Uramaki: O que é e é japonês ou americano?
Uramaki é um sushi rolo que usa o invólucro nori (alga marinha) por dentro em vez de fora como tradicional Makizushi. Isso contribui para uma apresentação divertida e única, além de um delicioso contraste de texturas.
Uramaki são geralmente maiores que os tradicionais makizushi e podem ser recheados com vários ingredientes. Recheios comuns incluem pepino, abacate, salmão, atum e caranguejo.
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O que significa “Uramaki”?
"Ura” significa atrás, atrás ou outro lado em japonês, então uramaki se traduz literalmente como “enrolado do outro lado”, daí o rolo de sushi com a alga nori por dentro, em vez de por fora.
Uramaki é americano?
Uramaki é uma invenção americana criada por necessidade. Americanos e canadenses ainda não estavam acostumados com a ideia de comer algas marinhas, então o uramaki nasceu, essencialmente usando todos os mesmos ingredientes, mas escondendo a embalagem da alga dentro.
Onde exatamente se originou está em debate. Alguns dizem que Los Angeles e outros Vancouver, mas a maioria diz que foi criado na Califórnia na década de 1960 pelo chef Ichirou Mashita.
O uramaki é popular no Japão?
Uramaki não é popular no Japão. Foi inventado na América e os japoneses são muito particulares sobre o sushi e como deve ser feito de maneira tradicional, então muitos não adotarão uma nova maneira de fazer sushi ocidental.
Qual é a diferença entre Uramaki e futomaki?
Futomaki é um tipo de rolo de sushi grosso que tem vários ingredientes, geralmente incluindo vegetais, dentro. O Uramaki também tem vários ingredientes, mas a diferença é que ele usa a alga nori na parte de dentro do rolinho ao invés da parte de fora.
Tipos de Uramaki
O rolo da Califórnia é o tipo mais popular de uramaki. Normalmente é feito com pepino, abacate e caranguejo ou imitação de carne de caranguejo.
Outros tipos populares de uramaki incluem o rolo de tempura, rolo de aranha e rolo de dragão.
Etiqueta Uramaki
Ao comer uramaki, é considerado etiqueta adequada de sushi comê-lo com pauzinhos em vez de usar as mãos. Isso ocorre porque o arroz está do lado de fora e é pegajoso, mas pode ser difícil de pegar com pauzinhos e também é confuso para comer.
Você poderia dizer que deve mergulhá-lo em molho de soja antes de comer, porque é o que fazemos no Ocidente e é uma invenção ocidental, mas na verdade você não deve mergulhar o arroz em molho de soja porque absorve muito e se torna mushi e vai desmoronar.
No Japão, ninguém mergulha o arroz em molho de soja, apenas o peixe.
Uramaki é saudável?
Uramaki pode ser saudável ou não, dependendo dos ingredientes usados. Um rolo feito com pepino, abacate e salmão será muito mais saudável do que um feito com tempura de frango frito ou caranguejo-aranha.
Como com qualquer coisa, a moderação é fundamental e você deve sempre tentar comer uma variedade de rolos de sushi para obter o máximo benefício deles.
Conclusão
Uramaki é apenas um tipo das muitas variedades de sushi maki e, como você pode ler, não é muito tradicional. Mas isso levou a uma série de criações deliciosas que você pode desfrutar em quase todos os restaurantes de sushi do Ocidente.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
