Um molho Vegan Stir Fry saudável sem açúcar | esta é a receita
Pode-se argumentar que quase todo o molho frito feito na Ásia, seja o molho normal ou o molho de pimenta, é vegano ou feito de vegetais ou ervas.
No entanto, alguns molhos salteados são carregados de açúcar que pode não ser bom para a saúde.
Muitos dos molhos salteados preparados comercialmente contêm grandes quantidades de açúcar (alguns têm até 19% de açúcar).
E embora haja bons molhos fritos engarrafados, a maioria não será a escolha mais saudável.
Para compensar esse pequeno contratempo no preparo de suas deliciosas refeições, recomendamos que você mesmo cozinhe o molho salteado e deixe o açúcar de fora da equação.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Por que o molho vegano sem açúcar funciona
Agora que esclarecemos isso, você terá uma ideia geral sobre as implicações para a saúde do açúcar adicionado aos alimentos.
Deve ser uma escolha lógica por que um vegano molho frito sem açúcar é recomendado neste artigo. Você pode desfrutar de todos os benefícios para a saúde que um molho frito à base de vegan pode proporcionar.
Sem mencionar seu sabor delicioso, apesar de não ter adição de açúcares - e ainda, torná-lo uma ótima mistura para sua carne, frango ou vegetais.
Receita saudável de molho frito sem açúcar
Equipamentos necessários
- Panela
Ingredientes
- 3/4 xícara caldo de galinha
- 3 colher de sopa molho de soja baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa vinagre de arroz
- 1/2 xícara suco de pêra
- 1 polegada Gengibre picados
- 1 colher de sopa alho picados
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de sopa água
Instruções
- Aqueça a panela em fogo médio.
- Pique o alho e o gengibre em pedaços bem pequenos.
- Adicione todos os ingredientes à panela, exceto o amido de milho e a água, e mexa até que a mistura comece a borbulhar.
- Deixe ferver um pouco enquanto você pega uma tigela pequena e adiciona o amido de milho e a água e misture.
- Mantenha a panela fervendo enquanto adiciona o amido de milho e continue batendo o molho até que evapore água suficiente para a espessura desejada. Ou adicione um pouco mais de amido de milho se não ficar espesso o suficiente em alguns minutos.
- Agora que o molho está pronto, você pode deixá-lo esfriar e colocá-lo em um recipiente para guardar ou começar a usá-lo imediatamente em sua frigideira
Do que é feito o molho salteado?
A maioria dos molhos para fritar é feita de molho de soja, vinagre de arroz, óleo de gergelim, gengibre, alho, açúcar, caldo, sriracha e amido de milho. É claro que as receitas do molho variam de acordo com a região.
E se você não tem vinagre de arroz pode usar um destes ingredientes tão bem.
No entanto, é importante notar que os molhos geralmente contêm muito açúcar.
O açúcar é adicionado ao molho, mas o molho de soja já contém açúcar, portanto, há muito. Mas nossas receitas nesta página são sem açúcar, para que você possa saborear a comida sem se sentir culpado.
O molho salteado é vegano?
Muitos dos molhos salteados mais populares são veganos. Procure molhos feitos com melaço. O molho Hoisin também é quase sempre vegano. Mas, é melhor verificar o rótulo e a receita para ter certeza.
O molho de soja Kikkoman é uma marca popular de molho de soja vegano usado em frituras.
O molho de soja é vegano porque é feito de soja, trigo, sal e água.
Molho salteado asiático com melaço em vez de açúcar
Ingredientes:
- 3/4 xícara de caldo de vegetais
- 3 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1.5 colher de sopa de melaço
- 1 colheres de sopa de água
Instruções para cozinhar:
- Ligue o fogão e coloque a frigideira em cima, depois ajuste o botão para fogo médio ou baixo.
- Adicione todos os ingredientes na frigideira e bata-os por alguns minutos até que a mistura comece a borbulhar.
