Tempura: o que é e onde se originou?
A combinação de massa frita com frutos do mar ou vegetais é um dos pratos japoneses mais populares em todo o mundo. Mas há mais do que apenas a delícia.
Tempura é um prato japonês de frutos do mar e legumes fritos que é servido como aperitivo ou acompanhamento. Geralmente é servido com molho tentsuyu, que é um caldo feito de dashi (caldo de peixe), mirin (vinho de arroz doce) e molho de soja. O prato geralmente é servido com pauzinhos e uma colher.
Neste artigo, contarei tudo o que há para saber sobre o tempura, incluindo sua história, ingredientes e benefícios para a saúde.
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A Delícia do Tempura
Tempura é um prato apreciado em todo o mundo, do Japão ao Oriente Médio e além. É uma maneira deliciosa de saborear vegetais e frutos do mar, além de ser uma ótima maneira de adicionar um pouco de crocância à sua refeição.
O que é Tempurá?
Tempura é um tipo de comida frita que se originou no Japão. É feito revestindo levemente vegetais (melhores legumes para tempura aqui) ou frutos do mar em uma massa feita de farinha de trigo, ovos e água fria. A massa é então frita em óleo vegetal, dando-lhe uma textura crocante.
A História do Tempurá
Tempura existe há séculos. Foi introduzido pela primeira vez no Japão por comerciantes portugueses no século XVI. Desde então, tornou-se um prato popular em muitos países ao redor do mundo.
Como Desfrutar de Tempura
Tempura é geralmente servido com um molho, como molho de soja ou ponzu. Também pode ser apreciado sozinho ou acompanhado de arroz. Aqui estão algumas dicas para desfrutar de tempura:
– Certifique-se de fritar o tempura em óleo quente para obter uma textura crocante.
– Sirva o tempura com arroz ou macarrão.
– Adicione um pouco de tempero à massa de tempura para um chute extra.
– Experimente diferentes tipos de vegetais e frutos do mar para obter um sabor único.
– Desfrute de tempura com um molho de sua escolha.
A arte de fazer um delicioso Tempura
A preparação
Fazer tempura é uma forma de arte e, com alguns ingredientes simples, você pode criar uma guloseima deliciosa! Aqui está o que você precisa:
- Água gelada
- Ovos
– Farinha de trigo mole (bolo, massa folhada ou farinha de trigo)
– Bicarbonato de sódio ou fermento em pó (opcional)
– Óleo vegetal ou óleo de canola
– Legumes variados ou frutos do mar
O truque para fazer tempura é misturar a massa rapidamente e mantê-la fria. Isso manterá a massa leve e fofa quando for frita. Você pode usar água com gás em vez de água pura para obter um efeito semelhante.
Na hora de fritar, mergulhe os legumes ou frutos do mar na massa e frite em óleo bem quente. O óleo de gergelim ou o óleo de semente de chá darão ao tempura um sabor único.
Os toques finais
Depois de frito, o tempura deve ficar branco claro, fino e fofo - mas crocante! Para deixar o seu tempura ainda mais saboroso, você pode polvilhá-lo com sal marinho ou uma mistura de chá verde em pó e sal.
Você também pode usar tempura para criar outros pratos. Tente servi-lo sobre macarrão soba, em uma tigela de sopa de udon ou como cobertura de arroz.
O que usar
Quando se trata de tempura, as possibilidades são infinitas! Aqui estão alguns dos ingredientes mais populares para usar:
– Camarões
– Doce
– Congro
– Diversas espécies de peixes
– Badejo
– badejo japonês
- Badejo
- Pimentão
- Brócolis
- Abóbora
– Bardana
– Abóbora Kabocha
- Raiz de Lotus
- Algas marinhas
– Pimenta Shishito
– folha de shiso
- Batata doce
Então, o que você está esperando? Seja criativo e prepare um lote de deliciosos tempurás hoje!
A Fascinante História do Tempura
De Portugal para o Japão
Tudo começou com um prato chamado “Peixinhos da Horta”, o antepassado português da tempura japonesa. Missionários portugueses e espanhóis trouxeram a técnica de fritar com uma massa de farinha e ovos para Nagasaki no final do século XVI. Esta era uma forma de seguir as regras de jejum e abstinência do catolicismo durante as brasas trimestrais.
A Evolução do Tempurá
O início do século 17 viu uma mudança notável nos ingredientes e na preparação da tempura na área da Baía de Tóquio. Para preservar o sabor delicado dos frutos do mar, o tempura usava apenas farinha, ovos e água como ingredientes. A massa não tinha sabor e foi misturada minimamente em água fria, resultando na textura crocante que hoje é característica do tempura. Antes de comer, era costume mergulhar o tempura rapidamente em um molho misturado com daikon ralado.
No período Meiji, o tempura não era mais considerado um fast food, mas se desenvolveu como uma culinária de alta classe.
O prato favorito do Shogun
O tempura rapidamente se tornou o prato favorito de Tokugawa Ieyasu, o primeiro xogum da era Tokugawa/Edo. Ele estava tão obcecado com isso que até tinha um Dia especial de Tempura todos os meses, onde convidava todos os seus amigos para vir e desfrutar de uma deliciosa massa frita.
A Origem do Nome
A palavra “tempura” vem da palavra latina “tempora” que significa “tempos” ou “período de tempo”. Isso foi usado por missionários espanhóis e portugueses para se referir ao período quaresmal, sextas-feiras e outros dias santos cristãos. Existe também em Portugal um prato semelhante ao tempura chamado “Peixinhos da Horta”, que consiste em vagens mergulhadas numa massa e fritas.
