Obtenha seu pico de açúcar com esta receita de bolo em camadas rival filipino

por Joost Nusselder | Atualizada:  4 de julho de 2022

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Se você não fez sans rival bolo ainda, você está seriamente perdendo.

Sans rival é filipino sobremesa com influência francesa. Recebeu o nome de uma palavra francesa que significa “incomparável”, e há também uma versão menor da sobremesa, a silvana.

O rival sans é um delicioso bolo em camadas com creme de manteiga, merengue e castanhas de caju picadas.

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Continue lendo para descobrir como fazer isso! Também compartilharei variações, a história por trás dessa sobremesa e outras informações úteis.

Receita Sans Rival

A melhor receita sem rival

Muitas pessoas gostam desta sobremesa por causa de seu sabor suave, rico e de nozes.

A versão francesa usa merengue de amêndoa ou avelã. Mas a versão filipina usa cajus torrados picados que crescem localmente no país. Dá ao bolo uma textura crocante agradável.

Há muitas maneiras de fazer diferentes tipos de rival sans. Mas a melhor maneira de começar é fazer a versão mais simples, que é a receita original sem rival.

Você vai precisar de um mixer para fazer esta sobremesa. É perfeito para padeiros que já têm algum conhecimento de panificação de antemão.

Você só precisa de alguns ingredientes, mas alguns instrumentos especiais de cozimento são necessários, como espátulas e assadeiras. É difícil substituí-los, portanto, certifique-se de completar sua lista antes de fazê-la.

A preparação da receita sem rival demorará cerca de 3 horas. Você pode alimentar mais de 8 pessoas com um bolo de tamanho normal.

Receita Sans Rival

Receita Sans rival (bolo em camadas filipino)

Joost Nusselder
Sans rival é feito de camadas de creme de manteiga, castanha de caju picada e merengue. Confira esta receita incrível e faça a sua agora!
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 20 minutos
Hora de cozinhar 1 hr
Tempo total 1 hr 5 minutos
Curso Sobremesa
Cozinha filipino
Porções 8 pessoas
Calorias 771 kcal

Ingredientes
  

Merengue

  • 8 claras de ovos
  • ¾ TSP creme de tártaro
  • 1 taça açúcar
  • 1 taça castanha de caju picada grosseiramente

Buttercream francês:

  • taça açúcar
  • ¼ taça farinha
  • ¼ TSP sal
  • ¾ taça leite
  • 1 taça manteiga amolecido
  • 1 TSP extrato de baunilha transparente
  • 8 gemas de ovo
  • 1 ¼ taça castanha de caju picada

Instruções
 

  • Prepare assadeiras forradas com pergaminho.
  • Se estiver fazendo uma rodada de 8 ″ sem rival, desenhe círculos de 8 ″ na assadeira como um guia para o merengue mais tarde.
  • Pré-aqueça o forno a 275F.
  • Bata as claras em neve, o creme de tártaro e o açúcar até ficarem firmes, mas não secos.
  • Junte as castanhas de caju picadas.
  • Divida o merengue em 4 círculos de 8 polegadas.
  • Asse por 45 minutos - 1 hora ou até dourar.
  • Transfira para prateleiras de arame. Deixe esfriar por 5 minutos.

Buttercream francês:

  • Coloque o açúcar, a farinha e o sal em uma panela e misture bem. Junte o leite.
  • Cozinhe em fogo médio e mexa sempre até ficar bem espesso.
  • Retire do fogo e despeje na mistura de gema de ovo lentamente.
  • Adicione 1/2 xícara de manteiga de cada vez (cortada em vários pedaços) e bata em velocidade média-alta até ficar homogêneo.
  • Adicione a baunilha e bata bem.
  • Resfrie a cobertura por alguns minutos antes de decorar.
  • Use isso para preencher as camadas de merengue.
  • Decore a parte superior e as laterais com mais creme de manteiga.
  • Cubra com a castanha de caju.
  • Divirta-se!

Nutrição

Calorias: 771kcal
Palavra-chave Bolo, Sobremesa
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Confira como fazer sans rival com a conta do YouTube FEATR:

Dicas de culinária

O maior desafio é fazer o creme de manteiga e merengue francês. Muitas pessoas têm problemas em fazer bolo sem rival por causa desses cremes.

Os cremes são feitos com gemas de ovos batidas e açúcar. A chave é cozinhar a mistura de farinha e leite até ficar bem grossa. Em seguida, despeje-o na mistura de gema de ovo lentamente enquanto bate rapidamente.

Use uma batedeira elétrica para bater a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Além disso, usar manteiga amolecida é crucial. Se a manteiga estiver muito dura, sua cobertura ficará grumosa.

Quanto ao merengue, use claras em temperatura ambiente. Isso ajudará as claras a atingir seu potencial de volume total ao bater.

Ao trabalhar com merengue, você deve dobrar delicadamente as castanhas de caju. Não misture demais ou o merengue vai murchar.