- Deixe a frigideira um pouco e pegue um copo pequeno e misture 1 colher de sopa de água e o amido de milho. Depois de bem misturado e a mistura ficar viscosa, despeje na frigideira com a panela.
- Mantenha a frigideira quente enquanto bate o molho continuamente e verifique se o molho engrossou até o nível desejado.
Informação Nutricional:
Para uma porção de 1 colher de sopa (18g)
Calorias 25 calorias da gordura 0 (0%)
Valor diário (%)
Gordura Total 0g
Sódio 720mg 30%
Carboidratos 6g -
Carboidratos líquidos 6g -
Fibra 0g 0%
Glicose 4g
Proteína 0gr
Vitaminas e minerais
Vitamina A 0μg 0%
Vitamina C 0mg 0%
Cálcio 0mg 0%
Ferro 0mg 0%
O melaço é um adoçante de açúcar. É o suco concentrado que deriva da beterraba e da cana-de-açúcar. É mais comum na forma de xarope.
O melaço não é açúcar refinado e tem muitos benefícios para a saúde, mas ainda é razoavelmente rico em açúcar. Eu só queria essa alternativa ao molho de açúcar refogado por aí.
Receita de molho fritado sem açúcar com mel
Esta é uma alternativa aos molhos salteados - esta NÃO é uma receita vegana porque contém mel. Considere isso uma alternativa saborosa.
Outra alternativa ao açúcar no molho salteado é o mel. É melhor do que açúcar?
Embora tenha um valor de IG inferior, o que significa que não aumenta os níveis de açúcar no sangue tão rapidamente quanto o açúcar refinado, o mel é muito mais doce e você pode usar menos mel em seus molhos para adoçá-los.
Ele tem um pouco mais de calorias por porção, então você deve levar isso em consideração ao fazer o molho salteado.
Ingredientes para o prato principal:
• 1 kg de frango
• 1 coroa de brócolis - cortada em floretes
• 2 cenouras - cortadas em rodelas de um centavo
• 2 talos de aipo - picados
• 1 cebola - fatiada
• 1 pimenta vermelha - fatiada
• 8 onças de cogumelos - fatiados
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 4 xícaras de arroz integral - para servir
Ingredientes para o molho Stir Fry (sem açúcar)
• ½ xícara de molho de soja
• ½ xícara de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 1 colher de chá de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa de gengibre em pó
• 2 dentes de alho - picados
Instruções para cozinhar:
- Crie o molho primeiro misturando todos os ingredientes em uma tigela de tamanho médio. O molho deve ter volume suficiente para 2 receitas, então use a metade na primeira refeição e guarde o restante na geladeira para usar novamente na segunda refeição.
- Depois de fazer o molho, corte o frango em pedaços pequenos e corte os vegetais também.
- Ligue o fogão e ajuste o botão de calor para fogo alto, depois coloque uma frigideira grande em cima. Aqueça o óleo de gergelim a 150 - 180 ° Celsius.
- Quando a frigideira estiver quente o suficiente, frite o frango por 3 a 4 minutos e verifique se ele fica dourado. Retire os pedaços de frango frito da frigideira e transfira para um prato grande e deixe esfriar.
- Adicione mais 1 colher de sopa de óleo de gergelim e frite os vegetais até ficarem macios (3 minutos).
- Desta vez, cozinhe o frango junto com metade do molho na frigideira por mais 3 minutos.
- Sirva quente com arroz integral.
Informação Nutricional:
Quantidade por dose
Calorias 255 calorias de gordura 116
Valor diário (%)
Gordura total 13g gramas 20%
Gordura saturada 1.5g gramas 8%
Gordura trans 0.3g gramas
Colesterol 53mg miligramas 18%
Sódio 644mg miligramas 27%
Potássio 569mg miligramas 16%
Carboidratos totais 12g gramas 4%
Fibra dietética 3.2g gramas 13%
Açúcares 3.8g gramas
Proteína 23g gramas
Vitamina A 14%
Vitamina C 159%
Cálcio 8%
Ferro 10%
Isso seria ótimo com um prato de tofu teppanyaki vegan!
