Tomekichi Endo: a história não contada de um pioneiro japonês

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Tomekichi Endo é considerado o inventor do takoyaki, quando vendia choboyaki em sua loja na rua. Ele experimentou sabores diferentes e, na época, o polvo era muito barato e prontamente disponível, então ele acabou colocando polvo cozido dentro das bolas de massa.

O sucesso permitiu que ele abrisse sua loja Aizuya e as bolas se tornassem o mascote de Osaka.

Vejamos a vida desse homem incrível e como ele criou uma das comidas de rua mais populares do Japão.

Quem é Tomekichi Endo

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Tomekichi Endo é um vendedor de rua japonês que é creditado com a invenção do popular prato tradicional chamado Takoyaki. Ele nasceu em Hyōgo em 1901 e inicialmente trabalhou como vendedor de choboyaki, um bolo retangular inspirado no pudim de Yorkshire. No entanto, Endo queria criar um novo alimento que fosse fácil de comer em movimento e pudesse ser apreciado durante os meses quentes de verão.

A Invenção do Takoyaki

A experiência de Endo com diferentes ingredientes e processos de cozimento levou à criação de Takoyaki. Ele usou uma pequena panela de ferro fundido com moldes hemisféricos para cozinhar a massa uniformemente, resultando em um alimento em forma de bola que se assemelhava a um plástico bolha ou bolinho de Lego. O processo de aquecimento envolvia virar as bolas Takoyaki com um espeto até que estivessem cozidas por igual. A base do Takoyaki não estava cozida, o que facilitou a separação e a alimentação.

O Processo de Fabricação de Takoyaki

Para fazer Takoyaki, a massa é derramado nos moldes hemisféricos de uma panela Takoyaki (as melhores panelas takoyaki revisadas aqui), que é tipicamente ferro fundido elétrico ou pesado. Pequenos pedaços de polvo cozido são então adicionados ao centro de cada molde, junto com outros ingredientes como cebolinha, gengibre e restos de tempura. As bolas Takoyaki são então viradas com um espeto até que estejam cozidas uniformemente e cobertas com molho Takoyaki e maionese para facilitar o processo de separação e consumo.

O Legado de Tomekichi Endo

A invenção de Takoyaki por Endo influenciou fortemente a cultura de comida de rua japonesa e agora é um prato amado em todo o mundo. Seu experimento inicial com a combinação de diferentes ingredientes e processos de cozimento resultou em um alimento fácil de comer em movimento e que combina muito bem com uma cerveja gelada. A panela Takoyaki também foi incorporada à culinária caseira, com versões de fogão que lembram as panelas elétricas comerciais ou pesadas de ferro fundido usadas por vendedores ambulantes. Acredita-se que a invenção de Takoyaki por Endo também inspirou fortemente outros vendedores de comida de rua a experimentar novos alimentos e processos de cozimento.

A Deliciosa História de Takoyaki

Takoyaki é um prato tradicional japonês que existe há séculos. É um prato pequeno, redondo e simples, feito com massa cozida com recheios e coberturas de polvo. O prato é famoso por seu sabor delicioso e é popular em todo o Japão.

A comida de rua mais conhecida

Takoyaki rapidamente se tornou um item básico no Osaka região e foi reconhecida como uma das comidas de rua mais conhecidas do Japão. Endo abriu sua própria loja chamada Aizuya, que ficou famosa por seu delicioso takoyaki. Hoje, existem muitas lojas em Osaka especializadas em takoyaki, incluindo Shin e Umeda.

O Gourmet Takoyaki

Takoyaki não se limita apenas à comida de rua. Também é servido em restaurantes e é considerado um prato gourmet. O prato costuma ser coberto com cebolinha e servido com uma variedade de molhos. Takoyaki também pode ser encontrado em supermercados e lojas de conveniência em todo o Japão.

Conclusão

Endo era um vendedor ambulante japonês que inventou o popular prato de comida de rua chamado Takoyaki. Ele foi o primeiro a experimentar diferentes ingredientes e processos de cozimento para criar um novo alimento que fosse fácil de comer e aproveitasse os meses quentes de verão.

Takoyaki tornou-se uma comida de rua popular no Japão e um prato favorito para cerveja gelada.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.