Maki: O que é exatamente e o que significa?
Maki é um prato japonês que consiste em sushi arroz e vários outros recheios, enrolados em nori (alga marinha) e depois cortado em pedaços pequenos. Maki pode ser feito com uma variedade de recheios, incluindo frutos do mar e legumes, e é tradicionalmente um rolo fino com nori por fora.
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O que significa “maki”?
A palavra “maki” refere-se ao processo de enrolar sushi, não ao prato em si. A palavra “maki” vem do verbo “maku”, que significa “rolar”. Então, quando você vir a palavra “maki” em um menu, o sushi será enrolado.
Tipos de maki
Existem diferentes tipos de maki, dependendo de como são enrolados. Alguns dos tipos mais comuns de maki incluem:
hosomaki: São rolinhos finos com nori por fora e apenas um recheio no centro. O tipo mais comum de hosomaki é o rolo de pepino, ou “kappa maki”.
futomaki: são rolos mais grossos que possuem vários recheios no centro. Futomaki geralmente são cortados em pedaços pequenos, pois podem ser bastante recheados.
Uramaki: São rolinhos com arroz por fora e nori por dentro. Uramaki são muitas vezes recheados com vegetais ou peixe.
temaki: São “rolinhos de mão” que consistem em um cone de nori recheado com arroz de sushi e outros ingredientes. Os temakis geralmente são feitos sob encomenda, pois são melhores quando estão frescos.
Maki é um prato popular porque é relativamente fácil de fazer e pode ser muito personalizável. Você pode usar uma variedade de recheios diferentes, dependendo de suas preferências. Maki também é um prato conveniente para comer, pois pode ser comido com as mãos e não requer utensílios.
Qual é a origem do maki?
A primeira menção registrada de maki no Japão foi no início de 1800. Dizem que foi inventado como uma maneira de comer facilmente o prato de arroz com as mãos. Não foi até o Período Meiji (1868-1912) que o sushi se tornou popular no Japão.
O sushi foi originalmente consumido como um fast food, pois era conveniente comer em movimento. No entanto, com o tempo, o sushi se tornou um prato mais refinado e agora é considerado uma comida gourmet. Maki agora é comumente servido em restaurantes japoneses em todo o mundo.
Veja também: O sushi é realmente chinês ou japonês?
Ingredientes do Maki
Como mencionamos anteriormente, o maki é tradicionalmente feito com arroz de sushi e nori. No entanto, há uma variedade de outros ingredientes que podem ser usados no maki.
Esses ingredientes extras são chamados de Sushi Net (寿司ネタ) e esse termo engloba tudo o que você pode colocar no seu sushi.
O arroz avinagrado no interior chama-se Sushi Meshi ou Sumeshi (すし飯), às vezes erroneamente chamado de shari (na verdade, o termo para sushi meshi que foi formado na bola para nigiri).
Qual é a diferença entre maki e sushi?
Maki e sushi são frequentemente usados de forma intercambiável, mas há uma diferença entre os dois pratos. Sushi é um termo geral para qualquer prato feito com arroz avinagrado. Isso pode incluir maki, nigiri, sashimi e outros pratos.
Maki refere-se especificamente ao sushi que foi enrolado em nori. Então, todo maki é sushi, mas nem todo sushi é maki.
Qual é a diferença entre maki e nigiri?
Nigiri é um tipo de sushi que consiste em uma bola de arroz de sushi com um pedaço de frutos do mar ou outra cobertura por cima. Maki, que significa “rolar”, é o arroz de sushi enrolado dentro da alga nori.
Etiqueta Maki
Se você está comendo maki no Japão, existem algumas regras de etiqueta a serem seguidas. Primeiro, é considerado educado comer maki com as mãos em vez de usar pauzinhos. Isso ocorre porque maki é tradicionalmente um prato de fast food que deveria ser comido em movimento.
Em segundo lugar, ao comer maki, é considerado educado NÃO mergulhar o sushi no molho de soja, porque o molho de soja é destinado apenas para peixes, como o nigiri com a penugem de peixe ou para sashimi. Isso ocorre porque você deseja evitar molhar o arroz, o que pode fazer com que ele se desfaça.
E por fim, não se esqueça daqueles pauzinhos para comer o gengibre que vem ao lado. O gengibre deve ser comido entre pedaços de sushi para limpar seu paladar.
Seguir essas regras de etiqueta ajudará você a aproveitar seu maki do jeito que deve ser comido!
Mak é saudável?
Maki pode ser um prato saudável, dependendo dos ingredientes que você usa. O arroz no maki geralmente é aromatizado com vinagre, açúcar e sal, por isso é melhor evitar comer muito.
As folhas de alga nori também são ricas em sal, por isso é melhor comê-las com moderação. Os recheios que você usa em seu maki também afetarão a saúde geral do prato.
Se você está procurando uma opção saudável de maki, tente usar vegetais ou peixe como recheio. Esses ingredientes são baixos em calorias e gorduras e são uma boa fonte de proteínas e nutrientes.
Veja também: estas são a quantidade de calorias do sushi para que você possa escolher as certas
Conclusão
Maki é um rolo muito versátil em que você pode colocar qualquer coisa, mas apenas arranha a superfície do que o sushi pode ser. Então maki é o tipo de sushi mais comum que conhecemos, mas certamente não é o único.
Leia mais: Kimbap vs sushi maki, qual é a diferença?
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.