Muito consumo de açúcar é ruim para você
O açúcar é um ingrediente da maioria dos alimentos populares, como espaguete, ketchup, suco de frutas e até molhos engarrafados.
A infeliz consequência de depender demais de alimentos processados fáceis de adquirir para refeições e lanches é a inclusão imprevista de açúcares adicionados a eles, o que pode ter sérias desvantagens em seu corpo.
Para esclarecê-lo sobre os riscos potenciais à saúde que o açúcar adicionado pode trazer, fizemos uma lista.
Aqui estão 10 razões cientificamente comprovadas pelas quais o açúcar é ruim para você.
1. Ganho de peso
Bebidas adoçadas artificialmente como refrigerantes, sucos e chás doces são carregadas com frutose. A frutose é um tipo de açúcar simples que ativa uma região do cérebro chamada sistema límbico, que faz com que você anseie por mais comida. A ingestão excessiva de frutose também faz com que seu corpo desenvolva uma resistência à leptina (um hormônio que controla a fome), o que fará seu cérebro pensar que você está com fome o tempo todo! Todo o tempo, a energia não utilizada em seu corpo de todos os alimentos que você comeu, mais tarde, se acumulará na forma de gorduras e fará com que você ganhe peso que pode levar à obesidade e outras complicações de saúde relacionadas.
2. Aumento do risco de doenças cardiovasculares
Uma nova pesquisa foi conduzida envolvendo 30,000 assuntos de teste que foram divididos em 2 grupos revelaram resultados incríveis sobre o consumo de açúcar adicionado. Um grupo foi solicitado a consumir 17–21% das calorias do açúcar adicionado, enquanto o Grupo 2 foi solicitado a consumir apenas 8% das calorias da mesma dieta. Os resultados revelaram que o Grupo 1 teve um risco 38% maior de morrer de doença cardíaca em comparação ao Grupo 2 devido ao consumo excessivo de açúcar. Além disso, o Grupo 1 também tinha inflamação e triglicerídeos elevados, bem como pressão alta e níveis elevados de açúcar no sangue.
3. Causa acne
A acne se desenvolve a partir de uma série de fatores que incluem um aumento na secreção de andrógenos, produção de óleo e inflamação. Alimentos e bebidas doces irão acelerar o processo desses fatores mais rapidamente do que você pode imaginar e, como tal, seu rosto produzirá mais acne como resultado.
4. Aumento do risco de diabetes
Pesquisas científicas comprovam que a ingestão excessiva de açúcar está, sem dúvida, associada a um risco maior de desenvolver diabetes tipo 2 Mellitus.
Com o aumento da diversidade de produtos adoçados no mercado hoje em dia (ou seja, chá doce, refrigerante, suco de frutas, bem como pão, doces e laticínios), é altamente improvável que as pessoas escolham o que comer. O problema do excesso de açúcar no sangue é que as células desenvolvem resistência à insulina, o que acaba resultando em diabetes. A Organização Mundial da Saúde (OMS), que é um braço da ONU, publicou recentemente um estudo de caso que envolve a população de 175 países. Suas descobertas revelam que consumir 150 calorias de açúcar (ou o equivalente a 1 lata de refrigerante) por dia aumenta o risco de desenvolver diabetes para 1.1%.
5. Risco de câncer
Este O artigo, que é baseado na pesquisa da Universidade do Texas, mostra como o câncer de mama está relacionado a uma dieta rica em açúcar. Se você consumir muito açúcar, corre o risco de desenvolver câncer de esôfago, câncer de pleura e câncer de intestino delgado, bem como câncer de endométrio em mulheres. Embora esses estudos estejam em seus estágios preliminares, os resultados que eles descobriram são alarmantes, para dizer o mínimo.
