Ramen Noodles são chineses ou japoneses?
Ramen percorreu um longo caminho através da história, começando como um prato simples e barato para a classe trabalhadora até agora, onde está explodindo como um fenômeno culinário em todo o mundo.
No entanto, pode haver muita confusão sobre de onde exatamente vem o ramen. É principalmente parte cultura chinesa or cultura japonesa?
Essa é a pergunta que procuramos responder hoje, e é mais complexa do que você imagina.
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A Origem do Ramen
Embora tenhamos a tendência de pensar no ramen como um prato japonês, a base para esse macarrão veio, na verdade, do lámen chinês, ou macarrão "puxado à mão". Na verdade, alguns lingüistas acreditam que a própria palavra “ramen” é uma adaptação do la mian, já que em japonês os sons L e R são os mesmos.
Isso não significa que os dois tipos de macarrão sejam iguais. Muito pelo contrário, o ramen evoluiu muito desde suas origens chinesas e agora se tornou um prato nitidamente japonês, exigindo diferentes técnicas e ingredientes para fazer.
Como o nome indica, o macarrão la mian é criado usando as mãos para puxar a massa de farinha de trigo em longos cordões. Eles tendem a ter uma textura muito mais macia do que o macarrão por causa do óleo que é usado ao puxá-los com a mão.
O macarrão Ramen não é feito com esse método. Em vez disso, a massa é cortada em longas tiras de macarrão. E os ingredientes também são um pouco diferentes. Embora ambos sejam feitos de farinha de trigo, sal e água, o macarrão ramen também tem um ingrediente extra chamado kansui. Kansui é um agente alcalino que dá ao ramen seu sabor, cor e textura distintos.
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Como o Noodles chegou ao Japão
Embora não esteja completamente claro como ou quando exatamente o macarrão lámen foi transferido para o Japão e se tornou ramen, a maioria dos estudiosos concorda que o ramen se tornou um alimento popular no Japão depois que o restaurante Rai Rai Ken abriu em Tóquio em 1910. Na época, os cozinheiros de lá se referiram ao macarrão como “shina soba” ou soba chinês. Eles colocaram um toque chinês no já popular macarrão soba japonês.
A popularidade e a prevalência desse macarrão foram ajudadas por sua natureza barata e facilidade de criação. Eles rapidamente se tornaram a comida preferida de muitos cidadãos japoneses da classe trabalhadora.
Então, após a Segunda Guerra Mundial, a popularidade do ramen cresceu ainda mais graças à invenção do ramen instantâneo. Inicialmente criado por Momofuku Ando para ajudar a alimentar os sobreviventes de Hiroshima e Nagasaki, seu Nissin Chikin Ramen agora pode ser encontrado em praticamente qualquer supermercado. A partir dessa criação original, o ramen instantâneo floresceu, adotando muitos sabores novos, interessantes e, ocasionalmente, totalmente estranhos.
Em 1971, ele introduziu o macarrão em xícara, ainda mais portátil e fácil de fazer do que o ramen instantâneo normal. Estes também decolaram rapidamente e começaram a crescer em popularidade.
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Por que pode haver confusão sobre a origem do Ramen
É compreensível que a origem do ramen possa ser um pouco confusa. Existem relatos conflitantes de onde exatamente veio e como se originou. Mas, no final das contas, o macarrão foi da China para o Japão, onde ganhou notoriedade mundial.
Hoje, o ramen no Japão e em todo o mundo está começando a experimentar uma mudança. O que era originalmente uma opção barata e barata para a classe trabalhadora está começando a se tornar uma experiência mais luxuosa. Restaurantes estão surgindo em todo o mundo, cobrando preços premium por esta delícia culinária.
Mesmo o ramen instantâneo está começando a ver uma pequena mudança. O comprovado e verdadeiro macarrão instantâneo frito, que é o alimento básico de todo estudante universitário, provavelmente nunca irá realmente desaparecer, mas recentemente houve um aumento nas marcas que oferecem um pouco mais de uma experiência autêntica de ramen em sua xícara de macarrão.
Eles estão vendendo ramen instantâneo que usa macarrão e ingredientes mais frescos do que as variedades fritas e secas que você encontra na maioria das embalagens de macarrão instantâneo.
No entanto, sejam frescos ou pré-embalados, todos os macarrões ramen compartilham a mesma história e sempre estarão por perto como comida caseira.
Reflexões finais sobre a origem do Ramen
Embora o conceito de macarrão ramen tenha se originado na China, a maioria dos chineses hoje não consideraria o ramen um prato chinês. Ao longo dos anos, ele cresceu e mudou de suas origens la mianas para se tornar o fenômeno mundial amplamente reconhecível que é hoje.
Portanto, para responder à pergunta original se o ramen é chinês ou japonês, embora tenha suas origens na China, atualmente é um prato nitidamente japonês e há muito poucas pessoas que argumentariam contra isso.
Esperamos que este pequeno olhar sobre a história do ramen e suas origens tenha sido útil e informativo para você. Afinal, não importa que tipo de ramen você goste ou de onde venha, todos concordamos que é delicioso.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
