas têm problemas em fazer bolo sem rival por causa desses cremes.
Os cremes são feitos com gemas de ovos batidas e açúcar. A chave é cozinhar a mistura de farinha e leite até ficar bem grossa. Em seguida, despeje-o na mistura de gema de ovo lentamente enquanto bate rapidamente.
Use uma batedeira elétrica para bater a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Além disso, usar manteiga amolecida é crucial. Se a manteiga estiver muito dura, sua cobertura ficará grumosa.
Quanto ao merengue, use claras em temperatura ambiente. Isso ajudará as claras a atingir seu potencial de volume total ao bater.
Ao trabalhar com merengue, você deve dobrar delicadamente as castanhas de caju. Não misture demais ou o merengue vai murchar.
As claras de ovo batidas são delicadas e você precisa ter cuidado para batê-las até formar picos firmes. Mas não exagere.
Use uma batedeira com um acessório batedor para fazer a cobertura de merengue e creme de manteiga.
Dicas para montar um bolo sem rival
- Coloque uma camada de merengue em uma travessa. Sobre o merengue, aplique uma fina camada de buttercream e cubra com algumas das castanhas de caju que foram picadas. Você pode usar castanha de caju moída ou pedaços maiores de castanha de caju torrada.
- Cubra com a segunda camada de merengue. O creme de manteiga deve ser aplicado finamente antes de polvilhar com castanha de caju. Se você adicionar muito da mistura de merengue, o bolo ficará denso.
- Coloque a terceira camada de merengue em cima do bolo e repita o processo, adicionando uma fina camada de creme de manteiga e cobrindo com castanha de caju picada.
- Para a 4ª e última camada, novamente, adicione uma fina camada de creme de manteiga. Você quer ser capaz de ver a camada superior do merengue através do creme de manteiga.
- Depois de adicionar todas as 4 camadas, é hora de cobrir o bolo. Aplique uma fina camada de creme de manteiga ao redor de todo o bolo. Isso é chamado de cobertura de migalhas e ajuda a manter o bolo unido enquanto você o cobre. Após a camada de migalhas, aplique uma camada mais grossa de creme de manteiga ao redor do bolo. Certifique-se de cobrir uniformemente a parte superior e as laterais.
- Use um raspador de bancada ou uma faca sem corte para alisar o creme de manteiga. Se você quiser um visual rústico, pode deixar o bolo como está. Se você quiser uma aparência mais limpa, use um saco de confeitar para colocar o creme de manteiga nas bordas. Por fim, é hora de decorar o bolo. Cubra a parte superior e as laterais com castanhas de caju picadas. Algumas pessoas também adicionam um pouco de pistache ao bolo montado.
Pronto: você tem uma sobremesa decadente e o bolo filipino mais saboroso!
Substituições e variações
Muitas das versões mais recentes do sans rival estão se tornando populares, com algumas até ganhando prêmios por sua engenhosidade. Mas ainda é um prazer que você pode fazer do zero e em casa.
Esta receita com certeza irá satisfazer desejos fortes. É para quem gosta de comer, já que é muito rico.
Mas mesmo com a sobrecarga de manteiga e açúcar, você ainda obterá alguma nutrição quando usar castanha de caju nesta receita sem rival. Os cajus têm vitaminas B6, E e K e minerais como selênio, cobre, ferro e zinco.
Adicione algumas mangas e você terá sua ingestão de vitamina C!
Se você quiser fazer um rival sem glúten, você pode usar farinha de amêndoa torrada em vez de farinha de trigo para o creme de manteiga.
Você pode fazer este bolo sem nozes usando flocos de coco tostados em vez de castanha de caju no merengue e no creme de manteiga.
Se você não tiver tempo para fazer os diferentes cremes do zero, pode usar os comprados em lojas. Apenas certifique-se de obter cobertura de creme de manteiga e merengue de boa qualidade.
E se você quiser iluminar o bolo, use claras de ovos em vez de ovos inteiros.
Você também pode usar açúcar mascavo em vez de açúcar branco ou uma mistura dos dois. Apenas saiba que usar todo o açúcar mascavo tornará o bolo rival um pouco mais denso.
Quando se trata de creme de manteiga, algumas pessoas gostam de adicionar café ou chocolate. Essas variações são deliciosas e darão ao bolo um sabor agradável.
Você também pode usar diferentes tipos de nozes no merengue e no creme de manteiga, o que o torna uma sobremesa extremamente rica e decadente. Pistache sans rival é uma das sobremesas filipinas mais procuradas, depois da versão merengue de caju!
Algumas pessoas também usam calda de açúcar quente em vez de creme de manteiga para montar o bolo. Isso dá ao bolo rival uma aparência brilhante.
O que é sans rival?
Sans rival é uma sobremesa filipina com influências francesas. É um bolo em camadas feito de merengue, creme de manteiga e castanha de caju picada.
O nome sans rival significa “incomparável” em francês e pode-se dizer que é tão delicioso que é difícil de igualar!
Este bolo é inspirado em um famoso bolo francês de creme de manteiga chamado dacquoise francesa. Dacquoise é um bolo feito de camadas de merengue e creme de manteiga.
A diferença entre as versões francesa e filipina são as nozes. O rival filipino sans usa castanha de caju torrada picada, enquanto a versão francesa usa merengue de amêndoa ou avelã.