6. Aumento do risco de depressão
De acordo com o esse Mulheres artificiais com alto índice glicêmico têm 23% mais chances de desenvolver depressão devido aos carboidratos interferindo e / ou agindo como um catalisador para o desencadeamento de certos hormônios que inadvertidamente causa depressão. Mas os homens também são suscetíveis à depressão se também tiverem um índice glicêmico alto.
7. Acelere o processo de envelhecimento celular e da pele
Você já ouviu falar sobre o termo produtos finais de glicação avançada (AGEs)? Caso ainda não tenha feito isso, é bom que você esteja lendo este artigo. Os AGS danificam colágeno e elastina. São proteínas que ajudam a pele a esticar e manter sua aparência jovem. Você encontra AGEs em alimentos e bebidas adoçados. Os AGEs também são responsáveis pelo encurtamento dos telômeros, o que significa que não só fará você parecer velho, mas também fará com que se sinta velho, pois danifica seus cromossomos e, portanto, encurta sua vida útil.
8. Drena sua energia
Certa vez, me lembrei de ter visto um médico de folga tratando de uma pessoa que acabara de desmaiar com doces e uma barra de chocolate. Eu perguntei a ele por que ele administra os doces em vez de levar a senhora para o hospital. Como você provavelmente deve estar adivinhando, a mulher sofreu uma queda de açúcar no sangue. Como resultado, uma viagem ao pronto-socorro é desnecessária, pois a pessoa só precisa de um reforço de energia. Mais tarde, descobri que só se dá doces a quem desmaiou por perda de energia e não se come doces em quantidade excessiva, porque embora te dê um impulso energético temporário, a ingestão prolongada de doces também pode esgotar a sua energia!
9. Causa doenças do fígado gorduroso
Alimentos, bebidas, lanches, molhos e condimentos que contêm xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS) podem danificar o fígado e evoluir para doença hepática gordurosa. Nossas células absorvem glicose, sacarose e outros tipos de açúcares facilmente. No entanto, apenas o fígado decompõe a frutose. O corpo usa a frutose quebrada como energia. Mas muito disso se acumula como gordura e, uma vez que essa gordura envolve o fígado, fica pior a partir daí. Você pode desenvolver doenças do fígado, como distúrbio do fígado gordo e outras condições médicas, como diabetes.
10. Acelera o declínio cognitivo
Cientistas Jan T. Kielstein, MD da Escola de Medicina de Hannover, Hannover, Alemanha; Dr. Paul K. Crane, MD, MPH da Universidade de Washington, Seattle, WA, e outros cientistas descobriram algo em sua nova pesquisa. Há uma ligação entre demência e altos níveis de glicose no sangue de pessoas cuja idade média inicial era de 76 anos. Esta é a prova do perigo do açúcar para a saúde. Alimentos com alto teor de açúcares representam uma ameaça ao bem-estar de uma pessoa.
Molho de batata frita vegano pronto para uso sem açúcar
Você pode encontrar molho frito engarrafado que é vegan, mas encontrar um sem açúcar é difícil. Como resultado, você precisa pesquisar molhos que usem substitutos do açúcar.
Embora a melhor opção seja fazer seu próprio molho salteado, você pode encontrar marcas online que vendem deliciosos molhos sem açúcar e aprovados para veganos.
Aqui está nossa principal escolha para molho frito engarrafado.
Seal Sama - Molho Teriyaki Sem Açúcar
Este molho é vegano e sem açúcar. O teriyaki é um molho muito saboroso, usado em todos os tipos de refogados. Os clientes deliram que este molho tenha o mesmo sabor do original, sem todo o açúcar adicionado.
Resumindo, é ótimo para quem está fazendo dieta, diabéticos ou aqueles que procuram reduzir o consumo de açúcar porque você pode preparar refeições saborosas e pular os aditivos prejudiciais à saúde.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.