As claras de ovo batidas são delicadas e você precisa ter cuidado para batê-las até formar picos firmes. Mas não exagere.

Use uma batedeira com um acessório batedor para fazer a cobertura de merengue e creme de manteiga.

Receita Sans Rival que você pode fazer

Dicas para montar um bolo sem rival

  • Coloque uma camada de merengue em uma travessa. Sobre o merengue, aplique uma fina camada de buttercream e cubra com algumas das castanhas de caju que foram picadas. Você pode usar castanha de caju moída ou pedaços maiores de castanha de caju torrada.
  • Cubra com a segunda camada de merengue. O creme de manteiga deve ser aplicado finamente antes de polvilhar com castanha de caju. Se você adicionar muito da mistura de merengue, o bolo ficará denso.
  • Coloque a terceira camada de merengue em cima do bolo e repita o processo, adicionando uma fina camada de creme de manteiga e cobrindo com castanha de caju picada.
  • Para a 4ª e última camada, novamente, adicione uma fina camada de creme de manteiga. Você quer ser capaz de ver a camada superior do merengue através do creme de manteiga.
  • Depois de adicionar todas as 4 camadas, é hora de cobrir o bolo. Aplique uma fina camada de creme de manteiga ao redor de todo o bolo. Isso é chamado de cobertura de migalhas e ajuda a manter o bolo unido enquanto você o cobre. Após a camada de migalhas, aplique uma camada mais grossa de creme de manteiga ao redor do bolo. Certifique-se de cobrir uniformemente a parte superior e as laterais.
  • Use um raspador de bancada ou uma faca sem corte para alisar o creme de manteiga. Se você quiser um visual rústico, pode deixar o bolo como está. Se você quiser uma aparência mais limpa, use um saco de confeitar para colocar o creme de manteiga nas bordas. Por fim, é hora de decorar o bolo. Cubra a parte superior e as laterais com castanhas de caju picadas. Algumas pessoas também adicionam um pouco de pistache ao bolo montado.

Pronto: você tem uma sobremesa decadente e o bolo filipino mais saboroso!

Como fazer um bolo em camadas Sans Rival

Substituições e variações

Muitas das versões mais recentes do sans rival estão se tornando populares, com algumas até ganhando prêmios por sua engenhosidade. Mas ainda é um prazer que você pode fazer do zero e em casa.

Esta receita com certeza irá satisfazer desejos fortes. É para quem gosta de comer, já que é muito rico.

Mas mesmo com a sobrecarga de manteiga e açúcar, você ainda obterá alguma nutrição quando usar castanha de caju nesta receita sem rival. Os cajus têm vitaminas B6, E e K e minerais como selênio, cobre, ferro e zinco.

Adicione algumas mangas e você terá sua ingestão de vitamina C!

Se você quiser fazer um rival sem glúten, você pode usar farinha de amêndoa torrada em vez de farinha de trigo para o creme de manteiga.

Você pode fazer este bolo sem nozes usando flocos de coco tostados em vez de castanha de caju no merengue e no creme de manteiga.

Se você não tiver tempo para fazer os diferentes cremes do zero, pode usar os comprados em lojas. Apenas certifique-se de obter cobertura de creme de manteiga e merengue de boa qualidade.

E se você quiser iluminar o bolo, use claras de ovos em vez de ovos inteiros.

Você também pode usar açúcar mascavo em vez de açúcar branco ou uma mistura dos dois. Apenas saiba que usar todo o açúcar mascavo tornará o bolo rival um pouco mais denso.

Quando se trata de creme de manteiga, algumas pessoas gostam de adicionar café ou chocolate. Essas variações são deliciosas e darão ao bolo um sabor agradável.

Você também pode usar diferentes tipos de nozes no merengue e no creme de manteiga, o que o torna uma sobremesa extremamente rica e decadente. Pistache sans rival é uma das sobremesas filipinas mais procuradas, depois da versão merengue de caju!

Algumas pessoas também usam calda de açúcar quente em vez de creme de manteiga para montar o bolo. Isso dá ao bolo rival uma aparência brilhante.

O que é sans rival?

Sans rival é uma sobremesa filipina com influências francesas. É um bolo em camadas feito de merengue, creme de manteiga e castanha de caju picada.

O nome sans rival significa “incomparável” em francês e pode-se dizer que é tão delicioso que é difícil de igualar!

Este bolo é inspirado em um famoso bolo francês de creme de manteiga chamado dacquoise francesa. Dacquoise é um bolo feito de camadas de merengue e creme de manteiga.

A diferença entre as versões francesa e filipina são as nozes. O rival filipino sans usa castanha de caju torrada picada, enquanto a versão francesa usa merengue de amêndoa ou avelã.

Não deve ser confundido com silvana, que é uma versão menor do bolo.

Os principais ingredientes do bolo sans rival são:

  • Merengue
  • Creme de manteiga
  • Castanha de caju picada

O merengue é o que dá ao bolo sua textura fofa, enquanto o creme de manteiga e a castanha de caju adicionam riqueza e sabor.