Não deve ser confundido com silvana, que é uma versão menor do bolo.
Os principais ingredientes do bolo sans rival são:
- Merengue
- Creme de manteiga
- Castanha de caju picada
O merengue é o que dá ao bolo sua textura fofa, enquanto o creme de manteiga e a castanha de caju adicionam riqueza e sabor.
Hoje em dia, muitos padeiros filipinos fazem versões diferentes da sobremesa. Eles colocam outros ingredientes, como mangas mastigáveis por cima. Alguns fazem versões do ube em tamanhos menores.
Origin
A origem da sobremesa é entre 1920-1930. É quando muitos de nossos kababayans (conterrâneos) foram para a Europa e aprenderam técnicas culinárias da região.
A origem do bolo sans rival é desconhecida, mas acredita-se que tenha se originado na cidade de Dumaguete, nas Filipinas.
Dumaguete é conhecida por suas universidades, casas coloniais e belos resorts. É também onde foi feito o primeiro bolo filipino sans rival.
Diz-se que a receita original do bolo é de um livro chamado The Merienda Cookbook, que foi publicado no ano de 1917. O livro continha receitas de diferentes tipos de bolos e doces, incluindo o bolo sans rival.
Desde então, a sobremesa se tornou popular nas Filipinas e em outras partes do mundo!
A França é bem conhecida por bolos e doces. Mas o rival sans recebeu um upgrade e agora é uma delícia cremosa para comer.
Como servir e comer
Sirva sem bolo rival à temperatura ambiente ou gelado.
Ao cortar o bolo, use um suporte de prato de bolo para que você possa fazer cortes limpos. Use uma faca serrilhada para obter a fatia perfeita.
Usar um rack de resfriamento não é aconselhável porque o merengue pode grudar nele.
Se você quiser remover o bolo da forma, passe uma faca ao redor da borda e, em seguida, inverta-o em um prato.
Uma maneira popular de comer bolo sem rival é mergulhá-lo em chocolate quente ou café. Isso dá ao bolo um sabor diferente e o torna ainda mais delicioso.
Ou você pode simplesmente desfrutar de uma fatia de bolo como um doce ao meio-dia com café ou chá!
Nas Filipinas, sans rival é frequentemente servido durante celebrações e ocasiões especiais, como casamentos e aniversários. É um espetáculo de bolo por causa de sua altura impressionante e belas camadas.
Pratos semelhantes
O bolo rival de Sans é semelhante a outros bolos de creme de manteiga franceses, como o bolo Dacquoise.
A principal diferença são as nozes usadas no merengue. O bolo filipino sans rival usa castanha de caju, enquanto o francês usa merengue de amêndoa ou avelã.
Há outra versão menor do bolo chamada silvana. É feito de merengue, creme de manteiga e castanha de caju picada, mas é muito menor em tamanho.
A diferença entre os 2 bolos é o tamanho e a proporção dos ingredientes utilizados.
Outro bolo filipino cremoso popular é o bolo ube. É feito com inhame roxo, que é um sabor popular nas sobremesas filipinas.
O bolo ube geralmente é mais denso e não tão fofo quanto o bolo sem rival.
Perguntas Frequentes:
Do que é feito o bolo sans rival?
O bolo Sans rival é feito de merengue de caju, cobertura de creme de manteiga e nozes picadas.
Quanto tempo você pode armazenar sem rival?
O bolo Sans rival é melhor comido dentro de 2-3 dias, mas pode durar até uma semana na geladeira. Como o bolo é feito com camadas de merengue de caju e cobertura de buttercream, fica mais gostoso quando está fresco.
Se você quiser estender a vida útil do seu bolo sem rival, você pode congelá-lo. Basta embrulhá-lo firmemente em filme plástico e, em seguida, colocá-lo em um recipiente seguro para congelamento.
Quando estiver pronto para comê-lo, descongele o bolo durante a noite na geladeira.
Qual é a diferença entre sans rival e ube cake?
A principal diferença entre o bolo sans rival e o ube é o sabor. Sans rival é geralmente baunilha ou chocolate, enquanto o bolo ube é feito com inhame roxo.
Qual a diferença entre sans rival e silvana?
A diferença entre sans rival e silvana é o tamanho e a proporção dos ingredientes utilizados. Sans rival é um bolo mais alto com mais camadas, enquanto silvana é um bolo menor.
Além disso, o bolo silvana tem uma textura mais macia porque não usa clara de ovo no merengue e tem formato oblongo.
Quantas camadas tem sans rival?
O bolo sem rival tem 4-5 camadas de merengue de caju e cobertura de creme de manteiga.
Faça este delicioso bolo
Se você gosta de creme de manteiga francês, então você vai adorar o bolo sem rival. Esta sobremesa filipina feita com merengue de caju, cobertura de creme de manteiga e castanhas de caju levemente tostadas picadas definitivamente encantará seu paladar!
O bolo é frequentemente servido durante celebrações e ocasiões especiais. Você pode armazenar o bolo sem rival na geladeira por até uma semana ou congelá-lo por mais tempo e continuar saboreando-o como um lanche saboroso.
Sans rival é o bolo filipino que você não sabia que precisava em sua vida!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