Hoje, o termo “tempura” é amplamente utilizado para se referir a qualquer alimento preparado com óleo quente, incluindo alguns alimentos japoneses já existentes. No oeste do Japão, também é comumente usado para se referir ao satsuma-idade, bolo de peixe surimi frito que é feito sem massa.
Então aí está! A fascinante história da tempura – desde as suas raízes portuguesas até à sua evolução como cozinha de alta classe no Japão. Quem diria que algo tão delicioso poderia ter uma história tão interessante?
Tempurá pelo mundo
Tempura se tornou um fenômeno global, com chefs de todo o mundo adicionando seu próprio toque ao prato. De sorvete de tempura a sushi de tempura, as possibilidades são infinitas. Em Bangladesh, as abóboras ou abobrinhas costumam ser fritas com um grama de mistura de especiarias de farinha de arroz, criando uma tempura de estilo bengali conhecida como kumro ful bhaja. Em Taiwan, o tempura é conhecido como tiānfùluó e pode ser encontrado em restaurantes japoneses por toda a ilha. Um prato de som semelhante, tianbula, geralmente é vendido em mercados noturnos.
Diferenças
Tempurá x Panko
Tempura e panko são dois tipos populares de panificação usados em Cozinha japonesa. Mas qual a diferença entre eles? Bem, tempura é uma massa leve e aerada feita de uma combinação de farinha, ovos e água fria. Geralmente é usado para revestir vegetais, frutos do mar e outros ingredientes antes de fritar. Por outro lado, o panko é um tipo de pão ralado feito de pão branco sem a casca. É mais grosso e crocante do que o tempura, e costuma ser usado para dar uma textura crocante aos alimentos fritos.
Portanto, se você está procurando um revestimento leve e arejado, o tempura é a sua escolha. Mas se você quer algo crocante e crocante, panko é o caminho a percorrer. É como a diferença entre uma omelete fofa e um hash brown crocante – tempura é a omelete e panko é o hash brown! E se você estiver se sentindo aventureiro, por que não experimentar os dois? Você terá o melhor dos dois mundos!
Tempurá x Katsu
Tempura e katsu são dois pratos japoneses populares, mas não poderiam ser mais diferentes. Tempura é um tipo de vegetal frito ou frutos do mar cobertos por uma massa leve, enquanto katsu é uma costeleta de carne ou peixe empanada e frita. O tempura costuma ser servido com um molho de imersão, enquanto o katsu costuma ser servido com um molho espesso, doce e salgado.
Quando se trata de crocância, o tempura leva o bolo. Sua massa leve confere uma textura crocante e aerada, enquanto o empanado do katsu é mais pesado e crocante. Mas quando se trata de sabor, o katsu é o vencedor claro. Seu molho espesso adiciona um chute saboroso que o tempura simplesmente não consegue igualar. Então, se você está procurando um lanche crocante, tempura é o caminho certo. Mas se você está atrás de uma refeição saborosa, o katsu é o ideal para você.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre Tempura e Fried?
Tempura é um estilo de comida frita que se originou no Japão. É feito com uma massa simples de farinha, ovos e água gelada, que cria uma crosta leve e delicada ao redor do que quer que esteja cobrindo. Geralmente isso é camarão ou vegetais. Alimentos fritos, por outro lado, são qualquer coisa que tenha sido cozida em óleo quente. Pode ser qualquer coisa, desde batatas fritas até asas de frango. A principal diferença entre tempura e frituras é a massa. O tempura tem uma crosta leve e delicada, enquanto os fritos têm uma cobertura mais grossa e crocante. Portanto, se você está procurando um tratamento leve e arejado, o tempura é o caminho a seguir. Mas se você está procurando algo crocante e saboroso, a comida frita é o caminho certo!
Veganos podem comer Tempura?
Veganos podem comer tempura? A resposta é um retumbante sim – desde que seja feito com vegetais! As receitas tradicionais de tempura geralmente são veganas, pois usam uma combinação simples de água gelada ou com gás e farinha com baixo teor de glúten. Além disso, você sempre pode incrementar com especiarias e bicarbonato de sódio para dar mais sabor e textura. Apenas certifique-se de perguntar se os ovos são usados na mistura antes de fazer o pedido - alguns restaurantes podem usá-los, por isso é melhor verificar novamente. Então vá em frente e delicie-se com um delicioso tempura - é totalmente vegano!
Tempura é mais saudável que frito?
Tempura é definitivamente uma alternativa mais saudável para a maioria das massas fritas. Ele usa menos óleo para fritar, criando menos gordura e um prato mais leve e arejado. Além disso, tem uma quantidade decente de proteína também. Mas isso não significa que não engorda. Se você ingerir mais calorias do que seu corpo precisa, ele armazenará esse combustível extra como gordura corporal. Portanto, se você está procurando uma opção frita mais saudável, o tempura é o caminho a seguir. Apenas observe o tamanho da porção e a ingestão de calorias e você ficará dourado!
O Tempura Sushi é Cozido Ou Cru?
O sushi tempura é cozido porque o peixe ou os vegetais são revestidos. massa de intempura e depois frita, isso é tempura. Então, em vez de usar peixe cru, você obtém um peixe frito crocante dentro de um rolo.
Conclusão
Tempura é um prato japonês delicioso e único que existe há séculos. É uma massa leve e crocante que geralmente é feita com água gelada, ovos e farinha e pode ser usada para revestir vegetais, frutos do mar e muito mais. Seja você um conhecedor de sushi ou um iniciante, definitivamente vale a pena experimentar o tempura! Então, vista seu avental, pegue seus pauzinhos e prepare-se para seduzir seu paladar!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