Hoje em dia, muitos padeiros filipinos fazem versões diferentes da sobremesa. Eles colocam outros ingredientes, como mangas mastigáveis ​​por cima. Alguns fazem versões do ube em tamanhos menores.

Origem

A origem da sobremesa é entre 1920-1930. É quando muitos de nossos kababayans (conterrâneos) foram para a Europa e aprenderam técnicas culinárias da região.

A origem do bolo sans rival é desconhecida, mas acredita-se que tenha se originado na cidade de Dumaguete, nas Filipinas.

Dumaguete é conhecida por suas universidades, casas coloniais e belos resorts. É também onde foi feito o primeiro bolo filipino sans rival.

Diz-se que a receita original do bolo é de um livro chamado The Merienda Cookbook, que foi publicado no ano de 1917. O livro continha receitas de diferentes tipos de bolos e doces, incluindo o bolo sans rival.

Desde então, a sobremesa se tornou popular nas Filipinas e em outras partes do mundo!

A França é bem conhecida por bolos e doces. Mas o rival sans recebeu um upgrade e agora é uma delícia cremosa para comer.

Como servir e comer

Sirva sem bolo rival à temperatura ambiente ou gelado.

Ao cortar o bolo, use um suporte de prato de bolo para que você possa fazer cortes limpos. Use uma faca serrilhada para obter a fatia perfeita.

Usar um rack de resfriamento não é aconselhável porque o merengue pode grudar nele.

Se você quiser remover o bolo da forma, passe uma faca ao redor da borda e, em seguida, inverta-o em um prato.

Uma maneira popular de comer bolo sem rival é mergulhá-lo em chocolate quente ou café. Isso dá ao bolo um sabor diferente e o torna ainda mais delicioso.

Ou você pode simplesmente desfrutar de uma fatia de bolo como um doce ao meio-dia com café ou chá!

Nas Filipinas, sans rival é frequentemente servido durante celebrações e ocasiões especiais, como casamentos e aniversários. É um espetáculo de bolo por causa de sua altura impressionante e belas camadas.

Pratos semelhantes

O bolo rival de Sans é semelhante a outros bolos de creme de manteiga franceses, como o bolo Dacquoise.

A principal diferença são as nozes usadas no merengue. O bolo filipino sans rival usa castanha de caju, enquanto o francês usa merengue de amêndoa ou avelã.

Há outra versão menor do bolo chamada silvana. É feito de merengue, creme de manteiga e castanha de caju picada, mas é muito menor em tamanho.

A diferença entre os 2 bolos é o tamanho e a proporção dos ingredientes utilizados.

Outro bolo filipino cremoso popular é o bolo ube. É feito com inhame roxo, que é um sabor popular nas sobremesas filipinas.

O bolo ube geralmente é mais denso e não tão fofo quanto o bolo sem rival.

FAQ

Do que é feito o bolo sans rival?

O bolo Sans rival é feito de merengue de caju, cobertura de creme de manteiga e nozes picadas.

Quanto tempo você pode armazenar sem rival?

O bolo Sans rival é melhor comido dentro de 2-3 dias, mas pode durar até uma semana na geladeira. Como o bolo é feito com camadas de merengue de caju e cobertura de buttercream, fica mais gostoso quando está fresco.

Se você quiser estender a vida útil do seu bolo sem rival, você pode congelá-lo. Basta embrulhá-lo firmemente em filme plástico e, em seguida, colocá-lo em um recipiente seguro para congelamento.

Quando estiver pronto para comê-lo, descongele o bolo durante a noite na geladeira.

Qual é a diferença entre sans rival e ube cake?

A principal diferença entre o bolo sans rival e o ube é o sabor. Sans rival é geralmente baunilha ou chocolate, enquanto o bolo ube é feito com inhame roxo.

Qual a diferença entre sans rival e silvana?

A diferença entre sans rival e silvana é o tamanho e a proporção dos ingredientes utilizados. Sans rival é um bolo mais alto com mais camadas, enquanto silvana é um bolo menor.

Além disso, o bolo silvana tem uma textura mais macia porque não usa clara de ovo no merengue e tem formato oblongo.

Quantas camadas tem sans rival?

O bolo sem rival tem 4-5 camadas de merengue de caju e cobertura de creme de manteiga.

Faça este delicioso bolo

Se você gosta de creme de manteiga francês, então você vai adorar o bolo sem rival. Esta sobremesa filipina feita com merengue de caju, cobertura de creme de manteiga e castanhas de caju levemente tostadas picadas definitivamente encantará seu paladar!

O bolo é frequentemente servido durante celebrações e ocasiões especiais. Você pode armazenar o bolo sem rival na geladeira por até uma semana ou congelá-lo por mais tempo e continuar saboreando-o como um lanche saboroso.

Sans rival é o bolo filipino que você não sabia que precisava em sua vida!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.